Ինչպես կազմել մենյուի դասավորություն. նմուշ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է զբաղվի ճաշացանկ կազմելու խնդրով։ Բոլորը գիտեն, որ ամեն օր մթերք գնելը շատ թանկ պրոցեդուրա է։ Միևնույն ժամանակ սուպերմարկետում հեշտությամբ կարող եք շատ ավելցուկ հավաքել։ Իհարկե, դա ի վերջո կազդի բյուջեի վրա։

Բայց նախքան խանութ գնալը, կարևոր է կազմել ապրանքների համապարփակ ցուցակ: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է մենյուի դասավորություն: Այս հմտությունը տիրապետելով՝ դուք մեծապես կհեշտացնեք ֆինանսների բաշխման և սնուցման օպտիմալացման գործը։ Մեկ անգամ մի քանի ժամ անցկացնելով՝ դուք կազատվեք ցավոտ վեճերից, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին։ Բավական կլինի բացել պատրաստի սխեմաներ և ընտրել դրանցից մեկ կամ երկու բաղադրատոմս։

Օգտագործվել է -ի կողմից

Մենյուի դասավորությունը լայնորեն կիրառվում է հանրային սննդի բոլոր ճյուղերում: Դրանք են ճաշարաններն ու բուֆետները, խորտկարանները և մանկապարտեզները: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է պատրաստել մենյու հաջորդ շաբաթվա համար: Սրա համար է նաև մենյուի դասավորությունը: Գործնական կիրառման մեկ այլ ոլորտ արշավն է: Խմբին կերակրելու համար անհրաժեշտ է ձեզ հետ բերել բավականաչափ սնունդ:

Մենյուի դասավորությունը թույլ է տալիս պլանավորելպատրաստվող ուտեստներ. Ըստ այդմ՝ հնարավոր կլինի հաշվարկել դրանցից յուրաքանչյուրի համար անհրաժեշտ ապրանքների քանակը։ Արդյունքում հնարավոր կլինի կատարել ընդհանուր հաշվարկ։

Ուտելու ռեժիմ

Սա առաջին բանն է, որ պետք է հաշվի առնել, երբ պատրաստվում եք ձեր ճաշացանկը: Ճիշտ սնունդը նպաստում է երեխայի բնականոն զարգացմանը և մարդու առողջության բարելավմանը։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում ուտել օրական 4-5 անգամ։ Փոքր երեխայի և հիվանդ մարդու համար այս թվերը փոխվում են: Բայց սա միակ պահանջը չէ, որը պետք է կատարվի։

• Մարդու կարիքը սննդանյութերի. Այն փոխվում է օրվա ընթացքում, սա պետք է հիշել, եթե դուք կազմում եք սննդակարգի կամ ամենօրյա մենյու:
• Ուտողների թիվը։
• Համային նախապատվություններ։
• Տարիքային առանձնահատկություններ.
• Յուրաքանչյուր ճաշի արժեքը։

Կատարված աշխատանքի արդյունքում կստացվի հավասարակշռված, օպտիմալ սնուցում։ Մենյուի դասավորությունը թույլ կտա ձեզ կազմել ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ և նկարագրել օգտագործված բաղադրատոմսերը: Տանտիրուհիները նշում են, որ նման աշխատանքը մեծապես հեշտացնում է ընտանիքի համար սնունդ պատրաստելու գործը։ Եթե խոսքը վերաբերում է ճաշարանի կամ սրճարանի տեխնոլոգի, ապա նման պլանավորումն ուղղակի անհրաժեշտ է։

Ապրանքների կազմում և դասավորություն պարզեցված ձևով

Սկսեք մենյուից: Ճաշատեսակների դասավորությունը ըստ դրանց բաղկացուցիչ բաղադրիչների սկսվում է նրանից, որ դուք պետք է գաք, թե ինչդուք կպատրաստեք. Խորհուրդ է տրվում ցիկլ անել 5-7 օրով, ավելի շատ տարբերակներ ստեղծել՝ ճաշացանկը ավելի դիվերսիֆիկացնելու համար, իմաստ չկա։ Դուք կարող եք անմիջապես նշել տոները և հատկապես նշանակալից օրերը, որոնց ճաշացանկը հատկապես վառ կլինի։

Հիմա պետք է վերցնել ապրանքի նորմերը մեկ անձի համար և բազմապատկել մարդկանց թվով։ Մնում է հաշվարկել, թե որոշակի ժամանակահատվածում քանի անգամ կկրկնվի մենյուի նույն տարբերակը։ Սա կորոշի ձեզ անհրաժեշտ սննդի քանակը։

Կատարված աշխատանքի արդյունքում դուք ունեք ամեն ինչ ընտրված ուտեստները պատրաստելու համար և պատրաստի բաղադրատոմս։ Այսպիսով, մնում է միայն ընտրված բաղադրատոմսերը բաժանել կատեգորիաների՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Նախաճաշի դասավորության նմուշ

Ենթադրենք, մենք պետք է եփենք չորս հոգուց բաղկացած փոքր խմբի համար: Այս մենյուով մենք ծրագրելու ենք 6 օր։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է երեք օրվա ընթացքում ճաշատեսակների դասավորությունը պլանավորել: Այս ընթացքում ճաշացանկը կկրկնվի երկու անգամ։

Մթերքների հավաքածու երեք տարբեր նախաճաշերի համար

Հնդկաձավար – 200 գ	Բրինձ – 200գ	վարսակի ալյուր - 200գ
Միս - 60գ	Միս - 60գ	Խտացրած սերուցք – 40 գ
Աղ - 10գ	Աղ - 10գ	Երշիկ – 80գ
Արևածաղկի ձեթ - 10գ	համեմունքներ - 4գ	Պանիր – 50գ
Չոր բանջարեղեն – 20գ	Կարագ – 60գ	Հաց - 100գ
Կարագ – 60 գ	Թարմ բանջարեղեն– 100 գ	Թեյ - 80գ
կրեկեր կամ հաց - 100գ	Երշիկ – 80գ	Շաքարավազ - 40գ
Կակաո - 20գ	Հաց - 100գ
Խտացրած սերուցք – 40 գ	Թեյ - 8գ
համեմունքներ - 10գ	Շաքարավազ - 40գ

Դուք կարող եք ձեր ճաշը կամ ընթրիքը պլանավորել այս սկզբունքով։ Ընտրացանկի դասավորությունը մի փոքր կհեշտացնի այս գործընթացը:

Եկեք գնումներ կատարենք

Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե որքան սնունդ պետք է պատրաստեք չորս հոգու վեց օրվա ընթացքում կերակրելու համար: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• հնդկաձավար – 800գ
• Բրինձ – 800 գ.
• վարսակի ալյուր - 800գ
• Միս - 480գ
• Բանջարեղեն - 160գ
• Երշիկ - 640 գ.
• Կարագ – 120գ
• Պանիր - 100գ
• Հաց - 1 կգ.
• Թեյ - 40 գ.
• Կակաո - 80գ
• Շաքարավազ - 240գ
• Խտացրած սերուցք – 320 գ.
• Աղ - 80գ
• համեմունքներ - 16

Սրանից դուք արդեն կարող եք եզրակացնել ծախսերի նախահաշիվը, որն անհրաժեշտ է ճաշացանկի բոլոր տարրերը գնելու համար: Սխալներն այժմ վերացվում են, երբ ավելցուկային քանակությամբ ձավարեղեն կամ կարագ են գնում՝ ի վնաս իսկապես անհրաժեշտ ապրանքների:

Դասավորություն ըստ բոլոր կանոնների

Առայժմ մենք դիտարկել ենք պարզեցված տարբերակը: Այն կարող է օգտագործել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում։ Հասարակական սննդի համար մենյուի դասավորություն կազմելը պահանջում է ավելի մանրամասն ապամոնտաժումսննդի բաղադրիչներ. Հիմնական տարբերությունն այն է, որ այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն հաշվի առնել արտադրանքի նորմերը, այլև խստորեն պահպանել ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի կալորիականությունը, քաշը և հարաբերակցությունը: Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում են հատուկ ծրագրեր, որոնք ինքնուրույն կարգավորում են ճաշացանկը ամեն օրվա համար։

Ինչ կպահանջվի դրա համար

Դուք չեք կարող անել առանց հատուկ աղյուսակների, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ են նախնական տվյալներ, թե ինչ նյութեր են պարունակվում կոնկրետ արտադրանքում: Հետևաբար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• սննդի կալորիականության աղյուսակ;
• հաշվիչ;
• խոհանոցային կշեռք;
• նոթատետր.

Հետևաբար, ճիշտ մենյու կազմելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ամենաօգտակար ապրանքները։ Նրանք պետք է օրգանիզմը լցնեն անհրաժեշտ նյութերով։ Միաժամանակ ուտեստները պետք է լինեն համեղ և ախորժելի տեսք ունենան։ Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:1:4: Սա հենց այն հարաբերակցությունն է, որն անհրաժեշտ է մարդկային նորմալ կյանքի համար։

Համոզվեք, որ ձևաչափեք ձեր դասավորությունը որպես աղյուսակ: Excel-ը հարմար է դրա համար: Դուք պետք է ստեղծեք մի քանի սյունակներ՝ ճաշատեսակ, ապրանքների հավաքածու, կալորիական պարունակություն և օգտակար նյութեր, որոնք պարունակվում են մեկ մատուցման համար: Քանի որ այն կարելի է երկար օգտագործել, ավելի լավ է հաստ թուղթ վերցնել կամ լամինացնել։

Նախաճաշի մենյու

Պետք է թեթև լինի։ Խուսափեք ճարպերի և ածխաջրերի ավելորդ սպառումից։ Դրանք հանգեցնում են արյան շաքարի կտրուկ բարձրացման։ Այս ալիքի արդյունքումակտիվությունը փոխարինվում է հոգնածությամբ և քնկոտությամբ: Առավոտյան կերակուրը չի կարելի բաց թողնել։ Բայց շատ մի կերեք: Այս դեպքում քաղցի ուժեղ զգացումը արթնանալու է ընթրիքին մոտ։

Մենյուի դասավորությունը կազմելիս պետք է հաշվի առնել, որ առավոտյան կերակուրը պետք է կազմի ամենօրյա սննդակարգի մոտ 25%-ը: Հաշվարկելիս պետք է կենտրոնանալ ձեր հասակի և քաշի, ինչպես նաև ապրելակերպի վրա։ Ավելի լավ է ընտրել մրգերով և ընկույզով շիլա: Համոզվեք, որ վարժվեք երկրորդ նախաճաշին, որն ավելի լավ է ներառել մրգեր։

Ընթրիքի մենյու

Դիետոլոգները զգուշացնում են երեկոյան չափից շատ ուտելուց։ Լավ է, եթե ընթրիքը բաղկացած լինի ցածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսվող ուտեստներից։ Երեկոյան սննդակարգում ներառեք թռչնամիս և ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք: Բացառություն է կազմում ռեստորանը։ Այստեղ ճաշացանկի դասավորությունը հիմնված է այն փաստի վրա, որ ամենից հաճախ մարդիկ գալիս են այստեղ՝ համեղ ընթրելու համար:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել մենյուն

Հիմնական գործիքը կլինի պատրաստված մենյուի դասավորությունը: Օրվա համար պետք է 3-7 տարբերակ պատրաստեք, որպեսզի կարողանաք ընտրել այն, որը շատ հարմար կլինի այսօրվա համար։ Բացի այդ, կարելի է բրինձը փոխարինել գարու ձավարով, հավը՝ ձկով։ Նմանապես, դուք կարող եք փոխարինել բանջարեղենն ու մրգերը, խմիչքները: Այս կերպ դուք կբարձրացնեք փոփոխականությունը՝ առանց ամբողջ աշխատանքը վերափոխելու: Տարբեր աղանդեր ավելացնելով, նույնիսկ հաճախակի կրկնվող մենյուը կարող է պայծառացնել:

Եզրակացության փոխարեն

Այսօր կան բազմաթիվ ծրագրեր, որոնք կարող են հեշտացնել առաջադրանքը: Արդեն տեղադրված հատուկ հաշվիչներումորոշակի ապրանքի օգտակար նյութերի պարունակությունը 100 գ-ում Պարզապես պետք է ճիշտ ճաշատեսակներ ընտրել և դասավորել դրանք ըստ շաբաթվա օրերի, ինչպես նաև տարբեր ճաշերի։ Եթե ծրագիրը չի կատարում վերջնական ծախսերի հաշվարկը, ապա դուք պետք է դա անեք ձեռքով: