Կարմիր պղպեղ՝ անփոխարինելի համեմունք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ ուտեստներ չեն կարող կատարելապես եփվել առանց կարմիր պղպեղի նման համեմունքների: Այս համեմունքը հայտնի է նաև մեկ այլ անունով՝ «չիլի»։ Դարեր շարունակ այն գնահատվել է գրեթե ոսկով, և այժմ այն հասանելի է բոլորին: Աշխարհի որոշ խոհանոցներ, ինչպիսիք են մեքսիկականն ու հնդկականը, գրեթե երբեք առանց դրա չեն լինում: Solanaceae ընտանիքի այս բույսն ի սկզբանե մշակվել է միայն Հարավային Ամերիկայում: Այսօր, արդյունաբերական մասշտաբով, այս պղպեղը աճեցվում է արևադարձային երկրներում, սակայն որոշ սորտեր հաջողությամբ մշակվում են Ռուսաստանում: Շատերն այս պղպեղը աճեցնում են տանը՝ պատուհանագոգին: Էլիպսաձեւ տերեւներով ծածկված ճյուղավորված ցողուններով այս բույսը հազվադեպ է գերազանցում 60 սմ բարձրությունը, ծաղկում է սպիտակ ծաղիկներով (երբեմն՝ մանուշակագույն բծերով)։ Պտուղը հատապտուղ է՝ ակոսավոր կամ գնդաձև պերիկարպով։

Տարատեսակներ

Բազմաթիվ այգեպաններ իրենց հողամասերում կարմիր պղպեղ են աճեցնում: Ինչպես է այս բույսի այս կամ այն սորտի անունը, քչերը գիտեն, բայց աշխարհում կա որոշակի դասակարգում, որով կարելի է որոշել դրա բազմազանությունը։

Հաբաներոն ամենակծու պղպեղներից է: Նրա պտուղներըկլոր ու կնճռոտ: «Կայեն» - ունի փոքր պատիճ: «Թռչնի աչք» - սուր անկյունով բարակ պղպեղ: «Jalapeño» - ունի միջին չափի երկարաձգված պտուղներ: «Սերրանո» - առանձնանում է փոքրիկ պղպեղի հատիկներով՝ իր տեսքով փամփուշտ հիշեցնող։ «Պոբլանո» - ունի միջին կծու մեծ պտուղներ։ «Անահեյմ» - տարբերվում է մյուս սորտերից երկար, խոշոր մրգերով և բավականին մեղմ համով։

Կոմպոզիցիա

Կծու կարմիր պղպեղն ունի շատ կծու համ, որը նրան տալիս է կապսաիցին ալկալոիդ: Դրա բովանդակությունը այս մշակույթի տարբեր տեսակների մեջ մեծապես տարբերվում է: Այսպես, օրինակ, կայենյան պղպեղի մեջ դրա կոնցենտրացիան այնքան բարձր է, որ հյութն առաջացնում է մաշկի և լորձաթաղանթների քիմիական այրվածքներ։ Չիլիը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C: Պատիճները պարունակում են կարոտին, վիտամին B6, ճարպային և եթերային յուղեր, շաքարներ, հանքանյութեր (երկաթ, կալիում, ծծումբ, ֆոսֆոր, մագնեզիում): Այս ապրանքն օգտագործելիս պետք է հիշել, որ չհասունացած պտուղները շատ ավելի քիչ սննդարար նյութեր են պարունակում, քան լիովին հասունները: Կարմիր պղպեղը չի կարելի անվանել ամենացածր կալորիականությամբ արտադրանքը, քանի որ 100 գ-ը պարունակում է 40 կկալ, սակայն գործնականում քչերն են այն մեծ քանակությամբ ուտում։

Օգտակար հատկություններ

Կարմիր պղպեղը, բացի իր սննդային արժեքից, ունի նաև բուժիչ հատկություններ։ Բժշկության մեջ դրա օգտագործումը պայմանավորված է այրվող կապսաիցինի առկայությամբ։ Դրանից պատրաստվում են թուրմեր, մզվածքներ, քսուքներ, որոնք ունեն տաքացնող և տեղային գրգռիչ ազդեցություն։ Պղպեղն ունի իմունոստիմուլյատոր հատկություն։ Կապսաիցինի առավելություններըէնդորֆինների արտադրությունը, որը մեծացնում է սթրեսի դիմադրությունը և թեթևացնում հոգնածությունը: Այս նյութը ունակ է կլանել այնպիսի նյութ, ինչպիսին է P-նեյրոպեպտիդը, որը նյարդային վերջավորությունների երկայնքով ցավի ազդակներ է փոխանցում։ Դրա շնորհիվ կարմիր պղպեղից պատրաստված պատրաստուկներն ունեն անալգետիկ ազդեցություն։ Այս դեղերը օգտագործվում են մկանային-թոքային համակարգի հիվանդությունների, մկանների և հոդերի ցավերի դեպքում։ Մրսածության ժամանակ նրանք խորխաբեր և ջերմության բարձրացման ազդեցություն ունեն։ Պղպեղը խթանում է մարսողական համակարգը, բարձրացնում է ախորժակը, արագացնում նյութափոխանակությունը։ Այն ունի նաև հակահելմինտիկ հատկություն։

Օգտագործում կոսմետոլոգիայում

Վերջերս շատ տարածված է դարձել կարմիր պղպեղի օգտագործումը կոսմետիկ պրոցեդուրաների համար։ Դրա թուրմերը և էքստրակտները օգտագործվում են մաշկի արյունամատակարարումը բարելավելու, մազերի աճը խթանելու և եղունգները ամրացնելու համար։ Այս պղպեղի ջերմացնող և գրգռիչ հատկությունները օգտագործվում են ցելյուլիտի դեմ պայքարելու համար։ Շատ կոսմետիկ ընկերություններ արտադրում են արդյունավետ քսուքներ, որոնք պարունակում են այս բույսի պտուղներից քաղվածքներ:

Հակացուցումներ

Կարմիր պղպեղը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի խոցով կամ գաստրիտով տառապող մարդկանց, քանի որ այն հաճախ սրում է այս հիվանդությունները։ Խորհուրդ չի տրվում նաև օգտագործել այս միջոցը (հատկապես մեծ քանակությամբ) արյան բարձր ճնշում ունեցողների համար։ Հաճախ է պատահում, որ կծու կարմիր պղպեղը հանգեցնում է կերակրափողի լորձաթաղանթի այրման։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաթ,խաշած կարտոֆիլ կամ բրինձ առանց համեմունքների.