Ինչպես պատրաստել պանգասիուսը ջեռոցում. համեղ բաղադրատոմսեր, թխելու խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pangasius-ը քաղցրահամ ջրերի էժան ձուկ է, որը զանգվածաբար արտադրվում է ասիական երկրներում: Նրա հյութեղ սպիտակ միսը ծառայում է որպես յուրաքանչյուր մարդու համար անհրաժեշտ ճարպաթթուների, վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի հիանալի աղբյուր։ Քանի որ այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ համեղ և առողջարար ուտեստներ ստեղծելու համար։ Այսօրվա նյութը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել պանգասիուսը ջեռոցում։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Pangasius-ը բավականին յուղոտ գետային ձուկ է, որն անցանկալի է տապակել թավայի մեջ: Դրանից ամենահյութեղ ու համեղ ուտեստները ստանում են ջեռոցում։ Դրա համար նախապես մշակված և թթու դրված ձուկը դնում են թխման թերթիկի վրա կամ փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի կարճ ազդեցության:

Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ առավել հաճախ օգտագործվում են ոչ միայն աղը, համեմունքները և կիտրոնի հյութը, այլև բոլոր տեսակիբանջարեղեն, սունկ, պանիր և սոուսներ: Պանգասիուսը լավ համադրվում է Պրովանսի խոտաբույսերի, սխտորի, կոճապղպեղի և թթվասերի հետ:

Մայոնեզով և մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհայտնվի տնային տնտեսուհիների հավաքածուի մեջ, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել պանգասիուս ձուկը ջեռոցում, որպեսզի ստիպված չլինեն մտածել կողմնակի ճաշատեսակի մասին: Տանը կրկնելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 100 գ ցածր հալվող պանիր։
• 500 գ պանգասիուս։
• 3 կարտոֆիլ։
• 1 յուրաքանչյուր գազար և սոխ։
• Աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և մանանեխ.

Պանգասիուսը կարտոֆիլով ջեռոցում եփելուց առաջ անհրաժեշտ է սառեցնել այն։ Դրա համար ձուկը դրվում է սառնարանի ներքևի դարակում և սպասում, մինչև այն հալվի: Դրանից հետո այն լվանում են, կտրատում, աղում, համեմում և քսում մայոնեզով։ Մի քանի ժամ անց մարինացված պանգասիուսը դրվում է փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և ծածկված սոխով և գազարով: Այս ամենը լրացվում է մայոնեզով և մանանեխով խառնած կարտոֆիլով, քսում են պանիրով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Ճաշատեսակը եփել 200 0C ջերմաստիճանում, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։

Լոլիկով և քաղցր պղպեղով

Նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել հյութեղ և նուրբ ձուկ, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն պանգասիուսի ֆիլե պատրաստելու ամենապարզ տարբերակներից մեկին: Ջեռոցում այն ոչ միայն ամբողջությամբ թխվում է, այլեւ հագեցած է բանջարեղենի բույրերով։ Այն հատուկ ընթրիքին պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 0.5կգհալված պանգասիուսի ֆիլե։
• 2 լոլիկ.
• 1 քաղցր մսային պղպեղ։
• 1 յուրաքանչյուր գազար և սոխ։
• Աղ և համեմունքներ.

Փայլաթիթեղի վրա շերտավորեք սոխի օղակներ, քաղցր պղպեղի ծղոտներ, քերած գազար և լոլիկի շրջանակներ: Այս ամենը պատում են կտրատած ձկան ֆիլեով, աղում են, համեմում ու ծրարի մեջ փաթաթում։ Եփել պանգասիուսը բանջարեղենով կես ժամվա ընթացքում 180 0C։

Ձվով և մայոնեզով

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել պանգասիուսը ջեռոցում թևի մեջ, պետք է հաշվի առնեն ստորև բերված բաղադրատոմսը: Ըստ դրա պատրաստված ձուկն այնքան նուրբ ու հյութալի է, որ բառիս բուն իմաստով հալչում է բերանում։ Այն ձեր սիրելիներին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 1 ձու.
• 1 միջին սոխ։
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. որակյալ մայոնեզ.
• Աղ և համեմունքներ.

Նախապես հալած և լվացված ձուկը կտրատում են մասերի և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այսպես մշակված ֆիլեն աղում են, պղպեղացնում, թաթախում մայոնեզով հարած ձվերի խառնուրդի մեջ և դնում թևի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև կեղևավորված և մանրացված բանջարեղեն։ Այս ամենը խնամքով փաթեթավորվում և թխվում է կես ժամ 180 0C։

Պանիր թխած

Պանգասիուսը ջեռոցում շատ համեղ է և ախորժելի։ Թխած ձկան բաղադրատոմսը և լուսանկարը կարելի է դիտել ստորև, և այժմ մենք կիմանանք, թե ինչ ապրանքներ են ներառված դրա բաղադրության մեջ: Այս անգամ դուքպահանջվում է՝

• 500գ սառեցված պանգասիուսի ֆիլե։
• 100 գ ցածր հալվող պանիր։
• 40գ ալյուր.
• 2 ձու.
• Աղ, ցանկացած համեմունք և ձեթ։

Ցանկալի է գործընթացը սկսել ձկան վերամշակմամբ։ Այն հանում են սառցախցիկից ու սպասում, որ ամբողջովին հալվի։ Դրանից հետո այն կտրատում են մասերի և թաթախում աղած հարած ձվի մեջ։ Հաջորդ փուլում ձուկը փռում են ալյուրի և պանրի չիպսերի խառնուրդի մեջ, շարում յուղոտ ձևով, ծածկում փայլաթիթեղով և թխում 200 0C-ում քսան րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տարայի պարունակությունը խնամքով բացվում է և եփվում քառորդ ժամից մի փոքր ավելի։

Թթվասերով և ադիգե պանրով

Այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել պանգասիուսի ֆիլե ջեռոցում, որպեսզի չամաչեն այն առաջարկել հյուրերին։ Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ ադըղե պանիր.
• 500 գ հալված պանգասիուսի ֆիլե։
• 100 գ չինական կաղամբ։
• 100 գ կոշտ պանիր.
• 100գ սոխ.
• 200գ լոլիկ.
• 150գ գազար.
• 250 գ մսոտ բուլղարական պղպեղ։
• 50 գ թթվասեր.
• 50գ նեխուրի ցողուն.
• 2 հավի և լորի 5 ձու։
• Աղ, ցանկացած համեմունք և ձեթ։

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել բանջարեղենը: Մաքրում են, լվանում, կտրում ու միացնում։ Այս կերպ մշակված բանջարեղենը տապակում են յուղապատ թավայի մեջ՝ չմոռանալովաղ և համեմել, իսկ հետո խորը ձևով տարածել։ Ձկան կտորները դրվում են վերևում և քսում կոշտ պանիրով։ Այս ամենը զարդարում են լոլիկի շերտով և քսում թթվասերի և աղած հավի հարած ձվի խառնուրդով։ Հաջորդ փուլում ձևի պարունակությունը ցողում են քերած ադըղե պանիրով։ Վերևում լորի ձվերը խնամքով կոտրվում են՝ փորձելով պահպանել դեղնուցների ամբողջականությունը։ Ճաշատեսակը պատրաստեք կես ժամվա ընթացքում 180 0C. C.

Աղեղով

Սա պանգասիուսը ջեռոցում արագ և առանց մեծ դժվարության եփելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Սոխի բարձը ձկներին տալիս է յուրահատուկ հյութեղություն և շունչը կտրող բուրմունք։ Ձեր սեփական ֆիլեը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ցածր հալվող պանիր։
• 500գ սոխ.
• 1 կգ պանգասիուսի ֆիլե.
• Աղ, ցանկացած համեմունք և ձեթ։

Նախ պետք է անել աղեղը: Մաքրում են կեղևը, լվանում, կիս օղակների կտրում և բաժանում երկու անհավասար մասերի։ Նրանցից շատերը տեղադրվում են փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Վերևում քսել ձկան աղած և համեմված կտորները և պանրի չիփի կեսը։ Վերևում քսել սոխի մնացած մասը։ Վերջնական փուլում այս ամենը կրկին քսում են պանրով, փաթաթում ծրարի մեջ և եփում տասը րոպե 180 0C ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սոխով ձուկը զգուշորեն բաց են թողնում փայլաթիթեղից և թխում քառորդ ժամից մի փոքր պակաս։

Տոմատի մածուկով

Այս բաղադրատոմսը լրջորեն կհետաքրքրի բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են ամբողջ պանգասիուսը ինքնուրույն պատրաստել ջեռոցում։ Որպեսզի հեշտությամբ կրկնեք այն ձեր սեփական խոհանոցում, դուքպահանջվում է՝

• 1 ձկան դիակ.
• ½ բաժակ խմելու ջուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• 1 յուրաքանչյուր գազար և սոխ։
• Խոհանոցային աղ, ցանկացած համեմունք և բուսական յուղ։

Նախ անհրաժեշտ է ձուկ պատրաստել: Այն հալեցնում են, ազատում գլխից և լողակներից, փորոտում, մաքրում և մանրակրկիտ լվանում ծորակի տակ։ Դրանից հետո այն քսում են աղով և համեմունքներով, ապա քսում փայլաթիթեղի վրա։ Այսպես պատրաստված դիակը պատում են մանր կտրատած բանջարեղենով, շոգեխաշած ջրի և տոմատի մածուկի ավելացումով։ Այս ամենը խնամքով փաթաթում ենք և թխում մինչև փափկի չափավոր ջերմաստիճանում։

Կիտրոնի հյութով և պաքսիմատով

Ցանկացած անփորձ տնային տնտեսուհի, ով ձեռքի տակ ունի բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, կարող է պանգասիուսի սթեյք պատրաստել ջեռոցում: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 70գ պաքսիմատ։
• 20գ պարմեզան.
• 3 պանգասիուսի ֆիլե.
• կիտրոնի հյութ.
• Աղ և բուսական յուղ.

Նախապես հալած և լվացված ֆիլեները կտրատում են սթեյքերի, համեմում և ցողում կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո յուրաքանչյուրին ցողում են հացի փշրանքներով, լրացնում քերած պարմեզանով և թխում մետաղական դարակի վրա, որի տակ դրվում է թխման թերթիկ՝ դուրս պրծած ճարպը հավաքելու համար։

Կարտոֆիլով և շամպինիոնով

Ձկան, բանջարեղենի և սնկերի սիրահարները չպետք է անտեսեն ստորև բերված բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս այս բոլոր բաղադրիչներով պանգասիուսի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում:Ձեր ընտանիքին տնական համեղ ընթրիք կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ սոխ.
• 300 գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 70 գ ցածր հալվող պանիր։
• 300-ական գ կարտոֆիլ և շամպինիոն։
• Խոհանոցային աղ, ձեթ, համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Յուղով թխելու թերթիկի վրա քսել ձկան կտորներ՝ նախապես մարինացված համեմունքներով և սոխով տապակած սունկ: Վերևից այս ամենը պատված է կարտոֆիլի կտորներով և պանրի չիպսերով։ Ճաշատեսակը պատրաստեք կես ժամվա ընթացքում 200 0C։

Կարտոֆիլով և վարունգով

Այս ուտեստը անկեղծ հետաքրքրություն կառաջացնի նրանց մոտ, ովքեր ցանկանում են համեղ պանգասիուս պատրաստել ջեռոցում՝ կաթսաների մեջ: Ինքներդ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 120 գ թթու վարունգ։
• 900 գ կարտոֆիլ։
• 800գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 1 սոխ.
• 2 բաժակ խմելու ջուր.
• ½ բաժակ կաթնային սերուցք.
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• Խոհանոցային աղ, ձեթ և համեմունքներ.

Կտրատած կարտոֆիլը և կարմրած սոխը լցնում ենք յուղած կաթսաների մեջ։ Այս ամենը աղում են, համեմում, լցնում ջրով և եփում 250 0C-ում քսան րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կաթսաների պարունակությունը լրացնում են վարունգով, տոմատի մածուկով, ձկան կտորներով և սերուցքով, այնուհետև նորից կես ժամով վերադարձնում ջեռոց։

Բրոկկոլիով

Այս համեղ և հյութալի ուտեստը սպիտակ ձկան և գունավոր բանջարեղենի շատ օրիգինալ համադրություն է։ Իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ այնՍտացվում է ոչ միայն բավականին ախորժելի, այլեւ շատ օգտակար։ Այն հատուկ ճաշի կամ ընթրիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 250գ բրոկկոլի.
• 2 միջին չափի գազար և սոխ յուրաքանչյուրը։
• Աղ, թանձր ոչ թթվային թթվասեր, համեմունքներ և կարագ։

Նախապես հալած և թակած ձուկը աղում են, համեմում և քսում բարձր յուղով քսած ձևի հատակին: Տապակած սոխը, կարմրած գազարը և թեթև տապակած բրոկկոլի ծաղկաբույլերը հավասարաչափ բաշխված են վերևում: Այս ամենը քսում են աղած թթվասերով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ճաշատեսակը պատրաստեք կես ժամվա ընթացքում 180 0C. C.

Սնկով

Այս բաղադրատոմսը անկասկած կուրախացնի նրանց, ովքեր սիրում են սպիտակ ձկան և շամպինիոնի համադրությունը: Ըստ այդմ պատրաստված ուտեստը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հիանալի ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 300 գ թարմ շամպինիոններ.
• 100 գ ցածր հալվող պանիր։
• 1 սոխ.
• Խոհանոցային աղ, ձեթ և ցանկացած համեմունք։

Նախապես հալած և լվացված ձուկը աղում են, համեմում և մի կողմ դնում առնվազն կես ժամ։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո այն դնում են թևի մեջ և լրացնում սոխով տապակած սնկով։ Այս ամենը առատորեն ցրվում է պանրի չիպսերով, փաթեթավորվում և թխվում երեսուն րոպե չափավոր ջերմաստիճանում: Դրանից հետո, բովանդակությունը թեւ ուշադիրբացել և եփել մոտ քառորդ ժամ։

Լոլիկով և սնկով

Նրանք, ովքեր սիրում են ձկան ուտեստներ, պետք է ուշադրություն դարձնեն ջեռոցում պանգասիուս պատրաստելու ևս մեկ օրիգինալ, բայց բավականին պարզ եղանակին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կներկայացվի մի փոքր ավելի ցածր, բայց առայժմ եկեք զբաղվենք պահանջվող բաղադրիչների ցանկով: Այս անգամ հարվածեց՝

• 200 գ ցածր հալվող պանիր։
• 650գ պանգասիուսի ֆիլե.
• 100 գ սունկ.
• 5 մեծ կարմիր լոլիկ։
• Աղ, ցանկացած համեմունք և ձեթ։

Քայլ 1. Գործընթացը ցանկալի է սկսել ձկան պատրաստումից։ Այն նախապես հանում են սառցախցիկից, որպեսզի ժամանակ ունենա հալվելու, ապա լվանում են ծորակի տակ, կտրատում, աղում, համեմում և փռում փայլաթիթեղի վրա։

Քայլ 2. Վերևում դրված են լոլիկի բարակ շրջանակներ և շամպինիոնի ափսեներ։

Քայլ 3. Այս ամենը մի փոքր աղում են, քսում պանրով, ծածկում փայլաթիթեղով և ուղարկում ջեռոց։ Ճաշատեսակը պատրաստեք կես ժամվա ընթացքում 190 0C ջերմաստիճանում: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ բանջարեղենով և պանրով ձուկը խնամքով բացում են, որպեսզի այն ժամանակ ունենա կարմրելու։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում՝ առանց հավելյալ ճաշատեսակների։