2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
90-ականների սովետական ժողովուրդը բոլորը սիրով են հիշում «Միմոզա» աղցանը ցողունով, քանի որ երբ երկիրը տնտեսական ճգնաժամի մեջ էր, այն հաճախ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստն էր: Անցել են ժամանակներ, խանութների դարակները սկսեցին պատռվել տարբեր դելիկատեսներից, բայց ձկան պահածոյացված հասարակ աղցանի կարոտը մնում է, և երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք պատրաստել հենց այն, ինչին սպասում էիք անհանգստությամբ:
պահանջվող բաղադրիչներ
Ըստ բաղադրատոմսի՝ «Միմոզա» աղցան շղարշով բաղկացած է հետևյալ մթերքներից՝
- 2 խաշած ձու;
- 1 տուփ շիլա (180-200 գրամ);
- 1 մեծ կարտոֆիլ խաշած կեղևի մեջ, կամ երկու ավելի փոքր;
- 1 միջին խաշած գազար;
- կես սոխ, կարմիր սոխը ավելի լավ է;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի, կանաչ սոխ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։
Եթե չկա կարմիր քաղցրավենիք, ապա կարող եք սովորական, բայց թթու սոխ պատրաստել - միմոզա աղցան շղարշով չի հանդուրժում դառնությունը, իսկ մարինադը չեզոքացնում է այն։
Սննդի պատրաստում
Ձուն եփում են սառը վիճակումառնվազն տասը րոպե և տեղադրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի կեղևը հեշտությամբ հեռացվի: Կարտոֆիլն ու գազարը եփում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (հնարավոր է մեկ թավայի մեջ), մինչդեռ կարևոր է բանջարեղենն իջեցնել եռացող ջրի մեջ, և ոչ թե սառը ջրի մեջ, այնպես որ ջերմային մշակման ընթացքում ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն: Միմոզա աղցանի համար ցողունները ամենից հաճախ վերցվում են, բայց գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել բանկայի վրա գրությունը՝ դա ցողուն է, թե շղարշ, խառնաշփոթի մեջ չհայտնվելու համար, որովհետև պաշտետի զանգվածները պատրաստվում են շատ հեռու։ լավագույն և ոչ նույնիսկ «միջին» ապրանքները։
Բացել պահածոյը, ձուկը դնել ափսեի մեջ և մանր կտրատել։ Ոմանք նույնիսկ պատառաքաղով տրորում են կարտոֆիլի պյուրեով, բայց որտե՞ղ է ճաշատեսակի էսթետիկան: Նույնը կարելի է ասել խաշած բանջարեղենը կտրատելու մասին. տնային խոհարարների մեծամասնությունը քերում է դրանք՝ դրանով իսկ ամբողջ աղցանը վերածելով հյութով հոսող միապաղաղ զանգվածի։ Շատ ավելի ճիշտ կլինի Միմոզա աղցանի համար բանջարեղենը կտրատել կոկիկ փոքր խորանարդիկների մեջ, այնուհետև դրանցից ավելի քիչ հեղուկ կառանձնանա, և տեսքն ավելի ախորժելի կլինի։ Կարմիր սոխը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ՝ փորձելով հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։
Քայլ պատրաստում
Միմոզա աղցան շղարշով շերտավոր ուտեստ է, քանի որ դրա բոլոր բաղադրիչները շերտ-շերտ շարված են իրար վրա՝ որոշակի հերթականությամբ։ Աղցանի ամանի ներքևում դնում են կտրատած կարտոֆիլը, որը քսում են մայոնեզով, և վրան հավասար շերտով շարում են ձուկը, որի վրա դրվում է սոխը։ Դրան հաջորդում է մայոնեզի սոուսի մեկ այլ շերտ, ապա գազարև ևս մի քանի սոուս: Առանձին եփած ձվերը. սպիտակուցը կտրատել բանջարեղենի նման՝ մանր կտորների և ցանել աղցանի վրա։
Այնուհետև ևս մեկ շերտ մայոնեզ և գդալով հարթեցրեք աղցանի վերևն ու կողքերը (եթե այն պատրաստում եք հարթ ուտեստի վրա՝ սլայդի տեսքով)։ Մանր կտրատել ձվի դեղնուցները և շաղ տալ աղցանի վերևի վրա, իսկ կողքերին ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Պատրաստի աղցանը պետք է մի փոքր եփել, որպեսզի ապրանքները բույր ու համ փոխանակեն, ուստի այն պետք է դնել սառնարանում մեկուկես ժամով։ Մատուցելուց առաջ վերևը զարդարեք մաղադանոսի կամ սամիթի թարմ ճյուղով։
Մի քանի հազար փաստ
Միմոզա աղցանի բաղադրատոմսը - շղարշով, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական պահածոները ձեթի մեջ, ԽՍՀՄ-ում, օրինակ, սաուրին, սարդինան և բրամը լայն տարածում են գտել։ Աղցանն ինքնին, ըստ լուրերի, հորինվել է դեռևս 70-ականներին սովետական հնարամիտ երիտասարդ տիկնանց կողմից մարտի 8-ի տոնի համար, հետևաբար աղցանի ձևավորումը, որն, իր հերթին, դարձավ ճաշատեսակի անվանումը::
Աղցանի էներգիայի արժեքը կազմում է 190-ից 220 կալորիա 100 գրամի դիմաց՝ կախված մայոնեզի յուղայնությունից և ուղեկցող բաղադրիչներից։
Կա ևս մեկ «Միմոզա» աղցան շպրոտներով՝ բրնձով, նախապես խաշած և սառեցված: Այն փոխարինում է կարտոֆիլին։ Բայց պատահում է, որ այս ուտեստն ունի ավելի քան յոթ շերտ, որոնց մեջ խառնվում են տարբեր բաղադրիչներ՝ ձիթապտուղ, մի քանի տեսակի պահածոներ, վերամշակված պանիր, ճակնդեղ, ոլոռի պահածոներ։ Չէ՞ որ մեծերից մեկը վաղուց ասել է.«Մարդու սննդային այլասերվածությանը սահման չկա» - դա իսկապես ճիշտ է։
Ականավոր խոհարարները համարում են, որ այս աղցանը խախտում է խոհանոցի բոլոր կանոնները ձկան և ձվերի խառնման պատճառով և հաճախ անվանում են «միջակ»: Բայց հափշտակված «հավալա» ունեցող մարդիկ, ավելին, երբեմն դրան ավելացնում են պինդ պանիր և խնձոր՝ ստեղծելով ստամոքսի համար իսկապես պայթյունավտանգ խառնուրդ և հիվանդությունների համար իդեալական միջավայր։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել կոկտեյլ: Ինչպե՞ս կոկտեյլ պատրաստել բլենդերի մեջ:
Տանը կոկտեյլ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պարզ և բավականին մատչելի ապրանքներ։
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Ինչպե՞ս ընտրել միս խորովածի համար: Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Որպեսզի խորովածն իսկապես համեղ լինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան դրա բաղադրատոմսերի մեծ քանակություն, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենահամեղը եղել և մնում է կովկասյան խորովածը: Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Որո՞նք են այս գործընթացի նրբությունները: Ո՞րն է ամենալավ սոուսը ապխտած մսի համար: Այս ամենի մասին՝ ավելին
Աղցան մանդարինով. Մրգային աղցան խնձորով և մանդարինով. Աղցան մանդարինով և պանրով
Մանդարինի մրգերը հայտնի են վաղուց, դրանք շատ տարածված են որպես աղանդեր, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ։ Թարմ բանջարեղենից, դեղաբույսերից, մրգերից աղցանները օգտակար են առողջության և օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան մանդարինով:
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
