Սնկերի բաղադրություն. Սնկերի օգուտները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկն իրավամբ համարվում է ամենասպիտակուցային արտադրանքը, որի մեջ նույնիսկ ավելի շատ օգտակար նյութեր կան, քան մսի կամ ձվի մեջ։ Ավելին, դրանք շատ դիետիկ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ են, քանի որ դրանց կալորիականությունը չնչին է։

սնկի կատեգորիաներ

Այս ապրանքն ինքնին շատ բարձր սննդային արժեք ունի: Սունկը ոչ միայն բուրմունք և հաճելի հետհամ է հաղորդում ուտեստներին, այլև չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար։ Ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը գլխավոր դերը խաղում են մարդու սնուցման մեջ։ Սնկերի մեջ պարունակվող այս բաղադրիչները շատ են՝ վիտամիններով և հանքանյութերով:Սնկերի առավելություններից մեկն այն է, որ այն չունի բուսական օսլա, այլ շատ շաքար և գլիկոգեն, հատկապես կարագի և բուլետուսի մեջ: Սպիտակները, իրենց հերթին, համարվում են առավել սննդարար և սպիտակուցային: Ուտելի սունկը կարելի է օգտագործել ինչպես տապակած, այնպես էլ խաշած վիճակում։ Բայց ամեն դեպքում դրանք նախ պետք է լավ լվանալ և մաքրել միջուկը։

Սնկերը սովորաբար բաժանվում են կատեգորիաների՝

• Առաջինը ներառում է ամենահամեղ և արժեքավոր տեսակները, ինչպիսիք են սպիտակները և սունկը:
• Երկրորդ կատեգորիան ներառում է կաղամախու սունկ, կաթնային սունկ և բուլետուս սունկ:
• Երրորդը ներառում էշատ միջին համով սունկ. Նրանց կազմը և կալորիականությունը մի փոքր ավելի վատ և ցածր են, քան նախորդ երկու կատեգորիաների ներկայացուցիչները: Սրանք են աշնանային մեղրի ագարիկը, կապույտ ռուսուլան, ճանճը և այլն։
• Սննդային արժեքով սնկերի վերջին խմբին են պատկանում ոստրե սունկը, ճահճային բուլետուսը, կանաչ ռուսուլան և այլն։ Այս կատեգորիայի ներկայացուցիչները հայտնի են միայն սիրողականների և բյուջետային գնորդների մոտ:

Որո՞նք են սնկերի օգուտները

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով ուտում են դրանք, 65 տոկոսով ավելի քիչ են հիվանդանում քաղցկեղով, քան բոլորը: Օրգանիզմի համար սնկերի օգուտներն ապացուցվել են մեկ անգամ չէ, որ։ Զարմանալի չէ, որ նրանք միշտ տեղ ունեն սննդակարգում։ Սունկն օգտակար է նաև շաքարախտի, աթերոսկլերոզի, քաղցկեղի, արյան ճնշման դեպքում։ Նույնիսկ հին Չինաստանում բուժողներն օգտագործում էին իրենց արգանակը գրիպի, խոցերի և լյարդի ցիռոզի բուժման համար:

Խոզի բորբոսի բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և գլիկոգեն, որոնք անհրաժեշտ են մարդու բոլոր ներքին օրգանների բնականոն աշխատանքի համար։ Մարդիկ, ովքեր օգտագործում են այս տեսակը, ավելի քիչ են տառապում միգրենից, սրտի անբավարարությունից և սկլերոզից, քան մյուսները: Առաջարկվող օրական չափաբաժինը 1 թեյի գդալ խոզի սնկի փոշի է։

Բոլետուսը օպտիմալ է արյունը խոլեստերինից մաքրելու համար: Շանթերելները համարվում են աղիքային մակաբույծներից ազատվելու հիանալի միջոց։ Նաև այս սնկերն օգտակար են կոկորդի և ֆուրունկուլյոզի դեպքում։ Ryzhiki- ն տոնիկ ազդեցություն ունի մարմնի վրա: Դրանք ուտում են հում վիճակում, կտրատում և համեմում աղով։Ագարային սունկըհակաքաղցկեղային միջոց և հաճախ օգտագործվում է նաև որպես լուծողական: Բանն այն է, որ այս սնկերն ունեն արյունաստեղծ եզակի հատկություն, ուստի դրանք անփոխարինելի են լեյկոզով հիվանդ դիետայի համար։ Birch (chaga) աճում է անմիջապես ծառերի բների վրա: Այն օգտագործվում է որպես թուրմ՝ իմունային համակարգի ամրապնդման և ուռուցքային հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Բոլետովյե ընտանիքի սնկերի բաղադրությունը (օրինակ՝ կարագը) ներառում է հատուկ խեժային նյութ, որը կարող է մարդուն փրկել ուժեղ գլխացավերից։ Դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես մրսածության դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց։

սնկի բաղադրություն

Դրանց հիմնական և կարևոր բաղադրիչը սպիտակուցն է։ Այս նյութի քանակությունը սնկի մեջ ավելի մեծ է, քան ոլոռի և մսի մեջ։ Բացի այդ, կազմը ներառում է նաև ազոտային միացություններ, որոնք օգտագործվում են բժշկության մեջ՝ տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Խոզի սունկը պարունակում է մինչև 5% սպիտակուց, բուլետուսը պարունակում է մինչև 4%, սակայն հսկա փքաբլիթն այս ցեղի առաջատարն է (6,5%-ից): Ապացուցված է, որ վիտամինների մեծ մասը գտնվում է գլխարկներում։ Իր հերթին, ոտքերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ և ֆերմենտներ: Սնկերը պարունակում են նաև տարբեր արդյունահանող նյութեր, միկրոէլեմենտներ և ճարպեր:Ածխաջրերի կատեգորիայից պետք է առանձնացնել գլիկոգենը և շաքարը: Հենց այս բաղադրիչներն են սնկերին տալիս քաղցր հետհամ: Գլիկոգենի մեծ մասը գտնվում է խողովակային սնկերի մեջ, օրինակ՝ բուլետուսում և կարագում։ Բացի վերը նշված բոլորից, սնկերը պարունակում են կենդանական օսլա, որն այնքան օգտակար է օրգանիզմի համար։

սնկի կալորիականությունը

ՇատԿանայք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, հետաքրքրված են իրենց ուտած մթերքների էներգետիկ արժեքով: Սնկերի կալորիականությունը այնքան ցածր է, որ դրանք կարելի է օգտագործել օրական մեծ չափաբաժիններով, եթե չկա ալերգիկ ռեակցիա։ Այնուամենայնիվ, դրանց սննդային արժեքը համեմատելի է հացի և շատ բանջարեղենի հետ։

Cep սունկը լավագույն տարբերակն է ցանկացած դիետայի համար: Նրանց կազմը և կալորիականությունը չի կարելի գերագնահատել: 100 գրամ սպիտակ սնկի մեջ էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 35 կալ։ Ինչ վերաբերում է առավել ցածր կալորիականությամբ սնկերին, ապա կարելի է առանձնացնել սև սունկը, որը պարունակում է մոտ 10 կկալ։ Շոգեխաշելիս նրանց կալորիականությունը հավասար է 50-ի, իսկ տապակելիս՝ 150 և ավելի։

Սունկը դիետոլոգիայում

Օստրե սունկը և շամպինիոնը պարունակում են նվազագույն ճարպ՝ համեմատած մյուս տեսակների հետ, սակայն դրանցում սպիտակուցի քանակը շատ ավելի մեծ է։ Այս սնկերը լայնորեն օգտագործվում են խիստ դիետաներում, որոնք ուղղված են նյութափոխանակության կարգավորմանն ու խոլեստերինի իջեցմանը։ Շատ գաստրոլոգներ խորհուրդ են տալիս դրանք որպես մսամթերքի փոխարինող:Ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում սնկերի առավելությունները կայանում են նրանց ցածր կալորիականության և բարձր սննդային արժեքի մեջ: Քաշի կորստի համար թեյի տեսակները շատ արդյունավետ են, քանի որ պարունակում են բազմաթիվ կենսաբանական բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են աղիքների և ստամոքսի համար։ Այս սնկերը թույլ են տալիս կարճ ժամանակում արագացնել նյութափոխանակությունը։ Խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն 300 գրամ հում քաշ ուտել։

Կաթնային սունկը լայն տարածում ունի տիբեթական բժշկության մեջ։ Հին ժամանակներից վանականներն օգտագործել են այս տեսակը՝ խոցերի և քաղցկեղային ուռուցքների բուժման համար։ Դիետոլոգիայում կաթնային սունկը թույլատրվում է միայն ֆերմենտացված վիճակում։

Պորկինի սնկի խորհուրդներ

Այս սունկը իրավամբ համարվում է բույսերի աշխարհի արքան: Այն ոչ միայն սննդարար է և բուրավետ, այլև շատ օգտակար՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ սպիտակուցային միացությունների։

Cep-ն ինքնին ունի դեղնավուն կամ շագանակագույն գույն։ Մնացածներից այն առանձնանում է մեծ գլխարկով և հաստ ոտքով։ Դրա չափերը կարող են հասնել մինչև 40 սմ տրամագծով: Ամենամեծ նմուշների բարձրությունը 30 սմ է։Հարկ է նշել, որ սպիտակ սունկը հեշտությամբ շփոթվում է անուտելի անալոգների հետ։ Հիմնական տարբերությունը միջուկի մեջ է։ Խոզի սնկերի մեջ այն բաց մոխրագույն գույն ունի։ Անուտելի սորտերը հարմար չեն ճաշ պատրաստելու համար։

Խոզի սնկերի կազմը և կալորիականությունը

Այս ընտանիքի ներկայացուցիչները հիանալի համը խթանողներ են, քանի որ օգնում են բարելավել ստամոքսում հյութերի արտազատումը։ Այդ իսկ պատճառով դրանք շատ հաճախ մսի փոխարեն ավելացնում են տարբեր ուտեստների մեջ։

Խոզի սնկերի քիմիական բաղադրությունը ներառում է վիտամիններ, ինչպիսիք են B1, C և D: Բացի այդ, դրանք պարունակում են շատ կարոտին և ռիբոֆլավին, որոնք ամրացնում են մազերը, մաշկը և եղունգները, ինչպես նաև նորմալացնում են վահանաձև գեղձի աշխատանքը:. Սպիտակ սնկերի բաղադրությունը հարուստ է ծծմբով, լեցիտինով և պոլիսախարիդով, որոնք մաքրում են արյունը խոլեստերինից։ Հարկ է նշել մեծ քանակությամբ սպիտակուց: Սպիտակ սունկն ունի հակաուռուցքային, հակամանրէային և տոնիկ հատկություն։հատկությունները. Դրանք պարունակում են հակաօքսիդանտներ, որոնք ուժեղացնում են իմունային համակարգի պաշտպանությունը, մինչդեռ բազմաթիվ ֆերմենտներ օգնում են քայքայել ավելորդ ճարպերն ու մանրաթելերը:

100 գրամ զուտ քաշի համար կա մինչև 35 կալորիա:

Շամպինիոններ. խորհուրդներ

Այս սնկերը դժվար է շփոթել որևէ այլ տեսակի հետ: Նրանց չափերը (աճի համար բարենպաստ պայմաններում) կարող են հասնել 25 սմ-ի Գույնը՝ կաթնագույն։ Գլխարկը կլորացված է, հարթ, իսկ ոտքը հավասար է, մեջտեղում օղակ է։ Մարմինը պինդ է և սպիտակ:Շամպինիոնները կարելի է ուտել հում վիճակում, բայց դրանք երկար ժամանակ դրսում պահել հնարավոր չէ: Նրանք ունեն շատ վիտամիններ և օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ցինկը, ֆոսֆորը և շատ ուրիշներ: Խոհարարության լավագույն մեթոդը տապակելն է։

Շամպինյոնների կազմը և կալորիականությունը

Բացի սպիտակուցներից և ածխաջրերից, դրանք պարունակում են մոխրի միացություններ, ճարպաթթուներ, հանքանյութեր և սննդային մանրաթելեր: Սնկով սունկը պարունակում է նաև մոտ 20 ամինաթթուներ, ինչպիսիք են ցիստեինը, լիզինը, տրիպտոֆանը և այլն: Հակաբիոտիկները պատրաստվում են ընտանիքի որոշ անդամների միջուկից:

Այս տեսակի սնկերի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է B, C, E, PP վիտամիններով, կալցիումով, քլորով, ցինկով, նատրիումով, ֆտորով, կալիումով, ֆոսֆորով և յոդով։Առավելություններից մեկը շամպինիոնների ցածր էներգիայի արժեքն է, որը չի գերազանցում 100 գրամի դիմաց 27 կալորիայի սահմանը։

Հակացուցումներ և վնաս

Սունկ հավաքելիս կամ գնելիս պետք է լինել ոչ միայն ընտրող, այլեւ զգույշ։ Հնարավոր վնասի մասին մտահոգություններն անհիմն չեն։ Փաստն այն է, որ սունկ ենառաջնային բնական սորբենտներ, քանի որ դրանք կլանում են այնպիսի թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են սնդիկը, ստրոնցիումը, ցեզիումը և այլն: Նրանք կարող են նաև կլանել կապարն ու ծանր մետաղները, որոնք այնքան վնասակար են մարդու օրգանիզմի համար:Սնկերի բաղադրությունը հաճախ նոսրացվում է թունավոր նյութերով, որոնց խտությունը ավելի բարձր է, քան շատ անուտելի տեսակների մեջ: Հետեւաբար, դուք երբեք չպետք է հավաքեք կամ գնեք դրանք արդյունաբերական տարածքներում: Ամեն դեպքում, սննդակարգում սնկերը կտրականապես հակացուցված են մինչև 12 տարեկան երեխաներին, քանի որ երիտասարդ օրգանիզմում դեռևս բավարար ֆերմենտներ չկան դրանք արագ մարսելու համար։