Գվինեա թռչուն. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել գվինեա թռչուն:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սագերը, հնդկահավերը, լորերը և նույնիսկ փասիանները վաղուց դադարել են հետաքրքրասիրություն լինել: Մարդիկ արդեն սովորել են դրանք եփել և նույնիսկ իրենց կատարելագործումներով ազնվացրել են հայտնի բաղադրատոմսերը։ Գվինե թռչունը որոշ չափով ավելի քիչ հայտնի և ծանոթ է. այս թռչնի պատրաստման բաղադրատոմսը այնքան էլ լավ յուրացված չէ, և երբեմն նույնիսկ հայտնի չէ լայն հասարակությանը: Ժամանակն է լրացնել մեր խոհարարական կրթության բացերը:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Անկեղծ ասած, այս թռչունը լիովին ընտելացված խաղ չէ: Իզուր չէ, որ նրան բուծողները վախենում են, որ նա կթռչի, և համառորեն սովորեցնում են շտապել հատկացված վայրում և ձվերը չթաքցնել մութ անկյուններում։ Համապատասխանաբար, ծովախորշի միսը որոշ չափով չոր է, ինչպես փասիանը: Հետեւաբար, բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս այն կտրատել մասերի և միայն դրանից հետո պատրաստել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք թխել ամբողջ դիակը: Միայն այս դեպքում, նախքան ծովային թռչունը պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում այն առնվազն կես ժամ թրջել տաք ջրի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ. երկար ժամանակ, 2-3 ժամ, թռչնին թառեքթեւ, եւ տապակել մինչեւ նվիրական ընդերքը հետո. Ամեն դեպքում դիակը պետք է ջեռոցում դնել թիկունքով։

գվինե թռչուն խավարտով

Սա թռչնակը ջեռոցում թխելու եղանակներից մեկն է, և նույնիսկ այնպես, որ բացի դրանից օգտակար լինի միայն բանջարեղենը։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ, առնվազն մեկուկես կիլոգրամ, ծովահեն։ Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է վերամշակված դիակը դնել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ավելացնել կես լիտր արգանակ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Երբ թռչունը հասնում է կիսով չափ պատրաստակամության, դրան ավելացվում է խորանարդիկ կտրատած մեջքը (150 գրամ), քառորդ 4 խնձոր, կտրատած շամպինիոններ կամ այլ թարմ սունկ (500 գ) և կիսաեփ կարտոֆիլ՝ կեսից մի փոքր ավելի։ կիլոգրամ։ Բացի այդ, ավելացրեք կես բաժակ կարմիր գինի և դիակի վրա շաղ տալ համեմունքներով, աղով և շաքարով: Երբ թռչունն ամբողջությամբ տապակվում է, այն կտրատում են մասերի, բանջարեղենի հետ միասին դնում ափսեների վրա, իսկ սոուսը ֆիլտրում են և լցնում սուսամանի մեջ։

Թռչնի շոգեխաշել

Այս ուտեստին անհրաժեշտ է մարինացված ծովահեն: Մարինադի բաղադրատոմսը. խառնեք երկու ճզմած մեխակ սխտոր, մեկ թեյի գդալ կոճապղպեղ և պապրիկա, պղպեղ և աղ և քսեք կտորների բաժանված դիակը այս համեմունքներով: Դրեք այն փակ տարայի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Աչքի ընկնող հյութը լցնում են բաժակի մեջ, իսկ միսը չորացնում, տապակում կեղևի մեջ, տեղափոխում կաթսա, իսկ խոշոր կտրատած սոխը եփում են տապակի մեջ մինչև փափկի։Տապակած տապակը ձուլվում է թռչնի հետ, այնտեղ ավելացվում են կանաչ սոխ, երեք կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, չիլի (ամբողջական, եթե չես ուզում՝ կծու, կտրատած, եթե ուզում ես՝ կծու), մաղադանոս և մարինադ՝ քամված բաժակի մեջ։ Կափարիչի տակ թռչունը շոգեխաշվելու է մոտ քառասուն րոպե; բաղադրիչներից արտազատվող հեղուկը պետք է բավարար լինի, բայց անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ արգանակ։ Պատրաստի կերակրատեսակից հանում ենք չիլին և դափնին, այն ցանում մաղադանոսով։

Սուրբ Ծննդյան ծովային թռչուն

Բոլորն ուզում են գլխավոր տոնին սեղանին դնել համեղ և ոչ ամենօրյա մի բան։ Թող այս անգամ սեղանի զարդը լինի ծովահենը։ Բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, բայց ջանքերն արդյունք են տալիս աննկարագրելի համով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները խնդիր չեն, բայց նախօրոք փնտրեք ուտելի շագանակներ, դրանք ամեն սուպերմարկետում չեն վաճառվում:

Ամբողջ դիակը քսում են աղով և մի կողմ դնում։ Շագանակները (700 գրամ) լվանում են, կտրատում խաչաձև, եփում հինգ րոպե և լցնում սառցե ջրով` կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար: Մեկ կիլոգրամ չկեղևավորված դդում կտրատում են միջին շերտ, ցողում կիտրոնով, ցանում շաքարավազով և մեկ ժամով ջեռոցում: Խնկունի և մանդարինի ճյուղերը՝ կտրատված քառորդներով, լցնում են ծովախորշի որովայնի մեջ։ Դիակը դնում են թխման թերթիկի վրա՝ տապակած դդումի կտորների մեջ, շարում ևս չորս մանդարինի կեսերը, ամբողջ կազմը ցանում են համեմունքներով, ծածկում փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցը ևս մեկ ժամ։ Թխելու ընթացքում ջնարակ են պատրաստում. երեք մանդարինի հյութը համակցված է երկու խոշորի հետ։գդալներ մեղր, աղած եւ մի քիչ խաշած: Թավայի մեջ շագանակն ու քունջութը տապակվում են փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութի և չորս ճաշի գդալ շաքարավազի մեջ՝ այնքան, որքան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է։ Գվինե թռչունները և դդմի կտորները պատում են ջնարակով, ճաշատեսակին ավելացնում են քունջութով շագանակներ և նորից ջեռոցում ևս մեկ ժամ։ Դուք երբեք նման ուտեստ չեք կերել:

Բուրավետ ծովախորշ

Շարունակում ենք կերակուրներ պատրաստել գվինեա թռչուններից։ Բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս դրանից պարզապես խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել։ Օրինակ՝ դիակ են վերցնում, լվանում, չորացնում ու լցնում նարնջի ու կիտրոնի կեղևով։ Կտրումը խոցում են ատամհատիկով, իսկ թռչնի արտաքին կողմը զգուշորեն քսում են պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Փայլաթիթեղի մի թերթիկը քսում են մարգարին, վրան դնում են ծովահեն, ծածկում թարմ խնկունի մի քանի ճյուղերով, թերթիկը պինդ ծալում։ Արգանակը լցնում են բադի ձագի մեջ, մեջը փաթաթված թռչուն է դնում. հեղուկը պետք է հազիվ ծածկի փայլաթիթեղը: Ճաշատեսակը ծածկում են կափարիչով և մեկուկես ժամով դնում ջեռոցում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի անգամ շրջել այն։ Սեղանի մոտ կանչելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել փայլաթիթեղը։

Լցոնած ծովահեն

Գվինեա թռչունների պատրաստման երաշխավորված հաջող եղանակներից մեկը այն է, որ այն լցոնվի բոլոր տեսակի բարիքներով: Օրինակ՝ մի կտոր հացը թրջել արգանակի մեջ ու քամել, խառնել մանր կտրատած տավարի մսի հետ (բավական է 200 գ) ու կես քանակությամբ բեկոն, իսկ այս աղացած մսի մեջ մանր կտրատել մաղադանոսն ու մեկ գլուխ սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները հունցում ենք և դնում որովայնը՝ նախապես քերած աղով և ծովահեն պղպեղով։ Անցքը կարված է կամայն կտրատում են, կրծքին դնում խոզապուխտների թերթիկները (200 գ՝ դիակի այս հատվածի հյութեղության համար), թռչունին կապում են կոշտ թելով և մեկուկես ժամով դնում ջեռոցում։ Ժամանակ առ ժամանակ արժե այն ջրել արտահոսած հյութով։

Իտալական Խոհարարություն

Շատ հեշտ է պատրաստել գվինե թռչուն, բաղադրատոմսը չի պահանջում բարդ քայլեր կամ հազվագյուտ բաղադրիչներ: Թռչնի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ կարմիր գինի, նուռ, սոխ և համեմունքներ։ Դիակը կտրատում են հարմար կտորներով և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ մանրացված սոխի հետ միասին։ Միակ դժվարությունը նռան հատիկները բարձր որակով մաքրելն է։ Պառկեցնում են ծովահենին, լցնում գինով։ Ճաշատեսակը համեմվում է մեկ թեյի գդալ պապրիկայով և աղում ըստ ճաշակի։ Կես ժամ շոգեխաշել, և իտալական ուտեստը ձեր սեղանին է: Շատ համեղ ծովահեն, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս դրա համար երկար բրինձ կամ մակարոնեղեն:

թև թխում

Փայլաթիթեղը և թևը մեր լավագույն ընկերներն են թռչուն պատրաստելիս: Ջեռոցում կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսերը, ներառյալ ծովահենը, իհարկե, խոստանում են փափկություն և հյութեղություն, բայց միայն թեւը կարող է դա երաշխավորել: Դիակը սկզբում քսում են պղպեղով և աղով, այնուհետև պատում նարնջի հյութով, որը խառնվում է մի քանի ճզմած սխտորով և երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Թռչունը խնամքով մտցնում են թևի մեջ, վիրակապը լցնում են այնտեղ, եթե մնացել է։ Եթե ցանկանում եք, որ ծովահենը հագեցված լինի բոլոր համերով, ապա այն կարող եք թողնել հենց թեւքի մեջ մեկ ժամ սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, դրա հատուկ կարիք չկա, և այն կսնուցվի ջեռոցում: Թեւի ծայրը կապում են, իսկ ծովահենը թխում են մեկուկես ժամ։ Հետո նաայն բացվում է, թռչունը լցնում է իր հյութը, և ևս կես ժամ այն կեղև է վերցնում: Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում գվինե թռչունների բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց ինչ արդյունք է: Ի դեպ, ցանկության դեպքում թևին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր՝ անանուխ, մաղադանոս, խնկունի և դարչինի փայտիկ։ Այդ դեպքում ձեր թռչունը ոչ միայն հյութեղ և համեղ կլինի, այլև բուրավետ: