Կարկանդակը համեղ է։ Համեղ և հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս. Համեղ կեֆիրով կարկանդակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Համեղ և պարզ կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Ի վերջո, նման տնական արտադրանքը թխվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք տարբեր կարկանդակներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Հարկ է նշել նաև, որ դրանք միմյանցից կտարբերվեն ոչ միայն միջուկներով, այլև խմորով։

Համեղ քաղցր տորթ թարմ բալով

Այս աղանդերը կատարյալ է ընտանեկան թեյախմության համար: Դա կարելի է անել առնվազն ամեն օր, քանի որ այս կարկանդակի հիմքը ներառում է միայն մատչելի և պարզ բաղադրիչներ, այն է՝

• ավազի նուրբ շաքարավազ - 1, 2 բաժակ;
• մեծ ձու - 3 կամ 4 հատ;
• սառեցված կամ թարմ բալ - 1, 2 բաժակ;
• խնձորի քացախ 6% - մի քանի թերի գդալ (սոդայի մարման համար);
• սեղանի սոդա - անավարտ աղանդերի գդալ;
• զտված բուսական յուղ – 35 մլ;
• 30% հաստ թթվասեր – 190 գ;
• շաքարի փոշի՝ ցողելու համարպատրաստի աղանդեր.

Հունցող թխվածքաբլիթի հիմք

Թեյի համար համեղ տորթ պատրաստելուց առաջ պետք է լավ խառնել փարթամ ու օդային հիմքը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնել տարբեր ուտեստների մեջ, այնուհետև անմիջապես հեռացնել վերջին բաղադրիչը սառնարանում: Ինչ վերաբերում է դեղնուցներին, ապա դրանց վրա անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, դնել թանձր թթվասեր և հարիչով մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ձվի սպիտակուցը հարում ենք ամուր և լճացած փրփուրի մեջ, այնուհետև խմորի երկու մասերն էլ միացնում ենք, մեջը մարում սեղանի սոդան և ավելացնում մաղած ալյուրը։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ունենաք կիսահեղուկ հիմք (գրեթե ինչպես charlotte):

Բալի միջուկի պատրաստում

Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթի խմորով կարկանդակը պարտադիր պետք է պարունակի քաղցր միջուկ: Դրա համար մենք որոշեցինք օգտագործել առանց կորիզների կեռաս։ Այն պետք է ամբողջությամբ հալեցնել (բայց միայն այն դեպքում, եթե այն սառեցվել է), ապա հնարավորինս զրկել օշարակից։

Դեսերտի ձևավորում և թխում ջեռոցում

Քաղցր թխվածքը ճիշտ ձևավորելու համար պետք է վերցնել անջատվող աման, յուղել յուղով (բուսական), ապա լցնել ամբողջ խառնած հիմքը։ Հաջորդը, խմորի վերևում թարմ հատապտուղներ դրեք հավասար շերտով: Եթե դրանք «խորտակվեն», ապա ոչինչ, քանի որ այսպես աղանդերն էլ ավելի օրիգինալ ու համեղ կստացվի։

Վերջապես ձևավորված թխվածքաբլիթը պետք է դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ մոտ 65 րոպե։ Ապրանքը կարմրելուց և ամբողջությամբ թխելուց հետո այնհանել, հովացնել, ապա շաղ տալ շաքարի փոշի։

Պատրաստում ենք համեղ օսական մսով կարկանդակներ

Օսական կարկանդակները փոքր չափի արտադրանք են՝ նման տորթերի, բայց ներսում լցոնով։ Թխում են ջեռոցում, իսկ հետո, երբ տաքանում են, անմիջապես քսում են հալած կարագով։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այս մսով կարկանդակները տանը։

Այսպիսով, թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• հատիկավոր չոր խմորիչ - անավարտ աղանդերի գդալ;
• հեղուկ կեֆիր - 250 մլ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - փոքր գդալ;
• սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 500 գ (լցնել մինչև խմորը թանձրանա);
• զտված բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• զտված ջուր կամ շիճուկ - մոտ 100 մլ;
• հալած կարագ - քսելու ապրանքներ.

Պատրաստում ենք բիսկվիթի խմոր

Օսական համեղ կեֆիրով կարկանդակ շատ արագ թխվում է ջեռոցում։ Բայց նախքան այն դնելը, դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք: Նախ պետք է խմորիչ հաստ խմոր հունցել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել հեղուկ կեֆիրը, լցնել շիճուկը դրա մեջ, այնուհետև ավելացնել նուրբ շաքարավազ և հատիկավոր խմորիչ: Այս բաղադրիչները լուծելուց հետո պետք է լցնել հարած հավի ձու, կերակրի աղ, զտված բուսական յուղ և մաղած թեթև ալյուր։ Որպես արդյունքԲոլոր բաղադրիչները հունցելով՝ ստացվում է հաստ խմոր, որը պետք է երկու ժամ տաք թողնել՝ մի փոքր ծածկված կտորով կամ կափարիչով։

Մսային լցոնման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Օսական համեղ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով, պանիրով, կաթնաշոռով և այլ բաղադրիչներով։ Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք թխել նման արտադրանք, օգտագործելով աղացած միս: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• քաղցր սոխ - 3 գլուխ;
• աղացած համեմունք, նուրբ աղ և այլ համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• խառը աղացած միս (գառան + տավարի միս) - 600 գ;
• անհոտ բուսական յուղ՝ մսամթերքը տապակելու համար։

Պատրաստում ենք միջուկը

Օսական համեղ կարկանդակն առանձնահատուկ է միայն խառը աղացած միսից, որը ներառում է տավարի անյուղ և բուրավետ գառան միս: Այս թակած մսամթերքը պետք է դնել կաթսայի մեջ, ապա վրան ավելացնել բուսայուղ, կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկալի է այս բաղադրիչները տապակել այնքան ժամանակ, քանի դեռ արգանակն ամբողջությամբ գոլորշիացել է, իսկ աղացած միսը կիսափափուկ դառնա։

Ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթաց

Սպունգի հիմքը նստելուց հետո այն պետք է բաժանել երեք մասի, այնուհետև փաթաթել կլոր թիթեղների մեջ՝ մեջտեղում մի փոքր խտանալով։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում պետք է դնել մի քանի մեծ գդալ տապակած աղացած միս և խմորը հավաքել մի տեսակ գնդիկի մեջ, որի մեջ լցոնված է: Դա անելու համար հիմքի եզրերն իրար կպցրեք ևայնուհետև ձեռքով թեթևակի սեղմեք ներքև, որպեսզի ստացվի տորթ: Այն պետք է դնել ալյուրով ցրված փոքրիկ տապակի մեջ և թաց ափերով հունցել, մինչև հարթ արդյունք ստացվի։ Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատի մեջտեղում պետք է մի փոքրիկ անցք բացվի, որը տեղադրվի ջեռոցում, որտեղ տորթը նպատակահարմար է թխել առնվազն կես ժամ։ Երբ մսային տորթը կարմրում է, այն պետք է անմիջապես հեռացնել և առատորեն քսել հալված կարագով: Ըստ անալոգիայի՝ անհրաժեշտ է թխել մնացած բոլոր մսամթերքները։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հավ ճաշի սեղանի համար:

Այս համեղ խմորիչով տորթը կտպավորի ձեր ընտանիքի ցանկացած անդամի: Նշենք, որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ընթրիքին, այլև տոնական սեղանին։ Ի վերջո, այն շատ գոհացուցիչ ու բուրավետ է ստացվում։ Ի դեպ, այս ուտեստին այսպիսի հատկություններ են հաղորդում հետևյալ բաղադրիչները՝.

• կրեմ մարգարին - 110 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• թարմ կաթ - 500 մլ;
• հատիկավոր չոր խմորիչ - անավարտ աղանդերի գդալ;
• սեղանի աղ - ½ փոքր գդալ;
• փոքր շաքարավազ - 2/3 մեծ գդալ;
• ցորենի ալյուր - 700 գ-ից;
• կարտոֆիլի պալար - 7 միջին կտոր;
• հավի թմբուկներ - 6 հատ;
• քաղցր լամպ - 3 գլուխ;
• անուշաբույր համեմունքներ, ներառյալ բուրավետ պղպեղ և նուրբ աղ - ավելացնել միջուկին ըստ ճաշակի:

Հիմքի հունցում

Kurnik-ը համեղ կարկանդակ է, որը չի պահանջում թանկարժեք և արտասովոր բաղադրիչների օգտագործումը: Նախքան ջեռոցում նման արտադրանքը թխելը, դուք պետք էպատրաստել դրա համար բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Նախ պետք է հիմքը խառնել։ Դա անելու համար պետք է թարմ կաթը տաքացնել գոլորշու վիճակի, իսկ հետո վրան դնել հատիկավոր շաքար և չոր խմորիչ։ Այս մթերքները լուծվելուց հետո նույն ամանի մեջ պետք է ավելացնել հալած մարգարինը, հարած ձվերը, կերակրի աղը և մաղած ալյուրը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է ծածկել մաքուր շորով և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։

Պատրաստում ենք միջուկը

Համեղ և պարզ կարկանդակի ներկայացված բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս միջուկի համար օգտագործել ոչ միայն բանջարեղեն, այլև հավի թմբուկներ (կարելի է օգտագործել նաև թռչնի այլ մասեր): Դրանք պետք է լավ լվանալ և առանց կտրելու դնել մեծ ամանի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը, այնուհետև մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Եզրափակելով, մանր կտրատած բանջարեղենը պետք է դնել մսի վրա, համեմել աղով, պղպեղով, անուշաբույր համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպե՞ս ձևավորել և թխել ջեռոցում

Պարզ և համեղ տորթ «Կուրնիկ»-ը բավականին հեշտ է ձևավորվում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մոտեցված հիմքը բաժանել երկու անհավասար մասերի, այնուհետև դրանցից ամենամեծը փաթաթել թխման թերթիկի չափի շերտի մեջ։ Այնուհետև խմորը պետք է դնել ջեռոցի յուղապատ թերթիկի վրա և վրան դնել նախապես պատրաստված ամբողջ միջուկը։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում թմբուկի ձողիկները փռել ձևի երկայնքով, հակառակ դեպքում տորթը մասերի բաժանելը ձեզ համար շատ դժվար կլինի։ Դրանից հետո մսով բանջարեղենը պետք է փակվի երկրորդըխմորի մի մասը, իսկ ծայրերը հյուսել «խոզուկի» մեջ։ Ստացված տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք։ Դրա միջոցով խորհուրդ է տրվում արտադրանքի մեջ զգուշորեն լցնել կես բաժակ սովորական ջուր կամ մսի արգանակ։ Այս պրոցեդուրան կնպաստի հյութեղ և հագեցնող հավի պատրաստմանը։

Այսպիսով, ձևավորված տորթը պետք է դնել ջեռոցում, որտեղ ցանկալի է թխել մոտ 65-80 րոպե։

Միասին պատրաստում ենք քաղցր տնական տորթեր

Համեղ ջեմով կարկանդակն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Այսօր մենք կանդրադառնանք ամենահեշտ և ամենաէժան միջոցին, որը հատկապես տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• թեթև մաղած ալյուր - մոտ 700 գ (ավելացնել մինչև թանձրանալը);
• մեծ ձու - 4 հատ;
• մարգարին թխման համար - 250 գ;
• ավազի նուրբ շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• նուրբ աղ - մի պտղունց;
• սեղանի սոդա 6% քացախով եփած - փոքրիկ գդալ առանց սլայդի;
• հաստ սալորի ջեմ – 500 մլ.

Ավազի հիմքի պատրաստում

Համեղ թխվածքաբլիթով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած սիրելի ջեմով (խնձոր, հատապտուղ, տանձ, բալ և այլն): Բայց գլխավորն այն է, որ նման միջուկի մեջ շատ օշարակ չպետք է լինի, հակառակ դեպքում խմորը ճիշտ չի թխվի և խոնավ մնա։ Չնայած որոշ քաղցր ատամի իսկապես դուր է գալիս դեսերտի այս խտությունը:

Այսպես հիմքը պատրաստելու համար պետք է առանձնացնել ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը՝ շարելով տարբեր ուտեստների մեջ։ Ավելացնել դեղնուցների մեջհատիկավոր շաքարավազ և մանրացնել դրանք մինչև սպիտակելը: Դրանից հետո պահանջվում է նույն ամանի մեջ լցնել հալած և մի փոքր հովացած մարգարինը, իսկ հետո սոդան մարել քացախով և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Արդյունքում պետք է ստանաք հարթ, միատարր և առաձգական խմոր։ Այնուհետև այն պետք է բաժանել երեք հավասար մասերի, որոնցից երկուսը ցանկալի է դնել սառնարանում, իսկ մեկը՝ սառնարանում։

Լցոնման պատրաստման գործընթաց

Համեղ սալորով մուրաբայով կարկանդակ կատարյալ է ընկերների հետ հավաքույթների համար։ Բայց նման աղանդերը նաեւ գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրա համար հատուկ միջուկ պատրաստել։ Այն պատրաստվում է մնացած ձվի սպիտակուցից, որը պետք է հարել թունդ փրփուրի մեջ փոքր քանակությամբ շաքարի փոշիով։ Ինչ վերաբերում է բուն ջեմին, ապա խորհուրդ է տրվում այն բաժանել երկու հավասար մասերի, քանի որ կունենանք շերտավոր կարկանդակ։

Ավազի արտադրանքի ճիշտ ձևավորում և թխում

Եթե խստորեն հետևեք ստորև նկարագրված բոլոր պահանջներին նման աղանդերի ձևավորման համար, ապա անպայման կստանաք շատ համեղ տորթ։ Դա անելու համար վերցրեք անջատվող կլոր ձև, դրա մակերեսը ծածկեք թխելու թղթով (կարող եք պարզապես յուղել մարգարինով կամ կարագով), այնուհետև սառնարանից հանել թխվածքաբլիթի խմորը և գլորել երկու շերտի։ Հիմքի առաջին թերթիկը պետք է դնել ամանի մեջ և, ծայրերը բարձրացնելով, բարձր կողմեր պատրաստել (մոտ 7-8 սանտիմետր): Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորի վրա սալորի մուրաբա բաժանել, ծածկել շերտի երկրորդ մասով և կրկին շարել քաղցր արտադրանքը։ Այսպիսով, դուք պետք էստացեք երկշերտ կիսաֆաբրիկատ. Բայց դրա ձևավորումը ավարտված չէ, քանի որ մենք դեռ չենք օգտագործել հարած սպիտակուցը։ Ուժեղ փրփուրը պետք է զգուշորեն տարածվի արտադրանքի մակերևույթի վրա, որն այնուհետև պետք է ամբողջությամբ ցանել չիպսերով հիմքից (քերել խոշոր քերիչով), որը նախապես դրված է եղել սառցախցիկում։

Նկարագրված գործողություններից հետո տորթը պետք է դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով 205 աստիճան ջերմաստիճանի։ Այս վիճակում դեսերտը խորհուրդ է տրվում թխել միջին ջերմության վրա առնվազն 40-44 րոպե։

Շերտավոր աղանդեր մրգով

Համեղ կարկանդակներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում, չեն պատրաստվում այնքան արագ, որքան ցանկանում ենք։ Ի վերջո, դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է հունցել հիմքը, պատրաստել միջուկը և միայն դրանից հետո ձևավորել և թխել։ Այդ իսկ պատճառով այս բաժնում մենք որոշեցինք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ ստեղծել համեղ և անսովոր դեսերտ, որից ոչ մի հրավիրված հյուր չի հրաժարվի: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• գնված է առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 600 գ;
• հասած բանան - 4 հատ;
• փափուկ քաղցր տանձ - 2 հատ;
• սև չամիչ առանց կորիզների - ½ բաժակ:

Դեսերտի պատրաստման գործընթացը

Այսպիսի քաղցր մթերք իսկապես պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Ի վերջո, նրա համար կարիք չկա խմորը երկար հունցել, քանի որ այն գնում է խանութում։ Այսպիսով, աղվափնջի հիմքը պետք է ամբողջությամբ հալվի, այնուհետև գլորվի ½ մասը և քսվի յուղած ձևով: հետոԴա անելու համար խմորի վրա պետք է հերթով դնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հասած բանան - մաքրել և կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով;
• փափուկ և քաղցր տանձ - լվանալ, մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով;
• սև չամիչ առանց սերմերի - տեսակավորել, եռացնել եռման ջրով և լավ լվանալ սառը ջրով։

Երբ թարմ մրգային միջուկը շարվում է շերտավոր խմորի վրա, այն պետք է ծածկել գրտնակված հիմքի երկրորդ մասով, իսկ ծայրերը պետք է լավ սեղմել կամ հյուսել։ Այնուհետև ձևավորված աղանդերը պետք է դնել ջեռոցում, որտեղ խորհուրդ է տրվում թխել մոտ կես ժամ։

Տնական կարկանդակների ճիշտ մատուցում սեղանին

Ինչպես տեսնում եք, ամենահամեղ կարկանդակները, որոնց բաղադրատոմսերը վերանայեցինք վերևում, պատրաստվում են շատ հեշտ և պարզ։ Աղանդերը խորհուրդ է տրվում մատուցել թունդ թեյի կամ սուրճի հետ սառչելուց անմիջապես հետո։ Իսկապես, երբ տաք է, քաղցր միջուկը կարող է խմորից դուրս գալ և սաստիկ այրել ձեզ կամ ձեր հյուրին: Ընդ որում, միայն սառչելիս նման կարկանդակները կարելի է գեղեցիկ և հարթ կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է չքաղցրած մթերքներին, ապա, ընդհակառակը, նպատակահարմար է այն ներկայացնել ընտանիքի անդամներին թխելուց անմիջապես հետո։ Նման ընթրիքից բացի կարող եք մատուցել լոլիկ կամ ցանկացած այլ սոուս, թարմ խոտաբույսեր, կծու կետչուպ, աջիկա, տնական մարինադներ, հում բանջարեղենի աղցան և այլ բաղադրիչներ։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: