Ինչպես թխել հաց առանց խմորիչի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առանց խմորիչ հացի նորաձեւությունը ի հայտ եկավ վերջինիս վտանգի մասին մի շարք հաղորդումներից հետո։ Այս հարցը դեռևս վիճելի է, ուստի մենք կքննարկենք, թե ինչ անել նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն ցանկանում կամ չեն կարող օգտագործել խանութից գնված ապրանքները, որոնց ճնշող մեծամասնությունը թխում է խմորիչով։

Տնական առանց խմորիչի հացը սկսվում է թթխմորով կամ թթխմորով։ Պատրաստման համար վերցնում ենք 0,1 կգ ալյուր՝ թունդ հացի համար և 115 մլ եռացրած և հովացրած ֆիլտրացված կամ հանքային ջուր։ Ջուրը խառնում են ալյուրի հետ և ծածկում խոնավ սրբիչով։ Ապագա խմորով ճաշատեսակները տեղադրվում են տաք տեղում առանց նախագծերի: Խմորը ծածկող կտորը պետք է վերահսկվի, որպեսզի այն չչորանա։ 2-3-րդ օրը հայտնվում են պղպջակներ և կաթնաթթվային հոտ։

Դրանից հետո թթխմորը պետք է «կերակրել»։ Դրա համար խառնուրդին ավելացնում են 0,1 կգ ալյուր և հանքային ջուր՝ հեղուկ մածուկի խտությանը: Եթե խառնուրդը շարունակում է պղպջակել, ուրեմն ամեն ինչ ճիշտ եք անում։ Նոր խառնուրդը թողնում ենք 24ժամեր։

Երրորդ փուլում զանգվածը բաժանում ենք երկու մասի - մեկն ենք թողնում օգտագործման, որի համար զանգվածին ավելացնում ենք 0,1 կգ ալյուր և ջուր։ Նա «կթրմվի» ևս 12 ժամ։ Իսկ մյուսին նույնպես լրացնում ենք 100 գրամ ալյուրով և ջրով և ուղարկում ենք սառնարան։

Առանց խմորիչի հացը ենթադրում է, որ ստանում ենք երկարատև թթխմոր, որն օգտագործելու համար պետք է հանել սառնարանից, լցնել կեսը, վրան ավելացնել 0,1 կգ ալյուր և ջուր։ Դրանից հետո պետք է սպասել մինչև նախուտեստը «կենդանանա» 8 ժամ, օգտագործեք նոր չափաբաժնի մեկ կեսը, իսկ երկրորդը կարող եք նորից դնել սառնարան։

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես թխել հաց առանց խմորիչի, տեղեկացնում ենք, որ այս առողջարար մթերքի պատրաստումը բավականին երկար է տևում։ Երկու հաց թխելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,6 կգ տարեկանի ալյուր, 0,2 կգ ցորենի ալյուր, 50 գ արևածաղկի սերմ, 370 մլ ջուր (սենյակային ջերմաստիճանի), 2 թեյի գդալ աղ (ծովի աղն ավելի օգտակար է) և 350 գ. մեր թթխմորից։

Ալյուրն ու սերմերը խառնվում են։ Զանգվածի մեջ անցք են անում, որի մեջ լցնում են թթխմորը, հետո ջուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Խմորը պետք է դնել թաղանթի տակ և թողնել (կրկնապատկել): Խմորը ցանկալի ծավալին հասցնելու գործընթացը՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից և խոնավությունից, կարող է տևել 3-ից 8 ժամ՝ ելնելով տարեկանի ալյուրի խմորման առանձնահատկություններից։

Մոտեցած խմորից ձևավորում են երկու բոքոն, որոնք շարում են թխման թերթիկի վրա և տաքացնում ջեռոցում 50 C ջերմաստիճանում։դուռը բաց, որպեսզի խմորը վերջապես «հասնի»։ Այնուհետև հացը կտրատվում և թխվում է կես ժամից մինչև 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ներքևին թակելիս ձայն լինի, կարծես դատարկությունից, առանց խմորիչի հացը պատրաստ է։ Հացերը սառչում են և մատուցում գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ։

Թթխմորի պատճառով նման առանց խմորիչ հացը վիտամինների, ֆերմենտների, մանրաթելերի, կենսախթանիչների և պեկտինի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է, որոնք շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Նախորդ դարում գյուղացին ամեն օր օգտագործում էր 2-3 ֆունտ տարեկանի հաց (1 ֆունտ 0,4 կգ), ինչը նրան թույլ էր տալիս քրտնաջան աշխատել, լավ իմունիտետ ունենալ և հաջողությամբ դիմակայել մրսածությանը առանց բժիշկների և դեղամիջոցների։