Վարսակի ալյուր. օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարսակի ալյուրը շատերի սիրելի ուտեստն է և հիանալի է առատ ու առողջ նախաճաշի համար: Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ուտեստը: Ներկայացված որոշ մեթոդներ, անշուշտ, օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Ինչպե՞ս առաջացավ վարսակի ալյուրը:

Մոնղոլիան կոչվում է վարսակի ալյուրի ծննդավայր, ինչպես նաև Չինաստանի հյուսիսարևելյան հատվածները։ Սկզբում վարսակը մարդկանց կողմից դիտվում էր որպես մոլախոտ, որը պարզապես բողբոջում էր այլ, արդեն ազնվացած հացահատիկային կուլտուրաների մոտ գտնվող դաշտերում։ Վարսակի առաջին ի հայտ գալը վերաբերում է բրոնզի դարին՝ Ֆրանսիայում, Դանիայում և Շվեյցարիայում:

Մեր երկրում վարսակը շատ վաղուց է օգտագործվում, իսկ XII դարի սկզբին սկսեցին ձևավորվել վարսակի ալյուրի վերաբերյալ մշակութային ավանդույթներ։

Ի՞նչ պետք է իմանաք այս հացահատիկի մասին:

Սննդի արդյունաբերության ժամանակակից զարգացումը ներկայացնում է վարսակի ալյուրի վրա հիմնված մեծ քանակությամբ ապրանքների ընտրություն։ Պետք է նշել, որ ոչ բոլորն ունեն նույն առավելությունները։ Պայմանականորեն կարելի է առանձնացնել վարսակի ալյուրի շնորհիվ ստացված հետևյալ մթերքները՝

• Շոգեխաշած չմանրացված ձավարեղեն. Սա ամենաօգտակար տարբերակն է, քանի որ ներկայացված է ամբողջական հացահատիկի տեսքով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, բայց նաև բազմաթիվ լորձաթաղանթային բաղադրիչներ, ինչը շատ օգտակար է դարձնում բուժական սննդակարգում։ Եփելու ընթացքում հացահատիկները ծավալը մեծանում են մոտ 5 անգամ, սակայն եփման ժամանակը շատ երկար է։ Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հացահատիկը եփել երկու ժամ։ Այս առումով նա գրեթե երբեք չի ընտրվում առօրյա կյանքում։
• Հարթեցված ավազով: Հացահատիկները ենթարկվում են կրկնակի մեխանիկական մշակման, ինչը նվազեցնում է դրանց մանրաթելերի պարունակությունը։ Այնուամենայնիվ, սննդային արժեքը պահպանում է իր կատարումը, և վարսակի ալյուրի օգուտները ոչ մի կերպ չեն զիջում նախորդ տարբերակին: Այս հացահատիկի հիմնական առավելությունը կարելի է անվանել պատրաստման կարճ ժամանակահատված՝ ոչ ավելի, քան 40 րոպե: Այս ընթացքում ուտեստը ձեռք է բերում մոխրադեղնավուն երանգ։
• Փաթիլներ. Դրանք ստացվում են հղկված հացահատիկային մշակաբույսերի մշակումից հետո։ Կախված վերամշակման ինտենսիվությունից, որոշվում է պատրաստի արտադրանքի դասակարգումը: Հերկուլեսի սորտի փաթիլները ամենաքիչն են ենթարկվում հարթեցման. կառուցվածքի պահպանման շնորհիվ նրանք չեն կորցնում իրենց մանրաթելային ծավալը: Եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։ «Extra» բազմազանությունը ունի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափերով: Մեծերը պատրաստվում են ամբողջական միջուկից, իսկ ամենափոքրը՝ մանրից և մանր կտրատածից։ «Extra 3» բազմազանությունը կարելի է պատրաստել ընդամենը հինգ րոպեում։ Սակայն դրանց բաղադրությունը այնքան էլ օգտակար չէ։ Որքան փոքրանում է հացահատիկը, այնքան ավելի է մեծանում նրա գլիկեմիկ ինդեքսը, որը լրացուցիչ կալորիաներ է բերում ձեր օրգանիզմ: Եթե դուՑանկանում եք վարսակի ալյուր ուտել քաշ կորցնելու համար, ավելի լավ է ընտրել խոշոր ձավարեղենի տեսականի:

Գնումների խորհուրդներ

Վարսակի ալյուրն ավելի լավ է գնել պլաստիկ փաթեթավորմամբ, քանի որ պահեստավորման ժամանակ հացահատիկները շատ արագ են կարողանում կլանել խոնավությունը։ Ստվարաթղթե տուփերը վատ են աշխատում հացահատիկից պաշտպանելու համար: Կոպիտ աղացած սորտերը լավագույնս համապատասխանում են առողջ սննդակարգին: Դրանց պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 8 րոպե։ Մի գայթակղվեք վարսակի ալյուրի ակնթարթային փաթեթներով: Սա առողջ սնունդ չէ։ Նրանց կալորիականությունը, հաշվի առնելով շաքարի առկայությունը, համարժեք է թխվածքին, մինչդեռ կլանման արագությունը նույնն է։

Ամենաօգտակար ուտեստը կլինի այս բաղադրատոմսով. վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ։ Հենց ներսի փաթիլները ուռեն, կարող եք ուտել ուտեստը։

Վարսակի ալյուրը լավագույնս պահեք 8-ից 10°C ջերմաստիճանում: Ավելի բարձր ջերմաստիճանում շաքարավազը սկսում է ձևավորվել ներսում, ինչը զգալիորեն ազդում է արտադրանքի օգտակար հատկությունների վրա: Վարսակի ալյուրը պահեք ապակե տարայի մեջ, սերտորեն փակված, սառնարանում:

Ուտեստի առավելությունները

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուրը, որպեսզի այն առողջ լինի։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ նորմալ սննդակարգի համար ավելի հարմար սնունդ գտնելը շատ դժվար է։ Հացահատիկները գրեթե ամբողջությամբ կազմված են կոպիտ մանրաթելերից։ Նրանցից ոմանք անլուծելի են, ինչը նշանակում է, որ նրանք կթողնեն մարմինը իրենց սկզբնական տեսքով: Եվ իրենց ելքի ժամանակ նրանք կարող են վերցնել բազմաթիվ ավելորդ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ճարպերը: վարսակի ալյուրը նպաստում էմաքրում է օրգանիզմը խոլեստերինի վնասակար տեսակից. Խարամները, որոնք կարող են վտանգավոր թթուներ և թունավոր բաղադրիչներ պարունակել, նույնպես անհետանում են։

Ուտեստի օգտակար հատկությունները՝

• վարսակն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը և կանխում արյան մակարդումը;
• օգնում է բարելավել մտքի գործընթացները և հիշողությունը;
• բարելավում է մարմնի տոնուսը;
• բարելավում է արյան մակարդումը;
• օգնում է կարգավորել նյութափոխանակությունը, որն ազդում է նաև նիհարելու գործընթացի վրա;
• դրական ազդեցություն երիկամների ֆունկցիայի վրա;
• դանդաղեցնում է օստեոպորոզի հնարավոր զարգացումը;
• ընդհանուր առմամբ ամրացնում է մարմինը;
• օգտակար է ազդում մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակի վրա՝ օգտակար վիտամինների և հետքի տարրերի ավելացված պարունակության շնորհիվ;
• նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը;
• դիետիկ մանրաթելերի առկայության շնորհիվ այն օգնում է մաքրել օրգանիզմը, նորմալացնել մարսողական պրոցեսները;
• կայունացնում է վահանաձև գեղձի և լյարդի աշխատանքը;
• շիլան ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի (ճաշատեսակը օրգանիզմին տալիս է օգտակար ածխաջրեր, որոնք չեն մնում ազդրերին, բայց սպառվում են մի քանի ժամ հետո՝ նպաստելով հագեցվածության զգացողության պահպանմանը), ինչի պատճառով չպետք է. ուշադրություն դարձրեք վարսակի ալյուրի կալորիականությանը։

Կարո՞ղ է շիլան վնասակար լինել։

Իհարկե, վարսակի ալյուրը ամենաօգտակար ուտեստներից է, սակայն, այն ունի նաև իր հակացուցումները։ Վարսակի ալյուրի վնասը դրսևորվում է մինչև ութ ամսական երեխայի վաղ կերակրման մեջ։ Նման շիլա պատրաստելը անցանկալի էկովի կամ այծի կաթ, քանի որ երիտասարդ օրգանիզմը դեռևս չի կարողանում լիովին հաղթահարել կենդանական ճարպի քայքայումը։

Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք հետևյալ ռիսկերը.

• Գլյուտենի անհանդուրժողականություն. Վարսակի ալյուրը սնձան պարունակող արտադրանք է: Հենց այս սպիտակուցն է ստեղծում «սնձան», որն այնքան բարձր է գնահատվում այն մարդկանց կողմից, ովքեր դժվարանում են մարսողական տրակտում: Այնուամենայնիվ, անձնական անհանդուրժողականության դեպքում այն կարող է առաջացնել բորբոքում աղիքներում, ինչը ազդում է նյութերի կլանման վատթարացման վրա: Այս վիճակը կոչվում է ցելյակիա: Նման հիվանդության միտումը, ըստ մասնագետների վերլուծության, առկա է մոլորակի ողջ բնակչության մեկ տոկոսի մոտ։
• Կալցիումի և այլ հետքի տարրերի կլանման խանգարում: Այս խնդիրը կարող է ի հայտ գալ արտադրանքի պատող հատկությունների պատճառով: Խելամիտ օգտագործման դեպքում, սակայն, շիլան վնասակար չի լինի։ Չնայած իր առավելություններին՝ շիլան չարաշահել չի կարելի։ Շաբաթական երեք անգամ այն օգտագործելն ավելի քան բավարար կլինի։
• Ավելացել է կալորիաների պարունակությունը. Այս կետը վերաբերում է բոլոր տեսակի վարսակի ալյուրին և հացահատիկին, սակայն ակնթարթային սորտերի դեպքում այն կարող է վտանգավոր լինել օրգանիզմի համար։ Նման արտադրանքները տալիս են կալորիաների ակնթարթային ազատում, որոնք խթանում են ճարպային հյուսվածքի ձևավորումը։ Նման վարսակի ալյուրը չի օգնի նիհարել, ուստի մի օգտագործեք այն ձեր սննդակարգում։

վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսեր

Դասական բաղադրատոմսը ասում է, որ հացահատիկը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ճաշատեսակը կարող եք եփել ջրով կամ կաթով։ Շիլայի օգտակար հատկությունները բարձրացնելու համար դուքափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ գդալ բուսական յուղ։

Ամենաառողջ միջոցը պարզապես շոգեխաշելն է տաք ջրով, կամ կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում կամ կաթում։

Ուտեստը շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ փաթիլներ և վրան լցնել եռացրած ջուր։ Ուտեստները ծածկում են կափարիչով և թրմում կես ժամ, մինչև փաթիլները փափկեն և ուռչեն։

Փաթիլները «սառը եղանակով» պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք լցնել կաթով, կեֆիրով կամ հեղուկ բնական մածունով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան դրանք կդառնան փափուկ և ուռչելու, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել ձեր սիրելի բաղադրիչները՝ ճաշատեսակի համը բարելավելու համար։ Այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս լավագույնս պահպանել վարսակի օգտակար հատկությունները։

Կաթով շիլայի բաղադրատոմս

Կաթով վարսակի ալյուրը մեր ժամանակների ամենատարածված և ծանոթ բաղադրատոմսն է։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի լուծում կլինի մանկական սննդի համար։ Ահա այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են կաթով վարսակի ալյուրի համար՝

• 2 բաժակ կաթ;
• 4 գդալ հացահատիկ;
• կարագ, շաքար և աղ ձեր ընտրությամբ։

Սկսեք պատրաստել:

• Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման։
• Ավելացրեք շաքարավազ, աղ և սպասեք, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի։
• Տարայի մեջ ավելացնել վարսակի ալյուր, կրակն իջեցնել նվազագույնի և շարունակել եփել շիլան 7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով պարունակությունը։
• Հանել շիլան վառարանից,վրան կարագ ավելացրեք և սպասեք, որ թրմվի ևս 5 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով ստացված կաթով վարսակի շիլան շատ թանձր չի ստացվի։ Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ ուտեստ ունենալ, ապա պետք է ավելի շատ հացահատիկ ընդունեք:

Ամբողջ հացահատիկի շիլա

Ամբողջ հացահատիկի կաթով վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսը համարվում է ճաշատեսակի ամենաառողջարար տարբերակներից մեկը։ Հենց այս տարբերակն է պարունակում ամենաշատ օգտակար բաղադրիչները, որոնց շնորհիվ մենք այդքան սիրում և գնահատում ենք վարսակի ալյուրը։ Այս ուտեստի պատրաստման համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան ստանդարտ տարբերակը, սակայն արդյունքը բացառիկ սննդարար և առողջարար կերակուր է։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• մեկ բաժակ ամբողջական ձավարեղեն;
• 400 միլիլիտր կաթ;
• 3 գդալ շաքարավազ;
• աղ և կարագ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուր:

• Լվացեք հացահատիկը, լցրեք ջրով և թողեք եփվի 5 ժամ։
• Հաջորդը կրկին ողողել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել 3 բաժակ սառը ջուր։ Մի փոքր կրակ միացրեք և եփեք ուտեստը 40 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է ավելացնել կաթ, հատիկավոր շաքար, մի քիչ աղ և շարունակել եփել ուտեստը մինչև ամբողջովին թանձրանա։
• Այնուհետև շիլան դնել կաթսայի կամ կավե կաթսայի մեջ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և եփել ևս մեկ ժամ։

Ստացված շիլան կարելի է դնել ափսեների վրա՝ յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնելով մի փոքր կտոր կարագ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ջեմ, չրեր, խտացրած կաթ կամայլ ապրանքներ ձեր հայեցողությամբ:

Ջրի վրա. Համեղ է?

Ջրով վարսակի ալյուրը դարեր շարունակ մարդկության կողմից օգտագործվող բաղադրատոմս է։ Նման նախաճաշը դասական է համարվում ոչ միայն Մեծ Բրիտանիայում, այլեւ մեր երկրում։ Եթե նախընտրում եք առողջ ապրելակերպ վարել, ապա սա ձեզ համար վարսակի ալյուր է պատրաստելու։

Այս ուտեստը պարունակում է ընդամենը 88 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Ի՞նչ կա ճաշատեսակի մեջ

Վարսակի ալյուրը պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սնձան, վիտամիններ B1, B2, E, H և PP, ինչպես նաև տարբեր հանքային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, ցինկը, ֆոսֆորը և այլն: Այս ուտեստի մեջ մեծ քանակությամբ կան նաև սննդային մանրաթելեր, որոնց շնորհիվ հնարավոր է կայունացնել մարսողական տրակտը։ Այս բաղադրիչները գործում են խոզանակի պես, որը ստամոքսի պատերից հեռացնում է տարբեր անհարկի տարրեր։ Շիլայի խտությունը կարելի է բնութագրել որպես «դոնդողանման»։ Դրա շնորհիվ այն պարուրում է աղիքները և օգնում կանխել աղեստամոքսային տրակտի տարբեր բորբոքումները, ինչպես նաև օգնում է գաստրիտի կամ ստամոքսի խոցի դեպքում։

Այս վարսակի ալյուրը հնարավորություն է տալիս նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի քանակը և ազդում սրտանոթային համակարգի կայունացման վրա։ Ճաշատեսակը բնական սպիտակուցի աղբյուր է, որը շատ արագ ներծծվում է, իսկ օսլայի առկայության շնորհիվ այն առանձնանում է սննդային մեծ արժեքով։ Ճաշատեսակը ձեզ երկար ժամանակ կաշխատի։

Ջրի վրա շիլան վնաս կա՞։

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, մարդիկ, ովքեր ալերգիկ ենսնձան, չպետք է ավելացնեք այս ուտեստը ձեր սննդակարգում: Բացի այդ, հազվադեպ դեպքերում, վարսակի ալյուրի մեծ սպառման դեպքում մարմնում կարող է կուտակվել ֆիտաթթու, որն ազդում է օգտակար ֆերմենտների նվազման վրա։

Կարո՞ղ եմ նիհարել:

Վարսակի ալյուրը հաճախ շատ դիետաների և առողջ սնվելու հիմնական բաղադրիչն է: Մի անհանգստացեք, եթե շաբաթը մեկ անգամ ինքներդ ձեզ նման ուտեստ պատրաստեք նախաճաշին, ապա չեք սկսի ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս ուտեստը։

Անհրաժեշտ է վերցնել ¾ բաժակ ձավարեղեն, լցնել երկու բաժակ ջրի հետ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և տասը րոպե եփել շիլան։ Կարելի է նաև վարսակի ալյուրի վրա եռացրած ջուր լցնել, առավոտյան ուտեստը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և մատուցել սեղանին։ Հացահատիկը կարող եք պարզապես թրջել սառը ջրի մեջ, թողնել 12 ժամ թրջել, ապա ավելացնել հատապտուղներ կամ այլ բաղադրիչներ և վայելել ձեր նախաճաշը: Դանդաղ կաթսայում վարսակի ալյուրը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քանի որ անհրաժեշտ է միայն հացահատիկ ավելացնել, ջուր լցնել և սարքի վրա դնել ցանկալի ռեժիմը։