Daikon - ինչ է դա: Հատկություններ և կիրառություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Daikon - ինչ է դա: Այն հաճախ կարելի է լսել «ճապոնական բողկ» անվանումով։ Իրականում այս մականունը բնութագրում է նրան, քանի որ դաիկոնը բողկի և բողկի մերձավոր ազգականն է։ Ճապոնիան համարվում է այս բանջարեղենի ծննդավայրը, որտեղ այն բուծվել է չինական «լոբա» արմատային մշակաբույսի հիման վրա։ Այժմ դայկոնը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում, բավականին պահանջված է խոհարարության աշխարհում։

Արտաքին տեսք

Daikon-ը ճապոներենից թարգմանվում է որպես «խոշոր արմատային բանջարեղեն»: Զարմանալի չէ, քանի որ այս բանջարեղենն ունի բավականին տպավորիչ չափ՝ մինչև կես մետր և կարող է կշռել մոտ 5 կգ։ Ձևը նման է մեծ գազարի՝ սպիտակ կանաչ տերևներով։ Բողկից և բողկից այն տարբերվում է մանանեխի յուղերի բացակայությամբ և մեղմ հոտով։

Կան դայկոնի տարբեր տեսակներ, որոնք պահանջարկ ունեն տարբեր երկրներում և տարածաշրջաններում: Ճապոնիայում ամենատարածվածը՝ Աոկուբին, ունի հենց վերը ներկայացված նկարագրությունը: Ռուսաստանում «Տերմինատոր», «Դուբինուշկա» սորտերը.«Վիշապ» և այլն։ Ստորև ներկայացված է Aokubi daikon-ի լուսանկարը:

Սննդային արժեքը և բաղադրությունը

Դայկոնը դիետիկ բանջարեղեն է։ Նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 21 կկալ 100 գ-ում, ինչն էլ պատճառ է հանդիսանում դրա առկայության բազմաթիվ դիետիկ բաղադրատոմսերում և ճաշացանկերում։ Դրանում գրեթե ճարպ չկա, սակայն սպիտակուցների և ածխաջրերի պարունակությունը համապատասխանաբար կազմում է 1,2 գ և 4,1 գ։

Դայկոնը հարուստ է տարբեր խմբերի վիտամիններով, սակայն B և C վիտամիններն առկա են հատկապես մեծ քանակությամբ, բացի այդ, այն կալցիումի պարունակությամբ բանջարեղենի առաջատարներից է։ Պարունակում է նաև՝ բջջանյութ, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ, կալիում և շատ այլ նյութեր։ Վերոնշյալի հետ կապված՝ այս արմատային մշակաբույսը մեծ օգուտներ ունի մարդու օրգանիզմի համար։ Daikon - ինչ է այս բանջարեղենը:

Օգուտ

Իհարկե, այնպիսի բաղադրությամբ, ինչպիսին դայկոնն է, այն պարզապես չի կարող չունենալ բազմաթիվ դրական հատկություններ։ Դայկոնի օգուտները հսկայական են՝ ուղեղի ակտիվության բարձրացում, սրտի և արյան անոթների ամրապնդում, խորխի նոսրացում, հակաբակտերիալ ազդեցություն, նյութափոխանակության գործընթացի արագացում, իմունային համակարգի ամրապնդում։

Այս ամենը ընդամենը մի փոքր մասն է այն բանի, թե ինչպես է դայկոնը բարերար ազդեցություն ունենում օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, դայկոնը նպաստում է երիկամների մեջ ավազի քայքայմանը, կանխում է քաղցկեղի զարգացումը և կարող է նպաստել մտքի խաղաղությանը: Արմատային բանջարեղենը կարող է օգնել մարմնին ավելի արագ վերականգնել որոշ հիվանդություններից, ինչպիսիք են շաքարախտը կամ երիկամային անբավարարությունը:

Նանաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և մաքրել աղիքները, ինչը նույնպես ազդում է մաշկի վիճակի վրա՝ պզուկներն ու պզուկները շատ ավելի քիչ են դառնում, մաշկը առողջ տեսք ունի։ Եվ իհարկե, այն օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում, ուստի այն շատ դիետաների և նիհարելու ծրագրերի անբաժանելի մասն է։

Daikon Harm

Մեղրի տակառի քսուքի մեջ առանց ճանճի չես կարող։ Չէ՞ որ նույնիսկ առողջարար մթերքները պետք չէ շատ մեծ քանակությամբ օգտագործել։ Այսպիսով, դայկոնի չարաշահումը կարող է հանգեցնել ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռման, փքվածության և ծանրության, ստամոքսահյութի թթվայնության խախտման։ Հետևաբար, արժե հետևել, թե որքան բանջարեղեն կա սննդակարգում: Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերահսկել այն ապրանքները, որոնցով օգտագործվում է daikon-ը: Այսինքն՝ համոզվեք, որ տարբեր նյութեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր չգերազանցեն օրական նորման, քանի որ նույնիսկ օգտակար նյութերի «չափից մեծ դոզա» կարող է հանգեցնել տխուր հետևանքների։ Հակացուցումների և որոշ հիվանդությունների առկայության դեպքում արժե ընդհանրապես ձեռնպահ մնալ դայկոնից, ապագայում հնարավոր է առկա հիվանդությունների բարդացում։

Հակացուցումներ

Դայկոնում պարունակվող ոչ բոլոր նյութերը կարող են օգտակար լինել։ Ավելի ճիշտ, դրանցից մի քանիսը կարող են բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա միայն որոշակի հիվանդությունների բացակայության դեպքում։ Դայկոն ուտելուց հրաժարվելու հիմնական պատճառը աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններն են՝ կերակրափողի, ստամոքսի, աղիների և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությունները։ Եթե կա նմանատիպ ախտորոշում, ապա պետք է գոնե խորհրդակցեք բժշկի հետ, բայց ավելի լավ է ոչավելացրեք դայկոն ձեր սննդակարգին։

Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել լյարդի և երիկամների քրոնիկական հիվանդություններով, այրոցի և անհատական անհանդուրժողականության հակված մարդկանց համար։ Նման դեպքերում ճապոնական բողկի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ոչ միայն տհաճ ախտանիշների, այլև առկա հիվանդությունների լուրջ բարդությունների։

Դիմում

Իհարկե, այս արմատային մշակաբույսն ուտում են։ Իր հայրենիքում՝ Ճապոնիայում, այն զբաղեցնում է բառացիորեն իր յուրաքանչյուր բնակչի սննդակարգի կենտրոնական տեղերից մեկը։ Ի դեպ, այս երկրի հետ սերտ կապի պատճառով այն հաճախ անվանում են ճապոնական թեմաներով ռեստորաններ և սրճարաններ, ինչպիսիք են Պենզայում և այլ քաղաքներում գտնվող Daikon սուշի բարը։

Daikon-ը շատ օգտակար է և, հետևաբար, շատ տարածված խոհարարական ոլորտում: Բայց թեև դայկոնը հիմնականում սննդամթերք է, այն ունի նաև այլ կիրառումներ:

Օրինակ, դայկոնը կարող է օգնել նիհարել ոչ միայն սննդակարգում իր առկայությամբ: Նիհարել ցանկացողներին խորհուրդ է տրվում դիետայի ընթացքում քնելուց առաջ կես բաժակ դայկոնի հյութ խմել։ Հյութ ստանալու համար սեղմում են քերած բողկը։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մեղմացնել համը, ապա կարող եք ըմպելիքը խառնել գազարի հյութի կամ քաղցր խնձորի հյութի հետ։

Ճապոնական բողկը նույնպես օգտակար է կոսմետոլոգիայում։ Դուք կարող եք ամեն օր լվանալ ձեր դեմքը նույն հյութով։ Այս պրոցեդուրան օգնում է երիտասարդացնել մաշկը, բարելավել նրա տեսքը, հաղորդել առաձգականություն։ Մաշկի վրա բարենպաստ ազդեցություն կունենա նաև քերած դայկոնի դիմակը. քերած բանջարեղենը պետք է խառնել թթվասերի, կարագի, հալվեի հյութի կամ կրեմի հետ.կախված մաշկի տեսակից) և դեմքին պահել քսան րոպե։

Դայկոնը լայնորեն կիրառվում է նաև ժողովրդական բժշկության մեջ։ Շատերը պետք է իմանան, որ դայկոնը հիանալի միջոց է մրսածության դեմ, եթե դրա հյութը խառնեք մեղրի հետ և օրական երեք անգամ օգտագործեք 50 գ։ Նման մանիպուլյացիաները նպաստում են թուքի հեղուկացմանը և վնասակար վիրուսների վերացմանը։

Քերած բանջարեղենը կարելի է օգտագործել որպես վիրակապ վերքերի համար, փաթաթելով վիրակապով կամ շղարշով։ Իսկ եթե քերած դայկոնը խառնեք շաքարավազի հետ և սպասեք, որ հյութը դուրս գա, ապա այս հյութը կօգնի առիթմիայի դեմ պայքարում՝ յուրաքանչյուր ուտելուց առաջ մեկ ճաշի գդալ միայն օգուտ կտա: Հիմնական բանը չափումն իմանալն ու չափը չանցնելն է, ինչպես նաև հիշել հակացուցումների մասին։

Ընտրություն և պահպանում

Շատերը, իմանալով նման հրաշալի բանջարեղենի մասին, հավանաբար կցանկանան գնել այն։ Հետևաբար, անմիջապես հարց է ծագում՝ ինչպե՞ս ընտրել դայկոն: Իհարկե, ամենակարեւորը ապրանքի թարմությունն է։ Վերևների առկայության դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել տերևների վիճակին։ Թարմ արմատային բերքը պետք է լինի առաձգական, բայց խիտ, առանց թերությունների, բծերի և ճաքերի:

Լավ թարմ դայկոնը պահպանվում է մինչև մեկ ամիս, ավելի երկար, եթե պահվում է սառնարանում: Սակայն ժամանակի ընթացքում բոլոր օգտակար նյութերը սկսում են անհետանալ արտադրանքից, ուստի ավելի լավ է այն ուտել արդեն առաջին շաբաթվա ընթացքում՝ պատրաստելով, օրինակ, ամենապարզ դայկոն աղցան։

Աճում

Սեփական հողատարածքներ և այգիներ ունեցողների համար ակտուալ է տանը դայկոն աճեցնելու հարցը։Հնարավո՞ր է դա մեր կլիմայական պայմաններում: Այո, հնարավոր է։ Ինքնին դայկոնը բավականին անփույթ է և կարող է աճել գրեթե ցանկացած հողում: Բայց, իհարկե, որքան հողի որակը, այնքան բանջարեղենի որակը: Այսպիսով, պարարտանյութերը, ինչպիսիք են հումուսը կամ պարարտանյութը, ավելորդ չեն լինի:

Սկզբունքը նույնն է, ինչ բողկինը, բայց պետք է հաշվի առնել, որ, որպես կանոն, դայկոնը մեծ է։ Խորհուրդ է տրվում տնկել հունիսի վերջին կամ հուլիսի սկզբին. սա լավագույն ժամանակն է լավագույն բերք աճեցնելու համար։

Կախված տեսակից՝ բերքահավաքը կարելի է անել մոտ մեկուկես-երկու ամսում։ Պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Դայկոնով բաղադրատոմսեր

Ինչպես արդեն նշվեց, դաիկոնը բողկի ազգականն է։ Բայց այն առանձնանում է ավելի նուրբ կառուցվածքով և առանց դառնության համով, ուստի այն շատ ավելի ակտիվ է օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Թարմ դայկոնը համարվում է ամենաօգտակարը։ Այսպիսով, daikon աղցանների բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Ավելին, դրանք այնքան բազմազան են, որ աչքերը լայնանում են։

Աղցանները կարող եք գտնել միայն դայկոնից՝ կրեկերներով, խնձորով և տանձով, կաթնաշոռով և պանրով, մսով և ձվով և այլն։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել ինչ-որ բան իր ցանկությամբ:

Որպես օրինակ, դիտարկեք աղցանի բաղադրատոմսը դաիկոնով, գազարով և խնձորով: Ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ հիմնական բաղադրիչները մանրացված են քերիչով, այստեղ ավելացվում են մանուշակագույն սոխի օղակներ, ամեն ինչ ցողվում է կիտրոնի հյութով։ Որպես սոուս՝ օգտագործվում է հատիկավոր մանանեխ՝ արևածաղկի սերմերով։ըստ ճաշակի ավելացնում են ձեթ, աղ և համեմունքներ։ Ահա այսպիսի պարզ, բայց շատ հետաքրքիր աղցան։

Բայց, այնուամենայնիվ, դայկոնը կարող է ենթարկվել տարբեր տեսակի մշակման: Այն կարելի է մարինացնել, ավելացնել ապուրին, շոգեխաշել, աղացնել, չորացնել և այլն։

Գոյություն ունի թակուանի պահպանման ավանդական ճապոնական եղանակ, երբ դայկոնը սկզբում չորացնում են արևի տակ մի քանի շաբաթ, այնուհետև մի քանի ամիս խմորում են տարբեր հավելումներով ճնշման տակ։ Դայկոնի տերեւները նույնպես ուտում են և ավելացնում աղցանների և այլ ուտեստների մեջ։

Դայկոնը կարելի է անվանել զարմանալի բանջարեղեն։ Այն ունի անսովոր համ, որը թույլ է տալիս վայելել արմատային բերքը հում վիճակում, այն շատ օգտակար է, ուստի այն մեծ պահանջարկ ունի։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք, կարող եք այն աճեցնել տանը: Անպայման պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա առնվազն մեկ անգամ: