Համեղ թթու մարգարիտով և թթու վարունգով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիրված ապուրը, որը յուրաքանչյուր ռուս ընտանիք հաճույքով պատրաստում է մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից, սեզոններից կամ կրոնական համոզմունքներից: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարիով համեղ թթու վարունգ։ Ապուրի լուսանկարները կարող եք տեսնել նաև մեր էջում։ Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում նման ուտեստ, ապա հետևեք հրահանգներին և վայելեք գերազանց արդյունքը։

Ռասոլնիկ. Դասական գարու բաղադրատոմս

Այս ապուրը, որպես կանոն, եփում են մսի արգանակի մեջ, ավելացնում են ձավարեղեն և թթու վարունգ։ Կարդացեք գարու թթու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և եփեք մեզ հետ՝

• Կես բաժակ գարին մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում, ապադասավորել այն, լվանալ և վրան լցնել եռման ջուր։ Մինչ ցորենը շոգեխաշվում է, սկսեք պատրաստել ապուրը։
• Պատրաստեք թունդ մսի արգանակ խոզի կողերից կամ տավարի մսից։ Դրան ավելացրեք պատրաստված ձավարեղեն։ Որքա՞ն գարի պատրաստել թթու վարունգի համար: Այս դեպքում 40 րոպեն բավական կլինի, որ հացահատիկը եռա և փափկի։
• Տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացրեք ապուրի մեջ։
• Չորս միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևավորված, խորանարդիկ կտրատած և արգանակի մեջ դնել։
• Մի քանի մարինացված վարունգ մանր քերիչով քերել և աղաջրի հետ միասին ավելացնել ապուրը։
• Թթու վարունգը եփել մոտ 20 րոպե, իսկ վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։

Մատուցեք տաք ապուր թթվասերով, կրուտոններով կամ կրուտոններով։

Մարգարտյա գարիով ճիշտ թթու վարունգ

Շեֆ-խոհարարներ նախընտրում են այս բաղադրատոմսը, քանի որ կարծում են, որ այս ուտեստը պետք է պատրաստել հավի արգանակով: Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ (դասական բաղադրատոմս) գարիով:

• Փոքր կաթսայում եռացրեք կես բաժակ գարին, ապա քամեք ջուրը և լվացեք մաղով։ Հացահատիկը լցնել երկու լիտր ջուր և եռացնել մեկ ժամ։
• Մեկ այլ ամանի մեջ խաշել հավի կրծքամիսը, հանել միսը և կտրատել խորանարդի։
• 5 փոքր կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և դնել արգանակի մեջ, որպեսզի եփվի:
• Չորս թթու կամ թթու վարունգ կտրատել և տապակել թավայի մեջ։Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք մանր քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, թաթախեք ապուրի մեջ։
• Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով)։ Ուղարկեք հավի միսը այնտեղ, աղ, ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերեւ։

Մուլտիկօջախ թթու երշիկով

Եթե ձեր խոհանոցն ունի ժամանակակից բազմաբնակարան օգնական, ապա օգտագործեք այն՝ պարզ բաղադրատոմսով շատ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Ինչպես պատրաստել թթու ապուր (լուսանկար) գարիով.

• Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, յուղը տաքացնել բազմաթմբի մեջ և բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ապխտած երշիկը կտրատել (կարող եք վերցնել բեկոն կամ կրծքամիս) և տապակել բանջարեղենով։
• 200 գրամ թթու վարունգ, կտրատել կես օղակների, ավելացնել ամանի մեջ տոմատի մածուկի հետ և շարունակել միասին եփել։
• Տասը րոպե անց դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնում ենք կես բաժակ գարի (նախապես թրջել սառը ջրում) և կտրատած կարտոֆիլը։ Ջուրը լցրեք ամանի մեջ մինչև ցանկալի նշագիծը և դրեք այն «բրնձի» ռեժիմի։
• Խոհարարության վերջում ապուրը պետք է աղել, պղպեղ անել, համեմել սխտորով և խոտաբույսերով։

Մատուցել թթու վարունգով կամ մայոնեզով։

Պահքի թթու շամպինիոններով

Պահքի ժամանակ կարող եք ինքներդ ձեզ կամ ձեր սիրելիներին հյուրասիրել համեղ ապուր։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բանջարեղենային թթու գարիով: Դասական բաղադրատոմս՝

• Կես բաժակ մարգարիտ գարի գիշերը թրջեք սառը վիճակումջուր.
• Չորս թթու կամ թթու վարունգ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և շոգեխաշել առանձին ամանի մեջ։
• 200 գրամ թարմ շամպինիոն կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մանրացված սոխի հետ բուսական յուղի մեջ։
• Գարին լցնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Որքա՞ն գարի պատրաստել թթու վարունգի համար: Եթե հացահատիկը ամբողջ գիշեր պառկած է սառը ջրի մեջ, ապա այն պատրաստ կլինի 30 րոպեից։ Եթե գարին մի քանի ժամ թրջել եք, ապա եփեք այն առնվազն մեկ ժամ։
• Ապուրը պատրաստ լինելուն պես ապուրին ավելացրեք վարունգի սոուս, սունկ, քերած գազար և կտրատած կարտոֆիլ։
• Տասը րոպե հետո թթու վարունգին ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մաղով քսած մի քանի թարմ լոլիկ։ Չմոռանաք վարունգի թթուը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և դափնու տերեւ։

Ձկան թթու մարգարիտ գարիով

Համեղ գարու թթու կարող եք պատրաստել ոչ միայն մսի կամ բանջարեղենի արգանակի վրա։ Թարմ սաղմոնը ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և կծու համ։ Կարդացեք ստորև, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ գարիով և թթու վարունգով (բաղադրատոմս).

• Սաղմոնը (500 գրամ) հալեցնել, մաքրել մաշկից, հեռացնել լողակները, ընդերքը, պոչը և գլուխը։ Ձկան ֆիլեը մասերի կտրատել և կաթսայի մեջ եփել առնվազն 30 րոպե։ Վերջում մաղով կամ շորով քամեք արգանակը ոսկորներից։
• Լվանալ և մաքրել մաղադանոսի արմատը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը դանակով կտրատել և քերել։
• Գարի թրմեք մի քանի ժամ, լվացեք ջրի տակ և եփեք կարտոֆիլի հետ ձկան մեջ։արգանակ.
• Կտրել երկու մարինացված վարունգ և տապակել թավայի մեջ այլ բանջարեղենի հետ։ Տապակելու վերջում ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, մեկ գդալ տոմատի մածուկ և ամեն ինչ լավ խառնել։
• Խորովածը լցնել արգանակի մեջ, վրան ավելացնել աղ, համեմունքներ և դափնու տերեւ։

Երբ ապուրը պատրաստ լինի, այն բաժանել ամանների մեջ, ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցել յուղոտ թթվասերի հետ։

Մսային թթու

Այս ապուրի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել տավարի կամ ենթամթերք (սիրտ, թոքեր, լյարդ): Այն նաև հիանալի կերպով կմիավորի թթու վարունգը և թթու սունկը։ Ինչպես պատրաստել գարիով մսի թթու վարունգ (կարող եք տեսնել վերևի լուսանկարը՝

• Տավարի միս ոսկորին (մոտ 800 գրամ) լցնել երեք լիտր ջուր և եփել մոտ մեկ ժամ՝ հիշելով պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։
• Այս պահին ողողեք հինգ ճաշի գդալ գարին, ավելացրեք ջուր և թողեք մի քիչ կանգնի։
• Վերցրեք երկու մեծ թթու վարունգ, մաքրեք դրանք և կտրատեք դանակով։ Դրանից հետո եփեք դրանք տապակի մեջ մոտ 15 րոպե։ Հենց վերջում վրան ավելացնում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել բանջարեղենը միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Երբ միսը պատրաստ լինի, հանեք և մանրացրեք։ Անհրաժեշտության դեպքում արգանակը քամեք և պատրաստի միսը լցրեք դրա մեջ։ Ապուրին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, տապակել, աղ, պղպեղ, աղացած սխտոր և դափնու տերեւ։

Երբ թթու վարունգը թրմվի, մատուցեք սեղանին մայոնեզով կամ թթվասերով։

Rassolnik հետլոբի ձկան արգանակի մեջ

Այս ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել նվազագույն քանակությամբ մանր ոսկորներով ձուկ։ Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ձկան թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Բաղադրատոմսը ձեր առջև՝

• 350 գրամ հալած ձուկ, հեռացրեք ընդերքը, լողակները և մաշկը: Լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի։
• Գարի (150 գրամ) տեսակավորել, լվանալ և մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ։
• Պատրաստի ձուկը կտրատած գդալով հանում ենք, փոխարենը լցնում 100 գրամ լոբի, որը նույնպես պետք է նախապես թրջել ջրի մեջ և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Սոխը, գազարը, մաղադանոսը և նեխուրը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Բոլոր պատրաստված մթերքները լցնել արգանակի մեջ, ինչպես նաև խորանարդիկ կտրատած վարունգը։
• Թթու վարունգի մեջ քառորդ ժամ հետո լցնել աջիկա, դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ և աղ։ Չմոռանաք մեջը լցնել վարունգի թթու վարունգ։

Մինչ ապուրը թրմվում է, ձուկը մասերի կտրեք և դրեք ամանների մեջ։ Դրանից հետո ապուրը լցնել ամանի մեջ և մատուցել սեղանին մայոնեզով կամ թթվասերով։

Ռասոլնիկ երեք հացահատիկով

Ի՞նչ եք կարծում, համեղ թթու վարունգ կարելի է պատրաստել միայն գարիո՞վ։ Մենք ձեզ կապացուցենք, որ դա այդպես չէ, և կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բուրավետ և հարուստ ապուր երեք հացահատիկով։ Թթու վարունգի բաղադրատոմս՝

• Երեք կարտոֆիլ՝ կեղևավորված, մանր կտրատած, ծածկված ջրով և միջին ջերմության վրա եփած։
• Բրինձ, ցորեն և գարի (յուրաքանչյուրը 50 գրամ)լվանալ, տեսակավորել և դնել կաթսայի մեջ։
• Սոխը և գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Երեք մարինացված վարունգ կտրատել պատահականության սկզբունքով, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և միասին տապակել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո դրանք խառնել տոմատի մածուկի հետ։
• Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Այսպիսի ընթրիք կարելի է պատրաստել Մեծ Պահքի ժամանակ։

Երիկամներով թթու վարունգ

Գիտակներն ասում են, որ այս բաղադրատոմսում բոլոր համերը հավասարակշռված են և կատարելապես լրացնում են միմյանց: Այս ապուրը չափավոր հարուստ է, ունի հատուկ թթվայնություն և հաճելի բուրմունք։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել գարու թթու վարունգ՝

• Վերցրեք երիկամները (մոտ 800 գրամ) կտրեք դրանք երկայնքով և մի երկու ժամ դրեք ջրի մեջ։
• Խաշել մեկ կիլոգրամ տավարի կրծքամիս ջրի մեջ՝ առանց աղի կամ այլ համեմունքների։
• Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք թավայի միջից, հանում ոսկորները և կտրում կտորների։
• Երիկամները եռացրեք առանձին ամանի մեջ, այնուհետև նորից լվացեք ջրով։ Միսը մանր կտրատել։
• Չորս կարտոֆիլ մաքրած, խորանարդի կտրատած և լցնել արգանակի մեջ։ Կես բաժակ լվացած գարի ուղարկեք այնտեղ։
• Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, ապա տապակել թավայի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած թթու վարունգը և մի քանի րոպե եփեք ամեն ինչ։
• Արգանակի մեջ լցնել բանջարեղենի սոուսը, պատրաստի միսը, աղն ու պղպեղը։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցեք այն թթվասերի և թակած խոտաբույսերի հետ։

Հավի թթու սնկով

Եթե ցանկանում եք մանկությունից ծանոթ ուտեստին յուրահատուկ համ հաղորդել, ապա դրան ավելացրեք թարմ վայրի սունկ։ Այս բաղադրատոմսը պետք է դուր գա ամառային բնակիչներին, քանի որ նրանք կկարողանան պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ պատրաստել՝ օգտագործելով հասանելի ապրանքները։ Ինչպես պատրաստել համեղ թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով (բաղադրատոմս).

• Եռացրեք 300 գրամ հավի ֆիլե մինչև փափկի: Դրանից հետո միսը պետք է հանել, իսկ արգանակը զտել մաղով։
• Հինգ կարտոֆիլ և թթու վարունգ կտրատել բարակ շերտերով և դնել ապուրի մեջ։
• Թարմ կամ աղած սունկ (100 գրամ) կամայական կտրատել և ուղարկել նաև ապուր։
• Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Դրանից հետո խառնել, ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և մի քանի րոպե եփել միասին։
• Կաթսայի մեջ լցնում ենք բանջարեղենը, մանրացրած հավը, աղը, պղպեղը և դափնու տերեւը։ Եփեք ամեն ինչ միասին ևս մի քանի րոպե։

Երբ ապուրը պատրաստ լինի, մատուցեք մայոնեզի կամ թթվասերի, սխտորի և սև հացի կրուտոնների հետ։

Ապխտած թթու վարունգ

Ճաշին պատրաստեք մանկուց բոլորին ծանոթ ուտեստի օրիգինալ տարբերակը: Թթու վարունգը գարիով և թթու վարունգը միասին եփել։ Բաղադրատոմս՝

• Մեկ թարմ և ապխտած հավի բուդը թաթախեք ջրի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա 30 րոպե։
• 100 գրամ գարի լվանալ, լցնել եռման ջուր և թողնել գոլորշու կես ժամ։
• Չորս կարտոֆիլմաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Հավի ոտքերը թավայից հանում ենք, միսը ոսկորներից առանձնացնում և նորից լցնում արգանակի մեջ։ Ուղարկեք այնտեղ հացահատիկ և կարտոֆիլ:
• Մինչ ապուրը եփվում է, սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ։ Վերջում ավելացրեք մեկ գդալ տոմատի մածուկ և ամեն ինչ միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։
• Չորս թթու վարունգ կտրատել պատահականության սկզբունքով և մի քիչ շոգեխաշել բանջարեղենով։
• Վերջնական տապակումը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։

Ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Եզրակացություն

Ռասոլնիկը ռուսական խոհանոցի հրաշալի ուտեստ է։ Եփեք այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի և ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածը։