Ինչպես հաց պատրաստել ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր օրերում գնալով ավելի քիչ տնային տնտեսուհիներ են թխում տնական հացը ջեռոցում, բայց ոչ վաղ անցյալում գրեթե յուրաքանչյուր տանը կարելի էր գտնել թարմ տնական հաց: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս գործընթացը համարվում է երկար և աշխատատար, արդյունքը բուրավետ բուլկի տեսքով՝ փխրուն ոսկե ընդերքով, արժե ժամանակ ծախսել դրա վրա։

Խմորն ամենաերկար ժամանակն է պահանջում այս խմորեղենի պատրաստման համար: Քանի որ շատ դեպքերում այն խմորիչ է, ժամանակ է պետք, որպեսզի «տեղավորվի», այսինքն՝ չափը փոքր-ինչ մեծանա։ Եթե համբերատար լինեք և սպասեք, ապա խմորեղենը փարթամ ու քնքուշ կլինի։ Հացն ինքնին շատ երկար չի տևում ջեռոցում եփելու համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք օգտագործել մի քանի բաղադրատոմսեր և, անհրաժեշտության դեպքում, կյանքի կոչել դրանք՝ հաճույք պատճառելով ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Հացը ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ ցորենի ալյուր, չոր խմորիչ (կես պարկ), կես թեյի գդալ շաքար և աղ, մեկուկես բաժակ ջուր, հում հավի ձու։ և բուսական յուղ (մի ճաշի գդալ բավական է): Նախ, խմորը պատրաստվում է. Համարայս խմորիչը լուծվում է 100 գրամ տաք ջրի մեջ, այստեղ լցնում են նաև շաքարավազ և աղ։ Հաջորդը, ալյուրը տեղադրվում է խառնուրդի մեջ, որպեսզի լուծույթի հետևողականությունը նմանվի թթվասերի: Խմորը կես ժամ թողնում ենք տաք տեղում։ Այս մանիպուլյացիաներն անհրաժեշտ են, որպեսզի խմորն ավելի արագ «բարձրանա»։

Մնացած ջուրը մի փոքր տաքացնում են, մեջը ձու են լցնում, կարագ են լցնում, խմորը լցնում։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ալյուր, խմորը հարում ենք այնքան, մինչև ձեռքերից լավ կպչի։ Այնուհետև այն թողնում են մի քանի ժամ։ 2 անգամ բարձրացած խմորը նորից խառնում ենք, բաժանում մանր մասերի, որոնք շարում ենք յուղած ձևերով։

Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել, որ թխելու ժամանակ ջեռոցում հացը մի փոքր ավելանա, ուստի խմորը պետք է դնել ամանի մեջ՝ բարձրության մոտ կեսը։ Ճաշատեսակը եփվում է միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Հացը թխելուց հետո այն ծածկում են սրբիչով, թողնում են մի փոքր սառչի, ապա կտրատում և մատուցում։

Պետք է ասել, որ եթե ջեռոցում հացը թխվել է ինքնուրույն, ապա այն կարելի է ուտել մի քանի օր՝ պատշաճ պահպանման դեպքում (զով տեղում)։ Եվ նման թխման համը դեպի լավը կտարբերվի խանութի գործընկերոջից: Հացը կարելի է շաղ տալ քնջութի կամ կակաչի սերմերով, յուղել ձվի դեղնուցով։

Այս ուտեստի համար կարող եք վերցնել հետևյալ բաղադրատոմսը. Խմորի համար մեկուկես բաժակ տաք ջրի մեջ դնում են մեկ բաժակ ալյուր և 25 գրամ կենդանի խմորիչ։ Խառնուրդը խառնում են և թողնումժամ. Խմորի մակերեսին պետք է փրփրուն գլխարկ ձևավորվի։ Մեկ ճաշի գդալ մեղրը խառնում են մի բաժակ տաք ջրի հետ։ Ստացված հեղուկը լցնում են խմորի մեջ։ Այստեղ լցնում են նաեւ կես կիլոգրամ ալյուր եւ խմորը հունցում։ Հետո մի պտղունց աղ դրեք։ Խմորը 2 ժամով դնում են տաք տեղում, ինչի արդյունքում այն պետք է մեծանա։ Դրանից հետո այն բաժանվում է երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրին տրվում է ուղղանկյուն, մի փոքր երկարավուն ձև։

Այս հացը թխում են 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 200, և ուտեստը թողնում ենք մի քիչ, մինչև այն ոսկեգույն դառնա վրան։