Բուրավետ համեմունք (ոլոռ և աղացած). օգտագործել խոհարարության մեջ
Բուրավետ համեմունք (ոլոռ և աղացած). օգտագործել խոհարարության մեջ
Anonim

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում համեմունք ունի: Այն լայնորեն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար, և այն ունի բազմաթիվ դրական հատկություններ, որոնց մասին շատերը նույնիսկ չգիտեն։ Այս հոդվածում մանրամասն կքննարկենք այս տեսակի համեմունքների պատմությունը, դրա դրական և բացասական հատկությունները, ինչպես նաև խոհարարական տնտեսության մեջ օգտագործելու ուղիները։

Պղպեղի համառոտ նկարագրություն

բուրավետ պղպեղ
բուրավետ պղպեղ

Սուրբ բուրավետը մշտադալար բույս է (ծառ), որը ներկայացնում է Myrtle ընտանիքը: Բույսի բարձրությունը կարող է լինել 6-ից 12 մետր: Տերեւները ձվաձեւ են, երկար, եզրերով ոլորված։ Ծաղկաբույլերը մանր են, սպիտակ, նման են ռասեմոզային հովանոցներին։ Բույսի պտուղները սկզբում կանաչ են, իսկ երբ հասունանում են՝ կարմիր։ Յուրաքանչյուր պտղի ներսում կան երկու կամ երեք փոքր խցիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է միայն մեկ սև կամ շագանակագույն սերմ ներսում:

Սեփական բուրավետ պղպեղ աճեցնելը շատ դժվար է, քանի որ այն նախընտրում է աճել կրաքարային-բոքսիտային հողում: Ծառը պտուղ է տալիս միայն յոթ տարի հետովայրէջքից հետո. Դուք պետք է ժամանակ ունենաք դրանք հավաքելու համար մինչև հասունանալը: Հասուն նրանք չունեն նույն համը և անարժեք են դառնում որպես համեմունք: Պտուղները պետք է չորացնել հատուկ ջեռոցում կամ արևի տակ, ինչի շնորհիվ առաջանում է հայտնի հատիկավոր տեսքը և կլորությունը։ Նման մեկ ծառը տալիս է մոտ 75 կգ բերք։ Ծառի պտղի տրամագիծը մոտ 5 միլիմետր է։

Համեմունքի պատմություն

բուրավետ պղպեղ Հնդկաստան
բուրավետ պղպեղ Հնդկաստան

Կոլումբոսի բույս. այսպես են եվրոպացիներն անվանում սև պղպեղ՝ ի պատիվ իր հայտնաբերողի: Բույսը բազմաթիվ անուններ ունի. Ամենահայտնիներից մեկը Ջամայկայի պղպեղն է: Եվրոպայում, որպես համեմունք, այն սկսեց օգտագործել միայն 17-րդ դարի վերջին։ Իր անսովոր հոտի շնորհիվ այն շատ արագ ձեռք բերեց ժողովրդականություն և դարձավ շատ հայտնի։

Ալսպիսը համեմունք է, որն այն ժամանակ առանձնահատուկ և անսովոր էր մարդկանց համար հայտնի այլ համեմունքների համեմատ: Չեխերն այն անվանել են «նոր համեմունք»։ Անգլիացիները պղպեղն անվանել են «անգլերեն»։ Համեմունքն ունի խառը համ, որը հանդիպում է մանանեխի, դարչինի, մեխակի, ինչպես նաև մշկընկույզի մեջ: Այդ իսկ պատճառով այն կոչվում էր ամբողջ համեմունք, որը թարգմանվում է որպես «ունիվերսալ համեմունք»:

Երկիրը, որտեղից մեզ հասավ բուրավետ պղպեղը, Հնդկաստանն է: Մոտավորապես 1571-1577 թվականներին Ֆ. Ֆերնանդեսը մեկնել է Մեքսիկա: Այնտեղ գիտնականն առաջին անգամ տեսավ այս բույսը Մեքսիկայի նահանգում, որը կոչվում էր Տաբասկո։ Դրանից հետո պղպեղը կոչվում էր Piper tabasci։ Գիտնականը նաև իմացել է, որ հին ացտեկներն օգտագործել են այս տեսակի համեմունքները շոկոլադե ըմպելիքները գուրման պատրաստելու համար։բուրավետ նոտաներ. Այսօր Ճամայկան այս հայտնի համեմունքի հիմնական արտադրողն ու մատակարարն է։

Պղպեղի բաղադրիչներ

Այս անուշահոտ համեմունքի 100 գրամում կա՝

  1. Ջուր - 8,46 գրամ.
  2. Բջջանյութ - 21,6 գրամ.
  3. մոխիր - 4,65 գրամ.
  4. Վիտամիններ (A, B1, B6, C և շատ ուրիշներ):

Նաև համեմունքն իր բաղադրության մեջ պարունակում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են սելենը, պղինձը, մանգանը։ Այս համեմունքը պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում։ Համեմունքը ներառում է մոտ 5% եթերայուղեր, ինչպես նաև տարատեսակ դաբաղանյութեր, ճարպային յուղեր։

բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ
բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ աղացած համեմունքն օգտագործվում է որպես սև պղպեղի փոխարինող։ Ընդհանուր առմամբ այն կծու համեմունք է, որի չարաշահումը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։ Այն կարրիի համեմունքի մի մասն է, ինչպես նաև տորթերի, լիկյորների, թխվածքաբլիթների բաղադրիչ: Յուղոտ սոուս պատրաստելիս կարող եք բուրավետ պղպեղ օգտագործել։ Այն կհաղորդի յուրահատուկ համային նոտաներ, ինչպես նաև կհաղորդի նուրբ բուրմունք։

Գրեթե ոչ մի ուտեստ չի կարող անել առանց այս համեմունքի: Բուրավետ պղպեղը կարող է լինել սպանախի, տապակած ձկան, դոնդողի, ապուրի, աղցանների, պուդինգի, մարինադների, թթու մթերքների մեջ։ Ցանկացած մարդ կգնահատի համեղ սոուսով եփած միսը։ Սոուսի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ արգանակի մեջ ավելացնել ալյուր, սոխ, մի քիչ սև պղպեղ, աղ և եփել թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ կարմիր գինի և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Սոուսը պատրաստ է!

Տնականպահածոյացման համար անհրաժեշտ է նաև բուրավետ պղպեղ։ Հանդիպում է աղաջրերում, մարինադներում, որոնց օգնությամբ բանջարեղենը (վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, դդմիկ) աղում և թթու են դնում։ Ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերությունը նույնպես չի կարողացել առանց այս տեսակի համեմունքների: Բացի այդ, պղպեղը գործում է որպես ձկան պահածոների, աղած ծովատառեխի և պինդ պանիրների բուրավետիչ միջոց։ Աղացած պղպեղը հանդիպում է տարբեր սոուսների և մանանեխի մեջ։ Այն նաև ավելացվում է աղանդերի մեջ, օրինակ՝ սերուցքային պուդինգ կամ մրգային կոմպոտ: Հրուշակեղենի արդյունաբերությունը, ինչպես նաև երշիկեղենը, նույնպես չեն կարող անել առանց աղացած բուրավետ պղպեղի։ Իսկ եթե այն ավելացնեք թեյի մեջ, ապա կստանաք հիանալի միջոց մարսողության խանգարման դեմ։

Բացի այդ, պղպեղի հատապտուղները օգտագործվում են օծանելիքի, դեղագործության և կոսմետիկայի մեջ:

աղացած անուշահոտ պղպեղ
աղացած անուշահոտ պղպեղ

Բաղնիքի օգտակար հատկությունները

Բանջարեղենն ունի մի շարք դրական հատկություններ և լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով։ Եթե պղպեղի հատիկները եփում են, հետո մանրացնում, ապա ռևմատիզմը կարելի է բուժել։ Այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ տարբեր քսուքների մեջ, որոնք օգտագործվում են ողնաշարի տարբեր նյարդերի քորոցների բուժման համար:

Բուրավետ պղպեղի եթերայուղերն օգնում են կարգավորել մարսողական պրոցեսներն օրգանիզմում, վերացնում են փորկապությունը, թեթևացնում փքվածությունը և որովայնի ցավը, ինչպես նաև ունեն էներգետիկ, հակասեպտիկ ազդեցություն։

Խմած համեմունքով թեյը կարող է լավացնել մարսողությունը և բուժել մարսողության խանգարումը: Պղպեղում առկա պիգմենտային յուղը կօգնի փքվածության դեմ։

Հնդկական ավանդական բժշկությունլի է նաև առողջության բարելավման և ստամոքսի հիվանդությունների բուժման տարբեր բաղադրատոմսերով: Բացի այդ, հնդիկները հավատում էին, որ պղպեղը կակաոյի մեջ ավելացնելով աֆրոդիզիակ կախարդական հատկություն ունի։

անուշահոտ պղպեղի վնասը

Չնայած իր բազմաթիվ դրական հատկություններին, համեմունքն ունի որոշ թերություններ. Դրանցից ամենակարեւորը ալերգիկ ռեակցիաների դրսեւորումն է։ Բայց նման արդյունքը հնարավոր է ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց մոտ: Հակառակ դեպքում, պարզապես հիշեք, որ բուրավետ պղպեղը հատուկ համեմունք է, որը չպետք է չարաշահել:

բուրավետ համեմունք
բուրավետ համեմունք

Այսպիսով, մենք դիտարկել ենք այնպիսի համեմունք, ինչպիսին է բուրավետ պղպեղը, ճաշ պատրաստելու համար դրա օգտագործման տարբերակները, ինչպես նաև դրական և բացասական հատկությունները: Այս համեմունքը շատ տարածված է, և ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող առանց դրա։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Տյումենի բարեր. ակնարկ, նկարագրություն

Ծովատառեխի թարթար՝ հեշտ եփում:

Շոկոլադե ֆլան․ բաղադրատոմս, լուսանկարներ, առավելություններ այլ աղանդերի նկատմամբ

Մրգային ռուլետներ. պարզ աղանդերի բաղադրատոմս

«Մայնինգ բար» Նեֆտեկամսկում (վերանվանվել է Fair&Bar): Սրճարանի հասցեն, ճաշացանկը և նկարագրությունը

Հունական բիստրո «Grill Gyros» Տագանկայում

Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից. նշում խոհարարներին

Ինչպե՞ս պատրաստել տիրամիսու տորթ:

Ելակի տիրամիսու. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

Հավով պաստրամ. Պաստրոմա՝ բաղադրատոմս, լուսանկար

Դեսերտ «Պավլովա»՝ օրիգինալ բեզեի բաղադրատոմս

Ի՞նչ է թիթեղային ժելատինը: Ապրանքի օգտագործման նկարագրությունը և կանոնները

Հավով բաստուրմա. խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր

Սառեցված միս. տեխնոլոգիայի նկարագրություն, առանձնահատկություններ և պահպանման ժամկետ

Շվեյցարական բեզե. բաղադրատոմս