Օսլայի արիշտա. պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Funchose (օսլայից արիշտա) չի պարունակում նույնիսկ մեկ գրամ ալյուր։ Այս հատուկ արիշտա պատրաստված են մունգ լոբի օսլայից: Եփելիս այն թափանցիկ երանգ է ստանում։ Դրա համար Ռուսաստանում ֆունչոզան կոչվում է «ապակյա լապշա», իսկ անգլիախոս երկրներում՝ «ցելոֆան»::

Հավանաբար, սկզբնական տեսքի համար օսլայից արիշտա լայն տարածում է գտել Ասիայի սահմաններից դուրս: Նրա հետ ճաշատեսակների լուսանկարները վառ և ախորժելի տեսք ունեն։

Ֆունչոզայի համը բացարձակապես չեզոք է։ Ուստի դրա հետ եփելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սոուսներին։

Այս հոդվածում մենք ձեզ ոչ միայն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խանութից գնված ֆանչոզա, այլև ինչպես պատրաստել այն տանը: Հավատացեք, դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։

Funchose-ի օգուտներն ու վնասները

Եվրոպացի սննդաբաններն առաջինն էին, ովքեր ուշադրություն դարձրին օսլայած արիշտա: Ի վերջո, ֆունչոզը, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 320 միավոր 100 գրամի դիմաց, շատ գոհացուցիչ է:զարդարանք.

Չինական լապշայի մեկ այլ առավելություն նրա բացարձակ հիպոալերգենությունն է։ Քանի որ այն առանց ալյուրի է, այն կարող են օգտագործել սնձան անհանդուրժող մարդիկ։

Վիտամինները PP և B խումբը որպես ֆունչոզայի մաս բարելավում են նյարդային և արյունաստեղծ համակարգերի աշխատանքը: Լապշան հարուստ է օգտակար միկրոէլեմենտներով՝ ֆոսֆոր, ցինկ, մանգան և այլ նյութեր։ Դրանք նպաստում են նոր բջիջների առաջացմանը, ամրացնում նրանց թաղանթները։

Ահա թե ինչու ասիացիները, ովքեր հաճախ են ուտում ֆունչոզա, այնքան երիտասարդ տեսք ունեն, նրանց մեջ հարյուրամյակները շատ կան։ Խոհարարների համար օսլայից արիշտա իսկական գտածո է: Ի վերջո, այն չունի իր սեփական համը, հետևաբար այն լավ համադրվում է ցանկացած ապրանքի հետ՝ սնկով, միսով, ձուկով, բանջարեղենով։ Ասիայում նույնիսկ աղանդերը պատրաստվում են ֆանչոզայից։

Ուսանողները և զբոսաշրջիկները գնահատում են այս արիշտա պատրաստման հեշտության համար: Ի վերջո, կան ֆանչոզայի այնպիսի տեսակներ, որ ուտելի արտադրանք ստանալու համար բավական է լցնել եռման ջուրը և երեք րոպե պնդել կափարիչի տակ։

Կպատմենք, թե ինչպես կարելի է լապշա պատրաստել օսլայից, ինչպես ասում են՝ զրոյից։ Հնարավո՞ր է տանը պատրաստել ֆանչոզե խմոր։

Օսլայի արիշտա. ինչպես պատրաստել դրանք ինքներդ

Իհարկե, Ռուսաստանում մունգը դժվար է ձեռք բերել: Բայց այս բույսից ստացված օսլան կարող է փոխարինվել ցանկացած այլով` կիասավանից, մածուկից, քաղցր կարտոֆիլից, եգիպտացորենից, կարտոֆիլից: Գլխավորն այն է, որ լապշան չպարունակի ալյուր։ Մենք պետք է պատրաստվենք.

• Օսլա - 350 գրամ.
• Ձու - երեք հատ.
• Աղ - մի պտղունց.
• Մի քիչ տաք ջուր.

Եթե չունեք մակարոնի պատրաստողապրանքներ, ավելի լավ է չվերցնել աշխատանքը: Օսլայի խմորը շատ փխրուն է և հեշտությամբ կոտրվում է։ Այն բարակ շերտով գլորելը չի աշխատի։ Տնական ֆանչոզա պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգները տրված են ստորև՝

1. Նախ, ձուն հարել աղով։ Ավելացնել օսլա։
2. Խմոր հունցել. Եթե այն շատ կտրուկ է դուրս գալիս, ապա ավելացրեք ջուր։ Եթե ջրային է, մի քիչ էլ օսլա ավելացրեք։
3. Խմորի մի կտոր պատռեք, վրան օսլա ցանեք և անցկացրեք մեքենայի գլանափաթեթներով, որպեսզի բարակ շերտ ստացվի։
4. Չորացրեք այն սրբիչի վրա։
5. Նորից անցեք մեքենայի միջով, այժմ բարակ թելեր կտրելու համար:

Այս արիշտա կարելի է պահել սառնարանում, ամուր փակված ապակե տարայի մեջ՝ պաշտպանելով արտադրանքը ավելորդ խոնավությունից։

Խոհարարական զվարճանք

Խանութներում վաճառվում են այս արիշտաների բազմաթիվ տեսակներ: Ինչպես սպագետտին, այն բաժանվում է ըստ մակարոնի տրամագծի։ Սա պետք է հաշվի առնել, քանի որ պատրաստման ժամանակը կախված է լապշայի հաստությունից։

Այն եփել այնպես, ինչպես ցանկացած այլ մակարոն, այսինքն՝ լցնել աղած եռացող ջրի մեջ, ապա քամել ջուրը և քամել արիշտա քամոցով։ Բայց այստեղ կան որոշ գաղտնիքներ, որոնք պետք է իմանալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել օսլայած լապշա, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն պինդ զանգվածի մեջ: Խանութներում ֆունչոզը վաճառվում է օղակների տեսքով։ Նման արտադրանքները պետք է ճիշտ եփել այսպես՝

1. Վերցրեք լայն հատակով կաթսա։ Ջուր լցրեք մեջը։
2. Եկեք կրակը դնենք. Երբ եռա, մի քիչ աղ ավելացրեք։
3. Անցնենք աջովFunchose-ի օղակների թիվը կոշտ թել է:
4. Լապշան թաթախեք եռման ջրի մեջ։

Այստեղ դուք պետք է խստորեն հետևեք ճաշ պատրաստելու հրահանգներին: Կա բարակ (սարդոստայնի նման) արիշտա, որն ընդհանրապես պետք չէ եփել։

Լցնում են եռման ջրով, թողնում, որ կափարիչի տակ ուռչի, ապա ֆիլտրում։ Ֆանկոզայի մյուս տեսակները եփում են 3-4 րոպե։ Որպեսզի լապշան չկպչի, եռման ջրի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ճաշատեսակներ ֆանչոզայով. Ընդհանուր կանոններ

Այս ապրանքն ինքնին անհամ է։ Բայց դա կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Օսլայով արիշտա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Օգտագործելով դրանցից որևէ մեկը՝ նախ պետք է պատրաստել ճաշատեսակի երկրորդ բաղադրիչը։

Պատրաստի ֆանչոզան ունի մեկ տհաճ հատկություն՝ այն արագ չորանում է, ուստի երկար ժամանակ չի կարող պահպանվել։

Եթե պատրաստի ֆանչոզան որոշ ժամանակ կանգնի (օրինակ, երբ դուք եփում եք սուսը), այն կկորցնի իր կիսաթափանցիկ տեսքը, կմգանվի և կծածկվի կոշտ ընդերքով: Եթե լապշա եք պատրաստում սոուսով, գնդիկները հանեք եռացող ջրից, թելով թափահարեք, օղակները հանեք տապակի մեջ անմիջապես սուսի մեջ։

Այլ ուտեստների համար (աղցաններ, աղանդեր) ֆունչոզը պետք է լվանալ հոսող տաք ջրի տակ: Ի՞նչ կարելի է ասել պատրաստվածության աստիճանի մասին։ Օսլայած լապշան պետք է եփել, ինչպես իտալական մակարոնեղենը, մինչև ալ դենտե:

Chapche

Ժամանակն է ներկայացնելու օսլայած լապշայի բաղադրատոմսերը ճաշատեսակների լուսանկարներով։ Թերևս ամենահայտնի ուտեստը կորեական ճապչեն է։

բնակիչներՌուսաստանի Հեռավոր Արևելքը վաղուց վերցրել է այս բաղադրատոմսը իր հարավային հարևաններից՝ մի փոքր փոփոխելով այն: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել իսկական կորեական ճապչա։ Ահա թե ինչպես են այն մատուցում Սեուլի ռեստորաններում։

1. Երկու պճեղ սխտոր և մի քանի կանաչ սոխ մանր կտրատած։
2. Ամանի մեջ խառնել 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և 1 ճ.գ. լ. Միրինա.
3. Ավելացրեք սոխ և սխտոր այս մարինադին։
4. Տավարի միս առանց ոսկորների և սրունքների (200 գրամ) կտրատված երկար բարակ շերտերով։ Մարինացրեք պատրաստի հեղուկի մեջ կես ժամ։
5. Այս ընթացքում բարակ շերտերով կտրատեք վեց շամպինիոն, մեկ գազար և սոխ, երկու պատիճ կանաչ կամ կարմիր պղպեղ: Կարող եք կանաչի ավելացնել։
6. Միսը հանում ենք մարինադից և տապակում 5-7 րոպե քնջութի յուղի մեջ։ Ավելացնել գազար։
7. 5 րոպե անց մնացած բանջարեղենն ու սունկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Տապակել ևս 5 րոպե։
8. Ֆանչոզա (200 գրամ) եռացնել և ավելացնել մսին ու բանջարեղենին։
9. Ձուն հարել և լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Կարելի է ձվածեղ պատրաստել բարակ շերտով։
10. Թողնում ենք սառչի և կտրատում ենք շերտերով։ Զարդարեք այս չապչայի ժապավեններով։

Սախալինի բաղադրատոմս մսով օսլայած արիշտա

Եվ հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես է փոխվել կորեական ճաշատեսակի բաղադրատոմսը Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքում: Սախալին ոճի chapcha-ն զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ և բաղադրիչներ է պահանջում:

1. 200 գրամ տավարի միս (բայց կարող եք նաև կտրատել ցանկացած այլ միս առանց ոսկորների, երակների և ճարպի), ինչպես տավարի ստրոգանոֆը:
2. Մեկ գազար կտրատելխորանարդներ.
3. Միսը 10 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել գազար։
4. Շարունակեք տապակել՝ խառնելով ևս 10 րոպե։
5. Ավելացրեք թավայի մեջ շերտերով կտրված բուլղարական պղպեղի կեսը։
6. Հինգ րոպե հետո ավելացնել չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուս և սեղմել երկու պճեղ սխտորը մամուլով:
7. Աղ, ցանել սև պղպեղ։
8. Եփել կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե։
9. Ավելացրեք խաշած ֆունչոզա (մի լվացեք): Տաքացրեք ուտեստը և մատուցեք։

Պատրաստի ուտեստը կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Ֆունչոզա մսով վոկ թավայի մեջ

Եկեք շարունակենք ներծծվել ասիական մշակույթով: Փորձենք օսլայած լապշա պատրաստել մսով չինական ոճով։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է կոր հատակով հատուկ տապակ, որտեղ մեջտեղը բարակ է, իսկ ծայրերը՝ հաստ։ Նման ուտեստներով կարելի է կերակուրները տապակել մինչև խրթխրթան, իսկ հետո եփ գալ՝ հրելով պատին։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

1. 300 գրամ տավարի միս մանր կտրատած։
2. 2 գազարն ու մեկ սոխը բարակ կտրատել։
3. 2 պճեղ սխտոր մանր կտրատել։
4. Բողկը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով։
5. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ։
6. Միսը տապակել տապակի կենտրոնում մոտ 5-7 րոպե։ Անցեք դեպի եզրեր։
7. Կենտրոնում դրեք բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից։ Տապակել երեք րոպե։
8. Խառնեք բանջարեղենը մսի հետ։
9. Ավելացրեք սոյայի սոուս ըստ ճաշակի: Աղ, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր։
10. Զուգահեռ եռալ 500գրամ ֆունչոզա։
11. Ավելացրեք արիշտա վոկին: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել ևս երկու րոպե։

Հավ կոճապղպեղով և ֆանչոզա

Չինական ոճի օսլայից արիշտա պատրաստվում են նույն ձևով մսի այլ տեսակների հետ՝ հավի միս, հնդկահավ, խոզի միս։ Պարզապես պետք է համոզվել, որ բանջարեղենը համակցված է հիմնական բաղադրիչի հետ։ Պատրաստելու ենք վոկում։

Հավի ֆիլեի համար հարմար են գազարը, բրյուսելյան կաղամբը, ծաղկակաղամբը, պրասը, նեխուրի արմատը և թարմ կոճապղպեղը (մի կտոր 2 սմ երկարությամբ), սխտորը և մի քիչ կայենյան պղպեղ:

1. Նախ տապակել համեմունքները ձեթի մեջ։
2. Բռնել սևացած սխտորը կոճապղպեղով և դեն նետել:
3. Տապակել շերտերով կտրատած ֆիլեը անուշահոտ յուղի մեջ։
4. Տեղափոխեք ծայրը, բանջարեղենը դրեք տապակի կենտրոնում։ Եթե ձեթը քիչ է, ավելացրեք հավի արգանակ։
5. Երբ բանջարեղենով միսը պատրաստ լինի, քսել եփած ֆանչոզեն և մի քանի րոպե տաքացնել։

Ասիական ծովախեցգետնի աղցան

Արևելքում կան ծովամթերքով օսլայած արիշտա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր: Սրանք ոչ միայն տաք ուտեստներ են, այլ նաև էկզոտիկ աղցաններ։

1. Եկեք 300 գրամ ծովախեցգետին խաշենք, մաքրենք։
2. Դեղին բուլղարական պղպեղ, վարունգ և երկու սոխ կտրատած շերտերով, մի բուռ կիլանտրո տերևներ (կարելի է ավելացնել անանուխ) մանր կտրատած։
3. Ֆունչոզա (100 գրամ) եռացնել, ջուրը քամել, բայց խնայել։
4. Լվանում ենք մեր արիշտա և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։
5. Վերցրեք 3-4 ճաշի գդալ ջուր, որի մեջֆունչոզա և դրա հիման վրա պատրաստեք աղցանի սոուս: Դրան ավելացրեք երկու ճաշի գդալ քնջութի յուղ և կիտրոնի հյութ։
6. Քամեք երկու պճեղ սխտոր: Ավելացնել մի թեյի գդալ սոյայի սոուս և երկու պտղունց կարրի։
7. Եկեք այս մարինադը եռացնել երկու րոպե բարձր ջերմության վրա (այն պետք է անընդհատ խառնել):
8. Պատրաստի աղցան լցնել մարինադով։ Շաղ տալ թարմ կիլանտրոյով։

Կարմիր ձկով տաք նախուտեստ

Օսլայից արիշտա լավ համադրվում է ոչ միայն ծովամթերքի, այլ նաև օվկիանոսների և գետերի այլ նվերների հետ: Այս նախուտեստը պատրաստելու համար հարմար է ոչ միայն կարմիր ձուկը, այլ նաև իշխանը։

1. Ձուկը կտրատել և ֆիլեել։ Անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատեք։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ ծղոտների մեջ։
3. Տաքացրեք կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդը տապակի մեջ, տապակեք բանջարեղենը մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
4. Ավելացրե՛ք մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր։
5. Հոտի հայտնվելուց հետո ձուկը դնել տապակի մեջ։ Երբ այն ամբողջովին եփվի, ավելացրեք նախապես խաշած ֆանչոզա։
6. Թավայի մեջ ավելացնել 1-2 թեյի գդալ սոյայի սոուս, աղ, շաղ տալ համեմունքներով։
7. Ուտեստը մանրակրկիտ տաքացվում և մատուցվում է։

Բուսական զվարճանք

Բանջարեղենն ու սունկը նույնպես հիանալի հավելում կլինեն օսլայած լապշայի համար: Կորեական խոհանոցում այս համադրությունը հաճախ օգտագործվում է ինչպես տաք ուտեստների, այնպես էլ աղցանների մեջ։ Եթե չկա ասիական լինգժի սունկ, կարող եք սովորական շամպինիոն կամ ոստրե սունկ վերցնել։

1. Սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
2. 200-300 գրամ սունկ մաքուր, կտրատած։
3. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ, առանձին տապակել սոխն ու մյուս բանջարեղենը։
4. Լապշան եփել, լվանալ սառը ջրի տակ։ Հարմարության համար կարող եք մկրատով կտրատել ֆունչոզը։
5. Թավայի մեջ մնացած յուղի մեջ լցնել լապշան և բանջարեղենը։
6. Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քնջութի սերմեր և ձեթ։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ ըստ ճաշակի, աղ, շաղ տալ կարմիր պղպեղով։
7. Խառնեք և տաքացրեք կափարիչի տակ հինգ րոպե։

Ֆունչոզա հնդկահավով

Մսով օսլայած լապշայի բոլոր ճաշատեսակները պետք է պարունակեն նաև շատ բանջարեղեն։

1. 300 գրամ կանաչ լոբի կտրատել 3-4 մասի, իսկ բրոկկոլին՝ ծաղկաբույլերի։
2. եփեք այս բանջարեղենը աղաջրի մեջ 5 րոպե։
3. Այս ընթացքում կտրատել երկայնական կտորների 200 գրամ հնդկահավի ֆիլե։
4. Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ստացվի համեղ ընդերք։
5. Ավելացրեք երեք ճաշի գդալ. գդալներ սոճու ընկույզով և սեղմել երկու պճեղ սխտորը մամուլով: Խառնել։
6. Հինգ րոպե հետո ավելացնել խաշած բանջարեղենը և կտրատած պրասը։
7. Յոթ րոպե ինտենսիվ խառնելուց հետո լցնել ֆունչոզա և լցնել սոյայի սոուսի մեջ (ըստ ճաշակի):

Աղանդեր «Գեյշա»

Ասիական խոհանոցում օսլայած արիշտա օգտագործվում է նաև քաղցր ուտեստների համար։

1. 200 գ ֆունչոզա եփել, լցնել բուսական և ընկույզի յուղի խառնուրդով (յուրաքանչյուրից մեկական ճաշի գդալ), մի կողմ դնել։հովացիր։
2. Օշարակ եփել 100 գրամ շաքարավազից և մի քիչ ջրից։
3. Խնձորի, դեղձի և արքայախնձորի միջուկը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ։ Եռացող օշարակի մեջ ավելացնել մրգեր, եփել յոթ րոպե։ Սառեցնել։
4. Խառնում ենք ֆանչոզայի հետ։ Դասավորել բաժանված ամանների մեջ։
5. Դեսերտը զարդարում ենք թակած նուշով կամ ընկույզով։