Սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ (բաղադրատոմս)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը սովորական սաղմոն ձկներից է, որը խոհարարները սիրում են պատրաստել վարդագույն սաղմոնի և իշխանի հետ միասին: Սա արժեքավոր, սննդային և սննդարար նյութերով հարուստ ձուկ է, որի համը հիշեցնում է (ըստ շատերի) սպիտակ հավի միս։ Կալորիականության պարունակությունը կազմում է ընդամենը 127 կկալ 100 գրամի դիմաց, ընդ որում դրա մեծ մասը ստացվում է սպիտակուցից: Դրա շնորհիվ լանչով հագեցվածությունը արագ է գալիս, ուստի շատ սննդաբաններ կետան են ներառում այն մարդու սննդակարգում, ով ցանկանում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած չում սաղմոնը համարվում է պատրաստման լավագույն եղանակը, քանի որ ջեռոցում եփելիս սննդանյութերի մեծ մասը պահպանվում է։ Փայլաթիթեղը պահպանում է ջերմությունը և գոլորշին, ձուկը աներևակայելի նուրբ է և միևնույն ժամանակ ավելի հյութալի, քան եփած կամ տապակած վիճակում։ Խոհարարության համար օգտագործվում են հավելյալ մթերքներ, որոնք ճաշատեսակին տալիս են բուրմունք և հաճելի համ։

Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ketu-ն փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Եթե ձուկը փոքր է, ապա այն կարող եք ամբողջությամբ թխել, եթե մեծ օրինակ եք գնել, ապա ավելի հարմար էկտրատել առանձին մատուցվող սթեյքերի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր կտորի համար փայլաթիթեղի մահճակալը փաթաթել առանձին: Եվ ավելի հարմար է սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ մատուցել բոլորին ափսեի մեջ՝ ծայրերը բոլոր կողմերից շրջելով։

Ձկան մշակում

Թարմ ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա որակին։ Աչքերը պետք է լինեն պարզ, իսկ մաղձի թիթեղները՝ վառ կարմիր, առանց լորձի: Տհաճ հոտը նույնպես վկայում է ապրանքի վատ վիճակի մասին։ Եթե դիակ եք ընտրել ու տուն եք բերել, ուրեմն պետք է այն մաքրեք թեփուկներից ու մաղձերից, ներսից հանեք ու ձուկը բոլոր կողմերից լավ լվացեք։ Եթե որոշել եք գլուխը կտրել ձկան ապուրի համար, ապա կտրվածք արեք հենց կողային լողակների հետևում։

Մնում է դիակի խոռոչը լցնել կանաչիով և ընտիր բանջարեղենով և սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Բաղադրատոմսերը ավելի մանրամասն կքննարկվեն ավելի ուշ հոդվածում:

Սաղմոն մեծ կտորներով

Ձուկ պատրաստելու ամենահեշտ և արագ տարբերակներից մեկի համար անհրաժեշտ է պատրաստել խնկունի մի քանի ճյուղ (4-5 կտոր) և մեկ կիտրոն: Լվացված և ոսկորից մաքրված ձկան ֆիլեը մի քանի խոշոր կտորների ենք բաժանում, մսի կողմից աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Ձուկը դնել պատրաստի փայլաթիթեղի վրա։

Կիտրոնը կտրատել բարակ շրջանակների մեջ և յուրաքանչյուր կապոցի մեջ մի քանի կտոր դնել ֆիլեի շուրջը, իսկ խնկունին լվանալ և համաչափ տարածել վրան։ Փայլաթիթեղը բոլոր կողմերից փաթաթեք, որպեսզի հեղուկը դուրս չգա, այլ մնա փաթեթի ներսում։ Այնուհետև սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։Ձուկը բավականին արագ է եփվում, 20 րոպեն բավական է, որ այն փափկի։

Մատուցելու համար կետուն հանում են փայլաթիթեղից և խնամքով տեղափոխում ափսեի մեջ։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում մնացած ձկները, ճաշատեսակը դուր կգա: Միսը պարզապես հալչում է բերանում։

Ամբողջ դիակը խորովելը

Փայլաթիթեղի մեջ թխած չում սաղմոնը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Ճաշատեսակը ցանկալի է մատուցել ամբողջությամբ՝ առանց առանձին կտորների բաժանելու։ Լվացեք պատրաստված և մաքրված ձուկը, հատուկ ուշադրություն դարձրեք ներքին մակերեսին, որպեսզի թաղանթ անգամ չմնա։

Միքը կլցնենք հետևյալ դեղաբույսերով և բանջարեղենով.

• 1 գազար;
• մի քանի ցողուն նեխուր;
• 1 սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• համեմունքներ - չորացրած ուրց - կես թեյի գդալ, մի երկու դափնու տերեւ, մի պտղունց աղ։

Բացի աղացած մսի բաղադրիչներից, գնեք ևս մեկ շիշ չոր սպիտակ գինի։ 2,5 կգ կշռող ձկան համար անհրաժեշտ կլինի 400 գրամ ըմպելիք։

Խոհարարություն

Փայլաթիթեղը դնել ջեռոցի թխման թերթիկի վրա, որպեսզի երկրորդ կեսը վերևից ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։ Կարելի է ներքևից մեկ թերթ դնել, իսկ առանձին դնել այն վերևում՝ ծայրերը լավ ամրացնելով։ Ցանկալի է, որ թխման թերթիկը խորը լինի։

Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք փոքր, ազատ ձևի կտորների: Խառնել համեմունքները և լցնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները ձկան ներքին խոռոչի մեջ։ Որպեսզի այն չընկնի, սաղմոնը կապեք պարզ (ոչ սինթետիկ) թելով։ Դուք կարող եք ամրացնել որովայնի երկու եզրերըատամհատիկներ՝ մի քանի տեղից ծակված։

Վերջում, ըստ բաղադրատոմսի, փայլաթիթեղի մեջ գտնվող կետուն լցնում են գինիով։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Մատուցելուց առաջ փայլաթիթեղը հանում են, թելերը կտրում։ Կետուն շնորհանդեսից հետո կտրված է բաժանված մասերի: Ճաշատեսակի գեղեցկությունը, անկասկած, հյուրերի հիացական բացականչություններն է առաջացնում: Փափուկ կետուն մասերի բաժանելը կարող է կոտրել ափսեի ներդաշնակությունը, այնպես որ արեք դա բոլորի աչքի առաջ:

Կանաչ տարբերակ

Փայլաթիթեղով սաղմոն պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, մանրամասն կքննարկվի հետագա: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձուկ միջուկի համար, մնում է միայն պատրաստել անհրաժեշտ մթերքները, որպեսզի ուտեստը հյութալի լինի։

Շատ կանաչի կպահանջվի՝ մի փունջ մաղադանոս և սամիթ։ Չի կարելի կանաչիները մանր կտրատել, բայց ներսը լցնել խոտի ամբողջությամբ լվացված ճյուղերով։ Ձկան ներսը նախ աղ և պղպեղ: Շերտավորեք կանաչիները և ծածկեք 1 կիտրոնի շրջանակներով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ թակած լոլիկ են ավելացնում։

Չամը կապում են թելով և դնում փայլաթիթեղի մեջ։ Այն կարող եք քսել բուսայուղի բարակ շերտով։

Կետուն թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։ Եթե ցանկանում եք ազատվել հյութից և ստանալ ավելի չոր ուտեստ, ապա փայլաթիթեղը ետ ծալեք ջեռոցն անջատելուց 5 րոպե առաջ՝ մի փոքր բացելով սաղմոնը։ Մատուցելուց առաջ անպայման կտրեք թելերը։

Կետայի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Ձկան ուտեստի հաջորդ տարբերակը պատրաստելու համարվերցնել:

• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 լոլիկ;
• 1 կիտրոն;
• մաղադանոս և սամիթ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - նույնքան;
• մեկ պտղունց աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Մաքրեք ձուկը թեփուկներից, ձերբազատվեք մաղձերից և ընդերքներից և լավ լվացեք ներսից և դրսից, ապա սուր դանակով կտրատեք մոտավորապես նույն կտորներով։ Յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի փայլաթիթեղ, այնպես որ նախօրոք պահեստավորեք նյութը:

Ինչպես պատրաստել ձուկ

Առանձին, ամանի մեջ, պատրաստեք մարինադ սաղմոնով սթեյքերի համար: Խառնել համեմունքները, սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) և կիտրոնի հյութը, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և յուրաքանչյուր սթեյքը քսել երկու կողմից։ Ձկները մի կողմ դրեք և սկսեք փայլաթիթեղի բներ պատրաստել։ Այնուհետև դրանց մեջ դրեք մարինացված սթեյքներ։

Լոլիկը պետք է կտրատել շրջանակների և յուրաքանչյուր սթեյքի վրա դնել 2 կտոր։ Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել և ձկան յուրաքանչյուր կտոր սլայդով շաղ տալ։ Յուրաքանչյուր «մահճակալ» ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող քետա սթեյքերը թխվում են ավելի արագ, քան ամբողջ դիակը, բավական է դրանք 20 րոպե պահել 180 աստիճան ջերմաստիճանում ջերմության մեջ։ Կրակը անջատելուց 5 րոպե առաջ հանեք «կափարիչները», որպեսզի պանիրը մի փոքր կարմրի։

Բրնձով թխած սաղմոն

Ձկան ֆիլե կարելի է թխել անմիջապես բանջարեղենով կամ բրնձով, անմիջապես կստանաք պատրաստի ճաշ կամ ընթրիք։ Նախընտրականխորհուրդ է տրվում ձուկը մարինացնել։ Մարինադը պատրաստվում է ձեր հայեցողությամբ: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը կամ ցանկացած այլ թթու, օրինակ՝ քացախ կամ նռան հյութ, աղ և սև պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացվում են մանր կտրատած կանաչի, համեմունքներ և համեմունքներ։ Խառնել ամեն ինչ և քսել սթեյքերը մարինադով: Ամեն ինչ դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։

Բրինձը նախապես լվացեք և եռացրեք 15 րոպե։ Այն պետք է գրեթե պատրաստ լինի, քանի որ ձուկը շատ արագ է թխվում։ Բացի այդ, կարող եք գազար կամ լոլիկ դնել, կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով: Ձկան վրա կարելի է մի քանի շերտ կիտրոնի լցնել։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկելուց առաջ կարող եք ավելացնել կրեմ սոուս։ Դրա համար 100 գրամ սերուցքը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և 1 ճ.գ. մանանեխ. Թխել ձուկը 15-20 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ձուկն ու բրինձը աներևակայելի հյութեղ և նուրբ են։

Ձուկ թթվասերի մեջ

Կետայի սթեյքերը փայլաթիթեղի մեջ կարելի է թխել ցանկացած հավելյալ բաղադրիչով, լինի դա ցուկկինի, թե արքայախնձոր: Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է ձուկը աներևակայելի նուրբ և փափուկ դարձնել՝ սթեյքերը թթվասերի մեջ մարինացնելով: Խոհարարության համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• 1 կգ սաղմոնով սթեյք;
• ճարպ թթվասեր - 300 մլ;
• համեմունք (պղպեղի, ուրցի, համեմի խառնուրդ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ);
• սամիթի կանաչի;
• մի քանի դափնու տերեւ.

Հավանգի մեջ լավ է մանրացնել բոլոր համեմունքները միատարր զանգվածի մեջ։ Ստացված փոշին լցնել մեջըմի բաժակ թթվասեր, ավելացնել աղ, խառնել և մեջը լցնել լվացված ձկան սթեյքերը։ Կպչուն թաղանթը փաթաթեք ամանի վրա և դրեք սառնարանում 3 ժամ։

Այնուհետև հանեք պարունակությունը սառնարանից և դրեք սթեյքերը փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան լցնել բուրավետ պղպեղը և դափնու տերևները, լավ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Վերջում կարելի է մի փոքր բացել ձուկը, որպեսզի մի փոքր կարմրի։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենով, եփած բրնձով։

Ցանկալի է, որ ձուկը թխելուց անմիջապես հետո դնել սեղանին, քանի դեռ այն տաք է։ Եթե այն պատրաստում եք ճաշի կամ ընթրիքի համար ձեր ընտանիքի անդամների կամ մտերիմ ընկերների համար, ապա կարող եք ձուկն անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ տեղափոխել ափսեի մեջ և մի փոքր բացել։ Տոնական խնջույքի համար դուք պետք է հանեք փայլաթիթեղը և զգուշորեն տեղափոխեք ձուկը գեղեցիկ ուտեստի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում սաղմոնի ընտանիքի կետայի կամ ցանկացած այլ կարմիր ձուկ պատրաստելը բավականին պարզ է: Բացի այդ, հիմնականում օգտագործվում է կանաչի և կիտրոն։ Այլ հավելյալ բաղադրիչներ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։ Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ուտեստները և ուրախացնել ձեր ընտանիքին նոր բաղադրատոմսերով: Բարի ախորժակ: