Սոուս ձկան համար. բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը, ծովը կամ գետը, շատերն են սիրում: Բայց դրա համն ինքնին կարող է այնքան էլ արտահայտիչ չլինել։ Ուստի դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելիս պետք է հոգ տանել համեղ հավելումների մասին։ Օրինակ, պատրաստեք յուղալի սոուս կարմիր ձկան կամ այլ ծովային սորտերի համար: Պատրաստվում է բավականին պարզ։

Տոմատի սոուս տապակած ձկան համար կամ պեստո՝ ջեռոցում թխելու համար. յուրաքանչյուր սորտի և ճաշատեսակի համար կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ: Ահա ամենահամեղներից մի քանիսը։

Դասական սերուցքային ձկան սոուս

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝ հարյուր հիսուն միլիլիտր թանձր սերուցք, քառասուն գրամ կարագ, տասը գրամ կիտրոնի հյութ: Կիտրոնի հյութը խառնեք ջրի և սերուցքի հետ, ստացված զանգվածը կրճատեք մեկ երրորդով և կարագը լցրեք սոուսի մեջ։ Թողեք, որ զանգվածը սառչի։ Եթե ցանկանում եք մի փոքր փոխել այս ձկան սոուսը, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կիտրոնի հյութի փոխարեն օգտագործել չոր սպիտակ գինի, իսկ խառնուրդին կարող եք ավելացնել նաև չորացրած խոզի սունկ։ Կծու լինելու համար խորհուրդ է տրվում սոուսին ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած սխտոր։ Մարինացված վարունգը, ձիթապտուղը, կապարը, կոճապղպեղը հիանալի լցոնիչներ կլինեն։ Եթե դուք սիրում եք հեղուկ սոուսներ, կարող եք ընտրել ոչ թե եռացնել խառնուրդը, այլ պարզապես մի փոքր տաքացնել այն:

Կծու լոլիկի սոուս ձկան համար

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ սոխ, մեկ գազար, մի երկու ճաշի գդալ կարագ և տոմատի մածուկ, մի քիչ ալյուր, մի բաժակ ձկան արգանակ, մաղադանոս, աղ։ Լվանալ և մանր կտրատել սոխը գազարով և մաղադանոսով, տապակել բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, թեթև տապակել, ավելացնել արգանակը, աղը և եփել տասը րոպե։ Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից և ավելացրեք կարագը, մանրակրկիտ խառնեք և ամեն ինչ բլենդերով մանրացրեք։ Այս սոուսը լավագույնս մատուցվում է խաշած կամ տապակած ձկան հետ։

Գուրման գետնանուշ ձկան սոուս

Բաղադրատոմսը հարմար է թառի, թառափի կամ խորոված ձկան այլ ազնիվ տեսակների հավելում պատրաստելու համար: Վերցրեք երեք հարյուր գրամ ընկույզ, հարյուր գրամ կարագ, երկու հարյուր հիսուն գրամ սոխ, երեսուն գրամ ցորենի ալյուր, հարյուր միլիլիտր բնական գինու սոուս, երկու հարյուր գրամ հավի արգանակ, հինգ հավի ձու, քսանհինգ գրամ: սխտոր, մի քիչ պճեղ, դափնու տերեւ, մի գդալ աղացած պղպեղ, զաֆրան, աղ, խոտաբույսեր։ Մաքրած և մանր կտրատած սխտորն ու սոխը կարագի մեջ տապակել, ավելացնել ալյուրը, խառնել և լցնել արգանակի վրա։ Մի փոքր եփել և հանել վառարանից։ Դափնու և մեխակի հետ քացախը եռացնել, հովացնել։ Ընկույզները մանրացրեք մինչև հարթ, խառնեք ձվի դեղնուցների և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, համեմեք, ապաՔամելուց հետո ավելացնել գինու քացախը։ Խառնել արգանակի հետ և տաքացնել՝ նրբորեն խառնելով և ստացված զանգվածը չհասցնելով եռման աստիճանի։ Դրանից հետո սոուսը պատրաստ է մատուցման։ Այն շատ նուրբ և համեղ է ստացվում՝ ձուկը վերածելով իսկական դելիկատեսի։