Ինչպես պատրաստել համեղ կիտրոնի օշարակ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կիտրոնի օշարակը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում, քանի որ այն հիանալի ներծծում է տարբեր խմորեղենի, այդ թվում՝ օդային և բուրավետ թխվածքաբլիթների համար: Սակայն, ինչպես աղանդերը, այնպես էլ օշարակը պետք է ճիշտ պատրաստել, որպեսզի ապրանքը չփչանա, այլ ընդհակառակը, յուրահատուկ համ հաղորդի։

Լավագույն կիտրոնի օշարակի բաղադրատոմսերը հավաքված են այս հոդվածում: Բացի այդ, այստեղ նկարագրված են այս նրբագեղության օգտագործման այլ եղանակներ, որոնց մասին շատերը նույնիսկ չգիտեն։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Նախքան կիտրոնի օշարակի բաղադրատոմսին անդրադառնալը, դուք պետք է հիշեք մի քանի պարզ թեզեր:

Այս օշարակի պատրաստման գործում ամենակարեւոր դերը խաղում է մրգի համը։ Շատերը սխալմամբ ազատվում են դրանից՝ օգտագործելով միայն կիտրոնը, սակայն պատրաստման այս մեթոդը սկզբունքորեն սխալ է։

Կիտրոնի համը պատրաստի օշարակին տալիս է ճիշտ խտություն: Բացի այդ, դրանից է կախված, թե ստացված արտադրանքը որքանով հագեցած կլինի բուրմունքով։

Ավանդական բաղադրատոմս

Ավանդական կիտրոնօշարակ, որի բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի թխելու սիրահարների շրջանում, պատրաստվում է «գաղտնի» բաղադրիչի՝ կոնյակի հավելումով։ Տորթի համար հիանալի ներծծում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կոնյակ;
• կիտրոն;
• ջուր;
• շաքար.

Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, կեսից քամել ամբողջ հյութը։ Կաթսայի մեջ միացրեք 250 մլ ջուրը և 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 3-5 րոպե։

Տաք օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը և մանր քերած համը։ Ցանկության դեպքում՝ 2 ճաշի գդալ կոնյակ։ Սա տորթին հատուկ կծու համ կհաղորդի, որը երկար ժամանակ կհիշի տնային տնտեսությունը։

Շաքարավազի կիտրոնի օշարակ

Օշարակի այս բաղադրատոմսը իսկական պարգև է բարմենների համար, ովքեր օգտագործում են այս հավելումները տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար: Շաքար-կիտրոնի օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• կիտրոն - 300 գրամ;
• շաքարի օշարակ - 1լ.

Կիտրոնների վրայից պետք է հեռացնել դառը սպիտակ կեղևը, թողնել կեղևը և մանր կտրատել շերտերով։ Շաքարի օշարակը տաքացնել 100 աստիճան, վրան լցնել կիտրոնի կեղևը։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի 48 ժամ։

Օշարակը թրմելուց հետո քամեք այն նուրբ մաղով։ Ստացված հեղուկին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և նորից լավ հարեք։

Հարկ է նշել, որ շաքարի օշարակ կարելի է պատրաստել նաև ինքնուրույն։ Դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և ստացվածը տվեքխառնուրդը մի փոքր սառչի։

Հատուկ նախապատրաստություն ձմռանը

Ձմռանը կիտրոնի օշարակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր կիտրոնի հյութ և 650 գրամ շաքարավազ։ Թարմ քամած հյութը պետք է զտվի, լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, կրակի վրա դնել և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։

Օշարակը եռացրեք մոտ 15-20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Քանի դեռ խառնուրդը տաք է, այն պետք է շշալցվի։ Երբ օշարակը սառչի, այն կարելի է փակել։

Թխվածքաբլիթ լցոնիչով

Ամենից հաճախ կիտրոնի օշարակն օգտագործվում է որպես բիսկվիթի ներծծում, ինչը զարմանալի չէ՝ հաշվի առնելով, թե որքան համեղ և հյութալի է ստացվում նման տորթը։ Թխվածքաբլիթի համար տորթեր պատրաստելը բավականին պարզ է, սակայն պետք է հետևել մի քանի կարևոր կանոնների, առանց որոնց ուտեստը կարող է չաշխատել՝

• սպիտակուցը և դեղնուցը պետք է առանձին հարել, ձվերը նախապես հովացնել;
• սոդա կամ փխրեցուցիչ մի լցրեք թխվածքաբլիթի խմորի մեջ;
• սպիտակները պետք է հարել մինչև թանձր փրփուրը, հակառակ դեպքում տորթը կարող է չբարձրանալ;
• Խմորի ալյուրը խորհուրդ է տրվում հարստացնել թթվածնով - մի քանի անգամ մաղել։

Հակառակ դեպքում, բիսկվիթի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Առանձին տարաներում հարում ենք սպիտակուցները շաքարավազի (105 գ), իսկ դեղնուցները շաքարավազի (105 գրամ) ու վանիլի հետ։ Սպիտակուցների մեկ երրորդը ավելացրեք դեղնուցներին՝ խառնուրդը նրբորեն խառնելով գդալով։ 130 գրամ ալյուրը մաղում ենք մակերեսի վրա, մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետև ստացված զանգվածը տեղափոխեք մնացած սպիտակուցների վրա, նորից հարեք։

Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ դրա տրամագիծը չգերազանցի 26 սմ-ը, այնպես որ թխվածքաբլիթը բարձր և օդաչու կլինի: Կատարյալ է կարկանդակների և տորթերի համար: Հատկանշական է, որ կաղապարի մեջ միայն հատակն է պետք յուղել, քանի որ «խոնավ» պատերը թույլ չեն տա, որ թխվածքաբլիթը բարձրանա, այն ուղղակի հետ կսահի դրանց երկայնքով։ Խմորը 40 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ստացված թխվածքաբլիթը կտրատել երկու կամ երեք մասի, թաթախել օշարակով։ Հյութալի և բուրավետ դեսերտ թեյի համար պատրաստ է։