Սնկով սունկ ինչպես պատրաստել: Խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է աղի սունկ սունկը, որպեսզի դրանք նուրբ և համեղ լինեն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը չի կարելի շփոթել որևէ այլ սնկի հետ։ Եվ դա վերաբերում է ոչ այնքան արտաքին, որքան համային հատկանիշներին։ Ռիժիկին հիանալի է և՛ աղած, և՛ թթու դրած, և՛ տապակած, և՛ խաշած: Սունկ Սունկը, որի բաղադրատոմսերը բազմազան են, հիանալի հավելում կլինեն առօրյա կամ տոնական սեղանին։ Իրենց սննդային որակներով, ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ դրանք գերազանցում են տավարի, հավի և ձվի մսին։ Ընդ որում, սնկերը զարմանալիորեն հեշտությամբ են ընդունվում օրգանիզմի կողմից՝ ի տարբերություն այլ վայրի սնկերի, որոնք կարող են ստամոքսում անհարմարություն առաջացնել։ Դրանք ցածր կալորիականությամբ են (ընդամենը 22 կկալ 100 գրամի դիմաց), ուստի դրանք կարող են օգտագործվել նույնիսկ եթե ցանկանում եք նիհարել։

Ինչպես ընտրել և հավաքել

Սնկերի «հանգիստ որսի» գնալով՝ պետք է ակնկալել, որ, ամենայն հավանականությամբ, չի ստացվի դիետիկ արտադրանքի ամբողջական զամբյուղ հավաքելը: Այս սնկերը բավականին հազվադեպ են և փոքր խմբերով: Հատկապես արժեքավոր են համարվում շատ երիտասարդ նմուշները, որոնք ժամանակ չեն ունեցել ճիճուներ արտանետելու համար: Ռիժիկը սիրում է ստվերային վայրեր և առավել հաճախ հանդիպում է երիտասարդ եղևնի անտառներում,սոճու անտառներ, վատ լուսավորված բացատներում և եզրերում: Հավաքելով զաֆրանի սունկ (ներքևում կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք)՝ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին առողջ և համեղ ուտեստներով։

Ryzhik-ը կարող է ունենալ և՛ նարնջագույն, որն արդարացնում է անունը, և՛ կապտա-կանաչ: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, կարմիր կաթնագույն հյութը նկատելի է սնկի կտրվածքի վրա, որը թույլ է տալիս անփորձ սունկ հավաքողին նավարկելու իր գտածոյի ճիշտությունը: Դուք կարող եք սունկ հավաքել հուլիսի վերջին օրերից և վերջացրած առաջին սառնամանիքներով։ Միևնույն ժամանակ, սնկերը լավ են քողարկում, իսկ համեղ կամելինա նկատելու համար պետք է լավ կռանալ։

Հեշտ բաղադրատոմս

Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել հավաքել երիտասարդ և գեղեցիկ սունկ, օգտվեք հնարավորությունից՝ լիովին վայելելու զարմանալի սնկերի համը՝ առանց ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ կորցնելու: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է կարդալ այն մասին, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ թթու սնկով թթու դնել: Անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ մաքրել կեղտից, ողողել և գլուխը վար դնել հարթ սպասքի վրա։ Մնում է միայն սունկը աղել և թողնել մեկուկես ժամ։ Մի փոքր դառը հետհամով օրիգինալ խորտիկը պատրաստ է։

Աղած սունկ

Սնկով թթու թթու պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը հասանելի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարին: Այս կերպ պատրաստված անտառի նվերները իսկական նվեր կլինեն գուրմանի համար։ Կեղտից մաքրված և հոսող ջրով լվացված սնկերը պետք է լցնել ջրով և եռալուց հետո 5 րոպե եփել։ Ամբողջ ժամանակ դուք պետք է հեռացնեք ստացված փրփուրը: Սունկը քամոցով թողնում ենք քամել և դնել տարայի մեջ (ամանի, տաշտ, աման)՝ լցնելով.յուրաքանչյուր շերտ բուրավետ պղպեղով (10 հատ), դափնու տերևով (2 հատ), կտրատած սխտորով (3 պճեղ), սամիթով (փունջ) և աղով (4 թեյի գդալ աղ մեկ կիլոգրամ սունկի չափով): Սեղմեք սունկը ճնշմամբ և 45 օր սառնարանում պահեք։ Դրանից հետո սունկը փաթեթավորեք փոքր բանկաների մեջ և փակեք ամուր կափարիչներով կամ թողեք նկուղում գտնվող տաշտակի մեջ: Նկարագրված բաղադրատոմսը սնկով սնկով աղացնելու համար ամենապարզ և ամենահամեղներից է։

Ինչպես պահել պատրաստի արտադրանքը

Սենյակը, որտեղ սունկը կլինի սնկով (աղի բաղադրատոմսերը ներկայացված են վերևում) պետք է մուգ, զով և լավ օդափոխվի: Լավագույն ջերմաստիճանը 5-6 աստիճան է։ Ավելի ցածր արժեքների դեպքում սունկը կսառչի, իսկ տաք միջավայրում սնկերը կարող են թթվել և կորցնել իրենց յուրահատուկ համը։ Անհրաժեշտ է պարբերաբար ապահովել, որ աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։ Երբ այն գոլորշիանա, անհրաժեշտ է ճաշատեսակների մեջ ավելացնել եռացրած սառեցված ջուր՝ փոքր քանակությամբ աղի ավելացմամբ։ Եթե բորբոս է հայտնվել, ապա այն կարելի է հեռացնել տաք աղաջրի մեջ թաթախված շղարշով։ Սունկ Սունկը (ինչպես պատրաստել անտառի այս նվերները, համարում ենք հոդվածում) խիտ և համեղ:

Ծովային

Մարինացված զաֆրանի սունկը (թե ինչպես պատրաստել դրանք նկարագրված է այս բաղադրատոմսում) առանձնանում են իրենց հարուստ համով և գրավիչ տեսքով։ Նրանք կարողանում են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Մարինացված սնկերը տարբերվում են աղածից ավելի նուրբ համով և դառնության բացակայությամբ, ինչը կարող է.ներկա լինել այլ պատրաստուկներում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կամելինաները կարող են օգտագործվել բազմաթիվ ուտեստներ լրացնելու համար, ինչպիսիք են աղցանները և վինեգրետները: Օրիգինալ և առատ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

- 1 կգ սունկ;

- 2/3 բաժակ մաքրված ջուր;

- թեյի գդալ աղ;

- կիտրոնաթթու (մոտ 1/5 թեյի գդալ);

- մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացի մասին ավելին

Անտառի աղբից մաքրված սունկը պետք է լցնել աղած եռման ջրով և անմիջապես նետել քամոցի մեջ։ Այս ընթացակարգը արտադրանքին կապահովի նուրբ համ: Մարինադի պատրաստումը չափազանց պարզ է՝ ջուրը խառնել աղի և կիտրոնաթթվի հետ և եռացնել թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ստացված լուծույթը պետք է լցնել անտառի նվերների հետ՝ չմոռանալով ավելացնել պղպեղի հատիկներ և եփել 15 րոպե։ Թթու սնկով սունկը թավայից հանում ենք և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լցնել քամած մարինադը, փաթաթել և պահել ցանկացած զով տեղում: Նման սնկերը կարելի է պահել պատշգամբում, զով նկուղում կամ սառնարանում։

Կծու սունկ

Սունկ սնկով, բաղադրատոմսերը, որոնց համար յուրաքանչյուր սնկով հավաքող ունի, կարող են կծու լինել: Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք համեղ աշխատանքային մասի պահպանման ջերմաստիճանը: Եթե սունկը կանգնած է զով և լավ օդափոխվող նկուղում, ապա մեկ կիլոգրամ սնկով վերցվում է 40 գրամ կոպիտ աղ։ Եթե նախատեսում եք բնակարանում խորտիկ թողնել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 50-60 աղ։գրամ Կծու և կծու համն իսկական բացահայտում կլինի բոլոր սնկի սիրահարների համար։

Բաղադրություն կծու խորտիկի համար՝

- 1 կգ սունկ;

- ծովաբողկի տերեւ;

- 5-6 սև հաղարջի տերև;

- 3 դափնու տերեւ;

- մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ;

- 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;

- աղ.

Պատրաստում ենք համեղ խորտիկ

Սունկը մանրակրկիտ մաքրված բեկորներից, մեկ շերտով քսում ենք մաղի վրա և ողողում եռման ջրով։ Սրանից անմիջապես հետո սունկը պետք է սառեցնել սառցե ջրի մեջ և թողնել չորանա։ Հաղարջի տերևները հավասարաչափ քսել էմալապատ թավայի, ամանի կամ լոգարանի հատակին, ավելացնել մաղադանոս և պղպեղի հատիկներ: Սունկը գլխիվայր դնել և շերտերով պատել աղացած պղպեղով խառնած աղով։ Վերևում դնել ծովաբողկ, ծածկել փայտե շրջանով (կամ ափսեով) և թողնել բեռը։ Մեկ ամիս զով (+5 աստիճան) տեղում նստելուց հետո սեղանին կարելի է դնել համեղ կծու սունկ սունկ (ինչպես պատրաստել դրանք, կարդում եք այս բաղադրատոմսում):

Ֆերմենտացված արտադրանք

Սունկ Սունկը (ինչպես այլ կերպ եփել, կներկայացնենք ստորև) տարբերվում են մյուսներից նրանով, որ նույնիսկ ավելի լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից կաթնաթթվի շնորհիվ։ Խոհարարության համար 5 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով գլխարկով նմուշները հարմար են: Մաքրած և լվացված սնկերը լցնում են եռման ջրով, թողնում են ցամաքեցնել և լցնում ապակե տարաների մեջ, ցողում աղով և լցնում միջուկը։ Վերջինս պատրաստվում է եռացրած և մինչև քառասուն աստիճան սառեցված ջրից (կպահանջվի մեկ լիտր), մեկ ճաշի գդալ թթու.կաթ, տասնհինգ գրամ շաքարավազ և երեսուն գրամ աղ։ Ջուրը հաշվարկվում է այնպես, որ ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը: Բեռը դրվում է վերևում: Սնկերը երկու-երեք շաբաթով ուղարկվում են մութ, զով տեղ հասունանալու համար: Բարի ախորժակ: