Շաքարի փոխարինող՝ արտադրանք շաքարախտով հիվանդների, մարզիկների և դիետա պահողների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շաքարի փոխարինիչը շաքարային դիաբետով հիվանդների, մարզիկների և նրանց, ովքեր փնտրում են առողջ և պատշաճ սնուցման սննդակարգի անբաժանելի մասն է։

Իհարկե, պարտադիր չէ այն օգտագործել, բայց եթե բժիշկը կամ սննդաբանը ձեզ կարգադրում է բացառել քաղցրավենիքը, իսկ դուք պատկերացում չունեք, թե ինչպես ապրել առանց դրա, ապա սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Որո՞նք են քաղցրացուցիչները: Դե, առաջին հերթին դրանք բաժանվում են բնական (բնական) և արհեստական (սինթետիկ):

Բնական շաքարի փոխարինող. Տեսակներ. Լավ և դեմ

Շաքարի բնական փոխարինողն այդպես է կոչվում, քանի որ այն առկա է բույսերում, հատապտուղներում, մրգերում և նույնիսկ որոշ բանջարեղեններում: Ամենից հաճախ հայտնաբերված բնական քաղցրացուցիչներն են ֆրուկտոզան, մեղրը, սորբիտոլը և քսիլիտոլը: Դրանք կարող են օգտագործվել շաքարախտի դեպքում, քանի որ, երբ վերածվում են գլյուկոզայի, դրանք գործնականում չեն բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը դանդաղ կենսաքիմիական փոխակերպման պատճառով:

Ֆրուկտոզան շատ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, ուստի այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ որպես շաքարի փոխարինող: Դիաբետով հիվանդներին այն թույլատրելի է, քանի որ այն չի ավելացնում շաքարը, թեև վնասակար էսրտեր. Այն ուտելիս օրգանիզմ մուտք գործող կալորիաներն այնքան փոքր են, որ մարզիկների և նիհարելու համար սա ամենաընդունելի տարբերակն է։

Սորբիտոլը մեծ քանակությամբ խտացված է ծիրանի և լեռնային մոխրի մեջ: Այն օգտագործվում է դիաբետիկների կողմից, բայց բացարձակապես հարմար չէ քաշի կորստի համար։ Նրա կալորիականությունը գրեթե հավասար է շաքարի կալորիականությանը, իսկ համը 2-3 անգամ պակաս քաղցր է։ Հաճախակի օգտագործման դեպքում այն առաջացնում է մարսողության խանգարում և քաշի ավելացում:

Քսիլիտոլը կալորիականությամբ չի զիջում շաքարին, սակայն չի ազդում արյան մեջ դրա մակարդակի վրա։ Ուստի խորհուրդ է տրվում դիաբետով հիվանդներին, իսկ մարզիկներին ու նիհարելուն արգելվում է օգտագործել։ Xylitol-ը խթանում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում ատամի էմալի վիճակը: Այս դեղամիջոցի երկարատև օգտագործման կողմնակի ազդեցությունը մարսողության խանգարումն է:

Ստևիան բույս է, որն օգտագործվում է ըմպելիքների, փոշի կամ հաբեր պատրաստելու համար, որոնք օգտագործվում են որպես շաքարի փոխարինող: Նրա հիմնական տարբերությունը մյուսներից հակացուցումների իսպառ բացակայությունն է. այն ցածր կալորիականությամբ է, չի ավելացնում շաքարավազը և նպաստում է քաշի կորստին։

Արհեստական քաղցրացուցիչ. Տեսակներ. Լավ և դեմ

Արհեստական քաղցրացուցիչները (քաղցրավենիքները) չեն ազդում արյան շաքարի վրա և գործնականում չեն պարունակում կալորիաներ: Սա հուշում է, որ դիաբետիկները և նիհարողները կարող են օգտագործել դրանք: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք տասնյակ, նույնիսկ հարյուրավոր անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը:

Սախարինը մի քանի հարյուր անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, բայց այն չունի կալորիաներ և չունիներծծվում է մարմնի կողմից. Այս ամենի հետ մեկտեղ խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն չափազանց հազվադեպ, քանի որ այն պարունակում է քաղցկեղածին նյութեր, որոնք կարող են լուրջ հիվանդություններ առաջացնել։ Այն վաղուց արգելված է Եվրոպայում։

Ցիկլամատը մի փոքր ավելի քիչ քաղցր է, քան սախարինը, բայց այն նաև ցածր կալորիականությամբ է և օգտագործվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Շաքարի այս փոխարինիչը չափազանց հազվադեպ է օգտագործվում եվրոպացիների կողմից, չնայած իր ողջամիտ գնին: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երիկամային անբավարարություն ունեցող, հղի կամ կրծքով կերակրող մարդկանց:

Ասպարտամն օգտագործվում է ըմպելիքները քաղցրացնելու և հրուշակեղենի պատրաստման համար: Այս փոխարինողն արգելված է PKU ունեցող մարդկանց համար:

Ացեսուլֆամ կալիումը օգտագործվում է խմիչքների և թխման համար: Այն չի պարունակում կալորիաներ, չնայած այն շատ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, ինչպես շաքարի այլ փոխարինիչներ: Շաքարային դիաբետի դեպքում այն կարելի է օգտագործել ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ արագ արտազատվում է օրգանիզմից և չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը։ Acesulfame-ն ունի մի շարք թերություններ. այն ազդում է սրտի և կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա:

Սուկրազիտը թույլատրվում է նաև շաքարախտով հիվանդներին։ Այն չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից, չի ավելացնում շաքարավազը և ամենախնայողն է այս շարքի այլ արտադրանքներից։ Սուկրազիտի մի բաղադրիչը թունավոր է և պետք է օգտագործվի միայն սահմանափակ քանակությամբ: