Խնձորով քաղցր կարկանդակ երեք տարբերակով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորը օրական հեռու է պահում բժշկին («Օրը մեկ խնձորը կքշի բժշկին») - դուք պետք է լսած լինեք այս հին ասացվածքը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Իհարկե, այս միրգը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ շատ համեղ։ Գրեթե բոլորն են սիրում հյութալի, խրթխրթան, քաղցր և թթու խնձորներ։ Իսկ մեզ մոտ այն նաև վիտամինների ամենամատչելի աղբյուրներից է։ Սակայն ամեն օր խնձոր ուտելը կարող է ձանձրալի դառնալ: Այս դեպքում օգնության են հասնում նրանց հետ տարատեսակ բաղադրատոմսեր։ Այժմ աշունը կատարյալ եղանակ է տնական խնձոր թխելու համար։ Ամենահայտնի բաղադրատոմսը, որը հայտնի է բոլորին, հավանաբար charlotte-ն է։ Բայց այսօր մենք առաջարկում ենք պատրաստել այլ բան, այն է՝ կարագով կարկանդակ խնձորով, ինչպես նաև ընկույզով և այլ հավելումներով։

Մի անհանգստացեք, եթե նախկինում երբեք կեքս չեք պատրաստել: Մանրամասն նկարագրությամբ և լուսանկարով մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաղթահարել այս առաջադրանքը: Ստացված խմորից կարող եք պատրաստել մինչև երեք կարկանդակ միջուկների բազմազանությամբ։

Պատրաստում ենք կարկանդակների հիմքը

Շատ սկսնակ հրուշակագործներ վախեցնում են այդ բառը«օպարա», այն ստիպում է նույնիսկ հրաժարվել քո հավանած բաղադրատոմսից։ Իրականում ամեն ինչ ամենևին էլ սարսափելի չէ, այստեղ գլխավորը հստակ օրինաչափություն պահպանելն է և, որքան էլ տարօրինակ հնչի, սիրել և զգալ խմորը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ասում են, որ թխումը պետք է եփել լավ տրամադրությամբ։ Այսպիսով, եկեք դրական լինենք և առաջ գնանք:

Նախապատրաստական փուլ՝ խմոր

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• տուփ կաթ (900 մլ - 1 լիտր);
• թարմ խմորիչ (50 գրամ);
• շաքար (մեծ գդալ);
• աղ (մի թեյի գդալ առանց սլայդի);
• ալյուր (ավելացնել՝ կենտրոնանալով խմորի խտության վրա):

Թարմ խմորիչը պետք է մանր կտրատել։ Կաթը մի փոքր տաքացրեք (շատ տաք չպետք է լինի) և խմորիչը նոսրացրեք մեջը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և վերահսկեք խմորի խտությունը: Անհրաժեշտ է, որ ստացված զանգվածը հիշեցնի հաստ թթվասեր։ Հասել ենք անհրաժեշտ վիճակին, ծածկում ենք թաղանթով և թողնում տաք տեղում։

Խմորը պետք է տեղավորվի։ Սպասման ժամանակը մոտավորապես կես ժամ է։ Ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես է ամանի մեջ զանգվածը բարձրանում՝ առնվազն կրկնապատկելով չափը։

Հաջորդ քայլը՝ թխում

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• շաքար (300 գրամ);
• ձու (4 հատ);
• կարագ (տուփ);
• բուսական յուղ (մեծ գդալ).

Ձուն հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ մինչև հարթ լինի։ Կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ -ի դադարից հետոկես ժամ վերցնում ենք խմորն ու վրան ավելացնում ձու-շաքարի խառնուրդը, աստիճանաբար լցնում ենք կարագի մեջ՝ չմոռանալով խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Մի քիչ էլ ավելացրեք (մոտ կես բաժակ) ալյուր և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ, հիմա գլխավորը խմորի վիճակը վերահսկելն ու լավ հունցելն է՝ ըստ անհրաժեշտության ալյուր ավելացնելով։ Ինչպե՞ս հասկանալ, թե որքան պետք է լցնել: Շատ պարզ - խմորը պետք է հեշտությամբ հեռանա ձեր ձեռքերից՝ գլորվելով գնդիկի մեջ: Բայց միևնույն ժամանակ մի եղեք չափազանց ամուր, կտրուկ և ծանր: Նուրբ փափուկ խմորը երաշխիք է, որ ձեր քաղցր խնձորի կարկանդակը կլինի նուրբ և օդային։

Խմորը պատրաստ է, կարող եք թողնել ևս մի քանի րոպե, իսկ մինչ այդ աշխատել միջուկի վրա։

Ծածկված խնձորի կարկանդակ

Վերևի լուսանկարով բաղադրատոմսը մեր հետագա ստեղծագործության հիմքն էր։ Ստացված խմորից այժմ կարող եք մի քանի տարբեր տեսակի խմորեղեն պատրաստել: Սկսենք փակ կարկանդակից։ Խնձորից միջուկը կպատրաստենք չրերով։ Վերցրեք 5 միջին չափի խնձոր, կես բաժակ կտրատած չոր ծիրան և նույնքան մուգ չամիչ։ Ավելի լավ է չրերը նախապես 5-7 րոպե թրջել տաք ջրում։

Կարկանդակ հավաքելը շատ հեշտ է։ Թխելու համար տարա ենք վերցնում (կարող եք օգտագործել բարձր կողքերով տապակ) և յուղով քսում ենք, ցանկալի է՝ սերուցքային։ Մենք մեր թեստից առանձնացնում ենք մոտ մեկ երրորդը: Բաժանում ենք երկու մասի։ Երկուսն էլ փաթաթել շրջանագծի (կամ այլ ձևի, կախված թխման ուտեստից): Մենք հատակը դնում ենք, պատշաճ կերպով հարթելով և թողնելով կողքերը: Հետո մենք տեղադրում ենքմիջուկ - խորանարդիկ կտրատած խնձորներ՝ խառնած չորացրած մրգերի հետ։ Նրանց վրա ցանել 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ վրան մեղր լցնել։ Վերցնում ենք գրտնակված խմորի երկրորդ մասը և փակում կարկանդակը։ Ծայրերը պետք է ուշադիր սեղմել:

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան, թխվածքը թխել այս ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք 170-180 աստիճանի։ Տորթի պատրաստությունը փայտով ստուգելու համար։ Միջին հաշվով, դա կտևի 40 րոպե: Քաղցր խնձորի կարկանդակ կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ մի գդալ վանիլային պաղպաղակի հետ: Հավատացեք, այս աղանդերը ամենահամեղն է։

Banana Apple Pie

Մեզ մնում է խմորի 2/3-ը։ Այս չափաբաժնի կեսը կգնա հաջորդ դեսերտին: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է երեք մեծ խնձոր, երկու փոքր բանան և հատապտուղների ջեմ (կեռաս, հաղարջ, հապալաս): Պտուղը կտրատված է բարակ շերտերով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։ Խմորը լավ հեռավորության վրա է, այն փափուկ և ճկուն է, այնպես որ կարող եք այն հարթեցնել անմիջապես ձևի մեջ: Վերևում խմորը քսել ջեմով, քսել բանանի կտորները և հարուստ կարկանդակը զարդարել խնձորով։ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում եփում ենք 35-40 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը կարելի է շաղ տալ ընկույզով։

Խնձորով և հատապտուղներով կարկանդակ

Մնաց մեր մեծ փորձության վերջին երրորդը: Առաջարկում ենք այն դնել խնձորով, հատապտուղներով և գրանոլայով համեղ կարագով կարկանդակի վրա։ Կաղապարի հատակը շարում ենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։ Մեկ բաժակ ձեր սիրած հատապտուղները (կամ օգտագործեք թարմ), խնձորները սառցակալեք(3-4 կտոր) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ամեն ինչ խառնել շաքարավազի ավելացման հետ՝ ըստ ճաշակի։

Շաղ տալու համար փշրանքները պատրաստել հետևյալ կերպ. 5-6 ճաշի գդալ վարսակի ալյուրը խառնել երկու ճաշի գդալ մեղրի և մանրացրած ընկույզների հետ։ Լավ խառնել և ստացված զանգվածը շաղ տալ կարկանդակի վրա։ Այն եփում են ջեռոցում այնպես, ինչպես մյուս երկուսը՝ մոտ քառասուն րոպե։ Այս աղանդերի առանձնահատկությունն այն է, որ վրան կունենա խրթխրթան կեղև՝ գրանոլայի տեսքով։

Բարի ախորժակ

Խնձորի խմորով կարկանդակը հիանալի համադրվում է կակաոյի, սուրճի, կաթի և թեյի հետ։ Այն կարելի է մատուցել նաև տաք վիճակում՝ պաղպաղակի և սերուցքային սոուսի հետ՝ կարամելով, մեղրով և թխկի օշարակով: Խմորեղենի միայն մեկ բաղադրատոմսի հիման վրա կարող եք պատրաստել խնձորի (և ոչ միայն) կարկանդակների տարբեր տարբերակներ։