Ծաղկակաղամբ՝ կալորիա, սննդային արժեք, օգտակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծաղկակաղամբը ամենատարածված բանջարեղեններից է: Այն առանձնանում է վիտամինների առատությամբ և օգտակար նյութերի բազմազանությամբ, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու բազմակողմանիությամբ։ Ի վերջո, կաղամբը կարող է դառնալ դիետիկ սնուցման հիմքը, ճաշի կամ ընթրիքի համեղ բաղադրիչը, այն հավաքվում է ձմռան համար, և այն ծառայում է որպես նորածինների համար առաջին լրացուցիչ մթերքներից մեկը: Ո՞րն է ծաղկակաղամբի կալորիականությունը տարբեր եփման եղանակներով, օգտակար հատկություններով և սննդային արժեքով:

Ծաղկակաղամբի օգուտները

Ծաղկակաղամբի արժեքը մարդու օրգանիզմի համար ահռելի է. Ծաղկակաղամբի ամենազարմանալի դրական հատկություններից մեկը տարբեր տեսակի ուռուցքների արգելափակումն է։ Այսինքն՝ այս բանջարեղենը կարելի է օգտագործել քաղցկեղի որոշ տեսակների կանխարգելման համար։

B վիտամիններ, ֆոլաթթու և վիտամին K՝ համակցվածճարպաթթուները դրական ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ նվազեցնելով պտղի բնածին արատների վտանգը, կանխելով բորբոքումների առաջացումը և նորմալացնելով աղիների աշխատանքը: Կալիումի շնորհիվ բացառվում է երիկամների քարերի առաջացման հավանականությունը, սննդային մանրաթելերը բարելավում են մարսողությունը, իսկ գլյուկորաֆանինը պաշտպանում է ստամոքսի լորձաթաղանթը խոցային նորագոյացություններից։ Բացի այդ, այսպես կոչված գանգուր կաղամբն ունի քիմիական բաղադրություն, որը արագ ներծծվում է արյան կողմից, ինչը հետագայում զգալիորեն մեծացնում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները: Պարզ ասած՝ ծաղկակաղամբ ուտելը դժվար թե վնասակար լինի, և սննդակարգում դրա առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն կունենա առողջության վրա։

Խաշած ծաղկակաղամբ

Ծաղկակաղամբի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այն կարելի է օգտագործել իր սկզբնական տեսքով՝ խաշած, տապակած, մարինացված և այլն անվերջ: Իրականում, դուք կարող եք գրեթե ամեն ինչ անել դրա հետ: Իհարկե, պատրաստման տարբեր մեթոդների դեպքում ծաղկակաղամբի կալորիականությունը փոխվում է։ Դա պայմանավորված է ճաշ պատրաստելու ժամանակով և ավելացված ապրանքներով: Եփած ծաղկակաղամբի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 29 կկալ է։ Սա բավականին քիչ է, այդ իսկ պատճառով եփած կաղամբը հատկապես սիրված է այն մարդկանց մոտ, ովքեր դիետա են պահում կամ հետևում են առողջ սննդակարգին։ Բացի այդ, այն եփվում է բառացիորեն 5-6 րոպե՝ պահպանելով օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Կարելի է եփել վառարանի վրա, շոգեխաշել, եփել միկրոալիքային վառարանում։ Վերջին մեթոդն ամենաբարենպաստն է վիտամինների պահպանման համար։

Այսպիսով, կաղամբի մեջ մնում էբոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը՝ սկսած B1, B2, B3-ից մինչև երկաթ, ֆոսֆոր և մագնեզիում: Այս ամենը նպաստում է սպիտակուցների սինթեզին, սննդանյութերի կլանմանը, վնասակար նյութերի հեռացմանը։ Ծաղկակաղամբի կանոնավոր օգտագործումը մեծացնում է սթրեսային դիմադրությունը և նվազեցնում դեպրեսիայի և ապատիայի նկատմամբ հակվածությունը, մինչդեռ խաշած ծաղկակաղամբի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ցանկացած սննդակարգում:

Տապակած ծաղկակաղամբ

Եթե չեք սիրում խաշած կաղամբ, ապա փորձեք տապակել այն։ Խոհարարության այս տարբերակում այն ձեռք կբերի նոր անսովոր համ, մինչդեռ, որ կարևոր է, չկորցնելով իր մեջ պարունակվող սննդանյութերը։ Տապակելիս այս բանջարեղենը դառնում է ավելի սննդարար, բայց ոչ պակաս օգտակար, և ամեն ինչ նաև պտղաբեր ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա՝ օգնելով վերացնել տոքսինները և օրգանիզմի համար բարենպաստ այլ գործընթացները։ Այսպիսով, տապակած ծաղկակաղամբի կալորիականությունը կազմում է 120 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Տապակելիս կաղամբը ձեռք է բերում ոսկե կեղև, որը պաշտպանում է սննդանյութերի կորստից։ Բարձր յուղայնությունից խուսափելու համար կարող եք կաղամբը տապակել գրիլի վրա, թեև տապակած ծաղկակաղամբի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ։ Բայց, այնուամենայնիվ, տապակելը նոր հետաքրքիր համ է հաղորդում:

Կալորիական ծաղկակաղամբ խմորի մեջ

Խմորի մեջ ծաղկակաղամբը շատ տարածված է գուրմանների շրջանում: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է՝ տապակելուց անմիջապես առաջ ծաղկաբույլերը թաթախեք հարած ձվի մեջ, որին կարող եք ավելացնել ալյուր և աղ։ Խորհուրդ է տրվում նաև տապակել:կտավատի սերմ կամ կարագ, քանի որ դա կլինի ավելի առողջարար և ավելի հետաքրքիր համով, բայց ցանկացած այլ կարող է լինել: Արդյունքում, ծաղկակաղամբի կալորիականությունը կկազմի մոտ 158 Կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տապակման եղանակից և ժամանակից, օգտագործվող խմորից և յուղից: Ինչպես պատրաստման այլ մեթոդների դեպքում, կաղամբը պահպանում է իր պարունակած վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը: Բայց քանի որ բանջարեղենը տապակվում է ձեթի մեջ, չարաշահել այն։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ ներառել ցանկացած այլ ուտեստի մեջ: Միևնույն ժամանակ, խմորները կարող են լինել շատ բազմազան, բացի այդ, կաղամբը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ջեռոցում։

Կալորիական թթու ծաղկակաղամբ

Խորտիկների սիրահարների համար կա թթու ծաղկակաղամբի բաղադրատոմս։ Մարինադը ջուր է, շաքարավազ և աղ, եռալուց հետո այնտեղ ավելացնում են քացախ։ Կաղամբը լցնում են տաք մարինադով, փակում կափարիչով և թողնում սառչի։ Սովորաբար կաղամբին ավելացնում են նաեւ գազարն ու սխտորը, պղպեղն ու դափնու տերեւը։ Մարինացված կաղամբը պահվում է սառնարանում 8 օրից ոչ ավել։

Խոհարարության այս մեթոդի դեպքում ծաղկակաղամբի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 64 Կկալ 100 գրամի դիմաց: Գոյություն ունեն նաև թթու ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսեր, որոնցում մեծանում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը, ինչը թույլ է տալիս ձեզ հետագայում հաճեցնել ձեզ ձմռանը առողջ խորտիկով։

Սննդային արժեք

Ինչպես նշվեց վերևում, այս բանջարեղենըշատ օգտակար մթերք է, հարուստ վիտամինների լայն տեսականիով, ծաղկակաղամբի սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Ինչ վերաբերում է BJU-ի առկայությանը, ապա բաշխումը հետևյալն է (հաշվարկվում է 100 գրամ արտադրանքի համար՝ սպիտակուցի օրական ընդունման 3%-ը (1,9 գ), 0,3 գ ճարպ, ածխաջրերի օրական ընդունման 2%-ը (5 գ): Ծաղկակաղամբում առկա վիտամիններից կան E և K, ինչպես նաև B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C: Բացի այդ, ծաղկակաղամբը հարուստ է հանքանյութերով՝ երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, ֆտոր, սելեն, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, ցինկ, պղինձ: Այս ամենի հիման վրա ձեւավորվում է ծաղկակաղամբի օգտակարությունը։ Ավելին, դուք կարող եք առավելագույնը քամել այն հում վիճակում՝ ավելացնելով աղցանի մեջ կամ ինքներդ օգտագործել։

Ծաղկակաղամբի ընտրություն

Հասկանալով ծաղկակաղամբի կալորիականությունը, սննդային արժեքը և պատրաստման եղանակները՝ արժե ուշադրություն դարձնել այլ գործոնների վրա։ Կարևոր գիտելիքներից մեկը կարող է լինել ծաղկակաղամբ ընտրելու ունակությունը, քանի որ ոչ բոլորն ունեն այն սեփական այգում աճեցնելու հնարավորություն։ Ծաղկակաղամբի տակ կան կանաչ տերևներ, որոնք պետք է լինեն թարմ և չթառամած: Արժե ուշադիր ուշադրություն դարձնել տարբեր տեսակի սև կետերի, բորբոսների, շագանակագույն բծերի և այլ թերությունների առկայությանը: Գլուխները պետք է լինեն ամուր և ծանր, առանց չորության նշանների: Թարմ կաղամբը պահել սառնարանում առավելագույնը մեկ շաբաթ։ Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժելով, այն կարելի է սառեցնել. այս կերպ բանջարեղենի պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև վեց ամիս: Լավ ընտրված ծաղկակաղամբի գլուխը առավելագույն օգուտ կբերի, լինի դա հում, թե այլ:

Ծաղկակաղամբը միանշանակ կարևոր մթերք է մարդու սննդակարգում: Զարմանալի չէ, որ հենց նրա հետ է սկսվում առաջին հավելյալ սնունդը: Այսպիսով, մեզանից յուրաքանչյուրը ծանոթանում է դրա հետ մանկության տարիներին։ Ծաղկակաղամբը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել, և այն մշակելու շատ տարբեր եղանակներ կան, այնպես որ նույնիսկ նրանք, ովքեր իրենց քիթը թեթևացնում են թարմ կաղամբի վրա, կգտնեն իրենց դուր եկած բանը: