2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ի՞նչ է Շամբալան: Համեմունք? Համեմունք? Թեյ՞ Այս տարեկան հատիկաընդեղենը լատիներեն հնչում է Trigonella foenum-graecum-ի նման: Վերջին երկու բառերը եվրոպական անվանումը տվել են Շամբալային՝ կատվախոտ: Նշանակում է «հունական խոտ»։ Եվրոպայում կատվախոտը օգտագործվում է ոչ թե որպես համեմունք, այլ որպես անասունների կեր և բուժիչ բույս։ Տերեւներից եփված ցողունը կիրառվում է նոսր մազերի վրա՝ դրանք ամրացնելու համար: Բուժեք կատվախոտը և ճաղատությունը: Բայց Հնդկաստանից մինչև Կովկաս շամբալլան օգտագործվում է որպես համեմունք: Կարրիի և սունելի գայլուկի մի մասն է։ Սակայն Հին Եգիպտոսում Շամբալայի օգնությամբ մահացածներին մումիա էին անում։ Բայց հիմա այս երկրում գործարանի նպատակը փոխվել է։ Եթե եվրոպացի զբոսաշրջիկը մարսողության խանգարում ունի արտասովոր սննդից, նրան առաջարկում են «դեղին թեյ»։ Սա ոչ այլ ինչ է, քան նույն Շամբալան։ Ի՞նչ է այս բազմակողմանի բույսը: Ինչպե՞ս կիրառել այն և ինչպես պատրաստել: Իսկապե՞ս դա այնքան օգտակար է, որքան ասում են: Այս հոդվածը, որը հիմնված է նաև այն մարդկանց կարծիքների վրա, ովքեր փորձել են կատվախոտ, կպատասխանի այս հարցերին:
Բույսերի անուններ
Trigonella foenum-graecum-ի հայրենիքը Հնդկաստանն է: Բայց հատիկաընդեղենային բույսի զարմանալի հարմարվողականությունը թույլ տվեց նրան տարածվել բոլոր այն տարածքներում, որտեղգերակշռում է մերձարևադարձային կլիման։ Եվ դա տեղի ունեցավ քաղաքակրթության արշալույսին: Հին Եգիպտոսում բույսը մումիֆիկացման համար նախատեսված քսուքների բաղադրության մաս էր կազմում: Հին Եվրոպայում «հունական ծղոտը» կերակրում էին անասուններին: Միջնադարում կատվախոտը ստացել է բուժիչ բույսի կարգավիճակ։ Արաբական աշխարհում այն օգտագործում էին կանայք՝ կազմվածքին գրավիչ կլորություն հաղորդելու համար։ Պակիստանում բույսը կոչվում էր աբիշ, ուղտի խոտ: Հայաստանում բույսը հայտնի է որպես չաման համեմունք։ Ուկրաինայում և Մոլդովայում, Ռուսաստանի հարավում, աճում է Շամբալայի մերձավոր ազգականը՝ կապույտ կատվախոտ: Սա ցածր բույս է՝ երեքնուկի նման տերևներով։ Սակայն նախկին Խորհրդային Միության տարածքում ինտենսիվ հոտով Շամբալա համեմունքը հանդիպում է միայն Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում, որտեղ այն կոչվում է «սնկային խոտ»: Այս տեսակը կոչվում է «ֆենուգրիկ խոտ»: Կես մետր բարձրությամբ և երեքնուկի նման տերևներով նման բույսն օգտագործվում է բժշկության, խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ։
Ինչ է օգտագործվում բույսում
Լայնորեն հայտնի Շամբալա համեմունքը կատվախոտի չորացրած սերմերն են: Նրանք նման են փոքր տափակ լոբի: Բայց գործարանում գնահատվում են ոչ միայն պտուղները։ Հնդկաստանում, որտեղ շամբալլան շատ լայնորեն օգտագործվում է, ուտում են երիտասարդ կադրերը և թարմ տերևները։ Եվ, իհարկե, մրգեր: Դրանք պարունակվում են պատիճներում, որոնք զարգանում են ծաղիկներից։ Սերմերը նման են փոքր դեղին լոբի: Առանց դրանց անհնար է պատրաստել հնդկական խոհանոցի թագի ուտեստներ, ինչպիսիք են չատնի սոուսը, կարրի, դեյլը: Կատվախոտի հոտը կարելի է համեմատել այրված շաքարի բույրի հետ՝ քաղցր, մի փոքր դառնությամբ։ Իսկ լոբու համը ընկուզային է։ Եթե դուք պատրաստում եքուտեստ, որի բաղադրատոմսում շամբալլան նշված է բաղադրիչների մեջ, այն կարող եք փոխարինել չոր տապակի մեջ մի փոքր բոված պնդուկով։ Այնուամենայնիվ, համը դեռ նույնը չի լինի: Կարծիքները դեռ խորհուրդ են տալիս գնել իրական համեմունքներ։
Fenugreek համեմունք (Շամբալա). օգտակար հատկություններ
Խոհարարության մեջ արժեւորվում է բույսի մեջ պարունակվող գալակտոմանան նյութը։ Այն կոչվում էր «ֆենուգրիկ ծամոն»։ Նյութը օգտագործվում է որպես առողջության համար անվտանգ հավելում E-417: Բժշկության մեջ բույսի կիրառման շրջանակը բավականին լայն է։ Այն և՛ խորխաբեր է, և՛ սիրտն ամրացնող, և՛ մարսողական համակարգի աշխատանքը խթանող։ Շամբալլան նաև կնվազեցնի արյան ճնշումը և արյունը կհարստացնի երկաթով։ Համեմունքը, որի հատկությունները բարձր են գնահատել Հիպոկրատը, անգնահատելի է կանանց առողջության համար։ Այն թեթևացնում է ցավը դաշտանի ժամանակ, հարթեցնում է դաշտանադադարի հետևանքները։ Հնդիկ կանայք ծննդաբերությունից հետո ուտում են կատվախոտի պտուղը շագանակագույն արմավենու շաքարով, որպեսզի ավելացնեն իրենց կաթը: Լոբով թեյն օգնում է թեթևացնել ստամոքսի ցավերը և աղիքային կոլիկը: Չինաստանում բույսն օգտագործում են նաև որպես ստամոքսի ցավը հանգստացնող միջոց։ Իսկ կատվախոտի վերաբերյալ վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն կարգավորում է արյան շաքարը, ինչը նշանակում է, որ այն օգտակար է դիաբետիկների համար։
Շամբալան կոսմետոլոգիայում
Սերմերից և տերևներից արտահոսքը օգտագործվում է վաղաժամ ճաղատության դեպքում։ Բույսը նպաստում է մազերի և եղունգների աճին և ամրացմանը։ Սերմերը մանրացված են մածուկի մեջ և կիրառվում են եռման վրա: Կարծիքները պնդում են, որ այս քսուքը նույնպես ունի բարերար ազդեցություն վերքերի ևխոցեր. Հաճախ օգտագործվող շամբալայի համեմունքը մեծացնում է կուրծքը և իգական ձևերին տալիս է հմայիչ կլորություն: Կատվախոտի սերմերը հարուստ են կալցիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, երկաթով, մագնեզիումով, ֆոլաթթվով և վիտամիններով (B1, B2, C, PP): Բույսի հյութը հանգստացնում է մաշկի գրգռվածությունը։ Իսկ հելբան կամ «դեղին թեյը» ոչ միայն համով է: Այն նաև հանում է քրտնարտադրությունը և բերանի տհաճ հոտը։
Որտե՞ղ գնել կատվախոտ
Շամբալան համեմունք է, որը նախկինում մեզ հասանելի էր միայն վրացական համեմունքների գայլուկ-սունելի խառնուրդում: Բայց կատվախոտն այժմ հասանելի է տարբեր մասնագիտացված ասիական մթերային խանութներում: Համեմունքը արտադրվում է բազմաթիվ արտադրողների կողմից: Այն նման է դեղնավուն կամ բաց շագանակագույն երանգի լոբի: Մաքուր և բնական հումք է։ Բուրավետ համեմունքն արժե միջինը քառասուն ռուբլի հարյուր գրամանոց տուփի համար: Բույսի այլ մասեր կարելի է գնել այլընտրանքային բժշկության դեղատներից, քանի որ դրանք լայնորեն օգտագործվում են այուրվեդական պրակտիկայում:
Helba
Շամբալան համեմունք է, որի օգտագործումը խոհարարության մեջ դժվար թե կարելի է գերագնահատել։ Բայց մինչ այս համեմունքով ուտեստների բաղադրատոմսեր տալը, եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել «դեղին թեյ» կամ հելբա։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ըմպելիք։ Աղանդերի գդալը, որի գագաթը կատվախոտի սերմերով է, նախ պետք է լվանալ: Այնուհետև եփեք մի բաժակ եռման ջուր, ինչպես սովորական թեյը: Բայց հելբան ամենահամեղն է դառնում, եթե մի քիչ եփվի (հինգ րոպե): Նման թեյի մեջ, ինչպես սովորական թեյի մեջ, կարող եք ավելացնել կիտրոն, մեղր, կոճապղպեղ, կաթ։ Խմիչքի բուժիչ հատկությունները հատկապեսկանայք զգում են. Թեյն օգնում է թեթեւացնել ցավը դաշտանի ժամանակ։ Իսկ ըմպելիքը բուժում է դիսբակտերիոզի հետ կապված աղիքային խանգարումները։ Հելբա թեյը խորխաբեր հատկություն ունի, ուստի այն լավ է խմել բրոնխիտի, մրսածության և թոքաբորբի դեպքում։
Հնդկական բանջարեղենային ապուր
Շամբալան ունիվերսալ համեմունք է: Դրանից կարելի է թեյ պատրաստել կամ ավելացնել ապուրի մեջ։ Որպեսզի փոքրիկ Շամբալայի հատիկները լիովին բացահայտեն իրենց համը, դրանք պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման։ Բայց դուք պետք է զգույշ խորովեք համեմունքը. չափազանցեք այն. բույրի և ընկույզի համի փոխարեն դուք դառնություն կստանաք: Չորս կարտոֆիլ և ծաղկակաղամբի մի փոքր գլուխ կտրատել, լցնել ջուրը և դնել եռման։ Արգանակի մեջ ավելացնել 200 մլ կաթ։ Շարունակում ենք եփել մարմանդ կրակի վրա։ Փոքր տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել մեկ գդալ շամբալայի մրգեր և մի պտղունց համեմ, ասաֆոետիդա, քրքում, չիլի պղպեղ։ Մեկ րոպե անց ավելացրեք չորս կտրատած լոլիկ։ Խառնել, թողնել եռալ։ Լցնել սոուսը ապուրի մեջ։ Եկեք աղացնենք: Տապակել երկու ճաշի գդալ ձավար: Այն ավելացրեք ապուրի մեջ, երբ կաղամբն ու կարտոֆիլը փափկի։ Եռանք եւս հինգ րոպե։ Ապուրը պատրաստ է:
Կծու կարտոֆիլ
Մոտ տասը միջին չափի պալար ենք դնում ջեռոցում թխելու։ Առանձին կպատրաստենք կծու մակարոնեղեն։ Այն բաղկացած է Շամբալա համեմունքից (երկու թեյի գդալ), աղ, սև պղպեղ և մի պտղունց թակած սամիթ կամ մաղադանոս։ Այս համեմունքները պետք է մանրացնել մեկ բաժակ թթվասերի և 50 գ պանրի հետ, մինչև հարթ լինի: Մատուցել ստացված սոուսըկարտոֆիլ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լավագույն համեմունք գառան մսի համար՝ օգտակար հատկություններ, առաջարկություններ և պատրաստման առանձնահատկություններ
Շատերը զգուշանում են գառան մսից և խուսափում են դրանից որևէ ուտեստ պատրաստել։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ կարծիք կա, որ այս կատեգորիայի միսը շատ յուղոտ է և տհաճ հոտ է գալիս։ Բայց արևելյան խոհանոցն ավանդաբար ներառում է նրանից շատ ուտեստներ։ Ճիշտ եփած գառան միսը հաճելի կլինի ցանկացած գուրմանի նուրբ և հյութալի համով: Ավանդաբար ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստում և ի՞նչ համեմունքներ են օգտագործվում գառան մսի համար։
Խորենի (հատապտուղներ). Ծորենի` օգտակար հատկություններ, կիրառություն, բաղադրատոմսեր
Խորենու թուփ կարելի է պատահաբար գտնել Ռուսաստանի հարավային մասում։ Վառ կարմիր գույնի հատապտուղները հայտնվում են աշնան սկզբին։ Այս բույսի հատապտուղների բավականին հաճելի համը թույլ է տալիս դրանցից կոմպոտներ և մրգային ըմպելիքներ պատրաստել։ Ծորենի հատապտուղների քաղվածքն օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ։ Երևի չհանդիպի այնպիսի մարդու, ով մանկուց չի հիշի «ծորենի» համը
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Կճեպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ կանանց համար. Մարինացված կոճապղպեղ՝ օգտակար հատկություններ
Յուրաքանչյուր երկիր ունի կոճապղպեղ օգտագործելու իր ավանդույթը: Այսպիսով, Ասիայի եղջյուրավոր արմատը, որը համարվում է բույսի ծննդավայրը, ունիվերսալ միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Չինաստանում և Հնդկաստանում կարծում են, որ կոճապղպեղի օգտագործումը նպաստում է երկար և առողջ կյանքին:
Մեխակ համեմունք. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ, բաղադրատոմսեր և բուժում
Ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում կարելի է գտնել համեմունքներ։ Դրանց մեջ անպայման կլինի մեխակ։ Սրանք փոքր մուգ շագանակագույն ձողիկներ են, որոնք մի ծայրում ունեն գնդաձև ձև: Համեմունքը շատ է սիրում իր դառը, կծու համի և հարուստ բույրի համար: Այն շատ խոհարարական գլուխգործոցների անբաժանելի մասն է:
