Շոգեխաշած կարտոֆիլ. ամենապարզ և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոգեխաշած կարտոֆիլը ռուսական խոհանոցի բոլորի սիրելի ուտեստն է։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ճաշի համար։ Շոգեխաշած կարտոֆիլի շատ պարզ տարբերակներ կան, և նրանցից յուրաքանչյուրը կթվա ինչ-որ նոր և յուրահատուկ բան: Բայց հարկ է հիշել, որ այս ուտեստը բավականին կալորիական է։ Դուք չեք կարող շատ տարվել նրանց հետ: Շաբաթը մի քանի անգամ բավական է խոհանոցից եկող բույրերն ու անմոռանալի համը վայելելու համար։

Դասական կարտոֆիլի շոգեխաշել

Ցանկացած սկսնակ կարող է զբաղվել շոգեխաշած կարտոֆիլի պատրաստմամբ։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• երկու միջին գազար;
• երկու սոխ;
• սև պղպեղ և աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են և թողնում սառցե ջրի մեջ քառորդ ժամ։
2. Հաջորդը կտրեք պալարները փոքր քառակուսիների մեջ։
3. Կարտոֆիլները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, որպեսզի ծածկի բաղադրիչները։ Մի քիչաղ.
4. Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 10 րոպեից ոչ ավել։
5. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք ևս 5 րոպե։
6. Այս պահին գազարը քսում են և ուղարկում կարտոֆիլին։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է խառնել, աղ և պղպեղ: Այս վիճակում եփեք 10 րոպե։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թթվասերով և մանր կտրատած կանաչիով։ Ճաշին մատուցել որպես անկախ ուտեստ, իսկ ընթրիքին՝ կոլոլակներով, հավի ֆիլեով, մսով կամ ցանկացած ձկան հետ։

Արագ շոգեխաշել մսով ջեռոցում

Մսով ջեռոցում շոգեխաշել արագ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ խոզ, իսկ բանջարեղենը հնարավորինս մանր կտրատել։

Բաղադրություն՝

• խոզի փափկամիս (ուսերին) - կես կիլոգրամ;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• երկու սոխ;
• մեկ մեծ գազար.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և լվանում են հոսող ջրի տակ:
2. Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։
3. Խոզի միսը լվանում և կտրատում են փոքր կամ միջին խորանարդի, աղում։
4. Խաշելու համար ավելի լավ է ընտրել խորը կաթսա, որի մեջ նախ կարտոֆիլ դնել, վրան սոխ, հետո գազար։ Յուրաքանչյուր շերտը աղում և պղպեղ է: Հենց վերևում դրվում են մսի կտորներ, որոնք լցնում են քիչ քանակությամբ ձեթ և կես բաժակ ջուր։
5. Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 աստիճան և այնտեղ ուղարկում են բանջարեղենով ու մսով կաթսա։
6. Այս վիճակում ջեռոցում շոգեխաշելը պետք է տևի մոտ մեկ ժամ։

Սա շատ հագեցած ընթրիք է, ուստի ավելի լավ է չչափազանցել այն չափաբաժիններով և ուտել քնելուց երկու-երեք ժամ առաջ:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ թթվասերով

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլը բավականին փափուկ և հյութալի է։ Իսկ եթե ընթրիքի համար այն պատրաստեք դանդաղ կաթսայում, ապա ամբողջ ընտանիքը յուրահատուկ հաճույք կստանա։

Շոգեխաշած կարտոֆիլը թթվասերի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• ճարպ թթվասեր - 200-250 մլ;
• մի թեյի գդալ կարագ;
• բաժակ խմելու ջուր;
• աղ և այլ սիրելի համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Պատրաստել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Այնուհետև այն դրեք մուլտիօջախի ամանի հատակին, համեմեք համեմունքներով և լավ խառնեք։
3. Թթվասերը առանձին տարայի մեջ խառնում են ջրի հետ և ուղարկում կարտոֆիլի վրա։
4. Փակեք մուլտիօջախը և միացրեք «մարման» ռեժիմը: Որքան հզոր լինի մոդելը, այնքան ավելի արագ կավարտվի ծրագիրը։
5. Պատրաստի կարտոֆիլը քսել ձկան, մսի կամ բանջարեղենի ափսեների վրա։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ տապակի մեջ

Ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ թավայի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլով զբաղվել, սակայն դրա համը կուրախացնի բոլորին։ Այս կողմնակի ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացածի հետ՝ թարմ կամ աղած բանջարեղենի, մսի կամ ձկան հետ:

Բաղադրիչների ցանկ՝

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• ճառագայթ ցանկացածկանաչի;
• կարագ - մոտ 50 գ;
• տարբեր համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կարագը հալված է։ Անհրաժեշտ է սոխը տապակել մեջը մինչև թափանցիկ լինի։
2. Պատրաստված կարտոֆիլը կտրատել երկար սալիկների մեջ և 5 րոպեով ուղարկել սոխին։ Անընդհատ խառնել։
3. Բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե։
4. Այնուհետև կարտոֆիլը ցանել մանր կտրատած կանաչիով, եփ գալ ևս 5 րոպե։

Կարտոֆիլը տապակի մեջ շոգեխաշելիս կարևոր է օգտագործել կարագ՝ նուրբ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար:

Ուզբեկական շոգեխաշել սոխով

Սոխով շոգեխաշած կարտոֆիլի երկրորդ անվանումը բիերոն է: Ուզբեկական խոհանոցի հայտնի ուտեստ։ Ստացվում է շատ ախորժելի և հյութալի կողմնակի ճաշատեսակ, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• 100 մլ ցանկացած յուղ տապակելու համար;
• կես բաժակ ջուր;
• թարմ սամիթ և աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Սոխն ամբողջությամբ մաքրել և լավ լվանալ, օղակների կամ կես օղակների կտրատել։
2. Նույնը արեք կարտոֆիլի հետ, միայն քառակուսի կտրատեք, կանաչիները կտրատեք։
3. Սոխը տապակվում է ձեթի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
4. Կարտոֆիլները ուղարկվում են սոխի վրա և տապակվում 7-10 րոպե։ Անպայման խառնեք։
5. Ջուրն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը թողնում ենք շոգեխաշել մինչև փափկի։
6. Այս կարտոֆիլը կարելի է ուտել միայնակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Կաթսայի շոգեխաշումը պահանջում է մի քիչ ավելի շատ բաղադրիչներ, բայց արդյունքը կզարմացնի ցանկացած գուրմանի:

• Ստանդարտ թխման կաթսաների հավաքածու - 6 հատ;
• 800գ ցանկացած միս;
• կես կիլոգրամ շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սունկ;
• 10-15 կարտոֆիլ;
• երեք սոխ;
• 5 պճեղ սխտոր;
• երկու մեծ գազար;
• փունջ կանաչապատում;
• կոշտ պանիր - ոչ ավելի, քան 200 գ;
• մայոնեզ սոուս;
• մսի արգանակ - կես լիտր (եթե չկա, կարող եք փոխարինել ջրով);
• 50գ կարագ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Նախ, եղած միսը լավ ողողեք և կտրատեք շոգեխաշելու համար ցանկալի կտորներով։
2. Պատրաստի կարտոֆիլ կտրատված շերտերով կամ խորանարդներով։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
4. Սունկը լվանում են և նաև ճզմում ցանկալի չափի։
5. Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատված է։
6. Միսը տապակում են յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը, այնուհետև տեղափոխում են առանձին տարայի մեջ։
7. Այնուհետև հերթով տապակվում են սունկը, կարտոֆիլը և գազարը սոխով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է աղած լինեն։
8. Երբ բոլոր բաղադրիչները կիսով չափ պատրաստ լինեն, կարող եք դրանք շերտերով դնել կաթսաների մեջ՝ միս, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր, սունկ, կարագ, մի քիչ արգանակ, պանիր և մայոնեզ։ Եթե չես սիրում պանիր, կարող ես առանց դրա:
9. Բոլոր կաթսաները ծածկված են կափարիչներով ևուղարկվում է տաք ջեռոց 30-50 րոպեով։
10. Եփած ուտեստները մատուցվում են անմիջապես կաթսաների մեջ կամ գեղեցիկ դրվում բաժանված ափսեների վրա և ցրվում դեղաբույսերով:

կարտոֆիլ երշիկներով

Երշիկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստվում է արագ, և այս ուտեստից ընտանիքին ականջներով չես քաշի։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երշիկեղեն - 200 գ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• միջին լամպ;
• նեխուրի փոքր արմատ;
• միջին գազար;
• լոբի պատիճներով - 100 գ;
• երկու լոլիկի միջուկ;
• մեծ թթու վարունգ;
• յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Հետո ջուր են լցնում, բայց ոչ մինչև ծայրը, ուղարկում են եռալու։
2. Այս պահին տապակվում է գազարը սոխով և նեխուրով։ Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ, բանջարեղենին ավելացնում են լոբի։
3. Հինգ րոպե հետո ավելացնել լոլիկի միջուկը և կտրատած երշիկները։ Ամեն ինչ լավ համեմված է աղով և համեմունքներով, շոգեխաշած ևս հինգ րոպե։
4. Կիսաեփ բանջարեղենն ուղարկում են կարտոֆիլի վրա։ Քամեք արգանակի մի մասը, եթե այն շատ է թվում:
5. Անհրաժեշտ է եփ գալ կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք՝ թթվասերով և դեղաբույսերով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ պահածոյացված շոգեխաշածով

Այս տարբերակը հարմար է այնպիսի դեպքերի համար, երբ կարտոֆիլը երկար շոգեխաշելու ժամանակ բացարձակապես չի մնում, իսկ ընտանիքին կամ հյուրերին պետք է արագ ու համեղ կերակրել։ Սրա համարանհրաժեշտ կլինի՝

• 5 մեծ կարտոֆիլ;
• տավարի շոգեխաշած պահածո;
• սոխ և գազար - 1-ական հատ;
• աղ և պղպեղ և դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, լցնում ջրով և դնում ներառված վառարանի վրա։
2. Գազարով սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում տաք յուղի մեջ։ Դրանց վրա շոգեխաշել են ավելացնում և եփում ևս քառորդ ժամ։
3. Անհրաժեշտ է կարտոֆիլի ջրի կեսը քամել և այնտեղ ուղարկել շոգեխաշած տապակած բանջարեղենը, դնել դափնու տերեւը։ Թողեք փակված մնա 10 րոպե։

Ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհի, կարող է վերարտադրել այս բոլոր բաղադրատոմսերը: Պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք: Ընտանիքը կուրախանա, և ինչ-որ մեկն անպայման ավելին կխնդրի: Նման ուտեստը կարող է գլխավորը լինել ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ սովորական աշխատանքային օրերին։