Սաղմոն՝ կալորիաներ, օգտակար հատկություններ, հետաքրքիր փաստեր, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնների ընտանիքի ամենաթանկ ձկներից մեկը սաղմոնն է: Այն արժեքավոր է ոչ միայն սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Կետան (կալորիականությունը՝ 126,4 կկալ) իր ցածր կալորիականության շնորհիվ հիանալի մթերք է դիետիկ սննդի համար, բացի այդ, և՛ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են կարմիր ձկան ուտեստներ։

Սաղմոնի բաղադրություն

Սաղմոնը սպիտակուցային արտադրանք է, որտեղ այս նյութի պարունակությունը հավասար է ձկան ընդհանուր քաշի մեկ հինգերորդին (առավելագույն քաշը մոտ 14 կգ):

Ձկների 5%-ը ճարպային ամինաթթուներ են, մնացած 95%-ը ջուր է, ուստի կետու խորհուրդ չի տրվում տապակել: Տապակելիս ամբողջ ջուրը գոլորշիանում է, և ձուկը չորանում է։ Սաղմոնի եփելու իդեալական տարբերակը այն թխելն է։

Սաղմոնի մոտ 30%-ը սպիտակուց է, իսկ մեկ քառորդը՝ օգտակար ամինաթթուներ: Այն նաև պարունակում է տարբեր միկրոէլեմենտների և լեցիտինի մեծ պարունակություն։

100 գ կետա պարունակում է ճարպ՝ 4,8 գ, խոլեստերին՝ 79 գ, մոխիր՝ 1,3 գ, ջուր՝ 74,3 գ, սպիտակուցներ՝ 19 գ։

Կալցիում - 20 մգ, նատրիում - 60 մգ 100 գ սաղմոնի համար,մագնեզիում - 30 մգ, քլոր - 165 մգ, ֆոսֆոր - 200 մգ, կալիում - 335 մգ:

Ketah-ը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ (A, PP, C, D, B վիտամիններ), հետքի տարրեր (ֆտոր, սելեն, պղինձ, մանգան, ցինկ, յոդ, երկաթ):

Կալորիական սաղմոն, ինչպես նշվեց, 126,4 կկալ:

Սաղմոնի օգուտն ու վնասը

Ո՞րն է օգտակար սաղմոնը:

Այս ձուկը բարենպաստ ազդեցություն ունի ֆիզիկական և մտավոր գործունեության վրա։

Մեթանինի` ծծումբ պարունակող ամինաթթվի շնորհիվ, որը դրական է ազդում լյարդի ֆունկցիայի վրա, կետան ցուցված է դեպրեսիվ խանգարումների դեպքում օգտագործելու համար:

Ձուկն օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր հիվանդ են կամ հիվանդությունից հետո թուլացել են, ինչպես նաև հղի կանանց համար հեշտ մարսվող դիետիկ մսի պատճառով։

Վիտամին E-ով լցված սաղմոնի խաղը բարենպաստ ազդեցություն ունի վերարտադրողական համակարգի վրա:

Վիտամին D-ի բարձր պարունակությունը նպաստում է սրտանոթային համակարգի պահպանմանը և պայքարում է աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների դեմ։

Ձկան յուղն օգնում է մաշկային հիվանդությունների բուժմանը և լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։

Օգտակար նյութերի հարուստ պարունակության շնորհիվ քետան հիանալի իմունոստիմուլյատոր է։

Ոչ կալորիականությամբ մթերք է սաղմոնը (100 գրամի կալորիականությունը կազմում է 126 կկալ), ինչը նշանակում է, որ այս մթերքը անփոխարինելի է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց սննդակարգում, իսկ մազերի, մաշկի, ոսկորների և տեսողության վիճակը կբարելավվի: շնորհիվ ձկան բաղադրության, որը հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով, միկրո և մակրո տարրերով։

Հետաքրքիր փաստեր մասինkete

Սաղմոնը ոչ միայն առողջարար և համեղ է, այլև շատ անսովոր ձուկ։ Ահա մի քանի հետաքրքիր փաստ նրա մասին.

• Սուպերմարկետներում վաճառվող Chum սաղմոնի խավիարը երբեմն կանայք օգտագործում են դեմքի դիմակներ պատրաստելու համար: Ոչ մի դեպքում դա չպետք է արվի, քանի որ խավիարի մեջ աղ են ավելացնում, որպեսզի այն չկորցնի իր տեսքը և ավելի երկար պահվի:
• Աղմկոտ երեկույթների ժամանակ ավելի լավ է պատվիրել կետա, քանի որ դրանում պարունակվող թիամինը պաշտպանում է լյարդի և ամբողջ օրգանիզմի վրա ալկոհոլի անբարենպաստ ազդեցությունից։
• Քետան կարողանում է գտնել այն գետը, որտեղ ծնվել է։ Գիտնականները ենթադրում են, որ այս ձկներն օժտված են լավ հոտառությամբ։
• Սաղմոնի կեղևից պատրաստվում են հուշանվերներ և կոշիկներ, քանի որ ձվադրման ժամանակ այն դառնում է շատ խիտ և դարչնագույն։
• Սաղմոնի ձվադրումը տեղի է ունենում կյանքում մեկ անգամ:

Սաղմոնի բաղադրատոմսեր և դրանց կալորիական պարունակությունը

Տապակած սաղմոն

Ձուկը լվանալ, մաքրել, չափաբաժիններով կտրատել, թեթև աղել, գլորել ցորենի ալյուրի մեջ (կարելի է օգտագործել եգիպտացորեն, ձավար կամ պաքսիմատ) և տապակել բուսայուղի մեջ։ 2 կտոր բուլղարական պղպեղ կտրատել, տապակել, ճաշատեսակի վրա դնել մի կտոր ձուկ, տապակած պղպեղ և վրան ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Fried Keta - Կալորիա 225 կկալ.

Սաղմոն զույգի համար

Ձուկը մաքրել, լվանալ, կտրատել սթեյքերի մեջ, աղել, ցողել քառորդ կիտրոնի հյութով, վրան ցանել «To fish» համեմունքով և ուղարկել կրկնակի կաթսա։ Երբպատրաստ է, տաք կտորների վրա դնել սամիթի մի ճյուղ։

Կալորիական կետա զույգի համար - 132 կկալ։

Խաշած սաղմոն

Ձուկը մաքրել, լավ լվանալ, կտրատել և լցնել եռման ջրի մեջ։ Մաքրել գազարն ու սոխը։ Դանակի ծայրին գազար, մի ամբողջ փոքր գլուխ սոխ, դափնու տերև, 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, նույնքան աղ (համեմունքները կարելի է վերցնել ըստ ճաշակի) լցնում ենք ձկան մեջ տապակի մեջ։ Շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Բերել պատրաստության։

Եփած կետա - կալորիականություն 131 կկալ։

Խորոված սաղմոն

Ձուկը լվանալ, մաքրել, կտրատել սրածայրի երկայնքով, ազատվել ոսկորներից ու սրածայրից, կտոր-կտոր անել։ Ֆիլեն աղ, պղպեղ, շաղ տալ 1 թ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և 2 ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի մարինացվի: Փայլաթիթեղը կտրեք ձկան կտորների թվին հավասար մի շարք շերտերով։ Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա մի ձուկ դնել, վրան լոլիկի շերտ դնել, վրան շաղ տալ 1 թ.գ. լ. քերած կոշտ պանիր, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և բոլոր կտորները դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել կես ժամ։

Խորոված սաղմոն - կալորիա 160 կկալ.