Ի՞նչ պատրաստել ծննդյանդ համար: Տոնական մենյուի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոտենում է ևս մեկ հիշարժան ամսաթիվ, և դուք դեռ չեք պատկերացնում, թե ինչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել: Ծննդյան կամ ցանկացած այլ տոնի ժամանակ շատ տնային տնտեսուհիներ բախվում են նման խնդրի. Սա միանգամայն հասկանալի է, քանի որ դուք ցանկանում եք սեղան գցել այնպես, որ ձեր սիրելիները գոհ լինեն հյուրասիրությունից, և դա շատ ժամանակ չխլեց:

Դե, փաստորեն, այն հարցի բարդությունը, թե ինչ պատրաստել ծննդյան օրը, խիստ չափազանցված է: Այս դեպքում գլխավորը ամեն ինչ նախօրոք մտածելն է։

Տոնական մենյուի հիմնական սկզբունքները

Ծննդյան համար ինչ պատրաստել ցանկը կազմելիս չպետք է նորից հորինել անիվը. ավելի լավ է օգտագործել հին և ապացուցված բանաձևը՝

• 1 տաք;
• 2-3 աղցան;
• 2-3 սկիզբ;
• մսի և պանրի կտորներ.

Այս քանակի ուտեստները բավական են սեղանը բավականին ներկայանալի տեսք ունենալու համար։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ուտեստները տոնի համար

Միս կամ թռչնամիս ցանկացած ձևով (տապակած, շոգեխաշած, թխած) և կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է մատուցել որպես երկրորդ տաք ուտեստ։ Դա ամենալավն է ծննդյան օրվա համար:

Ինչ վերաբերում է աղցաններին, ապա կարևոր է չափը չանցնել- երկու կամ երեք սորտեր բավական կլինի: Ավելի շատ մի եփեք, ձեր հյուրերը դժվար թե կարողանան այդքան քանակությամբ ուտելիք ուտել (ի վերջո, դեռ տաք սնունդ և աղանդեր կա), իսկ փչացած ուտելիքը դեն նետելը ափսոս կլինի։

Ծննդյան օրվա համար աղցաններ ընտրելիս բաղադրատոմսերը պետք է փնտրեն ամենատարբերը: Այսպիսով, մի աղցան կարելի է շերտավորել, մյուսը՝ թեթև բանջարեղեն և այլն։

Ծննդյան խորտիկները ևս մեկ ուտեստ է, որն արժե ավելացնել ձեր տոնական մենյուում: Այս կատեգորիան պետք է ներառի մինի սենդվիչներ, կանապեներ, tartlets, մսի և բանջարեղենի ռուլետներ, ժելե և շատ ավելին: Չգիտես ինչու, շատ տնային տնտեսուհիներ անտեսում են նման բաղադրատոմսերը և ապարդյուն։ Դա նախուտեստներն են, որոնք իսկապես կարող են զարդարել ցանկացած բանկետների սեղան և հանդես գալ որպես շատ համեղ և բավական հագեցնող ուտեստ: Եվ բացի այդ, խորտիկներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Արքայախնձորի հավ

Հավի ֆիլե արքայախնձորով կարող է ծառայել որպես հիմնական մսային ուտեստ։ Քաղցր մրգերի համադրությունը մսի հետ կարող է զարմացնել ոմանց, բայց հենց արքայախնձորն է մսին կծու շունչ հաղորդում: Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի արտաքին տեսքին, ապա այն պարզապես տոնական սեղան է խնդրում ծննդյան օրվա համար։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար.

• հավի ֆիլե - 2 կամ 3 հատ (կախված է կտորների չափից);
• հում հավի ձու - 2-3 հատ;
• ալյուր - մոտ 100 գ (մսի կտորները թաթախելու համար կպահանջվի ալյուր);
• անանասի կտորներ - 10-12 հատ (ըստ մատուցումների քանակի);
• պանիրկոշտ սորտեր - 200-250 գ;
• բուսական յուղ - փոքր քանակությամբ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ.

Սկզբից հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվանում է և թեթևակի չորացնում թղթե սրբիչով: Դրանից հետո այն կտրում են երկայնքով մի քանի մասի։ Շերտերը պետք է լինեն 1,5-2 սմ հաստությամբ։ Յուրաքանչյուր շերտը թեթևակի հարում ենք մսի մուրճով։

Պատրաստված սյուների գնդիկները թեթև աղում և պղպեղ են անում: Այս վիճակում միսը պետք է մնա մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում այն լավ աղած կլինի և պատրաստ կլինի հետագա մշակման։

Հաջորդ քայլը ֆիլեը փաթաթելն է ալյուրի, այնուհետև հարած ձվի մեջ։ Հենց որ կոտլետը հանվում է ձվի խառնուրդից, այն անմիջապես ուղարկում են մի փոքր յուղով տաքացված թավայի մեջ և տապակում, մինչև որ ոսկեգույն երանգ առաջանա։ Դա արվում է մսի բոլոր կտորներով։

Բոլոր սյուների գնդիկները պատրաստ լինելուց հետո դրանք դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը քսում ենք քիչ քանակությամբ յուղով։ Ցանկալի է շարել այնպես, որ ֆիլեի կտորների միջև քիչ տեղ մնա։ Յուրաքանչյուր կտոր ծածկված է արքայախնձորի շրջանակով և մի փոքր քերած պանիրով:

Թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 180 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Դա կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել, այնպես որ դուք պետք է վերահսկեք պանրի վիճակը: Հենց պանիրը հալվի և վերածվի ոսկե ընդերքի, ֆիլեը կարելի է հեռացնել։

Բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է այս ուտեստի համար, այնպես որ կարող եք ձեր ծննդյան օրը պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, ֆրի։

Տոնական կաղամբի ռուլետներ

Բուրավետ վարդագույն կաղամբի ռուլետներ սոուսովտոնական սեղանին ամենից շատ ողջունելի կլինի: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և այն կարող է դառնալ ինքնուրույն տաք տարբերակ. այն բավականին սրտանց է, աներևակայելի համեղ և բավականին օրիգինալ (ի վերջո, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ շաբաթվա ընթացքում կաղամբով ռուլետներ պատրաստի):

Այս բաղադրատոմսը ներառում է կաղամբի ռուլետներ պատրաստել ջեռոցում: Այս մեթոդի շնորհիվ ստացվում է հատկապես հյութալի և կարմրավուն տաք երկրորդ ճաշատեսակ։ Ծննդյան խնջույքի ժամանակ հյուրերը, անկասկած, կգնահատեն դա:

Բաղադրություն՝

• աղացած միս - 0,5 կգ (կարող եք վերցնել խոզի, տավարի կամ խառը);
• կաղամբ - 1 միջին գլուխ (շատ մեծ չվերցնեք, քանի որ տերևներն անհարմար կլինեն գլորվել);
• սոխ - 2 մեծ կամ 3 փոքր գլուխ;
• գազար - 1 հատ. մեծ;
• բրինձ - մոտ 0,5 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ;
• աղ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը մոտ մեկ պտղունց (ձեր ճաշակի համաձայն);
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• արևածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ;
• ջուր - 50-70 մլ.

Կաղամբով ռուլետների պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է, ուստի արժե դրանք նախապես պատրաստել ծննդյան օրվա համար։

1. Կաղամբի մի գլուխը խնամքով բաժանվում է առանձին տերևների: Դա անելու ամենահարմար միջոցը հետևյալն է. Կաղամբի գլխին կտրում ենք ցողունը և հիմքի վրա կտրում վերին տերևները։ Հիմքի մեջ 2 ատամ ունեցող դանակ կամ պատառաքաղ են ծակում (հարմար է կաղամբի գլուխը բռնակով հանել)։ Գլուխը թաթախեք եռման ջրի մեջ։ միջոցովմի քանի րոպե վերին տերևները հեշտությամբ կեղևվում են։ Դրանք հանվում են, և ընթացակարգը կրկնվում է։ Դրանցից մոտ 20-ը պետք է լինի։
2. Միևնույն ժամանակ կարելի է բրինձը եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ և խառնել բրնձի և աղացած միսով, աղով։ Աղացած մսին մի քիչ ջուր ավելացրեք, քանի որ զանգվածը պետք է բավականին փափուկ լինի։
4. Հաջորդ քայլը կաղամբի ռուլետների հավաքումն է։ Դա անելու համար կաղամբի տերևից կտրեք հաստ երակ, տերևի վրա դրեք մի գդալ աղացած միս (հիմքին մի փոքր ավելի մոտ): Եթե թերթիկը բավականաչափ մեծ է, կարող եք մի քիչ էլ աղացած միս ավելացնել։ Այժմ թերթիկի հիմքը ծալված է աղացած միսի մեջ, թերթիկի կողքերը ծալված են։ Մնացածը փաթաթված է։
5. Գազարը կտրատում ենք շրջանակների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։
6. Լցոնած կաղամբը երկու կողմից նույնպես պետք է տապակել թավայի մեջ։
7. Հիմա պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար խառնեք թթվասերը, տոմատի մածուկը, կտրատած սխտորը և ջուրը։
8. Լցոնած կաղամբը դրվում է թխման թերթիկի մեջ։ Նրանց միջև տարածությունը տեղափոխվում է տապակած գազարով: Հավասարաչափ լցնել սոուսով և ծածկել փայլաթիթեղով։
9. Լցոնած կաղամբը եփում են 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա փայլաթիթեղը հանում ենք և եփում մոտ 20 րոպե։

Անմիջապես ջեռոցից ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ծննդյան օրվա համար։

Աղցան «Սնկով մարգագետին»

Աղցան թթու սնկով. Ինչու ոչ! Այն աներևակայելի համեղ է և հագեցնող, բացի այդ, շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում նման պարզ ծննդյան աղցան պատրաստելու համար։ Տանտիրուհիները, անկասկած, կգնահատեն «Սնկի բացատը»:արժանապատվություն.

Այն կպահանջի հետևյալ ապրանքները՝

• միս (տավարի միս) - մոտավորապես 400 գ;
• թթու սունկ - 200գ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• աղ;
• կանաչներ.

Սկսեք եփել միսը եռացնելով։ Այս պահին կարող եք սկսել այլ բաղադրիչներ պատրաստել։

Սունկ մանր կտրատած (մոտ ⅓ պետք է ամբողջությամբ թողնել զարդարելու համար): Պանիրը քերած է, կանաչիները մանր կտրատած։ Սառեցրած միսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։

Աղցանը պետք է հավաքել այսպես. Խորը ամանի հատակը և պատերը պատված են թաղանթով: Ամբողջ սունկը դրվում է հենց ներքևում՝ գլխարկներով, կտրատած կանաչիները լցնում են սնկերի վրա։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները շարվում են շերտերով և քսվում մայոնեզով։ Վերջում ամանը շրջում ենք հարթ ափսեի վրա և թաղանթը հանում։

Երալաշ աղցան

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ամենապարզ ծննդյան աղցանի բաղադրատոմս, ապա «Երալաշ»-ը պարզապես կատարյալ է: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը կես ժամ, սակայն այս վառ ուտեստը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք։ Այն դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ դրա համար.

• խաշած երշիկ - մոտ 200 գ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բաժակ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ. (մեծ);
• ֆրի ֆրի կամ չիպս - 400գ;
• կանաչի - զարդարման համար;
• մայոնեզ.

Գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են, երշիկը բարակ ձողիկների մեջ կտրատում։Բոլոր բաղադրիչները դրված են մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա սլայդներով: Կենտրոնում քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզ և զարդարել խոտաբույսերով։ Երալաշը պետք է խառնել արդեն սեղանին։

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցան

Չգիտե՞ք՝ էլ ի՞նչ դնել սեղանին ձեր ծննդյան օրը: Ճաշաբաժնի աղցանի բաղադրատոմսը փրկարար կդառնա ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Ծովախեցգետիններով զարդարված ամաններն իսկապես ներկայանալի տեսք ունեն բանկետների սեղանին, իսկ համն անկասկած կգրավի բոլոր հյուրերին։

Ինչ է անհրաժեշտ աղցանի համար.

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 200 գ;
• թթու վարունգ - 2 հատ. (մեծ);
• խաշած ձու - 3 հատ;
• ցանկացած պինդ սորտի պանիր - 100 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - մոտ կես պահածո:

Ամանի հատակին դնում են մանր կտրատած վարունգները, որոնք վրան քսում են մայոնեզ։

2-րդ շերտ - մայոնեզով քսած մանր կտրատած արքայախնձորներ։

3-րդ շերտ - եփած ծովախեցգետին մայոնեզով։

4-րդ շերտ - քերած ձու մայոնեզով։

5-րդ շերտ - քերած պանիր.

Կարելի է զարդարել աղցանը մի ամբողջական ծովախեցգետինով և կանաչի մի ճյուղով։

Ծննդյան խորտիկներ

Եթե նախկինում երբեք կանապեներ չեք պատրաստել, ապա հիմա սկսելու ժամանակն է: Կանապեները փոքրիկ սենդվիչներ են շամփուրների վրա, որոնք կարելի է ուտել մեկ կծումով: Կանեփի տասնյակ բաղադրատոմսեր կան, ուստի տանտիրուհիները կարող են ապահով կերպով ընտրել առաջարկվող տարբերակներից, թե ինչ համեղ պատրաստել իրենց ծննդյան օրը:

Ամենապահանջվածների ցանկումԿանապեի բաղադրատոմսերը կարելի է անվանել՝

• խոզապուխտ, պինդ պանիր, թթու վարունգ;
• սև հաց, սերուցքային պանիր, կես լորի ձու, ծովատառեխի կտորներ;
• սալյամի, պանիր, թարմ վարունգ, ձիթապտուղ;
• սև և կանաչ խաղող, բանան, կիվի, մանդարին, ձմերուկ.

Լյարդի տորթ

Նույնիսկ եթե արդեն որոշել եք, թե ինչ պատրաստել ձեր ծննդյան օրը, ճաշացանկում միշտ տեղ կա լյարդի զարմանալի տորթի համար: Նման նախուտեստը շատ օրիգինալ տեսք ունի, և դրա արժեքը մատչելի կլինի բոլորի համար։

Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները. Լյարդի նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է՝

• տավարի կամ հավի լյարդ - մոտ 0,5 կգ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 2 կամ 3 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 բաժակ.

Լցոնման համար անհրաժեշտ է՝

• գազար - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• աղ և մի քիչ պղպեղ:

Լյարդը մանրացնել բլենդերի մեջ, վրան ավելացնել կաթ, կարագ, ալյուր և ձու, աղ և պղպեղ։ Այս խառնուրդը կրկին հարեք բլենդերով, որպեսզի ստացվի թթվասերի խտությամբ խմոր։

Նրբաբլիթները թխում են այս խմորից թավայի մեջ (այս գործընթացը նման է սովորական բլիթների թխմանը):

Երբ նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել լցնել։ Դրա համար քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը տապակում են կարագով թավայի մեջ։ Ոսկեգույն երանգի հայտնվելուց հետո տապակը ծածկում են կափարիչով, իսկ բանջարեղենը շոգեխաշում են մինչև փափկի։ Բացի այդ,ձեզ հարկավոր է թթվասերի սոուս (թթվասեր, սամիթ և սխտոր):

Լյարդի նրբաբլիթը դնում են հարթ ուտեստի վրա, քսում են մեկ գդալ սոուսով և ծածկում շոգեխաշած բանջարեղենով։ Սա կրկնվում է բոլոր նրբաբլիթների հետ։

Միս կտրատել

Միս կտրատելը շատ կարևոր ուտեստ է տոնական սեղանին։ Ճիշտ հավաքված այն կարող է դառնալ ամբողջովին անկախ խորտիկ և շքեղ զարդարանք: Մսամթերքն այս դեպքում կտրվում է բարակ շերտերով և գեղեցիկ դրվում մեծ հարթ սպասքի վրա։

Ի՞նչ կարելի է օգտագործել կտրելու մեջ: Փաստորեն, այստեղ պետք է օգտագործել ցանկացած մսամթերք և երշիկեղեն՝ ապխտած և եփած երշիկ, բաստուրմա, սաղմոն, ապխտած միս, խոզի խոզապուխտ, խոզի ճարպ մսային շերտով, լեզու, մսային բոքոն և այլ դելիկատեսներ։

Պանիր կտրատած

Ինչպես սառը ուտեստների դեպքում, պանրի ափսեը հիանալի ուտեստ է ծննդյան սեղանի համար: Ինչ է համեղ պատրաստել նման կտրվածքի համար: Հիմնական կանոնն այն է, որ ափսեի վրա պետք է լինի առնվազն 5 տեսակի պանիր, և ավելի լավ է ընտրել երկուսն էլ նուրբ սերուցքային համով և ավելի համեղ։

Պանիրը կարող եք կտրատել տարբեր ձևերով՝ բարակ շերտ կամ խորանարդիկ (այս դեպքում պանիրը պետք է մատուցել շամփուրների վրա):

Իհարկե, այս տոնական ճաշացանկը ընդամենը օրինակ է այն բանի, թե ինչպես կարելի է կազմակերպել ծննդյան խնջույք, բայց դա կարող է լավ հիմք հանդիսանալ: