Սուրճի ըմպելիքների տեսակները և դրանց առանձնահատկությունները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սուրճի ըմպելիքների շատ տեսակներ գրեթե բոլորին թույլ կտան գտնել իրենց սիրելի տեսականին և վայելել այն։ Ճաշացանկը շատ երկար չուսումնասիրելու համար, գալով հաստատություն, առաջարկում ենք հենց հիմա պարզել, թե որքան տարբեր կարող է լինել սուրճը։ Հետաքրքիր կլինի նաև իմանալ, թե ինչ է եղերդակը։ Այս բույսից պատրաստված սուրճի ըմպելիքն ունի մի շարք հետաքրքիր հատկություններ. Այն նաև օգտագործվում է բժշկության մեջ։

Սուրճի խմիչքների հիմնական տեսակները

Երբ բացում եք ճաշացանկը, ամենայն հավանականությամբ այնտեղ կգտնեք ոչ միայն ավանդական էսպրեսսո և կապուչինո: Որպեսզի սուրճի բացիկը ձեզ չշփոթեցնի, եկեք տեսնենք, թե սուրճի խմիչքների որ տեսակներն են առավել տարածված և ինչպես են դրանք պատրաստվում: Օրինակ, էսպրեսսոյի պատրաստումը ենթարկվում է խիստ կանոնների։ Դրա եփման համամասնությունը թույլ չի տալիս որևէ ազատություն՝ 7 գ աղացած սուրճ 35 մլ (որոշ դեպքերում 25 մլ) սառը ջրի դիմաց: Խոհարարության ժամանակը - 30 վայրկյան: Բոլոր այլ տեսակի սուրճի ըմպելիքները պատրաստվում են էսպրեսսոյից: Դա մի տեսակ հիմք է:

Ristretto - ավելինավելի ուժեղ, քան էսպրեսսոն: Իտալիայում այս ըմպելիքը ամենատարածվածն է։ Նրա համար էլ ավելի քիչ ջուր են վերցնում՝ ընդամենը 15 կամ 20 մլ, և եփում են 18 վայրկյան։ Այս ըմպելիքի վառ համը պայմանավորված է եթերային յուղերի բարձր խտությամբ։ Ավանդաբար ռիստրետոն մատուցում են մեկ բաժակ սառը ջրով։

Նույնիսկ էսպրեսսոյից ավելի ուժեղ ըմպելիքը լունգո է (Lungo, իտալերենից թարգմանաբար՝ «երկար»): Նույն քանակությամբ աղացած սուրճի փոշու համար ավելացրեք մինչև 110 մլ ջուր և եփեք ավելի երկար։ Համը դառը է, իսկ ուժը մի փոքր ավելի քիչ է, քան էսպրեսսոյինը։ Նուրբ բուրմունքով սուրճերը լավագույնս համապատասխանում են լունգո պատրաստելու համար:

Կրկնակի էսպրեսսոն (doppio) պատրաստվում է դասականի հետ միաժամանակ։ Սակայն աղացած սուրճի մի բաժինը նրա համար ընդունում են կրկնակի (14 գ): Նրան, ինչպես նաև ռիստետոյին մատուցում են մի բաժակ սառը ջուր։

Աշխարհում ամենատարածված և սիրված ըմպելիքներից մեկը կապուչինոն է: Լատտե արվեստը շատ տարածված է՝ բարմենի կողմից ֆիգուրներ նկարելու տեխնիկան կաթի փրփուրի վրա, որը ծածկում է խմիչքի մակերեսը։ Կապուչինոյի իդեալական համամասնությունը էսպրեսսոյի մեկ երրորդն է, կաթի փրփուրի մեկ երրորդը և նույն քանակությամբ կաթը: Ստանդարտ մատուցում - 180 կամ 150 մլ: Փրփուրի հաստությունը պետք է լինի առնվազն երկու սանտիմետր, այն ծառայում է այս ըմպելիքի բարձր (70 ° C) ջերմաստիճանի պահպանմանը։ Կապուչինոյի համար նրանք վերցնում են յուղայնությամբ կաթ - ավելի հեշտ է այն հարել: Երբեմն այս ըմպելիքը մատուցում են դարչինով։

Եղերդի ըմպելիքի հատկությունները

Այս բույսը հայտնի է եղել սակավության ժամանակներից՝ որպես սուրճի ամենահայտնի փոխարինող: Նրանբավականին կոնկրետ համ. Եվ չնայած այն շատերին է դուր գալիս, հատկապես կաթի հետ համակցված, արտադրողները սովորաբար խառնում են եղերգի փոշին տարբեր մրգային հավելումների, մասուրի, չորացրած հապալասի, ժենշենի, չիչխանի հետ։ Սա ոչ միայն ավելի առողջ է դարձնում այս բուժիչ դեղաբույսից լուծվող սուրճի ըմպելիքը, այլև հարստացնում է համը: Եղերդակն օգնում է բարելավել մարսողությունը և ծառայում է որպես խոլերետիկ միջոց: Այնուամենայնիվ, ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ խմեն այն։