Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխի հաց ջեռոցում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մանանեխը, իսկ հետո՝ մանանեխի յուղը, սկսեցին ավելացնել մեր նախնիները թխմանը: Նրանք կարծում էին, որ այս համեմունքներն ունեն յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ, բացի այդ, խմորեղենը դարձնում են փարթամ ու բուրավետ։ Մանանեխի մեջ պարունակվող նյութերի շնորհիվ հացաբուլկեղենը ձեռք է բերում գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և ավելի երկար չի հնանում։ Մանանեխի հացը ավանդաբար պատրաստվում է մանանեխի յուղով և թխում ջեռոցում։ Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ սովորել են այն թխել հացի մեքենայի մեջ՝ կարագի փոխարեն չոր մանանեխ ավելացնելով։ Մանանեխի հացի ամենատարածված բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։

Մանանեխի հացի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Մանանեխն ու մանանեխի յուղը դարձնում են առողջարար՝ բարձր սննդային արժեք ունեցող հացը։ Նման թխվածքի կալորիականությունը կազմում է 269 կկալ 100 գրամի դիմաց, մինչդեռ այն պարունակում է 7,1 գ սպիտակուց, 4,8 գ ճարպ և 48,3 գ ածխաջրեր։

Մանանեխի հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Այն պարունակում է B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև A, D, PP, E, K, F: Հացը պարունակում է ոչ պակաս միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ, ֆոսֆոր, սելեն և պղինձ: Մանանեխի թխման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներըներառում է նորմալ զարգացման համար կարևոր բազմաթիվ ամինաթթուներ, ինչպիսիք են լիզինը, լեյցինը, գլիցինը, թիրոզինը և այլն: Նման հացի օգտակարությունն օրգանիզմի համար կասկած չկա։

Օգուտ

Մանանեխի հացի օգտակար հատկությունները օրգանիզմի համար չի կարելի գերագնահատել.

• Նախ, այն ածխաջրերի հիմնական աղբյուրն է, որոնք արագացնում են աղիների շարժունակությունը և նպաստում նրա միկրոֆլորայի նորմալացմանը։
• Երկրորդ՝ մանանեխի յուղը, որը թխելու բաղադրիչներից է, պարունակում է լինոլիկ և լինոլենաթթուներ։ Այս նյութերն ամրացնում են արյունատար անոթները և նորմալացնում սրտի աշխատանքը, կարգավորում են նյութափոխանակությունը և հորմոնալ հավասարակշռությունը, բարձրացնում մարդու իմունիտետը։
• Երրորդ՝ մանանեխի յուղն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու ծանր մետաղները։

Մանանեխի հացը չափավոր օգտագործման դեպքում նպաստում է ողջ օրգանիզմի ապաքինմանը։ Այն պետք է ներառվի երեխաների, տարեցների և հղիների սննդակարգում։

Ինչպես թխել մանանեխի հացը ջեռոցում ըստ ԳՕՍՏ

Ստորև առաջարկվող բաղադրիչներից կարելի է հաց պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես այն պատրաստվում է հացաբուլկեղեններում։ Բայց դա միայն շատ ավելի համեղ է ստացվում, ինչպես բոլոր տնական խմորեղենները՝ փարթամ, փափուկ և շատ բուրավետ: Հացը եփում են թթխմորով։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 4 ժամ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխի հաց. Գործողությունների հաջորդականությունը այս դեպքում կլինի հետևյալը՝

1. Թթխմորի պատրաստում. Դա անելու համար լուծվող խմորիչը (4 գ) և շաքարավազը (30 գ) լուծվում են ջրի մեջ (250 գ), որը հետո.սա լցնում են մաղած ալյուրով տարայի մեջ (250 գ): Հետո խմորը գնում է տաք տեղ, որ 1,5-2 ժամ բարձրանա։ Այս ընթացքում այն պետք է 5 անգամ ավելանա ծավալով։
2. Խմորի հունցում. Մոտեցված խմորին ավելացնում են մի քիչ էլ ջուր (80 մլ) և մաղած ալյուր (250 գ)։ 20 րոպե հետո ներմուծվում է աղ (5 գ): Այնուհետև խմորը հունցում ենք հարիչով, օգտագործելով կեռիկի կցորդը։ Խմելու ժամանակ աստիճանաբար մեջը լցնում են մանանեխի յուղ (30 մլ)։ Երբ խմորը դառնում է առաձգական, այն տեղափոխում են մաքուր ամանի մեջ, որի պատերը յուղված են։ Խմորը կբարձրանա երկու անգամ, առաջին անգամ 60 րոպե անց։ Հենց այս պահին նրան պետք է հունցել։
3. Ստուգում. Մոտեցված խմորը ձեռքերով հունցում են և կափարիչով վերածում ձվաձեւ ձևի։ Նախքան ջեռոց մտնելը այն կհանգչի 30 րոպե։
4. Թխում. Հացը թխում են 25 րոպե տապակի կամ բովիչի կափարիչի տակ (որտեղ դրված է եղել սրբագրման համար) 240 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո ջերմաստիճանի ռեժիմը կարելի է իջեցնել մինչև 220 աստիճան և շարունակել թխել ևս 25 րոպե, մինչև ընդերքը դառնա ոսկե դարչնագույն։

Տաք հացը սառչում է մետաղական դարակի վրա, որից հետո այն կարելի է բաժանել։

Մանեխի հաց սեղմված խմորիչով

Այս փարթամ տնական խմորեղենի պատրաստումը սկսվում է խմորից։ Դրա համար սեղմված խմորիչը (20 գ), շաքարավազը (1 ճաշի գդալ) և ալյուրը (2 ճաշի գդալ) խառնվում են մեկ ամանի մեջ։ ապա չոր բաղադրիչների մեջ լցնում են ջուր (400 մլ)։ Խմորը տաք տեղում 2 ժամ եփում է։

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխի հաց ջեռոցում: Դրա համար խմորին ավելացրեք մանանեխի սոուսը կաթից (50 մլ), մանանեխի սերմերը (1 ճաշի գդալ) և սեղանի մանանեխը (1,5 ճաշի գդալ): Այնուհետեւ լցնում են բուսական (ցանկալի է մանանեխի) յուղ (4 ճաշի գդալ) եւ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այժմ կարող եք ավելացնել ալյուր (3,5 ճաշի գդալ) և աղ (1 ճաշի գդալ): Պատրաստի խմորը երկու ժամով բարձրանում է տաք խմորի մեջ։ դրանից հետո այն նորից բարձրանում է, բայց արդեն թխելու ամանի մեջ։ Հացը թխվում է մոտ 40 րոպե, այնուհետև դուրս է գալիս ևս 15 րոպե սրբիչի տակից։

Կաթնային մանանեխի հաց

Սա մանանեխի հացի ավանդական բաղադրատոմսի տնական մեկնաբանությունն է: Նրա համար խմորը պատրաստվում է նույն սպունգային եղանակով, բայց կաթի հիման վրա, և դրան ավելացնում են ոչ թե մանանեխի յուղ, այլ սովորական սեղանի մանանեխ։

Օպարան պատրաստվում է ավանդական եղանակով։ Տաքացրած կաթին (270 մլ) նախ ավելացնում են շաքարավազ (20 գ) և խմորիչ (4 գ կամ 10 գրամանոց պարկի 1/3-ը): Կես ժամ հետո խմորը հունցվում է։ Ալյուրը (800 գ), աղը (0,5 թեյի գդալ), սեղանի մանանեխը (1 թեյի գդալ) և արևածաղկի ձեթը (30 գ) աստիճանաբար ներմուծվում են խմորի մեջ։ Հունցած խմորը պետք է գոնե մեկ անգամ բարձրանա։ Այնուհետև այն փռում ենք թխման տարայի մեջ ևս 20 րոպե ամրացնելու համար։

Մանեխի հացը ջեռոցում թխում են մոտ 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թարմ հացի մեջ ընդերքը բավականին խիտ է ստացվում, ուստի խորհուրդ է տրվում այն թրջել խոհարարական խոզանակով եռացրած ջրով և ծածկել։սրբիչ 10 րոպե: Հացը սառչելուց հետո կարելի է կտրատել և մատուցել առաջին ուտեստների կամ թարմ կաթի հետ։

Ինչպես պատրաստել մանանեխի հաց հացի մեքենայի մեջ

Հաց պատրաստելու համար համեղ հաց պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել ամանի մեջ և ընտրել համապատասխան ծրագիրը: Ձեռքերով ոչինչ հունցել պետք չէ։

Մանանեխի հացը հացի մեքենայի մեջ պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ջուրը (300 մլ), կաթի փոշին (1,5 թեյի գդալ), ալյուրը (0,45 կգ), խմորիչը (5 գ): Բացի այդ, խմորին ավելացնում են աղ (4 գ), շաքարավազ (30 գ), մանանեխի փոշի (1 թեյի գդալ) և մանանեխի յուղ (2 ճաշի գդալ)։ Խմորի փափկության և շքեղության համար բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ (20 գ): Դրանից հետո անհրաժեշտ է ընտրել հացի մեքենայի այս մոդելին համապատասխան ծրագիրը և ընտրել «Միջին» կեղևի տեսակը: Պատրաստի հացը նախ սառչում ենք ամանի մեջ, այնուհետև մետաղական դարակի վրա։

Մանանեխի հաց կաթով հացի մեքենայի մեջ

Հաց պատրաստելը հացագործի մեջ շատ ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում։ Պետք չէ խմոր եփել և խմոր հունցել։ Բավական է միայն լցնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ընտրել համապատասխան ծրագիրը և սեղմել «Սկսել» կոճակը։ Հացի քաշը 700 գ է։

Ինչպե՞ս թխել մանանեխի հաց հացի մեքենայի մեջ: Դրա համար հերթափոխով ավելացրեք կաթ (280 գ), կարագ (20 գ), ալյուր (0,45 կգ), ջրով նոսրացված մանանեխի փոշի (1,5 թեյի գդալ), աղ (4 գ), շաքար (2 ճաշի գդալ), խմորիչ (4 գ):): Այժմ դուք պետք է ընտրեք ծրագիրը «Սպիտակհաց», այնուհետև կեղևի տեսակը «Միջին» է և սեղմում ենք կոճակը՝ թխելը սկսելու համար։ Հացի եփման մոտավոր ժամանակը 3,5 ժամ է։ Պատրաստի հացը հանում ենք ամանի միջից, հովացնում և բաժանում մասերի։

Մանանեխի հաց ուրցով և Դիժոնի մանանեխով

Այս անսովոր մանանեխի հացը թխումը դարձնում է ավելի համեղ և համեղ: Խոսքը չոր համեմունքների մասին է, որոնք ավելացվում են խմորը հունցելու փուլում։ Հակառակ դեպքում, թխելու գործընթացը շատ չի տարբերվում վերը նշված բաղադրատոմսերից։

Նախ՝ ջրից (1 ճ/գ), շաքարավազից (2 ճ/գ), խմորիչից (2 թ/գդ), պատրաստվում է խմոր։ Այնուհետեւ ավելացնում են ալյուր (3 ճաշի գդալ), աղ (3/4 թեյի գդալ), կծու մանանեխ (3 ճաշի գդալ), մի քիչ բուսական յուղ, ինչպես նաեւ մեկ ճաշի գդալ ուրց ու թարխուն։ Խմորը թխելուց առաջ 2-3 ժամ պետք է լավ բարձրանա։ Այնուհետև այն փոխանցվում է սրբագրման ձևաթուղթին։

Մանանեխի հացը թխում են 50 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո 10 րոպե ծածկում ենք սրբիչով։

մանանեխի բոքոն

500 գ կշռող մանանեխի բոքոն թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ են գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ ԳՕՍՏ-ով հաց պատրաստելիս։ Այնուամենայնիվ, խմորը հունցելու և հացը ձևավորելու հաջորդականությունը փոքր-ինչ տարբեր կլինի։

Նախ, խմորը պատրաստվում է ալյուրից (130 գ), ջրից (100 մլ) և խմորիչից (0,5 թ/գ չոր): Այն պետք է հարմար լինի 3-4 ժամ, մինչև ծավալը ավելանա առնվազն 3 անգամ։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում են մնացած ալյուրը։(230 գ) և ջուր (100 մլ): Խմորից գոյանում է գնդիկ, որը տեղափոխվում է յուղապատ պատերով ամանի մեջ և տեղավորվում մեկ ժամվա ընթացքում։ Դրանից հետո խմորին ավելացնում են շաքարավազ (20 գ), աղ, մանանեխի յուղ (25 մլ)։ Խմորը նորից հունցում են և 15 րոպե թողնում սեղանի վրա, որ բարձրանա։ Դրանից հետո կարելի է դրանից բոքոն կազմել։

Դա անելու համար խմորը շերտով փաթաթել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր եզրից, հեռանալով ձեզանից, դուք պետք է գլորեք այն դեպի կենտրոն: Այնուհետև ստացված կարը կծկվում է, և բոքոնը շարվում է կարի տեսքով: Ապրանքը կկանգնի 1 ժամ, որից հետո դրա վրա պետք է չորս անկյունագծային կտրվածք անել։ Հացը թխում ենք 10 րոպե 235 աստիճանում, իսկ հետո 15 րոպե 200 աստիճանում։

Ինչպես պահել մանանեխի հաց

Մանեխի յուղի շնորհիվ հացն ավելի երկար է մնում փարթամ ու թարմ, և այնքան համեղ է ստացվում, որ այն ուտում են շատ ավելի արագ, քան հնանում։ Բայց, այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում պահել այն սովորական հացի տուփի մեջ՝ փայտե կամ պլաստմասսա։ Միաժամանակ դրա մեջ օդի խոնավությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում մեջը լցնել զտված շաքարավազ կամ խնձորի կտոր։

Եթե տանը հացի տուփ չկա, կարող եք խմորեղենը պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է լինի միանգամյա օգտագործման և լավ օդափոխությամբ: Դա անելու համար դուք պետք է փաթեթում ինքներդ փոքր անցքեր անեք տարբեր վայրերում: Նաև պահեստավորման համար հարմար է կափարիչով սովորական թավան, որի մեջ պետք է դնել ոչ միայն մանանեխի հաց, այլև մի ամբողջ խնձոր։ Պատշաճ պահպանման շնորհիվ խմորեղենը երկար ժամանակ կմնա թարմ և բուրավետ։