Օլիվյե խոզապուխտով և այլ բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամեն տարի դեկտեմբերի երեսունմեկին… Ոչ, մենք բաղնիք չենք գնում։ Օլիվիեին պատրաստում ենք ամանորյա տոնական սեղանին։ Հավանաբար, մեզ մոտ այդքան տարածված այս աղցանի պատրաստումը կարելի է ավանդույթ անվանել։ Բայց չնայած նույն անունին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, որը սովորաբար փոխանցվում է ավագ սերնդի կողմից: Օլիվիեն խոզապուխտով, հավանաբար, ամենահայտնի տարբերակն է: Խոզապուխտը ավելի հարուստ համ է հաղորդում, քան խաշած միսը կամ երշիկը, և բավականին էժան է։

Օլիվյե խոզապուխտով. դասական բաղադրատոմս

Այսպիսով, դասական Olivier պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• խոզապուխտ - 300-500 գրամ (կախված նրանից, թե աղցանի մեջ մեծ քանակությամբ միս եք սիրում);
• վարունգ (եթե վերցնում եք թթու կամ աղած, ապա մի քիչ վերցրեք, մոտ չորս, քանի որ խոզապուխտը համով բավականին վառ մթերք է, և դրանք կխանգարեն միմյանց);
• ձու (չորս կտոր, նախապես խաշած);
• կարտոֆիլ (երեք կամ չորս միջին չափի պալար);
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ (փորձեք վերցնել ամռանը պատրաստվածը, որպեսզի ոլոռըփափուկ, պահածոյացված անմիջապես այգուց, չվերականգնված);
• գազար - երկու կտոր միջին չափի;
• մայոնեզ.

Գազարի անհրաժեշտության հարցը կարելի է բաց թողնել, քանի որ մարդկանց կեսը սիրում է այս բանջարեղենն ավելացնել խոզապուխտով աղցանի մեջ, իսկ կեսը չի դիմանում։ Այստեղ ամեն ինչ բավականին անհատական է։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է այն բաղադրության մեջ, բայց դուք առաջնորդվում եք ձեր սեփական զգացմունքներով։

Խոհարարություն՝ հեշտ և պարզ

Եփել ձու, կարտոֆիլ և գազար (որոշեցի՞ք ավելացնել): Բանջարեղենը պատրաստում ենք անմիջապես կեղևով, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց համը, իսկ կարտոֆիլը չեռանա։ Կոշտ խաշած ձու. Մենք մաքրում ենք ամեն ինչ և կտրում խորանարդի մեջ: Չափը զուտ անհատական խնդիր է, բայց սովորաբար խորհուրդ է տրվում սանտիմետր առ սանտիմետր: Ընդհանուր առմամբ, աշխատեք պահպանել համամասնությունները։ Եթե ամեն ինչ կտրեք տարբեր չափերի, ապա աղցանի ընդհանուր տեսքն այնքան էլ գեղեցիկ չի լինի։ Սրբեք վարունգները թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ հեղուկից խուսափելու համար։ Եթե դուք ամռանը աղցան եք պատրաստում կամ ցանկանում եք խուսափել սննդի մեջ ավելորդ աղից, օգտագործեք թարմ վարունգ: Օլիվիեն նրանց հետ խոզապուխտով կստացվի թեթև, բայց միևնույն ժամանակ ավելի անփույթ: Խոզապուխտը խորանարդիկների կտրատում ենք (կարող է լինել ցանկացած, նույնիսկ հավի միս, գլխավորն այն է, որ ավելորդ ճարպ չլինի), հանել ճարպը, եթե կա։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը (զգույշ, քանի որ խոզապուխտն ու վարունգն արդեն աղ են պարունակում), պղպեղը, ավելացնել մայոնեզը։ Լցնել սլայդով աղցանամանի մեջ, իսկ վերևից կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով, այնպես որ աղցանը կդառնա սեղանի վառ զարդարանք։

Եղե՛ք երևակայական:

Դե ինչ կարող ես անելնորը ավելացնել Օլիվիեին? Այսպիսով, հավանաբար, շատերը կարծում են. Եվ բացարձակապես ապարդյուն: Մենք արդեն ասել ենք, որ մսի բաղադրիչը կարող է լինել ցանկացած տեսակի։ Ճաշից հետո մնացորդ հավի? Ազատորեն կտրեք աղցանի մեջ: Ցանկանու՞մ եք ձեր ուտեստն ավելի նուրբ դարձնել: Եվ այստեղ կա լուծում. Խաշել տավարի կամ խոզի լեզուն (տավարի լեզուն նախընտրելի է, քանի որ այն քիչ յուղոտ է) և դրանով փոխարինել խոզապուխտը։ Աղցանը կդառնա նուրբ և ավելի օգտակար։ Իսկ եթե ցանկանում եք, ավելացրեք խրթխրթան կանաչ խնձոր: Սա, անշուշտ, կզարմացնի հյուրերին, բայց ուտեստը կդառնա ամենահայտնին տոնին։

Ի՞նչ լրացնել?

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել մայոնեզ և դա բավականին հեշտ է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ, որոնք բոլորն ունեն սառնարանում՝ բուսական յուղ (կարող եք վերցնել ձիթապտղի յուղ, բայց պատրաստ եղեք, որ սոուսը կվերջանա դառը) - մի բաժակ, մանանեխ - 1/2 կամ մի ամբողջ ճաշի գդալ, ձու (դեղնուց) - 2 հատ, քացախ 3% - 3 ճաշի գդալ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պարզապես բոլոր բաղադրիչները լցրեք ամանի մեջ և հարեք հարիչով, մինչև զանգվածը սպիտակի և թանձրանա։ Խանութում գնված ոչ մի սոուս չի համեմատվում տնական մայոնեզի հետ։

Երեխաներին մայոնեզով հագած աղցան տալը անցանկալի է, չէ՞ որ սա բավականին յուղոտ սոուս է, և կարող է բացասաբար ազդել մարսողական համակարգի վրա։ Երեխաների համար աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ մածունը խառնում են սոյայի սոուսի հետ։ Այս սոուսը աղցանն ավելի թեթև կդարձնի։