Լազանյա սնկով և խոզապուխտով, աղացած միս, հավի միս, պանիր, միս. ինչպես պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լազանյա… Այս ուտեստը ոչ միայն սիրված երգչուհի Նատալյա Օրեյրոյի սիրելին է, այլև աներևակայելի համեղ։ Բաղադրատոմսերի և տատանումների մեծ բազմազանություն կարող է լինել, յուրաքանչյուր երկիր իր ուրույն բանն է ավելացնում պատրաստման մեթոդին: Մենք նկարագրելու ենք դրանցից մի քանիսը։

Սպասու՞մ եք հյուրերի, թե՞ պատրաստում եք սրտանց ընթրիք։

Ամեն դեպքում ձեզ կօգնի լազանան սնկով կամ ոչ պակաս համեղ միջուկով: Սա շատ հագեցնող ուտեստ է, ուստի ձեր հյուրերը հաստատ քաղցած չեն հեռանա։ Խոհարարության համար ամենակարևորը հատուկ մակարոնի նման խմորի թիթեղներն են և ջեռոցի առկայությունը։ Կարող եք մտածել ցանկացած միջուկի մասին՝ կծու կարմիր պղպեղով կամ նուրբ սերուցքով, մսով կամ բուսակերներով, ինչպես նաև քաղցր:

Մսի սիրահարների համար

Ձեր հյուրերը հիմնականում տղամարդիկ են: Հետո պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում սնկով ու աղացած միսով հասարակ ու բերանային լազանյա։ Նման բուրավետ իտալական ուտեստը, անշուշտ, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Ձեզ անհրաժեշտ են շամպինիոններ, մեկ գլուխ սոխ, լազանյա թերթիկներ, մեկ ֆունտ լոլիկ, մի քանի պճեղ սխտոր, 300 գրամ աղացած միս (տավարի կամ խոզի միս), չորացրած:օրեգանո, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, պինդ պանիր, աղ և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք կարագ, 50 գրամ ալյուր, կես լիտր կաթ, պարմեզան պանիր և աղ։

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում լազանյան սնկով և աղացած միսով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Դրեք լազանայի առաջին թերթիկը: Տաքացրած տապակի մեջ լցնում ենք նախապես հալած աղացած միսը, հետո ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած սունկը, տոմատի մածուկը և լոլիկը։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը, ավելացնել պղպեղն ու աղը։ Վերին շերտին դնել աղացած միսը, վրան տերևով ծածկել, ապա դնել սոխն ու սխտորը և նորից ծածկել տերեւով։ Պատրաստում ենք բեշամելի սոուսը. կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, այնուհետև շարում ալյուրը, որը կլանում է այն։ Կրակն իջեցրեք և թափեք կաթը։ Հարում ենք, որ գնդիկներ չմնան, մինչև թանձրանա, ավելացնում ենք օրեգանո։ Լցնել լազանայի վրա և վրան պարմեզան պանիր ցանել։ Այժմ ուտեստը դրեք ջեռոցում 1 ժամով։

Հավով սնկով լցոն

Լազանիան սնկով և հավով պատրաստվում է մսի նման, սակայն կան որոշ նրբերանգներ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ ֆունտ հավի ֆիլե, մեկ ֆունտ շամպինիոն, մեկ գլուխ սոխ, լազանյան թերթիկներ, մեկ ֆունտ պանիր, 200 գրամ հեղուկ թթվասեր, մեկ լիտր կաթ, 5 ճաշի գդալ ալյուր, կարագ, բուսական յուղ, աղ։, համեմունքներ.

