Կարկանդակ շաքարախտով հիվանդների համար. պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շաքարախտով տառապողները պետք է մշտապես վերահսկեն իրենց սննդակարգը։ Նման մարդկանց սննդակարգը պետք է լինի քիչ ածխաջրեր և առանց շաքարի։ Բայց արդյո՞ք սա նշանակում է, որ դրանք ամբողջովին արգելված են թխել։ Իրականում դիաբետիկների համար շատ կարկանդակներ կան, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը: Որո՞նք են այս բաղադրատոմսերը:

Խմորի պատրաստման բաղադրիչների ընտրությանը նախ պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ։ Ոչ քաղցր մթերքները իդեալական են որպես միջուկներ՝ ընկույզ, դդում, հապալաս, կաթնաշոռ, խնձոր և այլն:

Դիետայի հիմնական բաղադրատոմս

Առաջին հերթին կարևոր է դիաբետիկների համար ճիշտ կարկանդակ խմոր պատրաստել: Այս վիճակով հիվանդները պետք է խուսափեն սովորական թխած մթերքներից, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են չափազանց շատ զտված ածխաջրեր, ինչպիսիք են սպիտակ ալյուրը և շաքարը:

Օրինակ, թխվածքաբլիթը պարունակում է մոտ 19-20 գրամ ածխաջրեր յուրաքանչյուր կտորի մեջ՝ չհաշված ավելացված հավելումները: Այլ տեսակների մեջթխում, այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել, սկսած 10 գրամից մեկ կտորից և ավելի բարձր: Բացի այդ, նման խմորը հաճախ պարունակում է քիչ մանրաթել կամ ընդհանրապես բացակայում է, ինչը մեծապես չի նվազեցնում զտված ածխաջրերի քանակը, եթե այդպիսիք կան:

Բացի այդ, պետք է շատ զգույշ լինել միջուկն ընտրելիս։ Օրինակ՝ չորացրած ծիրանով և չամիչով լցված հացաբուլկեղենը կարող է կտրուկ բարձրացնել արյան շաքարը։

Սակայն կան մի շարք դիաբետիկ կարկանդակներ, որոնք դուք կարող եք թույլ տալ: Նման բաղադրատոմսերի հիմնական կանոնն այն է, որ վնասակար ածխաջրերի քանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 9 գրամ մեկ մատուցման համար։

Պատրաստում ենք ցածր ածխաջրերով կարկանդակի հիմքը

Այս դիաբետիկ կարկանդակի բաղադրատոմսը օգտագործում է ցածր ածխաջրերով ալյուրի համադրություն՝ կոկոսի և նուշի: Սա նշանակում է, որ նման խմորը նույնպես առանց սնձան կլինի։ Եթե դուք ալերգիկ եք ընկույզից, կարող եք դրա փոխարեն փորձել կտավատի սերմը: Այնուամենայնիվ, արդյունքը կարող է այնքան էլ համեղ և փխրուն չլինել:

Կարևոր է ճիշտ խմոր պատրաստել։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես մեկ մեծ ապրանքի, այնպես էլ մի քանի չափաբաժինների համար։ Կարկանդակի հիմքը լավագույնս թխվում է մագաղաթյա թղթի վրա: Ի դեպ, այս տորթը կարող եք պահել սառցարանում, իսկ հետո այն օգտագործել առանց թխելու աղանդեր պատրաստելու համար։

Խմորի մեջ շաքարի ամենանախընտրելի փոխարինողը ստեվիայի հեղուկ էքստրակտն է: Այլ հարմար տարբերակները ներառում են տագատոզա, էրիթրիտոլ, քսիլիտոլ կամ դրանց խառնուրդ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• նուշի ալյուր - մոտ մեկ բաժակ;
• կոկոսի ալյուր –մոտ կես բաժակ;
• 4 ձու;
• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (մոտ 4 ճաշի գդալ);
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• 10-15 կաթիլ ստեվիայի հեղուկ էքստրակտ (ավելին, եթե ցանկանում եք);
• մագաղաթյա (թխում) թուղթ.

Ինչպես է դա արվում?

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175°C։ Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները կոմբայնի ամանի մեջ (օգտագործելով հարիչի տարրը) և խառնեք մեկից երկու րոպե, որպեսզի ամեն ինչ միանա: Երբ բոլոր բաղադրիչները միանան, դրանք հեղուկ խառնուրդի տեսք կունենան։ Բայց քանի որ ալյուրը կլանում է հեղուկը, այն ուռչում է, և խմորը սկսում է կամաց-կամաց թանձրանալ։ Եթե խառնուրդը կպչում է ամանի կողքերին, հանեք կափարիչը և սպաթուլայի միջոցով քերեք այն: Երբ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն, պետք է ստացվի հաստ, կպչուն խմոր։

26 սմ թխման ամանի վրա շարել մագաղաթյա թուղթ: Կպչուն խմորը հանում ենք կոմբայնի ամանի միջից և դնում պատրաստի տապակի մեջ։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի խմորը չկպչի, այնուհետև ափի և մատների օգնությամբ այն հավասարապես տարածեք թավայի հատակին և եզրերին: Սա մի քիչ բարդ գործընթաց է, այնպես որ պարզապես ժամանակ տրամադրեք և խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք: Երբ համոզվեք, որ հիմքը բավականին հարթ է, օգտագործեք պատառաքաղ՝ մի քանի անցք բացելու համար:

Կաղապարը դնել ջեռոցում միջին դարակի վրա 25 րոպե։ Ապրանքը պատրաստ կլինի, երբ դրա եզրերը ոսկեգույն դառնան: դուրս հանելջեռոցում և թող սառչի նախքան մագաղաթյա թուղթը հանելը: Սա ձեզ կտրամադրի դիաբետիկ կարկանդակ պատրաստի հիմք:

Այս բաղադրատոմսը սառնարանում կպահվի մինչև 7 օր, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում: Բացի այդ, այն կարելի է դնել սառցախցիկում մինչև երեք ամիս։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք այն ապասառեցնել: Պարզապես ավելացրեք հավելումներ և դրեք ջեռոցում ճիշտ ժամանակին։

Եթե մտադիր եք երկար ջերմային մշակում պահանջող միջուկ օգտագործել, հիմքի թխման ժամանակը կրճատեք մինչև տասը րոպե: Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք կրկին թխել ևս երեսուն րոպե։

Խնձորի կարկանդակ

Այս դիաբետիկ խնձորի կարկանդակը կատարյալ է բոլոր նրանց համար, ովքեր վերահսկում են արյան գլյուկոզան: Բացի այդ, դա լավ լուծում է նրանց համար, ովքեր փնտրում են առանց կալորիաների քաղցրացուցիչ՝ առանց բոլոր արհեստական բաղադրիչների։ Այս տորթը պարզապես զարմանալի է և համեղ։ Դատելով ակնարկներից՝ անհնար է որոշել, որ այն պատրաստված է առանց շաքարի, ինչը շատերին ծանոթ է։ Նույնիսկ ստեվիայից պատրաստված հարած սերուցքը համով և լավ տեսք ունի։

Բացի այդ, ստևիան իր բաղադրության մեջ չունի որևէ արհեստական բաղադրիչ, կոնսերվանտներ կամ բուրավետիչներ: Այն չի պարունակում կալորիաներ, չունի գլիկեմիկ ինդեքս և լիովին անվտանգ է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։

Դիաբետիկ խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կամ երկու չափաբաժին հում խմոր, որը պատրաստված է վերը նշված հրահանգներին համապատասխան.

• 8 խնձոր, կեղևազերծված և կտորներով կտրատված;
• մեկուկես փ. գդալներվանիլի էքստրակտ;
• 4 լ. Արվեստ. անշաղ կարագ;
• 6 կաթիլ ստեվիայի հեղուկ էքստրակտ;
• 1 լ. Արվեստ. ալյուր;
• 2 լ. դարչին.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս խնձորի կարկանդակ:

Հալեցնել կարագը տապակի մեջ։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ, ալյուր և դարչին և լավ խառնել։ Նույն տեղում դնել խնձորի շերտերը, լավ հարել, որպեսզի պատվեն կարագի և վանիլի խառնուրդով։ Ստեվիայի հեղուկ էքստրակտը լցնել խառնուրդի վրա։ Կրկին խառնել, ավելացնել մի քիչ ջուր և խնձորները հինգ րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տապակը կրակից հանում ենք։

Խմորի առաջին խմբաքանակը դնել թխման ափսեի հիմքում: Սեղմեք այն դեպի ներքև և եզրեր: Եթե դուք օգտագործում եք նախապես ձևավորված հիմք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Դրա մեջ լցրեք մի քիչ լցոն: Որոշեք, թե արդյոք ցանկանում եք ավելացնել խմորի երկրորդ խմբաքանակը, թե՞ թխել բաց դիաբետիկ դիետիկ տորթ:

Եթե ցանկանում եք, վրան դնել խմորի երկրորդ շերտը։ Սեղմեք ծայրերը, որպեսզի միջուկը փակվի արտադրանքի ներսում: Համոզվեք, որ վերևում մի քանի ճեղքեր կտրեք, որպեսզի օդը լցվի միջուկի մեջ, ինչպես նաև գոլորշի դուրս գա եփելու ժամանակ:

Տորթը զարդարելու համար կարող եք անել հետևյալը. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել բարակ շերտով։ Մի որոշ ժամանակ դրեք սառցախցիկի մեջ անմիջապես թխելու թերթիկի կամ մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի այն այլեւս փափուկ ու կպչուն չլինի։ Այնուհետև, օգտագործելով թխվածքաբլիթներ, կտրեք տարբեր ձևեր և դրեք դրանք միջուկի վրա: Նրանց լավ դարձնելու համարխրված և չընկնել, դրանք քսել ջրով շոշափող կողմի վրա: Նրանց եզրերը պետք է մի փոքր դիպչեն միմյանց: Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ՝ խմորը շերտերով կտրատելն ու վանդակի տեսքով դնելն է։

Կարկանդակի կողքերը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվեն։ Տեղադրեք արտադրանքը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Լավագույնը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե թխելն է։ Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ջեռոցի կարգավորումներից: Նախորդ քայլով խնձորները նախապես պատրաստելը թույլ է տալիս արտադրանքը թխել ավելի քիչ ժամանակ, քանի որ պտուղն արդեն փափկված կլինի։

Հեռացրեք տորթը ջեռոցից, երբ այն պատրաստ է: Թույլ տվեք, որ արտադրանքը ամբողջությամբ սառչի, կտրեք կտորների և վրան քսեք ստեվիայով պատրաստված հարած սերուցքով։

Դդմի կարկանդակ

Սա լավ կարկանդակ բաղադրատոմս է 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Դդմի միջուկը՝ քաղցրացած ստեվիայով, շատ նուրբ է։ Նման մթերք կարող եք մատուցել միայն թեյի համար, ինչպես նաև առաջարկել տոնական սեղանին։ Այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով խուսափում են շաքարից։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 4 մեծ ձու;
• 840 գրամ դդմի խյուս;
• կես բաժակ հատիկավոր ստևիա;
• 2 լ. թեյի գդալ աղացած դարչին;
• կես լ. հ. աղացած հիլ;
• եռամսյակ լ. թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• մեկ լ. h. ծովի աղ;
• բաժակ ամբողջական կաթ;
• պեկանի մի քանի կեսզարդարման համար;
• 2 չափաբաժին խմոր պատրաստված վերը նշված բաղադրատոմսով։

Ինչպե՞ս պատրաստել դիաբետիկ դդումի կարկանդակ:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C և թխելու համար նախատեսված ափսեը քսեք մագաղաթյա թղթով։ Սառեցված խմորը լցնել դրա մեջ: Միջոցը պատրաստելիս դրեք սառնարան։

Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մեկ րոպե, մինչև դրանք թեթև ու փարթամ դառնան։ Ավելացնում ենք դդումի խյուսը, դարչինը, հիլը, մշկընկույզը և աղը և շարունակում հարել ևս մեկ րոպե։ Լցնել կաթի մեջ և եռանդուն խառնել, մինչև ամբողջովին համասեռ զանգված ստանանք։ Սա կտևի մոտ երեսուն վայրկյան: Խառնուրդը լցնել սառեցված կարկանդակի հիմքի մեջ։

Թխում ենք տասը րոպե 200°C-ում, այնուհետև կրակը իջեցնում ենք մինչև 170°C և շարունակում ենք թխել տորթը մեկ ժամ (կամ մինչև կեսն այլևս հեղուկ չլինի): Եթե խմորի եզրերը սկսում են այրվել, ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով։

Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և դրսից զարդարում պեկանի կեսերը։ Այս ընկույզներով կենտրոնում ծաղկի պարզ ձևավորում ստեղծեք: Կստացվի շատ գեղեցիկ և համեղ։

Դիաբետիկ գետնանուշ կարկանդակ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ շաքարախտով հիվանդների համար, որպեսզի այն օրիգինալ տեսք ունենա։ Դրա համար բավական է օգտագործել առանց շաքարի միջուկ, որը ներառում է հետաքրքիր բաղադրիչներ։ Այդ նպատակով պեկանները իդեալական են: Նրանց համն ու հոտը լավ է, և այս ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը փոքր է: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 2 լ. Արվեստ. անշաղ կարագ;
• 2 մեծ ձու;
• մի բաժակ թեթև ստեվիա օշարակ;
• 1/8 լ. աղ;
• 1 լ. Արվեստ. ալյուր;
• 1 լ. հ. վանիլի էքստրակտ;
• մեկուկես բաժակ պեկան;
• 1 չեփած կարկանդակ ընդերքը վերը նշված բաղադրատոմսից;
• կես լ. Արվեստ. կաթ.

Պեկանով կարկանդակ պատրաստել շաքարախտով հիվանդների համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Հալեցնել կարագը և մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։ Կոմբայնի ամանի մեջ հերթափոխով ավելացրեք ձվերը, օշարակը, աղը, ալյուրը, վանիլի էքստրակտը և կարագը։ Խառնուրդը ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ավելացնում ենք պեկանները և պատառաքաղով հավասարապես խառնում ենք։ Այս խառնուրդը լցնել սառեցված կարկանդակի կեղևի մեջ, որը դրված է յուղապատ կաղապարի մեջ։ Խմորի եզրերը քսել կաթով։ Թխել 190 աստիճանով 45 րոպեից մեկ ժամ։

Դիաբետիկ ձվի կարկանդակ

Սա շատ համեղ տորթ է դիաբետիկների համար՝ մի փոքր անսովոր միջուկով։ Ստացվում է շատ քնքուշ և փափուկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 1 կարկանդակ բլանկ՝ պատրաստված վերը նշված բաղադրատոմսով, սառեցված;
• 4 ձու;
• մեկ բաժակ ստեվիա օշարակ;
• 1 լ. աղ;
• 2 բաժակ կաթ;
• կես լ. h վանիլի էքստրակտ;
• կես լ. հ. մշկընկույզ.

Պատրաստում ենք նուրբ դելիկատես

Ինչպե՞ս թխել տորթ շաքարախտով հիվանդների համար: Սա ամենևին էլ դժվար չէ անել։ Տեղսառեցված խմորը յուղած տապակի մեջ դնել և դնել սառնարան, մինչ միջուկը պատրաստես։

Խառնեք ձվերը, ստեվիայի օշարակը, աղը, վանիլի էքստրակտը և կաթը խորը ամանի մեջ մինչև լիովին միանան: Լցնել խմորի հիմքի մեջ և շաղ տալ մշկընկույզով: Հիմքի եզրերը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի չգերանաք: Թխել 190 աստիճանով մոտ 40 րոպե կամ մինչև միջուկն այլևս չթափվի։

Գետնանուշ պուդինգով կարկանդակ

Սա յուրօրինակ կարկանդակ բաղադրատոմս է դիաբետիկների համար, որը խմորի հիմք չի պահանջում: Դեսերտը շատ համեղ է ստացվում, միևնույն ժամանակ ունի փոքր գլիկեմիկ ինդեքս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• մեկ բաժակ բնական (առանց շաքարավազի) հաստ գետնանուշի կարագ;
• 1 լ. Արվեստ. մեղր;
• մեկ ու կես բաժակ չքաղցրած ջեռոցում բոված բրնձի շիլա;
• պարկ ժելատին (առանց շաքարի);
• դիաբետիկ իրիսի փաթեթավորում (մոտ 30 գրամ);
• 2 բաժակ յուղազերծված կաթ;
• աղացած դարչին, ըստ ցանկության։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց թխման դիաբետիկ կարկանդակ:

Խառնել 1/4 բաժակ գետնանուշի կարագը և մեղրը փոքր ամանի մեջ, դնել միկրոալիքային վառարանում: Ջերմացեք բարձր հզորությամբ երեսուն վայրկյան: Խառնել՝ այս բաղադրիչները միացնելու համար։ Ավելացնել բրնձի ձավարեղեն և նորից խառնել: Մոմածածկ թղթի միջոցով սեղմեք այս խառնուրդը կլոր թխման ամանի հիմքի վրա։ Խոհարարության ընթացքում դնել սառցախցիկումլցոնում.

Ժելատինը թրջել մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ։ Մնացած կաթը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, մեջը լցնում ենք իրիսի կտորները և ամբողջությամբ հալեցնում՝ խառնուրդը մի քանի փուլով 40-50 վայրկյանում դնելով միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացնել գետնանուշի կարագ, կրկին միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան: Լցնել ժելատին-կաթ խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այս խառնուրդը լցնել ցրտահարված կարկանդակի հիմքի մեջ։ Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի։

Մատուցելուց առաջ դիաբետիկ կարկանդակը պետք է հանգստանա 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է ցանել աղացած դարչինով և բրնձի ձավարով։