Մաքրված դդումի սերմեր. օգուտներ և վնասներ, կալորիաներ, կիրառման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն մարդու օրգանիզմի համար դդմի մեծ օգուտների մասին։ Հին ժամանակներից մարդիկ օգտագործում էին նրա պտուղները, ցողունները, ծաղիկները։ Պահանջված են նաև կեղևավորված դդումի սերմերը։ Այն բնական և մատչելի արտադրանք է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։ Անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ ընդունել՝ հաշվի առնելով վնասն ու հակացուցումները։ Ապրանքի հատկությունները նկարագրված են հոդվածում։

Նկարագրություն

Դդումը պտղատու բույս է, որը մարդիկ սկսեցին աճեցնել և հավաքել սննդի նպատակներով: Նրա սերմերը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել են առօրյա կյանքում։ Այժմ դդումն աճեցվում է որպես կերային և պարենային կուլտուրա։ Բուսաբանական նկարագրության համաձայն՝ դդումը մազոտ կամ կոշտ կոպիտ խոտ է, որի պտուղները խոշոր դեղին, նարնջագույն և կանաչ հատապտուղներ են։ Նրանք ունեն խիտ կառուցվածք և կոշտ թաղանթ։

Յուրաքանչյուր պտղի մեջ հասունացման ժամանակ աճում են բազմաթիվ հարթած սերմեր՝ փափուկ, բայց խիտ կեղևով: Հում ավարտվածզանգվածի կեսը զբաղեցնում են ճարպաթթուները, ուստի միջուկը յուղոտ է և փափուկ։ Տապակած և չորացրած սերմերը չոր և կարծր են։

Արտադրություն

Դդմի աճեցման առաջատարներն այնպիսի երկրներ են, ինչպիսիք են Չինաստանը և Հնդկաստանը: Տարվա ընթացքում աճեցնում են 6 և 4 անգամ ավելի շատ ապրանք՝ համեմատած Ռուսաստանի և Ուկրաինայի հետ, որոնք զբաղեցնում են ընդհանուր 3-րդ տեղը։ Դդմի սերմերը տարածված են Ռուսաստանի Դաշնությունում, ուստի երկիրն առաջատարն է ապրանքի վաճառքով։

Խանութներում վաճառվում են նաև կեղևավորված դդմի սերմեր։ Մաքրումը և վերամշակումը կատարվում է այնպես, ինչպես արևածաղկի սերմերի դեպքում: Արտադրանքն անցնում է մշակման հետևյալ փուլերով՝

1. Լվանում են, միջուկն առանձնացնում են։
2. Չորացում ջերմային գեներատորներով կամ արևի լույսով (արդյունաբերական պայմաններում ընտրված է 1 տարբերակ):
3. Այնուհետև կատարեք մաքրում և չափաբերում:
4. Այնուհետև կեղևներն ու միջուկը բաժանվում են սերմերը ոչնչացնող մեքենայի միջոցով:
5. Խաշումը ընթացքի մեջ է։
6. Ապրանքը փաթեթավորված է և փաթեթավորված։

Տապակելուց առաջ կարող եք ավելացնել աղ կամ համեմունքներ։ Արտադրանքը արևի ճառագայթներից, ջերմաստիճանի փոփոխություններից, օդի հետ շփումից պաշտպանելու համար այն դրվում է փակ փաթեթում։

Կալորիական պարունակություն և բաղադրություն

Դդումի կեղևավորված սերմերը հարուստ են.

• ճարպեր;
• սպիտակուցներ;
• ածխաջրեր;
• ջուր;
• մանրաթել.

Մաքրած դդումի սերմերի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 559 կկալ: Այն բավականին կալորիական է, ուստի այն պետք է օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ։քանակ. Մաքրված դդումի սերմերում կան նաև՝

1. Վիտամին B. Այն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի կայուն աշխատանքի, սպիտակուցների և ճարպային նյութափոխանակության համար: Այն նաև լավացնում է հիշողությունը, մաշկը, մազերը, եղունգները։
2. Տոկոֆերոլ. Բաղադրիչը աջակցում է վերարտադրողական համակարգին:
3. ցինկ. Անհրաժեշտ է իմունային համակարգը թարմացնելու համար։
4. Պղինձ. Հետքի տարրը կայունացնում է արյան կազմը, թեթևացնում է բորբոքումը։
5. Մագնեզիում. Մասնակցում է նյութափոխանակության գրեթե բոլոր գործընթացներին և օրգանիզմի կյանքին։
6. Ֆոսֆոր. Հանքանյութը անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների ամրության համար։ Այն նաև բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, պահպանում է մկանների տոնուսը։
7. Մանգան. Առանց դրա որոշ վիտամիններ չեն ներծծվում։ Հանքանյութը անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման, սննդի յուրացման համար։

Օգտակար հատկություններ

Վերոնշյալ նյութերի ընդունման դրական ազդեցությունն ազդում է բոլոր օրգանների վրա։ Ապրանքը ունի հետևյալ արժեքավոր հատկանիշները.

1. օրվա և գիշերվա ռեժիմի բարելավում. Օրգանիզմը արդյունավետ հանգիստ կունենա քնի ժամանակ, իսկ արթնության ժամանակ չի լինի քնկոտություն և թուլություն։
2. Այն խթանում է L-տրիպտոֆանի արտադրությունը՝ ամինաթթու, որը վերածվում է սերոտոնինի և նիասինի:
3. Արգինինը լայնացնում է արյան անոթները, բարելավում արյան հոսքը։ Հետևաբար, հիպերտոնիայի ախտանիշները հազվադեպ են ի հայտ գալիս։
4. Մաշկը դառնում է առաձգական, առողջ։ Արտադրվում է կոլագեն, որը հարթեցնում է կնճիռները։
5. Ցինկի ընդունման շնորհիվ օրգանիզմը պաշտպանված կլինի արթրիտից, օստեոպորոզից, հոդերի հիվանդություններից։
6. Արյան մակարդումը նորմալանում է.
7. Առկա է գույների ընկալման և խտրականության սրացում, մթնշաղին տեսողության բարելավում։
8. Սերմ ուտելը ժամանակավորապես ճնշում է սրտխառնոցը: Նրանք օգնում են շարժման հիվանդությանը։
9. Դդմի սերմը սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է։

Հում սերմերը հարուստ և առողջարար բաղադրություն ունեն։ Դուք չեք կարող դրանք օգտագործել հում - չորացումը մեծապես չի նվազեցնում օգուտները, բայց օգնում է արտադրանքը ավելի երկար պահել: Մաքրված դդումի սերմերի օգուտներն ու վնասները նկարագրված են ստորև։

Օգուտները կանանց համար

Արժեքավոր հատկությունները կապված են առողջության և կոսմետիկ ազդեցության հետ: Ապրանքը օգտակար է կանանց համար, քանի որ թույլ չի տալիս կալցիումի ոսկորներից լվացվելը և օստեոպորոզի զարգացումը։ Սերմերը պաշտպանում են սակավարյունությունից։ Դա պայմանավորված է դրանց պղնձի և երկաթի պարունակությամբ։

Ճարպային և օրգանական թթուները հանգեցնում են երիտասարդացման, արտաքին տեսքի բարելավման: Սերմերի նյութերը լրացնում են մազերի, եղունգների, մաշկի անբավարարությունը և սկսում են կոլագենի արտադրությունը։ Ապրանքը դրական ազդեցություն է ունենում սերմերի միջուկն ուտելիս, ինչպես նաև արտաքինից կիրառելիս։

Հղիության և լակտացիայի ժամանակ մաքրված դդումի սերմերը օգտակար են, գլխավորը դա համաձայնեցնելն է ձեր բժշկի հետ: Ապրանքը պաշտպանում է անեմիայից, կալցիումի կորստից, այտուցներից, մակաբույծներից, քունը դարձնում է առողջ և արդյունավետ: Ծննդաբերությունից հետո առաջին 4-5 շաբաթվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում բացառել սերմերի օգտագործումը, այնուհետև ընդունել դրանք ողջամիտ սահմաններում։

Տղամարդկանց համար

Դդմի սերմերը նույնպես օգտակար են տղամարդկանց համար՝ կապված այն բաղադրիչների պարունակության հետ, որոնք հանգեցնում են.k:

• բարելավում է վնասակար նյութերի և թափոնների արտազատումը;
• Աջակցում է ուղեղի աշխատանքին և մտավոր հստակությանը արթուն ժամանակ;
• պաշտպանություն բերանի խոռոչի, շնչուղիների, ստամոքս-աղիքային տրակտի, ներկայացուցչական գեղձի քաղցկեղից;
• մկանների տոնուսի բարձրացում;
• նվազեցնում է սրտի կաթվածի, աթերոսկլերոզի, ինսուլտի ռիսկը։

Վնաս

Դդմի մաքրված սերմերը վնասակար են. Նրանք չեն կարող օգտագործվել ալերգիայի և անհատական անհանդուրժողականության համար: Զգուշացում Ապրանքը պետք է ընդունվի հետևյալ հասցեով՝

• ստամոքսի թթվայնության բարձրացում;
• ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացում;
• գեր.

Չնայած դդումի միջուկը շատ կալորիաներ չունի, դդմի սերմերը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք են, որոնք անցանկալի են քաշի ուշադիր վերահսկման դեպքում: Թույլատրվում է օրական օգտագործել ոչ ավելի, քան 100 գ արտադրանք։ Եթե չափից շատ եք ուտում, ապա հավանաբար ստամոքսի խոցի սրացում, հոդերի մեջ աղերի կուտակում։ Մի ծամեք պատյանը ատամներով, քանի որ էմալը վնասվելու վտանգ կա։ Արգելվում է ստամոքսի խոցով և 12 տասներկումատնյա աղիքի խոցով սերմեր ուտել, կոլիտ, գաստրիտ՝ աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդությունների սրմամբ։

Տապակելու կանոններ

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել արտադրանքը: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կեղևավորված դդումի սերմեր: Նրանք պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն հոսող ջրի մեջ: Ընթացակարգը կարող է տարբերվել՝ կախված մշակման եղանակից՝

1. Տապակած տապակը կարելի է օգտագործել տապակելու համար։ Այն պետք է ունենա հաստ պատեր և հատակ, հակառակ դեպքում սերմերը ներսից չեն տապակվի, դրսում կտապակվենայրել. Հացահատիկները պետք է ցրվեն բարակ շերտով, մշակումը կատարվում է ոչ ավելի, քան ¼ ժամ՝ հարելով։ Ճռճռոցը ճաշ պատրաստելու ազդանշանն է։ Ինչպե՞ս արագ մաքրել դդումի սերմերը: Կեղևն ավելի լավ առանձնացնելու համար հումքը պետք է թրջվի։
2. Ջեռոցում արտադրանքը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջեռուցումն անջատվում է, ջեռոցը բացվում է, բայց սերմերը պետք է ներսում լինեն, մինչև պահարանի ներսում ջերմաստիճանը առնվազն կիսով չափ իջնի։ Այնուհետև հատիկները ցրվում են փայտե տախտակի վրա և ծածկվում կտավատի անձեռոցիկով մինչև սառչի։
3. Միկրոալիքային վառարանը արագ է եփվում: Ջեռոցի առավելագույն հզորության մակարդակը պետք է սահմանվի: Դրա մեջ 1 րոպեով ափսե են դնում թրջված սերմերով։ Այնուհետեւ բովանդակությունը խառնվում է, եւ գործողությունը պետք է կրկնվի: Երրորդ և վերջին անգամը կպահանջի 30 վայրկյան մշակում։
4. Ինչպե՞ս մաքրել դդումի սերմերը տապակելուց անմիջապես հետո։ Դա անելու համար նրանք պետք է պատրաստ լինեն: Նախ կատարվում է ջրի մեջ թրջում` 2-4 ժամ աղով և 5-7 ժամ առանց դրա: Այնուհետև ջուրը քամում են, և սերմերը ձեռքերով տրորում, որպեսզի չփափկի։ Հետո 1/3 ժամով ճնշում են նրանց։
5. Սերմերը կարող եք տապակել աղով։ Տապակման ընթացքում դրանք պետք է աղել հենց թավայի մեջ։ Աղի միջուկ ստանալու համար անհրաժեշտ է հատիկները 3-4 ժամ թրմել աղաջրում (50 գ 0,5 լ-ում):

Ինչպե՞ս մաքրել դդմի սերմերը տանը: Եթե նրանք պատրաստ լինեին, ապա դա ավելի հեշտ կլինի անել: Սովորաբար կեղևը հեշտությամբ հանվում է ձեռքով։

Չորացում

Գնեք կեղևավորված դդմի սերմեր Սանկտ Պետերբուրգում և ցանկացած այլ քաղաքումդուք կարող եք մթերային խանութներում և սուպերմարկետներում («Լենտա», «Մագնիտ», «Աուչան»): Բայց արտադրանքը կարող է չորացնել ինքներդ: Դա անելու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին՝

1. Չորացման լավագույն տարբերակը ջեռոցն է, օդային գրիլը և էլեկտրական չորանոցը։
2. Չորացնելուց առաջ պետք է ընտրել ամենամեծ և հասուն սերմերը, այնուհետև լվանալ սառը ջրով։
3. Թավայի մեջ չորացնելու համար հարմար ջերմաստիճանը 120 աստիճանից ոչ ավել է, օդային գրիլում՝ 60, իսկ էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում՝ 80 աստիճան։
4. Սերմերը պետք է քսել բարակ շերտով, որպեսզի լավ պատված լինեն տաք օդի մեջ։

Պատրաստի հատիկները ունեն դեղին-նարնջագույն երանգ՝ հստակ ուրվագիծով: Դրանց վրա պետք է լինի նաև կլեպ թափանցիկ թաղանթ։ Այս ապրանքը պատրաստ է սպառման։

Պահպանում

Ինչպե՞ս պահել կեղևավորված դդմի սերմերը: Տեսակավորված և չորացրած արտադրանքը տեղադրվում է ապակե տարայի կամ սննդի տարայի մեջ։ Տարան պետք է ունենա հերմետիկ կափարիչ: Լավագույն ջերմաստիճանը 20 աստիճան է։ Ապրանքը պետք է թողնել ցածր խոնավությամբ մութ տեղում, այնուհետև այն կարելի է պահել մինչև 1 տարի։

Ինչպե՞ս վերցնել?

Սերմերի կիրառման կարևոր ուղեցույցներ, որոնք պետք է հետևել՝

1. Ցանկալի է օգտագործել այն հում վիճակում, քանի որ տապակելուց հետո օգտակար բաղադրիչները գրեթե կիսով չափ կրճատվում են։ Մի աղացրեք դրանք։
2. Մի օգտագործեք տհաճ կամ փտած հոտ ունեցող սերմեր։
3. Դառը արտադրանք չպետք է օգտագործվի, հետևաբարգնելուց առաջ ավելի լավ է փորձել սերմերը։
4. Հացահատիկները պետք է մաքրել ձեռքով կամ գնել առանց կեղևի։
5. Կերեք օրական 50 հատիկ՝ մաշկի և մազերի վիճակը բարելավելու համար։
6. Սերմերը կեղևով ուտելն անցանկալի է, քանի որ այն կոպիտ է և հետևաբար վնասում է աղիների պատերը։

Ապրանքն ի վիճակի է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը: Բավական է սերմեր ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշածին, հացահատիկային, թարմ աղցաններին, խմորեղենին։ Այդ դեպքում ուտեստները ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար կլինեն։

Խոհարարություն

Սերմերը կարելի է մի փոքր բովել, որից հետո պատրաստ են օգտագործման։ Դրանց կիրառման հիմնական մեթոդը ընդունելությունն է իր մաքուր տեսքով, ինչպես արևածաղկի սերմերը: Ամբողջական և մանրացված՝ դրանք ավելացվում են աղցանների, հիմնական ուտեստների, խորտիկների մեջ։

Հացահատիկը մանրացված բլենդերի կամ սրճաղացի միջոցով ունի հաճելի բուրմունք, ուստի այն օգտագործվում է որպես հրուշակեղենի և թխելու համար թփինգ: Համեղ սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում են թեթև բոված սերմեր, խոտաբույսեր, սխտոր և կիտրոնի հյութ։ Հում սննդի և բուսակերների խոհանոցում պատրաստվում են նրբաբլիթներ, որոնք պարունակում են քերած դդումի սերմեր։

Ե՞րբ է ընդունվում:

Դդմի սերմերը շեղող ազդեցություն ունեն սրտխառնոցի ժամանակ: Նրանք օգնում են նրանց, ովքեր շարժման հիվանդություն են ստանում տրանսպորտով ճանապարհորդելիս կամ եթե կա ծովային հիվանդություն: Դրանք կարող են օգտագործել տոքսիկոզով հղի կանայք։

Խրոնիկ փորկապության դեպքում դուք կարող եք օգնել աղիներին, եթե պարբերաբար մի բուռ հում սերմեր եք ընդունում: Այս մեթոդը արդյունավետ է, եթե հիվանդության պատճառը նստակյաց ապրելակերպն է, երբսպորտով զբաղվելու հնարավորություն չկա. Այնուամենայնիվ, սա չի փոխարինում վարժություններին և այլ կանխարգելիչ միջոցառումներին: Սերմերի օգուտներն ու վնասները կախված են քանակից. ավելցուկը կարող է հանգեցնել հակառակ ազդեցության՝ քաշի ավելացման և փորկապության ավելացման։

Դդմի սերմերը նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինը, ուստի դրանք ընդունվում են աթերոսկլերոզի դեպքում: Նրանք նաև իջեցնում են արյան ճնշումը։ Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ առկա հետագծային տարրերը հանգեցնում են ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռության խախտման, սրտի ռիթմի խանգարումների, հոդատապի և միզաքարային հիվանդությունների:

Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս մթերք ընդունել հելմինտներից: Ցանկալի է դրանք ներառել որպես լրացուցիչ միջոց։ Պարազիտները վերացնելու համար սերմերը օգտագործում են հում վիճակում և կանաչ թաղանթով։ Հենց դրա մեջ կան բաղադրիչներ, որոնք համարվում են թույն հելմինտների համար։ Մեծահասակների համար օրական 250 գ սերմը բավարար կլինի, մինչդեռ երեխաները և դեռահասները պետք է օգտագործեն 75-150 գ:

Բոված սերմեր ընդունելու սիրահարները պետք է հաշվի առնեն, որ դրանք ավելի շատ ճարպեր ունեն, ուստի դրանք հանգեցնում են քաշի ավելացման։ Տապակելու ժամանակ որոշ վիտամիններ քայքայվում են, և արտադրանքի օգուտները նվազում են, բայց համը նկատելիորեն ավելի լավ կլինի։

Եփած սերմերի հեղեղը կիրառվում է վերքերի և այրվածքների վրա՝ արագ վերականգնման համար: Ավելի լավ է այն նախապես փաթաթել կտորի կամ վիրակապով։ Բայց արտադրանքը չունի ախտահանիչ հատկություն, ուստի պետք է լրացուցիչ օգտագործել հակաբակտերիալ միջոցներ։

Այսպիսով, կեղևավորված դդումի սերմերը առողջարար արտադրանք են: Միայն անհրաժեշտ է պահպանել դրա օգտագործման նորմը՝ չմոռանալով դրա մասինհնարավոր վնաս և հակացուցումներ։