Կա՞ կոֆեին լուծվող սուրճի մեջ: Լուծվող սուրճի առանձնահատկությունները, բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արդյո՞ք լուծվող սուրճը կոֆեին ունի: Ինչպիսի՞ խմիչք է սա: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Լուծվող սուրճը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է սուրճի հատիկներից, որոնք տարբեր տեխնոլոգիական գործընթացներով վերածվում են ջրում լուծվող փոշու կամ հատիկների։ Բնական սուրճին մոտ համով ըմպելիք ստացվում է տաք ջուր ավելացնելով։

Արտադրություն

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք լուծվող սուրճը պարունակում է կոֆեին: Այս ապրանքը ստեղծելիս սուրճի հատիկները բովում են, մանրացվում և մշակվում տաք ջրով: Այնուհետև ստացված հարստացված ըմպելիքը չորացնում են տարբեր եղանակներով՝

1. Սփրեյ-չորացումը կամ փոշին պատրաստվում է «ցրման չորացման» սխեմայով։ Քաղվածքը ցողվում է տաք օդի հոսքով։ Արդյունքում այն չորանում է և վերածվում փոշու։
2. Սառեցրած (սուբլիմացված) արտադրվում է «սառեցման» մեթոդով։ Սառեցված էքստրակտը ջրազրկվում էսուբլիմացիոն վակուում. Այս գործընթացն ավելի լավ է պահպանում արտադրանքի բաղադրիչները, սակայն այն ավելի թանկ է, քանի որ այն ավելի էներգատար տեխնոլոգիայի շնորհիվ լուծվող սուրճի այլ տեսակների համեմատ:
3. Հատիկային արտադրանքը պատրաստվում է փոշուց, որը ստացվում է ցողացիրով չորացնելու միջոցով ագրեգացիայի միջոցով, որը փոշին խոնավացնելու ընթացակարգ է՝ հատիկներ ձևավորելու համար:

Հայտնի է խտացված հեղուկի տեսքով լուծելի էներգետիկ ըմպելիքի առնվազն մեկ ապրանքանիշ։

Կոֆեինի առկայություն

Այսպիսով, լուծվող սուրճն իր մեջ կոֆեին ունի՞: Սովորաբար մարդիկ չեն կասկածում, որ այս նյութը առկա է սուրճի մեջ։ Նրանք այն համարում են խմիչքի անբաժանելի բաղադրիչ։ Փաստորեն, ալկալոիդն է որոշում կազդուրիչ ըմպելիքի հայտնի ուժը։ Հոտ չունի, բայց բարձր խտության դեպքում խմիչքին նկատելի դառնություն է հաղորդում։

Կոֆեինի քանակությունը չի որոշում ըմպելիքի ոչ հատուկ համը, ոչ էլ սուրճի բույրը: Հետևաբար, միայն համից ելնելով, անհնար է հստակ ասել, թե արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում։

Կարելի է անուղղակիորեն դատել դրա առկայության մասին՝ ըստ խմած գավաթի ըմպելիքի կազդուրիչ ազդեցության: Կոֆեինն ունի ինչպես բացասական, այնպես էլ դրական ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, այն ունի հոգեակտիվ հատկություններ: Հետևաբար, արտադրողները, պարզ լուծվող սուրճի հետ մեկտեղ, թողարկում են դրա առանց կոֆեինացված տարբերակը։

Կոֆեինի քանակը

Իմացեք, արդյոք լուծվող սուրճը պարունակում է կոֆեին: Լուծվող սուրճի արտադրության համար հաճախ օգտագործվում են Robusta հատիկներ։ ժամըայս տեսակը չունի այնպիսի բուրմունք և արտահայտված համ, ինչպիսին արաբիկա է։ Բայց դա ավելի էժան է, ուստի դրա մասնաբաժինը ակնթարթային էժան տեսակների մեջ կարող է մեծ լինել:

Արաբիկայի համեմատ՝ Robusta-ն ավելի շատ կոֆեին է պարունակում, ուստի խմիչքը դառնում է թունդ: Մեկ բաժակ լուծվող սուրճը պարունակում է 60-80 մգ կոֆեին, մինչդեռ բնական աղացած սուրճը պարունակում է 80-150 մգ:

Տարբեր ապրանքանիշերի կազդուրիչ ըմպելիքում կոֆեինի տոկոսը տարբեր է (նորման 2,8%-ից ոչ պակաս)՝ Tchibo Exclusive՝ 3,1%, Nescafe Classic՝ 4,2%, Café Pele՝ 3,8%, «Jacobs. Monarch» - 3,3%, «Black Card» Gold - 4, 2%, առանց կոֆեինի սուրճի մեջ կոֆեինը միշտ շատ քիչ է լինում։ Այս տեսակի խմիչքի համար կա ստանդարտ՝ ալկալոիդի զանգվածային բաժինը չի կարող գերազանցել 0,3%-ը։

Ուշադիր եղեք, որ ոչ բոլոր տեսակի առանց կոֆեին ըմպելիքների են խստորեն կիրառվում: Բացի այդ, կոֆեինազրկման էժան մեթոդների կիրառումը և հատիկներից լուծիչի ոչ լրիվ արդյունահանումը ազդում է արտադրանքի համեղության վրա: Կան բազմաթիվ տեսակի առանց կոֆեին սուրճի տարբեր արտադրողների՝ Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca:

Եվ կա նաև առանց կոֆեինի սուրճի բնական տարբերակ։ Հայտնի է, որ Բրազիլիայում աճեցվում են սուրճի ծառեր, որոնց հատապտուղները չեն պարունակում այս ալկալոիդը։ Դրանք օգտագործվում են արտադրանքի արտադրության մեջ Decaffito ապրանքանիշի ներքո: Թեոբրոմինը կուտակվում է այս զարմանահրաշ ծառերի հատապտուղներում, ինչը մեծ քանակությամբ բացասաբար է անդրադառնում մարդու օրգանիզմի վրա։

Գիտական հետազոտություն

Այսպիսով, մենք պատասխանեցինք այն հարցին, թե արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում: Գիտնականներպարզվել է, որ 50-80 մգ կազդուրիչ նյութի չափաբաժինը բարձրացնում է արդյունավետությունը և բարելավում տրամադրությունը, 250-300 մգ-ը կարող է խանգարել սրտի բաբախյունը, 400-500 մգ-ը նպաստում է դեպրեսիայի առաջացմանը, իսկ 10,000 մգ-ը հանգեցնում է մահվան:

Համեմատություն

Դուք արդեն գիտեք, թե արդյոք կա կոֆեին Nescafe լուծվող սուրճում: Շատերը կարծում են, որ բնական սուրճն ավելի շատ կոֆեին է պարունակում, քան լուծվող սուրճը: Այստեղ հստակ պատասխան չկա, քանի որ լուծվող սուրճը պարունակում է արհեստական կոֆեին։ Արտադրողն ինքն է որոշում, թե այս նյութի որքան քանակություն կպարունակվի արտադրանքում։

Լուծվող սուրճ

Դու դեռ հարցու՞մ ես, արդյոք սառեցված չորացրած լուծվող սուրճը կոֆեին ունի՞: Այս ըմպելիքը լիովին պահպանում է սուրճի հատիկների բոլոր օգտակար հատկությունները, դրանց համն ու բույրը։ Այն տարբերվում է հատիկավոր և փոշիացված լուծվող արտադրանքներից, որոնց պատրաստման տեխնիկան բացասաբար է անդրադառնում ըմպելիքի հատկությունների վրա։

Սառեցված լուծվող սուրճը պարունակում է նույնքան կոֆեին, որքան բնական սուրճը: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս առողջ մարդուն օրական խմել ոչ ավելի, քան երկու բաժակ լուծվող սառեցված չորացրած մթերք։ Գրանուլացված կամ փոշիացված սուրճը կարելի է օգտագործել օրական մինչև հինգ բաժակ։

Կոմպոզիցիա

Լուծվող սուրճը բաժանվում է երկու տեսակի՝ կախված պատրաստման եղանակից՝ սառեցված և սովորական։ Երկրորդը ստացվում է սուրճի հատիկներն աղալով, գոլորշով չորացնելով։ Սառեցված չորացումը արտադրվում է փոշի սառեցնելու միջոցովհատիկներ. Այն ունի ավելի ցածր թթվայնություն, ունի ավելի օգտակար բաղադրիչներ։

Քանի որ բերքահավաքի գործընթացը շատ թանկ է, նման սուրճի գինն ավելի բարձր է, քան պարզ սուրճինը։ Սուբլիմացված լուծվող արտադրանքը պարունակում է հացահատիկի մեջ առկա մարդկանց համար օգտակար նյութեր՝ վիտամին PP, որը դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա, բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, հագեցնում է արյան անոթները թթվածնով։

Այն ազդում է նաև նյութափոխանակության գործընթացների վրա, որոնք տեղի են ունենում մարդու մարմնում՝ ածխաջրերը բաժանելով ճարպերի՝ դրանք վերածելով էներգիայի։ Սուրճի այս տեսակը պարունակում է վիտամին B2, որը մասնակցում է ածխաջրերի և սպիտակուցների էներգիայի վերածմանը։

Հայտնի է, որ սառեցված չորացրած սուրճն ունի նույն հանքանյութերը, ինչ բնական ձավարեղենում։ Հիմնականում դա ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, նատրիում և ազոտ է:

Վնաս և օգուտ

Լուծվող սուրճն ազդում է մարդու օրգանիզմի վրա այնպես, ինչպես բնական սուրճը: Օրինակ, այս ըմպելիքներում կազդուրիչ նյութերի պարունակության մակարդակը գրեթե նույնն է՝ մոտ 60 մլ լուծվող, 80 մլ հացահատիկի մեջ։ Չնայած կոֆեինի ցածր պարունակությանը, սառեցված չորացրած սուրճը նույնպես բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա. նյարդային համակարգը տառապում է կոֆեինից, բարձր թթվայնությունը ազդում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա (կաթի ավելացումը նվազեցնում է թթվայնության մակարդակը):

Հայտնի է, որ հիմնական տարրը կոֆեինը (անկախ պատրաստման եղանակից) բարձրացնում է արյան ճնշումը։ Սա նշանակում է, որ հիպերտոնիկ հիվանդները չեն կարող նման ըմպելիք խմել։ Չի կարելի չարաշահել սուրճն ու տղամարդիկ 35 տարի հետո, ինչպես նրանքվտանգված են անոթային և սրտի հիվանդությունների զարգացման համար։

Կարևոր է իմանալ. մեր դիտարկած ըմպելիքը հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդների համար, սակայն հիպոթենզիվ հիվանդների համար (ցածր ճնշումով տառապող) այն կարող է օգտակար լինել չափավոր չափով։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև թթուների բարձր պարունակությանը։ Եթե ապրանքն օգտագործվի ամեն օր, ապա բերանի խոռոչի, ստամոքսահյութի և թքի թթվայնությունը կբարձրանա։ Ատամների էմալը նույնպես արագորեն քայքայվում է։

Վնասը կարելի է նվազեցնել՝ խմելուց հետո բերանը հոսող ջրով ողողելով։ Չի կարելի սուրճ խմել և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցողներին։ Կրծքով կերակրող և հղի կանայք պետք է խուսափեն այս ըմպելիքից։ Ի վերջո, կոֆեինը կուտակվում է կրծքի կաթում, բացասաբար է ազդում պտղի նյարդային համակարգի վրա։