2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չնայած նրան, որ թառափը նրբաճաշակ ձուկ է և բավականին թանկ, տնային տնտեսուհիներն այն օգտագործում են ճաշ պատրաստելու համար։ Ավելին, թառափի ձկան ապուրը կարելի է գտնել ոչ միայն տոնական սեղանին, այլև աշխատանքային օրերին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձուկն ունի բարձր կենսաբանական արժեք։
Թառափի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ամինաթթուներ, հետքի տարրեր և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են լիարժեք մարդու կյանքի համար: Այո, և թառափի համն առանձնահատուկ է։ Շատերը նշում են, որ այն ավելի շատ նման է ինչ-որ խոշոր ցամաքային կենդանու միսին։ Ձկան սովորական համը շատ քիչ է։ Այս պահը բացատրվում է նրանով, որ թառափը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլուտամինաթթու։
Ամենահայտնի ուտեստը թառափով ձկան ապուրն է։ Ստացվում է ոչ յուղոտ, բայց շատ հարուստ և բուրավետ: Բացի այդ, թառափի միսը լավ կհամապատասխանի այս ապուրի հիմնական բաղադրիչներին։ Մի վախեցեք խոհարարական փորձարկումներից։ Ավելացնել և փոփոխել դասական ձկան ապուրի բաղադրատոմսերը: Միակ բանը, որ միշտ խորհուրդ են տալիս փորձառու խոհարարները, դա նեխուրի օգտագործումն է։ Եվ այս արմատները թառափի ականջին անհավանական տեսք կտանհամտեսեք, ճաշատեսակին ավելացրեք կծու հաճելի հպում։
Ուխա սովորական
Բաղադրություն՝
- Երեք թառափի սթեյք.
- Կես նեխուրի արմատ.
- Մաղադանոս արմատ.
- Սոխ.
- Աղ.
- Գազար.
- Կարագ.
- Համեմունքներ ձկան ապուրի համար.
- կարտոֆիլ ըստ ցանկության։
- Ջուր.
Ինչպես պատրաստել թառափի ձկան ապուր
Առաջին ճաշատեսակի պատրաստման համար որպես կանոն օգտագործվում են պատրաստի ֆիլե կամ սթեյք։ Պետք չէ ժամանակ ծախսել ձուկ փորագրելու համար: Պարզապես կտորները թաթախեք սառը ջրի մեջ, կաթսան դրեք կրակի վրա և թողեք, որ հեղուկը եռա։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Միջին գազ ենք պատրաստում։ Բոլոր արմատները կտրատում ենք շրջանակներով կամ խորանարդներով։ Սոխը կտրված է շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը ավելացրեք ջրի մեջ: Աղ, լցնել համեմունք ձկան ապուր կամ ապուր: Ապուրի պատրաստությունը կորոշվի բանջարեղենի պատրաստակամությամբ։ Մատուցվում է թառափի ապուրի հետ մեկ կտոր կարագով, կանաչ սոխով և խոտաբույսերով։
Պանրի ձկան ապուր
Շատ տնային տնտեսուհիներ թառափով ապուրի բաղադրատոմսում օգտագործում են փափուկ պանիր՝ աննկատ չեզոք համով: Նաև բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել կծու չիլի պղպեղ՝ ըստ ցանկության, իսկ սամիթի սերմեր՝ ըստ ցանկության։ Ասենք, որ երկու բաղադրիչներն էլ անսովոր, բայց հաճելի համ են հաղորդում։
Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն
- Մի քանի թառափի սթեյք։
- Գազար.
- Գդալ սամիթի սերմեր.
- 30գ բրինձ.
- Կծու չիլի պղպեղի պատիճ.
- Մեկուկես լիտր ջուր.
- Սոխ.
- Աղ.
- Արևածաղկի ձեթ.
- 120գպանիր.
Խոհարարության առանձնահատկություններ
Սթեյքերը թաթախեք ջրի մեջ, երբ այն եռա։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ: Միջին գազ ենք պատրաստում։ Սոխը, ինչպես նաև սամիթի սերմերով գազարը տապակվում են արևածաղկի ձեթով։ Բանջարեղենը կարող եք կտրատել ըստ ցանկության։ Ավելացնել դրանք ճաշատեսակի մեջ: Ապուրը եռացրեք 10 րոպե, ապա մեջը լցրեք մանրացրած մաղադանոսը և չիլիի օղակները, ապա լցրեք բրինձը։ Եփվելուց հետո ավելացնել պանիրը։ Անջատում ենք գազը։ Թառափի ձկան ապուրը լցնել ափսեների վրա, զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով։
Տոնական ականջ
Ուտեստի անվանումն ինքնին խոսում է։ Համեղ, արագ պատրաստվող, բայց ծովախեցգետնի համով ձկան ապուրը բոլորովին այլ երանգ է ստանում: Խորհուրդ է տրվում ծովախեցգետին ավելացնել անմիջապես կեղևի մեջ, որպեսզի նրանք ավելի շատ բուրմունք կտան։ Մատուցելուց առաջ խեցգետինները հանում են ականջից, մաքրում և դնում ափսեի մեջ։
Բաղադրիչների ցանկ
- 360 գ թառափի ֆիլե.
- Նեխուրի արմատ.
- 280գ ծովախեցգետին.
- 50 գ կիլանտրո կամ կանաչ համեմ:
- Գազար.
- Արևածաղկի ձեթ.
- Խնկունի ճյուղ.
- Աղ.
- Թարմ կոճապղպեղ.
- Համեմունքներ ձկան ապուրի կամ ձկան համար։
- 2 լիտր ջուր.
- Պրաս.
Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կեղևավորված ծովախեցգետինները, ինչպես նաև ձկան ֆիլեը եռալուց հետո լցնում են ջրի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում անմիջապես նվազեցնել կրակը, քանի որ հնարավոր է առատ փրփուր առանձնացնել։ Միջին գազի վրա ապագա ձկան ապուրի արգանակը եփում է 12-15 րոպե։ Ձեթը լցնել տապակի մեջուղարկեք այնտեղ խնկունի մի ճյուղ: Միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ նա կտա իր բոլոր համերը։ Հեռացրեք խնկունին: Տապակել գազարն ու սոխը անուշահոտ յուղի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը։ Կտրում ենք նեխուրի արմատը և ուղարկում ականջին։
Քերած կոճապղպեղն ու կտրատած կիլանտրոն ավելացնում են ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Մատուցվում է սպիտակ հացով կամ կրուտոններով։ Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ։
Ուխան խաղադրույքի վրա
Ցանկացած ձկնորս ձեզ կասի, որ բնության մեջ եփած ուխան շատ ավելի համեղ է, քան տան խոհանոցում պատրաստվածը: Եվ սա ճիշտ կլինի։ Այս փաստը վիճարկելն ավելորդ է։ Պարզապես պետք է վերցնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, գնել լավ կաթսա, համալրել բարձր տրամադրությունը և գնալ բաց կրակի վրա ձկան ապուր պատրաստելու։
Ապրանքներ
- Ձուկ. Կրակի վրա ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է ձկան ապուրի հավաքածու ընտրել։ Հավաքածուները ներառում են պոչ և գլուխ, և իրականում դրանք ավելի շատ ճարպ են տալիս արգանակի մեջ: Ցանկության դեպքում մենք նաև կվերցնենք թառափի մի քանի սթեյք:
- Գազար.
- Մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ.
- 4 լիտր ջուր.
- Մեկ մեծ կարտոֆիլ.
- Խոնարհվել.
- Դափնու տերեւ.
- Աղ.
- Զույգ չերի լոլիկ.
- Կես կիտրոն.
- Peppercorns.
- Կարագ.
- 120 մլ օղի.
Ինչպես պատրաստել ուտեստը
Խաշելուց առաջ ձուկը բաժանել երկու խմբի։ Առաջինը բաղկացած կլինի գլուխներից ու պոչերից, որոնցից մի գեղեցիկբուլյոն. Երկրորդ խումբը պարունակում է թառափի սթեյք կամ ֆիլե, որը քիչ ուշ կավելացնեն ականջին, կօգտագործեն նաև մատուցելիս։ Սա, հավանաբար, կրակի վրա ձկան ապուրի և թառափի տնական ապուրի հիմնական տարբերությունն է։
Ջուր լցրեք կաթսայի մեջ, ուղարկեք այնտեղ ձկան ապուրի հավաքածու, մի պտղունց աղ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Տարան կախում ենք բաց կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև ստանանք հարուստ, համեղ արգանակ։ Այնուհետեւ հեռացնում ենք թառափի անուտելի մասերը՝ դրանք փոխարինելով մաքուր մսի կտորներով։ Սթեյքը ավելացնելուց առաջ կարող եք քամել արգանակը։
Այս փուլում դնել կարտոֆիլը, գազարն ու նեխուրի արմատը։ Մենք կենտրոնանում ենք բանջարեղենի պատրաստակամության վրա, քանի որ ձկան ֆիլեը շատ ավելի արագ կեփվի։ Կաթսան կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել օղին, կիտրոնի հյութը և լոլիկի կեսերը։ Ականջը եփում են կրակի վրա։ Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում ափսեի մեջ ավելացնել մեկ կտոր կիտրոն և մեկ գդալ յուղ կամ կարագ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր: Պահքի ուտեստ՝ ձկան հետ բորշ
Քիչ բորշը կարող է մի քանի հատ պատրաստել: Ի վերջո, մեզ մոտ ընդունված է տավարի արգանակի հիման վրա նման ուտեստ պատրաստել։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով, ապա խորհուրդ ենք տալիս նրանց համար պատրաստել համեղ և հարուստ ձկան բորշ:
Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր տանը և կրակի վրա կաթսայի մեջ
Թեթև ապուրը, որը մարդկանց մեծամասնությունը կապում է հանգստի, ամառվա և կրակի հոտի հետ, հիանալի ուտեստ է, և դրա բաղադրամասերը տարբեր խոհարարներից տարբերվում են: Ինչպե՞ս ականջ պատրաստել տանը: Միգուցե կան տարբերակներ, թե ինչպես դա անել առանց հրդեհի: Նախ, եկեք պարզենք, թե իրականում որտեղից է այս ուտեստը:
Ինչպես պատրաստել թառափի շամփուրներ
Այս հոդվածը պատմում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ թառափի քյաբաբ՝ օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ
Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Նրանց մեծ մասը, ովքեր ցանկանում են պատրաստել իրենց առաջին ձկան ապուրը, տրամաբանական հարց են տալիս՝ ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձկան ապուրը: Ի վերջո, սա անսովոր ապուր է, որտեղ կա մի պարզ հավի կամ տավարի արգանակ, բանջարեղեն և այլն: Այս ուտեստը պահանջում է հատուկ մոտեցում ճաշ պատրաստելու համար: Ցարական Ռուսաստանի ժամանակներից ձկան ապուրը պատրաստում էին տարբեր ձևերով։ Բաղադրատոմսերը շատ էին, բայց ամենատարածվածը սովորական և դանդաղկոտ է, ինչպես նաև գյուղացիական ձկան ապուրը:
Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր գետի ձկներից՝ փոքր և մեծ
Ուխան յուրահատուկ, բայց հաճելի բուրմունքով համեղ ուտեստ է։ Լինելով ըստ էության ձկան ապուր՝ այն պետք է պատրաստել միայն թարմ որսած մթերքներից։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակն այլևս չի համարվի իսկական ձկան ապուր։ Ավելին, սառեցված բաղադրիչների օգտագործումը չի թույլատրվում։ Այս հոդվածը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել ականջ գետի ձկներից: Այս ճամբարային ուտեստը ձեռք բերելը բավականին հեշտ և պարզ է:
