Տավարի միս թևով թխած. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի միսը համարվում է մարդու սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Այն հիանալի համադրվում է սնկերի, չորացրած մրգերի, բանջարեղենի և շատ այլ բաղադրիչների հետ։ Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է բոլոր տեսակի խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծման համար: Այսօրվա հոդվածում կներկայացնենք մի քանի բավականին պարզ, բայց շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր թևով թխած տավարի մսի համար։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Վառարանում թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ, բարձրորակ միս, որն ունի գեղեցիկ վարդագույն երանգ։ Ավելի լավ է, որ այն նախապես սառեցված չէ։ Քանի որ ցրտին ենթարկվելը տավարի միսն ավելի չոր է դարձնում և ոչ այնքան համեղ: Ընտրված կտորը պետք է լվանալ ծորակի տակ և մանրակրկիտ սրբել թղթե սրբիչներով: Այնուհետև այն թթու են դնում տարբեր համեմունքների խառնուրդի մեջ և միայն այնուհետև տեղադրվում է թևի մեջ և ենթարկվում ջերմային մշակման։ Նման միսը հիանալի համադրվում է սոյայի սոուսի, քնջութի սերմերի, սունելի գայլուկի, պապրիկայի, օրեգանոյի, զաֆրանի, ռեհանի և սխտորի հետ։

Կախված դրա համար ընտրված բաղադրատոմսիցավելացնել կարտոֆիլ, սունկ, ցուկկինի, գազար, բրոկկոլի և այլ բանջարեղեն։ Եվ որպեսզի թևի մեջ թխած տավարի միսը ձեռք բերի առավելագույն փափկություն և հյութեղություն, այն համալրվում է մեծ քանակությամբ սոխով։ Ինչ վերաբերում է ջերմային մշակման տևողությանը, ապա այն մոտ մեկուկես ժամ է և կախված է օգտագործվող կտորի չափից։

Սխտորով և սոյայի սոուսով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի կծու, չափավոր կծու ուտելիքի սիրահարների կողմից: Դրա վրա համեմատաբար հեշտությամբ կարելի է նուրբ և շատ բուրավետ միս պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ սառեցված տավարի միս։
• 5 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս.
• 5 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, սխտոր, թարմ աղացած պղպեղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդ։

Պետք է սկսել թևի մեջ թխած տավարի միս պատրաստել մի կտոր միսով: Այն մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում թղթե սրբիչներով և քսում չոր խոտաբույսերից պատրաստված մարինադով, աղով, պղպեղի խառնուրդով, ճզմած սխտորով, ձիթապտղի յուղով և սոյայի սոուսով։ Այս ամենը մի քանի ժամով ուղարկվում է սառնարան, այնուհետև փաթեթավորվում է թևի մեջ և տեղադրվում ջեռոցում։ Միսը թխում են 200°C-ում մինչև ամբողջովին եփվի։

Սնկով

Այս համեղ և շատ բուրավետ ուտեստը մսի, սնկի և բանջարեղենի անչափ հաջող համադրություն է։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ տավարի միս (առանց ոսկորների):
• 150 գ հում սունկ.
• 100 գ ձիթապտուղ.
• 2 գլուխ երիտասարդ սխտոր.
• Հասած լոլիկ.
• Աղ, զտված յուղև չորացրած ուրց։

Հյութալի տավարի միսը թևի մեջ թխելուց առաջ ընտրված կտորը ողողում են ծորակի տակ և սրբում թղթե սրբիչներով։ Այսպես պատրաստված միսը աղ ու ուրց են ցանում։ Այնուհետև այն կտրատում են մի քանի տեղ և լցնում սխտորի շերտերով և սնկի կտորներով։ Այս ամենը լրացվում է ձիթապտուղներով և լոլիկի կտորներով, այնուհետև փաթեթավորվում է թեւում: Թխել այն 220 ° C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Նշված ժամանակից հետո ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 180 ° C և սպասեք ևս 40 րոպե։

Կարտոֆիլով և քաղցր պղպեղով

Այս համեղ և բավական հագեցնող ուտեստը իսկական գտածո կլինի զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար։ Կարտոֆիլով թխած տավարի թևը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ տավարի փափկամիս։
• 5 կարտոֆիլի պալար.
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 5 ճաշի գդալ. լ. թարմ թթվասեր.
• 5 մեխակ սխտոր.
• Աղ և Պրովանսի խոտաբույսեր.

Լվացված միսը կտրատում են մեծ կտորներով, այնուհետև միացնում կարտոֆիլի կտորները և քաղցր պղպեղի խորանարդները։ Այս ամենը լրացվում է աղով, թթվասերով, մանրացված սխտորով և Պրովանսի խոտաբույսերով։ Ստացված խառնուրդը լցնում ենք թևի մեջ և թխում 180 °C ջերմաստիճանում։ Ժամվա վերջում պարկը խնամքով պատռվում է, և դրա պարունակությունը մնում է ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Պրովանսալ խոտաբույսեր և մանանեխ

Հյութալի և բուրավետ մսի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ ուշադրություն դարձնել ևս մեկ հետաքրքիր.բաղադրատոմսը թևի մեջ թխած տավարի համար. Ճաշատեսակի լուսանկարն ինքնին կտեղադրվի մի փոքր ավելի ցածր, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ է անհրաժեշտ դրա պատրաստման համար։ Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք՝

• 1 կգ փափկամիս.
• 5 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ոչ շատ կծու մանանեխ։
• 2 ճ/գ Չորացրած Պրովանսի խոտաբույսեր.
• Աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդ.

Պետք է սկսել գործընթացը մսի պատրաստումից. Այն մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով, քսում թղթե սրբիչներով և առատորեն քսում մարինադով, որը պատրաստված է համեմունքներից, աղից, մանանեխից, Պրովանսի խոտաբույսերից և ձիթապտղի յուղից: Այս ամենը կարճ ժամանակով մնում է սառնարանում, այնուհետև փաթեթավորվում է թևի մեջ և ենթարկվում ջերմային բուժման։ Թխել միսը մեկուկես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում։

Նեխուրով և դդումով

Այս բաղադրատոմսը հորինել են արաբ խոհարարները: Ըստ այդմ պատրաստված տավարի միս՝ թևով թխած, շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600 գ մսի փափկամիս։
• 300գ մաքրած դդում.
• 2 սոխ.
• Նեխուրի արմատ.
• Խոշոր գազար.
• 1 ճ/գ պղպեղի փոշի.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած բուսական յուղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. չոր խոտաբույսեր.
• Աղ և սխտոր.

Միսն ու բանջարեղենը կտրատում ենք մեծ կտորներով և դնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և բուսական յուղ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է, փաթեթավորվում թեւում և ենթարկվումջերմային բուժում. Թխել միսը նեխուրով և դդումով մեկ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Գազարով

Քնքուշ և շատ ախորժելի տավարի միս՝ թևով թխված, հավասարապես հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի և տոնական սեղանի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ մսի փափկամիս։
• 4 պճեղ սխտոր.
• Խոշոր գազար.
• Մեծ սոխ.
• Աղ, համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ։

Լվացված և չորացրած տավարի միսը կտրատում են մի քանի տեղ և լցնում սխտորի շերտերով։ Վերևից միսը քսում են աղի, համեմունքների և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով և ուղարկում սառնարան։ Մեկ ժամ անց այն դնում են թևի մեջ և լրացնում սոխի օղակներով և գազարի կտորներով։ Թխել միսը բանջարեղենով մոտ վաթսուն րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով և ցանկացած կծու սոուսով։

Կարտոֆիլով և սալորաչիրով

Բանջարեղենով և չրերով թևով թխած տավարի միսը ցանկացած խնջույքի արժանի զարդարանք կլինի։ Այն այնքան համեղ ու բուրավետ է ստացվում, որ ձեր բոլոր հարազատներին ու հյուրերին անպայման դուր կգա։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 2 կգ սառեցված տավարի միս։
• 1, 2 կգ կարտոֆիլ (ցանկալի է փոքր).
• 7 հատ սալորաչիր.
• 9 մեխակ սխտոր (4 հատ մարինադի համար, հանգիստ մսի համար):
• 4 ճաշի գդալ. լ. զտված յուղ.
• 3 ճյուղ մաղադանոս և սամիթ յուրաքանչյուրը։
• 2 անանուխի ցողուն։
• 1 ճ/գ չոր ռեհան.
• 60մլ ջուր։
• Աղ, կարմիր և սև պղպեղ.

Պետք է եփման գործընթացը սկսել մսի վերամշակմամբ։ Այն լվանում են սառը ջրով, չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով, մի քանի տեղից կտրատում և լցնում սխտորով։ Այնուհետև տավարի միսը պատում են բոլոր կողմերից մանրացված խոտաբույսերի, աղի, համեմունքների, ռեհանի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Այսպես պատրաստված միսը դրվում է թեւքի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև նախապես լվացված սալորաչիր և ֆիլտրացված ջուր։ Չամրացված պայուսակը դրվում է թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում նախապես տաքացված ջեռոց: Միսը թխում են մոտ մեկուկես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Տավարի մսի հետ միաժամանակ մեկ այլ թեւ է ուղարկվում ջեռոց՝ լցված կարտոֆիլի բարակ կտորներով՝ խառնված աղով, համեմունքներով և բուսական յուղով։ Այս բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան հաստ է այն կտրատվել: Որքան բարակ լինեն շերտերը, այնքան ավելի արագ են թխվելու։ Մատուցելուց առաջ անուշահոտ միսը կտրատում են մասերի, շարում գեղեցիկ ափսեների մեջ և լրացնում տապակած կարտոֆիլով։ Ցանկության դեպքում այս ամենը կարելի է դիվերսիֆիկացնել բուսական յուղով համեմված թարմ բանջարեղենային աղցանով։