Լազանիան սնկով և հավի մսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հավի ֆիլեն եռացնել կես ժամ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև դարչնագույնը շատ տաք թավայի մեջ։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած սունկը և եփ գալ մինչևմինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա: Եփած ֆիլեը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին ու սնկերին։ Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Պատրաստեք բեշամելի սոուսը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Տապակը յուղել, որպեսզի լազանյան չկպչի։ Դրեք թերթիկները: Վերևում լցնում ենք միջուկի 1/3 մասը, ամեն ինչ պանիրով ցանում և լցնում սոուսի վրա (մի քիչ)։ Այսպիսով, այլընտրանքային թերթիկներ, լցոնումներ, պանիր և սոուս: Դնել ջեռոցը 40 րոպե, բայց մինչ այդ նախապես տաքացնել 180 աստիճան։ Լազանան պատրաստ է, երբ վրան ոսկե կեղև նկատեք։

Պարզ լազանյա անուշահոտ սնկով

Որպեսզի այս ուտեստի բույրն ավելի ինտենսիվ լինի, իսկ համը` նուրբ, ընտրեք ոչ թե շամպինիոններ, այլ խոզի սունկ: Նրանք շատ ավելի համեղ են: Իսկ թերթիկները կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է 1 հավի ձու, ալյուր, ջուր, աղ և 1 ճաշի գդալ քամած կիտրոնի հյութ։ Միջուկի համար վերցրեք խոզի սունկ և սոխ՝ շահեկան համադրություն: Սոուս՝ ալյուր, կարագ, թթվասեր, կաթ, սպիտակ պղպեղ, աղ, քերած մշկընկույզ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով լազանյա: Խմորը պետք է հունցել սառը վիճակի։ Պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար տապակել սոխի կես օղակները, լցնել խորանարդի մեջ կտրատած խոզի սունկը, տապակել միջուկը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Սոուսի համար ալյուրը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և քերած մշկընկույզ ըստ ճաշակի։ Խմորը բաժանել 5 մասի և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով բարակ գրտնակել։ Խմորի առաջին թերթիկը քսել յուղած ձևի վրա, վրան դնելտապակած սնկով և սոխով լցոն, ապա սոուս և պանիր։ Եվ այսպես, լցրեք բոլոր հինգ թերթիկները միջուկով, մի մոռացեք լցնել սոուսը և վրան պանիր շաղ տալ: Ուղարկեք ջեռոց մինչև եփվի։

համեմունքների սիրահարների համար՝ խոզապուխտ կամ ապխտած միս

Լազանիան սնկով և խոզապուխտով ավելի հետաքրքիր է, քանի որ այն ունի այլ համ: Խոզապուխտը կարող եք փոխարինել ապխտած երշիկի կտորներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 12 թերթ լազանյա, մեկ ֆունտ սունկ (ցանկացած), մեկ ֆունտ խոզապուխտ, 7 լոլիկ, մեկ սոխ, 100 գրամ պրաս, մեկ պճեղ սխտոր, մաղադանոս, 200 գրամ պինդ պանիր, աղ, համեմունքներ (օրինակ՝ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ), ձիթապտղի յուղ, մեկ լիտր կաթ, ալյուր, կարագ։

Ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, թեթև տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների և սխտորը։ Ավելացնել կտրատած լոլիկ, պրաս և խոտաբույսեր։ Եփել մինչեւ թանձրանա։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել սունկ: Եփեք այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, որպեսզի զանգվածը մնա խիտ։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել իտալական խոտաբույսեր: Պատրաստել բեշամելի սոուսը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Առանձին ամանի մեջ դնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը կամ երշիկը։ Լազանյայի թերթիկները դնել յուղապատ ջեռոցի մեջ։ Հաջորդը դրեք բանջարեղենի միջուկի կեսը և խոզապուխտի կեսը։ Լցնել սոուսի վրա, վրան քերել պանիրը։ Այսպիսով, այլընտրանքային թերթիկներ և լցոնումներ: Տերեւով ծածկված վերին շերտը պետք է շաղ տալ պանրով։ Թխել 40 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մսի կտորներով

Սա շատերին դուր կգաառատ լազանյա մսով և սնկով։ Այստեղ միջուկն ավելի ընդգծված համ ունի, քան այն, որում առկա է աղացած միս։ Բեշամելի սոուսը փոխարինվում է տոմատի սոուսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գազար, խոզի միս, պինդ պանիր, աղ, սունկ, լազանյա թերթիկներ, շաքարավազ, սոխ և տոմատի մածուկ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. խոզի միսը կտրատել և կտրատել կոմբայնով: Գազարը քերեք այնպես, որ միջին չափի ծղոտներ ստանաք, սոխը օղակների կտրատեք, իսկ սունկը՝ խորանարդի։ Աղացրեք խոզի միսը և խառնեք թակած բանջարեղենի հետ։ Տոմատի մածուկը նոսրացրեք տաք ջրով, ավելացրեք շաքարավազ, աղ։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի տոմատի հյութ։ Լցնել սոուսի մի մասը ներքևի մասում և սերտորեն դնել լազանյայի թերթիկները: Վերևից դրանք ծածկում ենք միջուկով, հետո նորից թերթիկը և նորից միջուկը։ Ամեն ինչ լցնել տոմատի սոուսով և վրան քերած պանիր ցանել։ Թխել կես ժամ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Լազանիան կարելի է մատուցել չափաբաժիններով։

Սավանների փոխարինում պիտայի հացով

Եթե հանկարծ ձեռքի տակ սավան չլինի, իսկ հյուրերը շեմին լինեն, լավաշ գնեք մոտակա խանութից։ Պիտա լազանան սնկով և ծովախեցգետինով համեղ է յուրովի, և նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր: Շամպինիոն սունկ, 1 լավաշ, ծովախեցգետին, սերուցք, պանիր և ծովամթերքի համեմունք։

Ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։ Տարածել պիտայի հացը, վրան դնել սունկը, վրան դնել ծովախեցգետնի շերտը, առատորեն ծածկել քերած պանրի շերտով, շաղ տալ ծովամթերքի համեմունքով։ Ավելացնել թանձր սերուցք: Դնել ջեռոցում մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։

Բուսական լազանյա

Բուսակերների համար կարող եք օգտագործել սնկով լազանայի սովորական բաղադրատոմսը, սակայն փորձեք այն դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն այլ ապրանքների հետ, այլև պատրաստել առանց ջեռոցի:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ձիթապտղի յուղ, ալյուր, սխտոր, լոլիկ, տոմատի մածուկ, աղ, կարմիր պղպեղ, լազանայի թերթիկներ, սունկ, ավոկադո, վարունգ, ձիթապտուղ, բուլղարական պղպեղ, կարագ և պանիր:

Պատրաստենք տոմատի սոուս. Դրա համար ալյուրն ու սխտորը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մանրացրած լոլիկն ավելացնել բլենդերի մեջ, լցնել ջրով, աղով և կարմիր պղպեղով նոսրացրած տոմատի մածուկի մեջ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Եփել լազանայի թերթիկները։ Վարունգը, ավոկադոն, սունկը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, ձիթապտուղն ու սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրեք առաջին թերթիկը, վրան լցոնեք, այնուհետև քերած պանիրն ու սոուսը և այսպես շարունակ, մինչև թերթերը վերջանան: Ծածկեք տապակը և եփեք 5 րոպե։

Սպանախով

Սնկով լազանյա կսիրի բոլորին։ Լուսանկարով բաղադրատոմսն էլ ավելի կհեշտացնի ճաշ պատրաստելը։ Սպանախը ճաշատեսակին ավելացնելով թարմություն և հյութեղություն, իսկ սոճու ընկույզն ու այծի պանիրը՝ համի անհավանական նրբաճաշակություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր կաթ, լազանյա թերթիկներ, Maizena լուծվող խտացուցիչ, մեկ ֆունտ սառեցված թակած սպանախ, 100 գրամ այծի պանիր, մի քիչ սոճու ընկույզ, կոշտ պանիր, սև պղպեղ և աղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ թողեք կաթը եռա և ավելացրեք 2 ճաշի գդալխտացուցիչ: Պատրաստել կաթի և սպանախի, պղպեղի և աղի խառնուրդ։ Սպանախի սոուսի մի մասը լցնել կերամիկական ամանի մեջ և վրան դնել լազանայի առաջին թերթիկը: Փոխեք շերտերը, մինչև թերթերը վերջանան, պարզապես չմոռանաք միջուկի յուրաքանչյուր շերտին ավելացնել մի քիչ քերած պանիր և ընկույզ։ Վերևից պինդ պանիր ցանել և դնել ջեռոցը 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Լցոն պանրով, բրոկկոլիով և սնկով

Լազանիան սնկով և պանրով արդեն դասական է։ Իսկ եթե բրոկկոլի ավելացնեք, շատ անսովոր կստացվի։

Անհրաժեշտ է վերցնել լազանայի թերթիկներ, 700 գրամ բրոկկոլի, կարագ, 2 խոշոր սոխ, սխտորի փոշի, աղ, չորացրած ռեհան, սունկ, սպիտակ պղպեղ, ֆետա պանիր, բուսական յուղ, 3 բաժակ կաթ, մշկընկույզ, պինդ պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել. Սոխն ու սունկը կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել այն համեմունքների եւ սոխի հետ։ Պատրաստեք բեշամելի սոուսը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Կաղապարը յուղել, լցնել սոուսը, դնել առաջին թերթիկը, ապա միջուկը։ Այլընտրանքային թերթիկներ միջուկով, քերած ֆետա պանիրով և սոուսով։ Լրացրեք քերած կոշտ պանիրը և ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կծու մեքսիկական լազանյա

Կարելի է եփել սովորական սնկով լազանայի նման, բայց պատշաճ քանակությամբ կծու պղպեղով: Ավելացնենք ավելի շատ ցուկկինի և կարմիր գինի, իսկ թիթեղների փոխարեն կօգտագործենք լումակոնի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լումակոնի, ձիթապտղի յուղ, սոխ, պանիր,տավարի աղացած միս, կարմիր չոր գինի, գազար, տոմատի մածուկ, աղացած չիլի պղպեղ, աղ, կաթ, ալյուր, կարագ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ տապակը տաքացնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը, ապա աղացած միսը և տոմատի մածուկը։ Աղացրեք ամեն ինչ, համեմեք համեմունքներով և տապակեք: Դրանից հետո լցնել մի քիչ ջուր և գինու մեջ, եփ գալ մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի։ Պատրաստել բեշամելի սոուսը (ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ): Լյումակոնին եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։ Լցնել դրանք նախապես յուղած ձևի մեջ, վրան լցնել լցոնով։ Լցնել սոուսը և շաղ տալ պանիրով։ Ջեռոցում ընդամենը կես ժամ է պահանջվում, և մեքսիկական ոճի գունավոր ուտեստը պատրաստ է:

Քաղցր խնձորի լազանյա երեխաների համար

Սնկով լազանյա - դա բանա՞լ է: Փորձեք քաղցր գործընկեր: Երեխաները անչափ ուրախ կլինեն:

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ խնձոր, թթվասեր, լազանյա թերթիկներ, փափուկ սերուցքային պանիր, աղացած դարչին, 2 ձու, 100 գրամ կարագ և շաքարավազ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի լազանյա: Լազանայի թերթիկները եռացրած ջրի մեջ եփում ենք։ Լվացեք խնձորները և կտրեք միջին չափի շերտերով: Տապակել դրանք նախապես հալած կարագով տապակի մեջ։ Կաթնաշոռը պետք է քերած լինի։ Ձուն հարել դարչինով և շաքարով։ Այս խառնուրդը պետք է ավելացնել քերած պանրի մեջ։ Այժմ խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել խնձորի կտորները և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Վերցրեք ջերմակայուն ճաշատեսակ: Ներքևի հատվածը յուղով քսեք և վրան դրեք լազանայի առաջին թերթիկը։բաժանում ենք միջուկը, հետո հաջորդ թերթիկը և նորից միջուկը։ Վերջին թերթիկը վերևում պետք է քսել թթվասերով։ Թխել կես ժամ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և մատուցելիս դարչին ցանել։

Եվ վերջապես…

Ինչպես տեսնում եք, սնկով լազանան այս աշխարհահռչակ իտալական ճաշատեսակի միակ տարբերակը չէ: Դուք կարող եք հորինել ձեր սեփական եզակի լցոնումները և բացահայտել նոր համեր: Քաղցր լազանան կատարյալ աղանդեր է թեյի կամ սուրճի համար: Խնձորից բացի փորձեք օգտագործել բանան, շոկոլադ, տարբեր մրգեր ու հատապտուղներ։ Համոզված եղեք, որ դուք կցանկանաք կրկին ու կրկին պատրաստել այս ուտեստը: