Պահքի օկրոշկա բաղադրատոմսը տարբերակներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառային ամենաթեժ ուտեստը օկրոշկան է։ Այն հեշտ է պատրաստվում, ծանրության զգացում չի առաջացնում, լի է վիտամիններով և բոլորին է դուր գալիս։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նիհար օկրոշկա պատրաստելու իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Բուսակերների համար կան նաև այս ուտեստի մի քանի տարբերակ։ Կվասը ավանդաբար օգտագործվում է որպես հիմք, բայց կարող եք բաղադրիչները լցնել կեֆիրով, բանջարեղենի արգանակով, շիճուկով, հանքային ջրով կամ աղաջրով:

Բաղադրատոմսի պատմություն

Այս ուտեստի դասական տարբերակը Ռուսաստանում գոյություն ունի շատ վաղուց։ Օգտակար կվասը բարձր է գնահատվել մեր նախնիների կողմից ուժ տալու ունակության և հիանալի համի համար: Հին ժամանակներում նիհար օկրոշկա պատրաստելու բնօրինակ բաղադրատոմսը չափազանց պարզ էր թվում: Սև բողկն ու սոխը մանր կտրատել են և լցնել տաք կվասով։ Դրանից հետո տնտեսվարող տնային տնտեսուհիների մոտ միտք առաջացավ այնտեղ դնել այլ ուտեստների պատրաստման տարբեր մնացորդներ։ Համտեսելու համար կանաչի ու թթվասեր են ավելացրել։ Նրանց այնքան դուր եկավ այս ուտեստը, որ սկսեցին այն մատուցել հայտնի պանդոկներում և ռեստորաններում։

Կվասի վրա նիհար օկրոշկա պատրաստելու բարդ բաղադրատոմս տասնութերորդ դարից արդեն ներառում էր թթու վարունգսալոր, աղաջուր, շաղգամ, կարտոֆիլ, բողկ, երբեմն հաց։ Բաղադրիչների հավաքածուն դարձել է կամայական։ Տանտիրուհիները պարզապես վերցրել են այն, ինչ առատ էր։

Պահքի օկրոշկա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս հայտնի ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները երեք չափաբաժնի համար՝

• 2 վարունգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• 50 գրամ կանաչ սոխ;
• մաղադանոս;
• 3 բողկ;
• սամիթ;
• թթվասեր կամ նիհար մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• մանանեխ ըստ ճաշակի;
• հանքային ջուր - 1 լ;
• սև պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի.

Առաջին քայլը. Ինչ անել կարտոֆիլի հետ

Օկրոշկայի համար ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլ վերցնել, այն շատ ավելի համեղ է, և վերամշակումից հետո թափոնները շատ ավելի քիչ կլինեն։ Մի քանի պալար պետք է լավ լվանալ։ Պարտադիր չէ կեղևը մաքրել, սննդանյութերն ու համը պահպանելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլն իր համազգեստով խաշել։ Լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի պալարները ամբողջությամբ ծածկվեն, աղ, դնել փոքր կրակի վրա։ Կարտոֆիլը պետք է եփել ամուր փակ կափարիչով, որպեսզի վիտամիններն ու օգտակար հետքի տարրերը չոչնչանան։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ բարելավում են իրենց նիհար օկրոշկա բաղադրատոմսը՝ եռացող բանջարեղենը փոխարինելով թխումով: Այնպես որ, ըստ նրանց, շատ ավելի համեղ։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղևից, աչքերից, մուգ բծերից, ավելի փոքր խորանարդի կտրատել։

Քայլ երկրորդ. Վարունգ, բողկ և խոտաբույսեր

Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք անձեռոցիկներով կամ սրբիչով: Այնուհետեւ դրանք պետք է մաքրվեն արմատներից, ցողուններից, դառըմասեր. Վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, բողկը՝ կոկիկ շերտ։ Դրեք ամանի մեջ և համեմեք մի քիչ աղով։ Թող հյութը հոսի։

Կանաչից հանեք ցողունները, դեղնած տերևները: Կտրեք որքան հնարավոր է փոքր: Ավելացնել բանջարեղենի ամանի մեջ, շաղ տալ սև պղպեղով, թող բոլոր բաղադրիչները ներդնեն միմյանց համը։

Քայլ երրորդ. Օկրոշկա պատրաստել և հագցնել

Կաթսայի մեջ լցնել կարտոֆիլը, բանջարեղենն ու կանաչին, ավելացնել մանանեխ, թթվասեր կամ մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Լցնել սառեցված հանքային ջրի մեջ։ Ամբողջ պատրաստումը բանջարեղենի պատրաստման հետ միասին տևում է կես ժամ։ Սա շատ հեշտ, առողջարար և համեղ ուտեստ է։

Պահքի օկրոշկա սնկով

Սունկը սիրում և գնահատում է գրեթե ցանկացած բուսակեր: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են օկրոշկան իրենց նուրբ համով և բույրով։ Որպես ճաշատեսակի այս տարբերակի սոուս, ավելի լավ է օգտագործել կվասը, որի համը հիանալի կերպով զուգորդվում է անտառային նվերների բույրով: Բոլոր սնկերը, որոնք ձեռքի տակ են, կանեն՝ շամպինիոններ, բուլետուսներ, կաթնային սունկ, շանթերելներ և ոստրե սունկ: Եթե կան աղած սունկ, կարող եք դրանք պարզապես ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Սնկով անյուղ օկրոշկա, որի բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է, տնականը, անկասկած, դուր կգա։ Բացի հիմնական տարբերակի արտադրանքներից, այն ներառում է`

• թարմ սունկ - 200 գրամ;
• հաց սպիտակ կվաս - 0,7 լ;
• գազար - 1 հատ;
• սեղանի ծովաբողկ - ըստ ճաշակի.

Մաքրեք սունկը, եռացրեք մինչև փափկի, մանր կտրատեք։ Արգանակը հովացրեք, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի հագնվելու համար։ ԳազարԵռացնել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Խառնեք կվասը ծովաբողկի և սնկի արգանակի հետ։ Չկան խիստ համամասնություններ, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Լցնել կտրատած բանջարեղենը, խառնել։

Beetroot

Օկրոշկա այս տարբերակը կպատրաստենք հետևյալ ապրանքներից.

• մեկ ճակնդեղ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• 2 վարունգ;
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• 2-3 բողկ;
• կանաչներ;
• կանաչ սոխ;
• 1 գազար;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• թթվասեր ըստ ճաշակի.

Այդպիսի անյուղ օկրոշկա, որի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է մյուս տարբերակներից, նույնիսկ առանձին անվանում ունի։ Բազուկի ապուրը կամ սառը բորշը հատկապես օգտակար է լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ։

Անցնենք խոհարարությանը։ Ճակնդեղը ողողել, կեղևազատել, լցնել ջուրը, դնել դանդաղ կրակի վրա։ Արգանակի գույնն ավելի վառ դարձնելու համար արժե եփելու սկզբում մի քիչ քացախ ավելացնել։ Արգանակը հովացրեք։ Պատրաստի ճակնդեղը, կարտոֆիլը, վարունգը, գազարը, բողկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչին մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամուլով։ Բոլոր մթերքների վրա լցնել ճակնդեղի թուրմը։ Ավելացնել թթվասեր։ Լավ խառնել։

Եզրակացություն

Անյուղ օկրոշկայի հիմնական բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ փոփոխել՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով որոշ ապրանքներ: Այս ուտեստը կարող է ներառել նաև տոֆու, կանաչ ոլոռ, բողկ, հազար, խոտաբույսեր: Պարզապես պետք է ցույց տալ ձեր երևակայությունը և չվախենալ փորձարկումներից։ Ձեր ընտանիքը, անկասկած, կգնահատի այս ստեղծագործությունը: