Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մածուն:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական յոգուրտը միշտ աչքի է ընկել իր կանխարգելիչ և բուժիչ հատկություններով։ Այն պարունակում է կալցիում, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, ֆոսֆոր, ինչպես նաև հարուստ է B, A և D վիտամիններով: Տնական մածունը հրահրում է E. coli-ի աճը, որը բարելավում է մարսողական գործընթացը և ոչնչացնում է աղիքային հիվանդություններ առաջացնող վնասակար բակտերիաների մեծ մասը:. Կաթնաշաքարը, որը պարունակում է, օգնում է մարսողական գործընթացներին՝ միաժամանակ յուրացնելով ֆոսֆորն ու կալցիումը։ Տնական մածունը նույնպես շատ ավելի արագ է մարսվում, քան կաթը (մեկ ժամում մարդու օրգանիզմը մարսում է մածունը մոտ 91%-ով, իսկ կաթը՝ ընդամենը 32%-ով):

Ե՞րբ և ինչպե՞ս պատրաստել տնական մածուն: Սովորաբար այն պարունակող ըմպելիքները և դրանով աղցանները պատրաստվում են շոգ ամռանը, իսկ ձմռանը խորհուրդ է տրվում ուտել կաթից պատրաստված ուտեստներ։ Տնական յոգուրտի նախուտեստը կա՛մ փոքր քանակությամբ տնական մածուն է, կա՛մ խանութից գնված մածուն: Թթխմորը պետք է լինի թարմ և թեթևակի քաղցր, քանի որ եթե օգտագործեք հինը, արդյունքում կստանաք նաև թթու մածուն։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մածուն: Հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսին:

Տնական յոգուրտ

Բաղադրություն՝

• կես բաժակ կաթի փոշի և կաթսենյակային ջերմաստիճան;
• լիտր կաթ;
• երեք ճաշի գդալ սովորական յոգուրտ.

Խոհարարություն:

Կաթի փոշին և ամբողջական կաթը խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, հարում ենք հարիչով մինչև փրփուր առաջանա։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև սառչում ենք մինչև 48 աստիճան: Երբ այն ամբողջովին սառչի, կես բաժակ լցրեք ստերիլիզացված ամանի մեջ և ավելացրեք մածուն, այնուհետև ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ լինի։

Լցնում ենք մնացած կաթի մեջ և զանգվածը կաթի փոշիով, լավ խառնում ենք։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք կաթի ջերմաստիճանը մոտ 44 աստիճան: Ծածկեք մաքուր սրբիչով և դրեք տաք տեղ, որի ջերմաստիճանը 30 աստիճանից ցածր չէ։

Հաջորդում ենք ջեռոցը 95 աստիճան տաքացնել մոտ տասը րոպե, ապա անջատել։ Տարաը ծածկում ենք խմորած կաթով սրբիչով կամ վերմակով և տեղադրում կենտրոնական ջեռուցման տաք ռադիատորի մոտ կամ ցանկացած անկյունում, որտեղ բավականաչափ տաք է։

Հենց անցավ մոտ վեց ժամը, անհրաժեշտ է ստուգել կաթը կաթնաշոռե՞լ է, թե՞ ոչ։ Յոգուրտը պետք է ունենա հաստ ու խիտ խտություն։ Աստիճանաբար, քանի դեռ սառչում է, պետք է էլ ավելի խտանա։ Եթե մածունն ավելի երկար թողնեք թթվի, ապա այն էլ ավելի թանձր և թթու կդառնա։

Եթե հանկարծ կաթն ընդհանրապես չի թրծվել, պետք է ամեն ժամ ստուգել այն։ Եթե նույնիսկ տասներկու ժամ հետո այն չի թրծվել, դա կարող էր տեղի ունենալ մի շարք պատճառներով.

• հնացածկաթ;
• բավականաչափ ստերիլիզացված չէ;
• բավականաչափ տաք չէր պահվում խմորման ընթացքում;
• յոգուրտ նախուտեստը պիտանի չէր:

Կաթի կաթնաշոռից հետո անհրաժեշտ է դնել սառնարանը և փակել կափարիչը։

Խորհուրդ է տրվում տնական մածուն օգտագործել երեք օրվա ընթացքում։ Բայց այն կարելի է պահել սառնարանում մոտ հինգ օր, բայց հետո ապրանքն արդեն հին կհամարվի և կարող է օգտագործվել միայն հատուկ բաղադրատոմսերում։

Տնական յոգուրտը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: