2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Դուք համեղ և բուրավետ թեյի սիրահար ե՞ք։ Ապա այս հոդվածը հենց ձեզ համար է: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է հավաքել, չորացնել և պատրաստել տարբեր սորտերի թեյ: Ծանոթանանք տարբեր երկրների ավանդույթներին և պատմենք այս համեղ և օգտակար ըմպելիքի պատրաստման գաղտնիքները։
Թեյերի հավաքածուի առանձնահատկությունները
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվում թեյը, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք, բերքահավաքի գործընթացն է: Դրա որակի վրա ազդող շատ կարևոր գործոններ են հավաքման ժամանակն ու ճիշտությունը: Քանի որ, եթե կարոտում եք երիտասարդ կադրերի տարիքը, ստացվում է, որ հավաքում են արդեն կոշտացած տերևները, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է ընդհանուր համը: Այդ իսկ պատճառով բարձր սեզոնին տնկարկների վրա բերքահավաքի գործընթացը չի դադարում։ Ամենից հաճախ թեյի տերևները հավաքվում են տնկելուց երեք տարի անց: Ամեն 2-3 օրը մեկ թփից կտրվում են երիտասարդ հյութալի կադրերը, ներառյալ միայն վերին տերևներն ու բողբոջները, որոնք չեն սկսել ծաղկել: Բույսի միայն այս հատվածներն են առավելագույնս հագեցած դաբաղով և կոֆեինով, ինչի համար ուտում են այս ըմպելիքը։ Բավականին մի զարմացեքլավ թեյի բարձր արժեքը - ի վերջո, այս բույսի մեկ կիլոգրամ հավաքելու համար անհրաժեշտ է հավաքել հինգից տասը հազար տերեւ: Բավականին դժվար գործ է, այնպես չէ՞:
Չորացում
Այս բաժնում կքննարկվի, թե ինչպես է պատրաստվում թեյը քաղելուց հետո: Չորացման ընթացքում խմորումը անհրաժեշտ փուլ է, որի միջով պետք է անցնի թեյի յուրաքանչյուր տերեւ՝ համն ու բույրը հագեցնելու համար: Օրինակ՝ սպիտակ թեյ ստանալու համար թեյի տերեւը կարճ ժամանակով չորացնում են, ապա չորացնում ուժեղ օդափոխությամբ ջեռոցում։ Կանաչ թեյը, ընդհակառակը, ստացվում է կրկնակի չորացման և չորացման գործողությունների արդյունքում։ Բայց Oolong սորտի համար տերևները նախ պետք է չորացնել, մի փոքր չորացնել, ոլորել և չորացնել մինչև ամբողջովին չորանալը:
Տերևը չորացնելու գործընթացը շատ ավելի հեշտ չէ, քան այն հավաքելը: Շատ կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի և ժամանակի ճիշտ ռեժիմները։ Չորացած թեյի տերևները արագ բորբոսնում և փտում են, բայց չափից ավելի չորացածները դառնում են չափազանց փխրուն և դառը: Ճիշտ չորանալու դեպքում թեյը պահպանում է բոլոր եթերային յուղերը և պատրաստ է երկարաժամկետ պահպանման և տեղափոխման:
Սև թեյի մասին
Քանի որ այս տեսակն ամենահայտնին է մեր երկրում, արդարացի է մի ամբողջ բաժին հատկացնել պատմությանը, թե ինչպես է պատրաստվում սև թեյը: Թեյի տերևների հավաքման գործընթացը բավականին ստանդարտ է. դեռ օգտագործվում են միայն վերին 3 տերևները: Հավաքված հումքը ենթարկվում է չորացման.թեթև չորացում՝ բնական պայմաններում ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այսինքն՝ թեյի տերեւները մոտ մեկ օր մնում են մաքուր օդում։ Չորացրած տերևները ուղարկվում են ոլորման: Թեյի թանկարժեք տեսակները ենթարկվում են ձեռքով ոլորման, մնացած բոլորն անցնում են մասնագիտացված մեքենաների վրա: Մանրացված, ոլորված տերեւները, հագեցած իրենց հյութով, ուղարկվում են խմորման։ Այս պրոցեդուրայի ընթացքում դրանք օքսիդանում են և մի փոքր փտում, ինչը սև թեյին տալիս է յուրահատուկ համ։ Եվ վերջապես, վերջին փուլը վերջնական չորացումն է՝ մնացորդային խոնավությունը հեռացնելու և ախտահանման համար։ Վերոնշյալ բոլոր պայմանների ուշադիր պահպանումը պատասխան է այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թեյ։
ճիշտ պատրաստման գործընթաց
Իսկապես հմուտ եփած թեյ ստանալու համար պետք է շատ ջանք գործադրել: Ի վերջո, եթե դուք չեք հետևում որոշ կանոնների, ապա կարող եք փչացնել նույնիսկ ամենահարուստ սորտի համը։
- Ջուր. Ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը, իհարկե, հենց թեյի տերևից հետո։ Նրա ընտրությանը պետք է շատ պատասխանատու մոտենալ։ Մի օգտագործեք ջուր բարձր կարծրությամբ և տարբեր կեղտերի առկայությամբ: Ավելի լավ է նախապես զտել կամ պաշտպանել թեյ եփելու համար նախատեսված փոքր քանակությամբ ջուր: Բառացիորեն մի պտղունց սոդա և մի քիչ շաքար կօգնեն նվազեցնել կարծրությունը:
- Ուտեստներ. Կավե կամ ճենապակյա թեյնիկները համարվում են թեյի համար իդեալական անոթներ։ Ավելի ժողովրդավարական ընտրության դեպքում ապակյա իրերը նույնպես հարմար են: Գլխավորը երկաթե թեյնիկներից չօգտագործելն է։
- Ջերմաստիճան. Թեյի եփման համար ջրի օպտիմալ վիճակ է համարվում եռման պահը, այսպես կոչված, սպիտակ բանալին։ Ավելի երկար եռացրած ջուրը վնասակար է դառնում մարդու օրգանիզմի համար։ Չի բերվել եռման, պարզապես թեյը ճիշտ չի եփել:
Ինչպես թայլանդցիները թեյ են պատրաստում
Երբևէ փորձե՞լ եք կապույտ թեյ: Նրանց համար, ովքեր երբևէ եղել են Թաիլանդում, գաղտնիք չէ, որ այս ըմպելիքը պատրաստվում է եռաթև կլիտորիսի թերթիկներից։ Այս ծաղիկները ձեր ձեռքերում ստացե՞լ եք: Այնուհետև մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես են թեյը պատրաստվում Թաիլանդում։
Թեյնիկը տաքացնել մի քանի եռացող ջրով, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չորացրած բույսը և վրան լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես չորացրեք առաջին ջուրը՝ փոշին և կեղտը հեռացնելու համար: Այնուհետև թեյի վրա նորից լցնել եռման ջուր և թողնել, որ այն եփվի ընդամենը մի քանի րոպե: Նման ըմպելիքի հաճելի բոնուսը դրա կրկնակի եփումն է: Առնվազն 15 անգամ դուք կարող եք լիովին վայելել այս թեյի համն ու գույնը, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին անգամ այն եփելիս: Ի դեպ, այն կարող եք խմել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում՝ այն հիանալի հագեցնում է ծարավը ցանկացած վիճակում։ Ձեր խմած ըմպելիքի քանակը նույնպես առանձնապես սահմանափակված չէ, քանի որ այն գործնականում չունի կողմնակի ազդեցություններ։
Նման օրիգինալ ըմպելիքի գույնն ու համը կարող եք փոխել՝ դրան ավելացնելով կիտրոնի կտորներ և մի քանի գդալ մեղր։ Ընդհանուր առմամբ, կապույտ թայերեն թեյի համը բավականին սպեցիֆիկ է. այն հիշեցնում է թույլ յոդի լուծույթ։
Համեղ և առողջարար ֆիլերներ
Նրանց համար, ովքեր ձանձրանում են ամենօրյա թեյից՝ շաքարով կամ առանց շաքարի, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ դրա համը բարձրացնելու համար: Օրինակ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է կոճապղպեղով թեյ պատրաստել։ Բայց դա շատ պարզ է՝ արդեն բաժակների մեջ լցված ըմպելիքին պետք է բառացիորեն մի քանի կտոր թարմ կոճապղպեղ ավելացնել։ Թույլատրելի է օգտագործել այս կծու բույսի չորացած արմատը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է նվազեցնել դրա քանակը առնվազն կիսով չափ, քանի որ դրա կոնցենտրացիան այս ձևով շատ ավելի մեծ է։
Հատուկ գուրմանների համար թեյի հաճելի հավելում կլինի մի պտղունց դարչին կամ մշկընկույզ: Այս համեմունքները խմիչքին կհաղորդեն առանձնահատուկ համ ու հարմարավետություն։
Ձեր սիրելի ըմպելիքի համը դիվերսիֆիկացնելու դասական միջոցը մրգեր և հատապտուղներ ավելացնելն է ինչպես եփելու գործընթացում, այնպես էլ բաժակի մեջ: Այս թեյի բուրավետ, հարուստ համը կջերմացնի ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյան և կլցնի ձեր մարմինը արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով:
Իվան-չայ. ինչպես հավաքել և պատրաստել թեյ տանը
Եփած խարույկի (նաև կոչվում է Իվան-թեյ) օգուտները հայտնի են եղել անհիշելի ժամանակներից: Իսկ վերջերս այն շատ ավելի հայտնի է դարձել, քան սովորական խանութից գնված թեյը։ Ի վերջո, սեփական ձեռքերով հավաքված և չորացրած բույսերը ոչ միայն ֆիզիկական բուժում են բերում մարմնին, այլև բարելավում են հոգեվիճակը` լցնելով ձեզ հատուկ էներգիայով։
Ուռենու թեյի հավաքման հիմնական չափանիշը այն էկոլոգիապես մաքուր տարածքն է, որտեղ այն աճում է։ Ընտրեք ճանապարհներից հեռու վայրեր, հիմնականբնակավայրեր և արդյունաբերական ձեռնարկություններ։ Այս բույսը հավաքվում է ակտիվ ծաղկման շրջանում, և կարող եք հավաքել ոչ միայն ծաղիկներ, այլև վերին տերևներ։ Հավաքած հումքը լվանում են հոսող ջրի մեջ, շարում մաքուր թղթի վրա և մեկ օր չորացնում ստվերում։
Բերքահավաքի հաջորդ փուլը խմորման գործընթացի կազմակերպումն է։ Դրա համար մի փոքր չորացած տերևներն ու ծաղիկները ծալում են ցանկացած ապակե տարայի մեջ, ծածկում խոնավ սրբիչով և 36-48 ժամով ուղարկում մութ ու զով տեղ։ Այնուհետև Իվան-թեյը չորացնում են ջեռոցում, սառեցնում և տեղափոխում թիթեղյա կամ ապակե տարաների մեջ՝ պահեստավորման համար։ Կարևոր է պարբերաբար խառնել տարաների պարունակությունը՝ բորբոսանալուց և քայքայվելուց խուսափելու համար։
Իվան թեյ պատրաստելը շատ պարզ է: Բավական է չորացրած բույսի 2 թեյի գդալը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրով և սպասել 10-25 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ կամ չորացրած մրգեր և հատապտուղներ։
Համեղ թեյի գաղտնիքները
Գիտե՞ք, որ պտղատու ծառերը տնկվում են հատուկ թեյի տնկարկների վրա: Հատկապես հաճախ օգտագործվում են տանձը, սալորը, ծիրանն ու դեղձը։ Դա արվում է, որպեսզի աճի ընթացքում թեյը հագեցած լինի հաճելի մրգային բույրերով՝ ծաղկման շրջանում կլանելով ծառերի էներգիան։
Մեկ այլ բավականին զարմանալի փաստ թեյի մասին հին հնդկական սովորույթն է, որը կապված է դրա հավաքածուի հետ: Եթե հավատում եք հին պատմություններին, ապա մինչ այդ այս դժվարին գործընթացը վստահված էր միայն երիտասարդ աղջիկներին, ովքեր դեռ չեն հասել սեռական հասունացմանը։ Ավելին, կադրերը կտրելով՝ անհնար էր մատներով դիպչել դրանց։- ընդամենը երկու մեխ: Միայն այդպիսի թեյն էր համարվում իսկապես համեղ և որակյալ։
Փակվում է
Այսպիսով, այսօր մենք ձեզ ներկայացրեցինք թեյի բերքահավաքի մեթոդները՝ կախված դրա բազմազանությունից, խոսեցինք թեյի տերևների հավաքման և չորացման բարդությունների մասին, ինչպես նաև կիսվեցինք իսկապես համեղ և բուրավետ ըմպելիք ստանալու գաղտնիքներով: Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հյուրասիրել ձեր հյուրերին սեփական ձեռքերով պատրաստված Իվան-թեյի եփուկով, ինչպես նաև զարմացնել ձեզ թեյի հնագույն ավանդույթների և թեյ ճիշտ պատրաստելու մասին պատմություններով՝ մեկ բաժակ բուրավետ և առողջարար ըմպելիքի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ. մեթոդների, առանձնահատկությունների և ակնարկների ակնարկ
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ, հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, քանի որ այն, առանց չափազանցության, նախաճաշի համար ամենասիրված և շատերի կողմից սիրված ուտեստներից է։ Ընդ որում, այն կարելի է գտնել ինչպես տան խոհանոցում, այնպես էլ ռեստորանում։ Հնարավոր է տարբերություններ լինեն պատրաստման նրբերանգների և բաղադրիչների մեջ, բայց հիմքը մնում է նույնը՝ դա կաթն ու ձուն է։ Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք աշխարհի ամենահամեղ ձվածեղի բաղադրատոմսերը։
Ինչի՞ց է պատրաստվում սուրճը. Որտեղ է պատրաստվում սուրճը: Լուծվող սուրճի արտադրություն
Չնայած սուրճի տեսակների առանձնահատուկ նեղությանը, բուծողները բուծել են այս համեղ, առույգացնող առավոտյան ըմպելիքի բազմաթիվ տեսակներ: Նրա հայտնաբերման պատմությունը պարուրված է լեգենդներով: Ճանապարհը, որը նա անցավ Եթովպիայից դեպի եվրոպացի գուրմանների սեղանները, երկար էր և վտանգներով: Եկեք պարզենք, թե ինչից է պատրաստված սուրճը և ինչ տեխնոլոգիական գործընթացի միջով են անցնում կարմիր հատիկները, որպեսզի վերածվեն գեղեցիկ փրփուրով բուրավետ սև ըմպելիքի։
Սառեցված միս. տեխնոլոգիայի նկարագրություն, առանձնահատկություններ և պահպանման ժամկետ
Միսը սպիտակուցի և այլ հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է: Այդ իսկ պատճառով այն ամենաշատ օգտագործվող սննդամթերքներից է։ Որպեսզի ապրանքը մնա օգտակար, դուք պետք է իմանաք դրա ընտրության և պահպանման կանոնների մասին:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձ դանդաղ կաթսայում՝ ըստ տեխնոլոգիայի
Շագանակագույն բրինձը դանդաղ կաթսայում շատ հեշտ է եփել, եթե գիտեք խոհարարության որոշ կանոններ և մի քանի բաղադրատոմս: Ավելին, այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նման տեխնիկա
Սեմոլինա և գարու ձավարեղեն. ինչից են դրանք պատրաստվում և ինչպես են պատրաստվում
Հացահատիկները շատ օգտակար սննդամթերք են։ Դրանք կարող են ներկայացված լինել հացահատիկային, հացահատիկային և հատիկաընդեղենով. ոլոռ և ոսպ, վարսակ և կորեկ, բրինձ և հնդկաձավար, ձավարեղեն և գարու ձավարեղեն։ Ինչի՞ց են պատրաստված վերջին երկու տեսակները: Սա այն է, ինչ մենք պետք է պարզենք:
