Ուտեստներ 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շաքարախտը, անշուշտ, լուրջ հիվանդություն է և սպառնում է լուրջ հետևանքներով և բարդություններով։ Այնուամենայնիվ, այս ախտորոշումը ոչ մի դեպքում դատավճիռ չէ. եթե հետևեք սննդի կանոններին, էնդոկրինոլոգի դեղատոմսերին և կյանքի որոշակի ռեժիմին, գոյության սովորական ռիթմի մեջ առանձնահատուկ դժվարությունների չեք հանդիպի։ Եթե, իհարկե, չունեք 2-րդ տիպի հիվանդություն՝ առանց ինսուլին ներարկելու անհրաժեշտության։

«Դիետա» բառը ճնշող է բոլոր մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար նախատեսված ուտեստներն այնքան էլ վատ չեն: Նրանց բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, և դուք կարող եք ուտել գրեթե առանց ձեր սովորություններին և նախասիրություններին խախտելու: Եթե, հնարավոր է, որոշ ժամանակ չծախսվի՝ ընտելանալու համար նախկինում անտեսված պատրաստման մեթոդներին:

Ինչ է դիետան?

Դժվար է դա նույնիսկ դիետա անվանել: Ավելի շուտ, դա սնուցման ռեժիմ և կարգապահություն է: Դրանք ներառում են ընդամենը մի քանի տարրեր.

1. Կերեք կանոնավոր, ոչ երբեմնառիթ. Աստիճանաբար դուք պետք է ձեզ սովորեցնեք միաժամանակ նստել սեղանի շուրջ։
2. Օրական սնունդը պետք է լինի առնվազն հինգը, բայց ավելի լավ է ձեր կյանքը պլանավորել այնպես, որ դրանք լինեն վեցը: Մասերը պետք է փոքր լինեն: Սնվելու նման ռիթմը կանխում է հիպերգլիկեմիայի դրսևորումները՝ ուտելուց հետո շաքարի մակարդակի ցատկում։
3. Ցածր կալորիականություն. Վիճակագրորեն հաստատված է, որ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով մարդկանց մեծամասնությունը ավելորդ քաշ ունի։ Նրանք կազմում են հիվանդների ընդհանուր թվի ավելի քան 80 տոկոսը։ Հետևաբար, ավելորդ քաշ ունեցող 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար սնունդը պետք է լինի հատկապես ցածր, հաշվարկված կալորիականությամբ, որպեսզի աստիճանաբար քաշը վերադարձնի նորմալ: Մյուս կողմից, նորմալ քաշով և տարիքով մարդը կարիք չունի կալորիաներ հաշվելու։
4. Սեղանից հանեք բոլոր վերամշակված ճարպերը՝ մարգարին, մայոնեզ, սոուսներ, հրուշակեղեն (հատկապես քսուքներով):

Սա են բոլոր սահմանափակումները: Այնուամենայնիվ, նրանց պետք է վերաբերվել մեծ պատասխանատվությամբ և դիտարկել առավելագույն խստությամբ:

Ինչը բացարձակապես անհնար է ուտել, բայց այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է

2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար կերակուր պատրաստելիս բաղադրատոմսերը չպետք է ներառեն՝

• Ցանկացած նրբերշիկ. Եփածը դեռ երբեմն ընդունելի է, բայց բոլոր ապխտած միսը ընդմիշտ անհետանում է:
• Բոլոր կիսաֆաբրիկատները. Իսկ եթե ձեզ մոտ դիաբետ է ախտորոշվել, և դուք սովոր չեք վառարանի մոտ կանգնել, ապա շտապ պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել։
• Ճարպոտ միս՝ խոզի և գառան միս։
• Բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք. Ցանկալի է ամբողջությամբ անցնել ցածր յուղայնությամբ,դիետայի տեսակները. Նույն պատճառով պետք է խուսափել թթվասերից, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ գնել այն թեթև, 15%-ից ոչ յուղոտ։
• Կոշտ պանիրը թույլատրվում է ընտրովի, միայն մեկը ցածր յուղայնությամբ։
• Շաքարը պետք է փոխարինել բժշկի կողմից առաջարկվող քաղցրացուցիչներով:

Սակայն կան մթերքներ, որոնք պարտադիր պետք է ներառվեն 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների սննդի մեջ: Էնդոկրինոլոգի կողմից հատուկ խորհուրդ՝ հենվել ծովամթերքի և ծովային ձկների վրա; ուտել ավելի շատ ձավարեղեն, մրգեր (ոչ շատ քաղցր, խաղողը, ի դեպ, արգելված է), բանջարեղեն, դեղաբույսեր և ամբողջական ալյուրից հաց: Մի անտեսեք կաթնամթերքը, պարզապես ուշադրություն դարձրեք դրանց յուղայնությանը։

Ճիշտ պատրաստում

Բաղադրիչների որոշ սահմանափակումներից բացի, կան առաջարկություններ այն մասին, թե ինչպես մշակել այն ապրանքները, որոնք մտնում են սննդի մեջ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Բաղադրատոմսերը օգտագործվում են միայն նրանք, որոնք ներառում են եռացնել, շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ թխել: Տապակած մթերքները պետք է կտրվեն կրծքից։

Գոյություն ունեն նաև նախնական պատրաստման կանոններ։ Միսը գնում են բացառապես ամենանիհարը. մաշկը պետք է հեռացվի թռչունից: Ընդ որում հավի մսի մեջ նախապատվությունը պետք է տալ կրծքին ու թեւերին, իսկ ճարպոտ ու ոչ շատ օգտակար ոտքերից խուսափել։ Եթե շոգեխաշի մեջ օգտագործում եք բուսական յուղ, ապա այն ավելացվում է հենց վերջում, որպեսզի այն չվերածվի ամբողջովին անառողջ բանի։

Դդումով ապուր

Դդմով ուտեստները հատկապես օգտակար են 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար, ևդրանց թվում առաջին հերթին ապուրները։ Դրանք հեշտ է պատրաստել, մինչդեռ համեղ են, սննդարար, բայց ոչ բարձր կալորիականությամբ: Ժողովրդի կողմից ամենասիրվածներից մեկն արվում է այսպես՝ հավի ֆիլեի մի փոքրիկ կտոր՝ 150 գրամ (օրվա համար հատկացված ամբողջ նորմը) դնում են ջրի մեջ։ Երբ այն եռում է, արգանակը քամում են, իսկ թավայի մեջ լցվում թարմ հեղուկով։ Այս ընթացակարգը կրկնվում է երկու անգամ, որից հետո արգանակն ինքնին եփում է մոտ կես ժամ։ Կես կիլոգրամ դդումը մաքրում ենք, մանր կտրատում, խառնում սոխի օղակների հետ և շոգեխաշում մինչև փափկի։ Եփած միսն անցկացնում են բլենդերով, որից հետո վրան շոգեխաշած են ավելացնում։ Միատարրության հասնելուց հետո հավի արգանակը լցնում են մեջը։ Արդեն դդմի խյուսով ապուր մատուցելիս ափսեի վրա դրվում են դորբլուի փոքր կտորից և անանուխի տերեւից։

Մուսակա մսով

Որպես երկրորդ դասընթաց 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար բաղադրատոմսերը առաջարկում են հսկայական ընտրություն: Ամենագայթակղիչներից մեկը մեզ այսպես է թվում. Ըստ բոլոր կանոնների՝ առաջին ջրից հետո կես կիլոգրամանոց տավարի անյուղ մսի կտորը եփում են և շրջում մսաղացով՝ երկու խաշած սոխի հետ միասին։ Երկու սմբուկն ու ցուկկինին մաքրում են ցողուններով և կտրատում բարակ շրջանակների մեջ, որից հետո գլորում են ամարանտի ալյուրի մեջ (այն վաճառվում է դիաբետով հիվանդների բաժանմունքներում և հաջողությամբ օգնում է նրանց պայքարել հիվանդության դեմ) և շոգեխաշել մինչև փափկի։ Աղացած միսը աղում են և հունցում երկու ձվով։ Ձևի ներքևի մասը շարված է կաղամբի տերևներով, որոնք դրված են սմբուկի վրա՝ ցրված մանրացված սխտորով։Հաջորդը դրվում է աղացած միս, վրան դրվում է ցուկկինի և այդպես շարունակ, մինչև պատրաստի արտադրանքը վերջանա։ Վերևը դրված է լոլիկի շրջանակներով; թեթեւ թթվասերը հարում են ձվի ու աղի հետ ու վրան լցնում։ Վերջին հպումը քերած պանիրն է։ Մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում ջեռոցում և վայելեք դիետիկ ուտեստի հիանալի համը:

Կաղամբ հավով

Հատկապես դիետիկ և հեշտ կիրառվող բաղադրատոմսեր 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար դանդաղ կաթսայում: Սարքը, կարծես, ստեղծվել է այս կատեգորիայի հիվանդների համար սնունդ պատրաստելու համար։ Մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում են, մի գդալ արևածաղկի ձեթ լցնում են ամանի մեջ, լցնում են կաղամբի ծղոտները, և սարքը միացված է «Թխելու» ռեժիմին մոտ քսան րոպե (կախված բանջարեղենի տարիքից). Երբ կաղամբը նստում է և փափկում, մեջը լցնում են սոխի խորանարդիկներ, քերած գազար և կես կիլոգրամ հավի ֆիլեի փոքր կտորներ։ Նախադրված ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո ամանի պարունակությունը պղպեղացվում է, աղում և բուրավետվում է տոմատի մածուկի գդալով, իսկ դանդաղ կաթսան մեկ ժամով անցնում է «Շոգեխաշման»::

Պոլոկ լոլիկի սոուսում

Հատկապես օգտակար ձկնային ուտեստներ 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար։ Multicooker բաղադրատոմսերը մարմնավորում են ցանկացած, այնպես որ մենք կօգտագործենք ոչ թե ամենապարզը, այլ երաշխավորելով բացարձակ համեղ կերակուր: Անհրաժեշտության դեպքում ծաղկափոշու դիակը մաքրվում է, լվանում, բաժանվում է մասերի և թեթևակի աղով ցրվում: Մեծ սոխը փշրվում է կես օղակների մեջ, գազարը՝ խորանարդի կամ ծղոտի մեջ (կարող եք քերել կոպիտ): Երկու միջինլոլիկները մի քանի վայրկյան ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես սառցե ջրի մեջ; կեղևը հանվում է դրանցից, իսկ բանջարեղենը կտրատվում է շրջանակներով։ Ամեն ինչ շերտերով լցնում են ամանի մեջ՝ սոխ - գազար - լոլիկ - լոլիկ, լցնում ենք լոլիկի հյութով, համեմված դափնու և ոլոռով։ Ընտրված է «մարումը» և ժամը մեկ ժամ է։

Ոսպի շիլա մսով

Բոլոր տեսակի հացահատիկները գրեթե ամենաառողջարար ուտեստներն են 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար: Դանդաղ կաթսայում դրանք պատրաստվում են խոհարարի քիչ կամ առանց մասնակցությամբ: Իսկ ոսպն ամենաշատն է խորհուրդ տալիս սննդաբանները։ Որպեսզի միայն այն ուտելը ձանձրալի չլինի, կարելի է ճաշատեսակի մեջ միս ավելացնել, օրինակ՝ տավարի միս։ Երեք հարյուր գրամի կտորը փշրվում է բարակ ձողիկների մեջ, դնում ամանի մեջ թակած սոխի հետ և տապակի ռեժիմում հինգ րոպե շոգեխաշում են բուսական յուղի աղանդերային գդալի վրա։ Այնուհետև լցնում են մեկ բաժակ ոսպ, լցնում ջուր՝ արտադրանքի մակարդակից մի մատով, ավելացնում են համեմունքներ և կես ժամով միացնում են «Խոհարարություն» ռեժիմը։

Տավարի կողիկներ

Միակի այս գայթակղիչ հատվածը լվանում են, կտրում կառավարելի կտորների, դնում ամանի մեջ, լցնում ջրով և երկու ժամ թողնում «Մարման» ռեժիմում։ Սոխի կես օղակները շոգեխաշում են թակած շամպինիոններով (կարող եք դա անել նախօրոք, նույն դանդաղ կաթսայում, կարող եք դա անել զուգահեռ, վառարանի վրա)։ Ժամաչափի ազդանշանից հետո ամանի մեջ լցնում են սոխով սունկ, գազարի կտորներ և բուլղարական պղպեղի շերտեր։ Ռեժիմը մնում է նույնը, ժամանակը սահմանափակվում է կես ժամով։ Վերջում մի բաժակ լոլիկի հյութ և մի քիչ նոսրացած օսլա լցնում են, որպեսզի սոուսը ստացվի.ավելի հաստ։

Ինչպես տեսնում եք, 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են և բազմազան, և դրանք նաև շատ ավելի քիչ դժվարություն են պահանջում, քան նույն ուտեստները վառարանի վրա պատրաստելը: Ուստի, եթե ձեզ կամ ձեր մտերիմներից որևէ մեկին տհաճ ախտորոշում են տվել, ապա պետք է մտածեք նման օգտակար սարք ձեռք բերելու մասին. այն մեծապես կհեշտացնի կյանքը, քանի որ հիվանդին պետք է հաճախակի կերակրել և ցանկալի է՝ տարբեր բարիքներով։

Նարնջագույն պուդինգ

Երբ թվարկվում են 2-րդ տիպի դիաբետիկ բաղադրատոմսերը, խմորեղենը սովորաբար չի նշվում: Իսկ շատերը կարծում են, որ այս դժբախտներին ստիպում են ընդհանրապես առանց քաղցրավենիքի։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Պարզապես հյուրասիրությունները մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում։ Օրինակ՝ այսպես՝ մեծ նարինջը լվանում են, իսկ ժամի երրորդ մասը եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Սառչելուց հետո կտրատում են, ոսկորները հանում, միջուկը մաշկի հետ միասին բլենդերի միջոցով տեղափոխում են փարթամ խյուսի։ Ձուն հարում են բաժակի մեջ, որին ավելացնում են սորբիտոլ (երկու գդալ), մի երկու գդալ կիտրոնի հյութ և նույնքան այս մրգի համը։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին։ Այնուհետև աղացած նուշը (մոտ կես բաժակ) խնամքով խառնում ենք։ Զանգվածը խառնում ենք նարնջի խյուսի հետ, շարում կաղապարների մեջ (կարելի է օգտագործել մեկը՝ մեծ) և քառասուն րոպե թաքցնում ենք ջեռոցում 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։։

Վարսակի ալյուր չամիչով թխվածքաբլիթներ

Եթե հետաքրքրված եք խմորեղենով, ապա կան նաև նման բաղադրատոմսեր 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար։ Այս անգամ թխելու հիմքում ընկած կլինի վարսակի ալյուրը. այս կերպ այն ավելի քիչ կալորիական է և ավելի անվնաս հիվանդի համար։ Ավելացրեք ևս մի քանի թխուկներթակած չամիչ (բաժակի երկու երրորդը) և թակած ընկույզ (կես բաժակ): Կես կիլոգրամ հացահատիկը համակցված է պատրաստված մրգերի հետ։ Հարյուր միլիլիտր ջուրը մի փոքր տաքացնում են, խառնում նույն ծավալով ձիթապտղի յուղի հետ և լցնում զանգվածի մեջ։ Վերջում ավելացնում են մեկ գդալ սորբիտոլ և կես սոդա, որը մարում են կիտրոնի հյութով։ Խմորի վերջնական հունցումից հետո թխվածքաբլիթներ են ձևավորվում և քառորդ ժամ թխում երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի կարծեք, որ դա այդքան ձանձրալի է՝ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար նախատեսված սնունդ: Հոդվածում ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հեշտությամբ կհամոզեն ձեզ, որ դիետիկ սնունդը կարող է լինել ախորժելի և համեղ։