Կարմիր աղած ձուկ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Ինչպես կարմիր ձուկ թթու թթու դնել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր ձուկը համարվում է աներևակայելի առողջարար և համեղ դելիկատես։ Վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան՝ դրանցից անհավատալի քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, որոնցից նաև սուշի ու ռուլետներ են պատրաստում ու աղում։ Այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ աղացնել կարմիր ձուկը, մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում։ Ինքներդ դա անելն այնքան էլ դժվար չէ, և արդյունքը շատ ավելի լավ է, քան խանութի նմանատիպ ապրանքը։

Պե՞տք է իմ ձուկը եփեմ:

Ինչպե՞ս են պատրաստում կարմիր աղած ձուկը տանը։ Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Աղած ձուկը կարող է լինել կծու, բուրավետ, նուրբ և կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ կամ անկախ ուտեստ: Ինչ նպատակով էլ պատրաստեք այն, արժե իմանալ որոշ նրբերանգներ, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ անեք։ Տանը պատրաստված արտադրանքը մի շարք առավելություններ ունի. Բանն այն է, որ այն պատրաստ էԽանութի ձուկը անպայման պարունակում է ներկանյութեր և կոնսերվանտներ և սովորաբար շատ աղի է: Բայց տանը պատրաստելիս աղը կարելի է համտեսել, և դուք միշտ կարող եք վստահ լինել ձկան թարմության և որակի վրա, քանի որ շատ հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները փորձում են հնացած հումքը քողարկել աղով։

Ինչպես արագ թթու դնել կարմիր ձուկ

Տնային տնտեսուհիների մոտ հաճախ հարց է առաջանում, թե որքան արագ է եփում աղած կարմիր ձուկը (հոդվածում կտանք բաղադրատոմսեր)։ Չգիտես ինչու, բոլորը վստահ են, որ այն տանը աղացնելը աներևակայելի բարդ և երկարատև գործընթաց է։ Իրականում դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Դուք պարզապես պետք է իմանաք լավ բաղադրատոմսեր և ճաշ պատրաստելու նրբերանգները, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ իր համով: Եթե դուք ունեք պատրաստի ֆիլե, ապա գործընթացը ինքնին կարող է տևել ոչ ավելի, քան տասից տասնհինգ րոպե: Կարելի է նաև չկտրված ձուկ գնել աղի համար, իսկ հետո ինքներդ պատրաստել այն տանը։ Սա ձեզ որոշակի գումար կփրկի: Այնուամենայնիվ, կարմիր ձուկը հեռու է ամենաէժան ապրանքից:

Ուրեմն ինչպե՞ս կարելի է տանը կարմիր ձուկ թթու թթու պատրաստել համեղ և արագ: Աղելու համար հարկավոր է գնել զուգված սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, գուլպա սաղմոն, իշխան, սաղմոն կամ կոհո սաղմոն: Ձուկը կտրելուց հետո այն պետք է քսել թղթե սրբիչով, որպեսզի մարմինը չորանա։ Այնուհետև այն դրվում է խորը ամանի մեջ մաս-մաս և ցողում կոպիտ աղով։ Պետք է հիմնված լինի այն հաշվարկի վրա, որ կես կիլոգրամ արտադրանքի համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ աղ։ Ձկան մեջ ավելացրեք նաև շաքարավազ: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել բեյըտերեւ, սոյայի սոուս, բուրավետ պղպեղ, աղացած համեմ, խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ և համեմունքներ: Այնուհետև ձկան վրա ճնշում են, ծածկում են թաղանթով և մի քանի ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ հեռացնել ավելորդ աղը եւ դնել սառնարանը մեկ օրով։ Կարելի է ճնշում չօգտագործել, բայց հետո ձուկը սառնարանում պետք է պահել մինչև երկու օր։

Եթե չեք ցանկանում սպասել, ապա կարող եք աղից, բուսական յուղից, սոխից, շաքարավազից, համեմունքներից մարինադ պատրաստել և լցնել տարայի մեջ ծալած ձուկով։ Ութ ժամ հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Ապրանքը շատ նուրբ է և բառացիորեն հալչում է բերանում։

Սիրուհիները պետք է իմանան մի բան. Եթե ցանկանում եք դադարեցնել աղը, ապա պարզապես ցամաքեցնել հեղուկը, որը ձուկն է արձակում, հեռացնել մնացած աղը և չորացնել ֆիլեը: Դրանից հետո կարող եք փորձել ստացված արտադրանքը։

Հաջողակ աղելու գաղտնիքները

Խոհարարություն սկսելուց առաջ պետք է սովորել հիմնական կանոնները, որոնց հետևելով՝ վստահ եղեք, որ կստանաք համեղ տնական աղած կարմիր ձուկ։ Բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ պարունակում են ամբողջական տեղեկատվություն, ուստի հարկ է հիշել, որ.

1. Չամած սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը աղով պարզվում են թեթևակի չորանում, որպեսզի ֆիլեն հյութալի և փափուկ լինի, խորհուրդ է տրվում աղի մեջ ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
2. Երբեք մի օգտագործեք մետաղական սպասք աղելու համար, ձուկը կարող է մետաղական համ ունենալ։
3. Մի վախեցեք չափն անցնել աղով: Ձուկը բավականաչափ կլանում է այն,այնքան, որքան պետք է։
4. Կծու չոր աղած ձուկ ստանալու համար երբեմն համեմունքներով և աղով ցողված ֆիլեը փաթաթում են սրբիչով։
5. Խոհարարության ընթացքում համեմունքներին կարելի է ավելացնել սխտորն ու սամիթը, դրանք տալիս են կծու և բուրավետ համ։
6. Կտրատած կարմիր ձուկը մատուցվում է խոտաբույսերով, կիտրոնով, թարմ բանջարեղենով, ձիթապտուղով և սպիտակ գինիով։

Լավ ձկների ընտրություն

Գաղտնիք չէ, որ համեղ աղի կարմիր ձուկ ստանալու համար նախ անհրաժեշտ է որակյալ ապրանք գնել։ Հակառակ դեպքում ոչ մի բաղադրատոմս, նույնիսկ լավագույնը, չի փրկի իրավիճակը։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել սառեցված կամ պաղեցրած ձուկ։ Իմաստ ունի գնել մի ամբողջ դիակ լողակներով և գլխով: Համոզվեք, որ համոզվեք, որ ապրանքի վրա կողմնակի բծեր չկան և օտար հոտ չկա: Որակյալ ձուկն ունի առաձգական մակերես։ Եթե դուք դեռ ստանում եք կտրված ֆիլե, ապա ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին։ Այն պետք է լինի փափուկ վարդագույն: Ոչ մի դեպքում վառ կարմիր կամ դեղին երանգի ձուկ մի ընդունեք։

Սառեցված արտադրանքը պետք է հալեցնել բնական պայմաններում, առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, քանի որ դա ազդում է պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ինչպե՞ս մորթել ձուկ?

Եթե ճաշ պատրաստելու համար գնել եք մի ամբողջ դիակ, ապա կարող է հարց առաջանալ, թե ինչպես կարելի է կտրել իշխանը աղի համար: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Սկզբում գլուխը կտրում են, իսկ հետո խոհարարական մկրատով հեռացնում են լողակները։ Այնուհետեւ որովայնը շոգեխաշում են դիակի երկայնքով եւ հեռացնումընդերքը. Լեռնաշղթայից աջ ու ձախ ձուկը պետք է կտրատել այնպես, որ միսը ոսկորներից առանձնանա։ Մեծ կտորները կարելի է բաժանել մասերի։ Եթե դիակը փոքր էր, ապա այն չի կարելի բաժանել կտորների։

Բաղադրատոմս աղած սաղմոնի վարդագույն սաղմոնի համար

Աղած վարդագույն սաղմոնը շատ տարածված, առողջարար և համեմատաբար էժան արտադրանք է: Այն պարունակում է գրեթե բոլոր օգտակար տարրերն ու վիտամինները։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ուտել վարդագույն սաղմոնի միս։ Հատկապես օգտակար է աղած ձուկը, քանի որ այն պահպանում է արտադրանքի գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, սակայն ջերմային մշակման ժամանակ դրանք մասամբ կորչում են։

Աղած վարդագույն սաղմոնի «Սաղմոնի համար» բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ.
2. լիտր ջուր.
3. Հինգ ճաշի գդալ աղ.
4. Հարյուր գրամ բուսական յուղ.

Եթե դուք սառեցված դիակ եք գնել, ապա չպետք է այն ամբողջությամբ հալեցնել, ավելի հեշտ է կտրել: Միսը պետք է մանր կտրատել։ Աղը լցնել սառը ջրի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մենք ձուկը տասը րոպեով իջեցնում ենք նման հագեցած լուծույթի մեջ։ Եթե դուք ունեք շատ կտորներ, ապա դրանք ընկղմեք առանձին խմբաքանակների մեջ։ Այնուհետև հանում ենք ձուկը, չորացնում անձեռոցիկներով և դնում կափարիչով ամանի մեջ։ Միսը լցնել առանց հոտի յուղով, փակել տապակը և դնել սառնարանը քառասուն րոպեով։ Պատրաստի ձուկը մատուցվում է սոխով, խոտաբույսերով և կիտրոնով։ Ընդհանրապես, վարդագույն սաղմոնը շատ յուղոտ չէ, բայց եփում է ըստ դրաբաղադրատոմսով, ձուկը ստացվում է հյութալի և նուրբ։

Չոր աղած սաղմոն

Աղած սաղմոնը հիանալի զարդարում է տոնական սեղանի համար։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին գլուխ կհանի իր աղակալումից։ Իհարկե, լավագույնն է թարմ ձուկը եփելու համար, բայց, որպես կանոն, խանութներում առկա է միայն պաղպաղակ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև թթու դնելու համար։ Պատրաստի տեսքով ձեզ, անշուշտ, դուր կգա նման աղած կարմիր ձուկ: Բաղադրատոմսեր շատ կան սաղմոնը աղացնելու համար, մենք կներկայացնենք դրանցից մի քանիսը։

Չոր աղելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Մեկ կիլոգրամ սաղմոն.
2. Շաքարավազ - 20 գրամ.
3. Աղ - 50 գրամ.

Կիսահալեցված դիակը պետք է կտրատել ֆիլեի մեջ։ Արդյունքը երկու շերտ է: Նրանք պետք է լվանալ, ապա չորացնել սրբիչով: Աղը խառնել շաքարավազի հետ և ստացված զանգվածով քսել ձուկը։ Այնուհետև երկու ֆիլեները միջուկով ծալվում են միմյանց և փաթաթվում բամբակյա կտորի մեջ: Եվ դուք կարող եք օգտագործել շղարշը, եթե այն ծալեք մի քանի շերտերով: Այս ձևով ձուկը դնել ամանի մեջ և երեք օրով ուղարկել սառնարան։

Սաղմոն աղաջրի մեջ. բաղադրիչներ

Համեղ աղած բզեզը ստացվում է աղաջրի մեջ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

1. կիլոգրամ սաղմոն.
2. Աղ - 50 գրամ.
3. լիտր ջուր.
4. Շաքարավազ - 30 գրամ.
5. համեմունք - 5 հատ
6. մաղադանոս.
7. Սամիթի կանաչի.
8. դափնու տերեւ - 2 հատ
9. Կես կիտրոն.
10. Չորացրած ուրց.

Խոհարարություն ձուկ

Հանունաղաջուրը պատրաստելու համար ջուրը եռացնել և մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել ուրցը, պղպեղը, դափնու տերեւը։ Հաջորդը, լուծումը պետք է սառչի մինչև երեսուն աստիճան: Կտրատած ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ ու ծածկում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Իսկ վերեւում կարելի է բարակ շրջանակներով կտրատած կիտրոն։ Այս ամենը լցնել աղաջրով, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։ Մոտ մեկ ժամ հետո կիտրոնը կարելի է որսալ և հեռացնել թավայից: Իսկ ձուկը դեռ պետք է մնա սառնարանում մոտ տասներկու ժամ, որից հետո կարելի է մատուցել։

Իշխանի աղակալում

Ինչպե՞ս թթու վարունգ անել տանը: Տոնական սեղանի կամ ամեն օրվա համեղ ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ: Եփելու համար վերցնում ենք կոպիտ աղ, քանի որ այն հիանալի կլանում է ավելորդ հեղուկը։ Աղն ու շաքարը խառնում ենք 3։1 հարաբերակցությամբ։ Միևնույն ժամանակ, հարկ է հիշել, որ ձկան մեկ կիլոգրամի համար վերցվում է խառնուրդի առնվազն չորս ճաշի գդալ: Բուրավետ պղպեղը, դափնու տերևը և ձկան համեմունքները կարող են օգտագործվել որպես բնական համեմունքներ։

Խառնուրդի մի մասը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, իսկ վերևում դնում ենք իշխանի կեղևի մի կտոր և վրան աղ ու համեմունք ցանում։ Այնուհետև ձկանը ցողեք կիտրոնի հյութով։ Վերևում դնել ձկան երկրորդ կտորը՝ վրան շաղ տալ թթուների զանգվածով։ Այնուհետև ճնշեք իշխանի վրա և սպասքը մի երկու ժամով դրեք տաք տեղում։ Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել երկու լիտր բանկա ջուր: Երկու ժամ հետո հանում ենք բեռը, կափարիչով փակում ենք թավան ու դնում սառնարանը։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է աղելկարմիր ձուկ (իշխան). Աղելու գործընթացը տեւում է մեկից երկու օր՝ կախված ֆիլեի հաստությունից։ Այս ընթացքում աղաջուրը կհայտնվի ճաշատեսակների մեջ, մինչև այն չորանա: Բայց հենց որ ձուկը պատրաստ լինի, պետք է հեռացնել և՛ հեղուկը, և՛ թթու խառնուրդը։ Եվ ֆիլեն ինքնին սրբել անձեռոցիկով։ Իշխանը պատրաստ է ուտելու։

Մի քանի արագ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս համեղ և արագ թթու վարունգ պատրաստել տանը: Կան մի քանի արագ պատրաստման բաղադրատոմսեր:

Ֆիլեի կտորները քսել աղով և շաքարով, ավելացնել չոր սամիթ և մի քիչ օղի։ Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են փոքր քանակությամբ: Ձուկը լցնում ենք տարայի մեջ և մի քանի ժամ ճնշումով սեղմում ենք։ Այնուհետև երկու ժամ հետո տապակն ուղարկում ենք սառնարան։ Իշխանը պատրաստ է վեց ժամից։

Կա ևս մեկ արագ աղի բաղադրատոմս: Իշխանը պետք է կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև շերտերի մեջ դնել տարայի մեջ ձկան կտորները, պղպեղը, աղը, դափնու տերևը և ձիթապտղի յուղը։ Բոլոր համեմունքները և դրանց քանակը պետք է ընտրվեն ինքնուրույն՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Այսպիսով, օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել կիտրոն կամ նարինջ բանկա: Սպասքը փակում են, մի քանի անգամ թափահարում ու վեց ժամով դնում սառը տեղում։ Ձուկը պատրաստ է։

Իշխանը կարելի է աղել տասը ժամում. Մեկ կիլոգրամ ձկան համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք թեյի գդալ աղ և կես բաժակ զտված յուղ։ Կտրած ձուկը սրբում ենք անձեռոցիկներով և կտորներով կտրում։ Շերտերը լցնում ենք ամանի մեջ, աղում և ձեթ ենք լցնում, բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք։ Հաջորդը, տապակը դրեք սառնարան:Տասը ժամից իշխանը պատրաստ է։

հետբառի փոխարեն

Մեր հոդվածում ներկայացրել ենք կարմիր ձուկը աղացնելու հիմնական բաղադրատոմսերը։ Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա ինքնուրույն դելիկատես պատրաստելիս։ Գլխավորն այն է, որ կարողանանք որակյալ ապրանք ընտրել։ Իսկ հետո աղած կարմիր ձուկը կստացվի շատ նուրբ և համեղ։