Shiitake սունկ. խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ վաղ անցյալում ներքին սննդի շուկայում հայտնվեց արևելյան խոհարարական նորույթ՝ շիտակե սունկ։ Այս ապրանքը շատ արագ նվաճեց խոհարարների սրտերը և ամուր տեղավորվեց տնային տնտեսուհիների սառնարաններում: Այս սնկերը բնիկ են Չինաստանում և Ճապոնիայում, որտեղ դրանք մշակվել և սնվել են ավելի քան հազար տարի:

Մինգ դինաստիայի բժիշկները բազմաթիվ տրակտատներ են թողել իրենց ժառանգներին, որտեղ նրանք խոսում էին շիտակե սնկերի հրաշալի բուժիչ հատկությունների մասին: Ինչ-որ մեկը դրանք այսօր անվանում է երիտասարդության էլիքսիր, մեկը նրանց անվանում է վիտամինների պահեստ և համեմատում է ժենշենի հետ։

Արևելյան հրաշք

Ի՞նչ են շիտակե սնկերը և ինչո՞ւ են նրանք այդքան զարմացրել նույնիսկ ամենահիասքանչ խոհարարական թերահավատներին: Նախ, իհարկե, սա հիանալի փայտային բուրմունք է: Քանի որ դրանք աճում են ծառերի վրա, զարմանալի չէ, որ առկա են փայտային նոտաներ: Երկրորդ՝ սնկերն առանձնանում են բավականին չոր գլխարկներով, որոնք ունեն բազմաթիվ տարբեր ճաքեր և ներդիրներ։

Շատ հաճախ այս ապրանքը կոչվում է «սև սունկ», քանի որ շիտակեի գույնը կարող է տարբեր լինել լույսից մինչևշագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն, գրեթե սև:

Ինչ վերաբերում է համին, ապա այն բավականին անսովոր է, եթե ոչ կոնկրետ։ Շիտակե սնկերի մասին շատ ակնարկներ ասում են, որ դրանք համատեղում են ինչ-որ պատահական քաղցրության համը, վառ արբեցնող դառնությունը և կծու սրությունը:

Բացի այդ, այս ապրանքի մեծ առավելությունը կալորիականությունն է: Շատ նիհարող տիկնայք, ճիշտ սնվելու կողմնակիցները, բուսակերները, հայտնիները և համաշխարհային կարգի մոդելները շատ հաճախ ուտում են շիտակեով ուտեստներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է մոտ երեք հարյուր կալորիա, այս սնկերը ամենից հաճախ խորհուրդ են տալիս սննդաբանները: Էլ որտե՞ղ կարող եք գտնել միևնույն ժամանակ առողջ, աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ, որը նույնպես չի փչացնի կազմվածքը:

Շիտակե սունկ. Օգուտներն ու վնասները

Ինչու են շիտակե սնկերը «հավերժական գեղեցկության և երիտասարդության էլիքսիր»: Ի՞նչ օգտակար կոմպոզիցիա կարող է պարծենալ այս արևելյան խոհարարական նորույթով։

Շիտակե սնկերի կազմում կարող եք գտնել մոտ տասնութ ամենաօգտակար ամինաթթուներ, վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, ընդամենը 1 գ ճարպ հարյուր գրամ ապրանքի և մոտ տասը գրամ սպիտակուց:

Մասնագետները շատ հաճախ խորհուրդ են տալիս ուտել շիտակե նրանց, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներով, ունեն քաղցկեղ, տառապում են իմունիտետի նվազմամբ և հաճախակի հոգնածությամբ: Ասում են, որ շիտակե ուտելը թույլ է տալիս ստամոքսի և աղիների խոցերն ու էրոզիան ավելի արագ բուժվել: Բացի այդ, խոլեստերինն արտազատվում է, ընդհանուր անձեռնմխելիությունը բարձրանում է, նյութափոխանակությունը նորմալանում է։

Հատկապես թարմ և չորացրած շիտակե սունկը խորհուրդ է տրվում ճարպակալմամբ տառապող մարդկանց։ Բարելավում է նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից դուրս բերում տոքսինները, բարելավում է մարսողական տրակտի աշխատանքը՝ այս ամենը միայն նպաստում է քաշի կորստին։

Ավելին, մասնագետներն ասում են, որ պարտադիր չէ, որ դիետան ամբողջությամբ «կապված լինի» այս սնկերի օգտագործման հետ։ Բավական է պարզապես սննդակարգում շիտակե սունկ ավելացնելը: Ճապոնացի գիտնականները, ովքեր հետևել են մի խումբ մարդկանց, ովքեր նիհարում էին և պարբերաբար շիտակեով կերակրատեսակներ էին ուտում, նշել են, որ շատերը մի քանի ամսում կորցրել են տասը և ավելի կիլոգրամ:

Սունկը հակացուցված է բրոնխային ասթմայով, անհատական անհանդուրժողականությամբ (ալերգիկ ռեակցիաներով), ինչպես նաև հղիներին և մինչև 12 տարեկան երեխաներին տառապողներին։

Շիտակե և ծովամթերք

Խոհարարական գրքերում կարելի է գտնել բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք կպատրաստվեն շիտակե սնկով։ Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Ո՞ր մթերքների հետ համադրել:

Shiitake սնկով պատրաստում են զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ ապուրներ, անհավանական նախուտեստներ, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ: Նրանք կատարյալ ներդաշնակ են ծովամթերքի, հավի մսի, բանջարեղենի, թարմ խոտաբույսերի, հացահատիկի և այլնի հետ:

Առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• 120գ կանաչ լոբի.
• 200գ ծովախեցգետին.
• 400գ շիտակե սունկ.
• Չինական արիշտա.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• Կարագ.
• 5 սեղան. սոյայի գդալներսոուս.

Ինչպես պատրաստել

Սունկը մի փոքր լվանում են, չորացնում սրբիչի վրա և ուղարկում տապակի մեջ։ Սնկերի հետ միասին եփում են ծովախեցգետինները։ Նրանք հինգ րոպե եփում են աղով ջրի մեջ։ Սնկերի մեջ ավելացնել կանաչ լոբի, կեղևավորված խաշած ծովախեցգետին: Լցնել սոյայի սոուսի մեջ՝ խառնած մանրացված սխտորով։ Երկու-երեք րոպե եփում ենք։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել չինական լապշա կամ բրինձ։

Ձկան ապուր սնկով և սաղմոնով

Shiitake սունկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղցաններ պատրաստելու համար։ Ապուրի բաղադրատոմսը այնքան պարզ է թվում, որքան ցանկացած նախուտեստ: Տնային տնտեսուհիներին հատկապես դուր է եկել սաղմոնով ձկան ապուրը։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է

• 5-6 շիտակե սունկ.
• 250 գ սաղմոնի ֆիլե.
• Ձկան արգանակ - 800 մլ.
• ճաշի գդալ կոճապղպեղ (քերած).
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։
• Կիտրոնի հյութ.
• Բրնձի արիշտա – 150գ
• Ջրիմուռ - 2 թերթ։

Խոհարարության եղանակ

Ձկան ֆիլեն պետք է մանր կտրատել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Ձկներին թողնում ենք հինգ րոպե «հանգստանալու»։ Սաղմոնը կարելի է տապակել թավայի մեջ, եթե չեք վախենում ավելորդ կալորիաներից, կամ թխել ջեռոցում, նախապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Ձուկը լցնել պատրաստի արգանակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Ջրիմուռները մկրատով կտրում ենք փոքր երկար ափսեների մեջ։ Սունկը կարելի է ամբողջությամբ դնել ապուրի մեջ։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ապուրը մոտ տասը րոպե։ Լապշան եփում են առանձին։ Մատուցելիս դնել հատակինափսեներ, վրան լցնել ապուրը և կտրատել կանաչիները։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի փոքր կտոր չիլի պղպեղ։

Առողջ սնկով չիպսեր

Shiitake սունկը կարելի է օգտագործել նաև խորտիկների համար: Նիհարելը հատկապես գնահատում է նման արագ, պարզ, բայց շատ առողջարար և համեղ ուտեստը։

պահանջվում է՝

• Թարմ սունկ.
• Աճում է. յուղ.
• Մի քիչ աղ.
• Երկու սեղան. գդալ ալյուր.
• աղացած պղպեղ.
• Երեք հավի ձու.

Խոհարարական քայլեր

Սունկը պետք է լվանալ և դնել սրբիչի վրա չորանալու համար: Երբ սունկը չորանա, կտրեք դրանք բարակ շերտերով։ Համեմում ենք համեմունքներով։ Խմորը պատրաստվում է ձվերից և ալյուրից։ Յուրաքանչյուր ափսե թաթախել խմորի մեջ և տապակել կես րոպե: Մի մոռացեք պատրաստել թղթե անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ: Կարևոր է, որ ավելորդ յուղը լինի ապակյա, և չմնա չիպսերի վրա։

Եթե ցանկանում եք, որ ուտեստն էլ ավելի քիչ կալորիական լինի, պարզապես ուղարկեք սունկը թխելու չոր թխման թերթիկի վրա: Վառարանում տասը րոպեն բավական է, և չիպսերը պատրաստ են։

Ձվածեղ

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր նախաճաշը չինական նոտաներով առողջ, համեղ ուտեստով, ապա խորհուրդ ենք տալիս ձվածեղ պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Մեկ լամպ.
• Շիտակե սունկ.
• Երեք հավի ձու.
• Աղ.
• Մի քիչ կարագ.

Ինչպես պատրաստել

Սկսելու համար սունկը լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։ Այնուհետև գլխարկները կտրված են (նրանք կգնանճաշատեսակի մեջ): Յուրաքանչյուր գլխարկ կտրված է շերտերով կամ խորանարդներով: Սունկը տապակել յուղի մեջ՝ պղպեղի և մի պտղունց աղի ավելացմամբ։ Հինգ րոպե անց գլխարկներին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ կաթ կամ ջուր, լավ հարել, մինչև ստացվի փարթամ ձվի զանգված։ Դրա մեջ լցրեք սունկը սոխով և թողեք, որ յոթ րոպե մնա կափարիչի տակ։ Մատուցելիս ձվածեղը ցանել թարմ մաղադանոս։

Աղցաններ

Ամենահայտնի ուտեստը աղցաններն են։ Ի՞նչ մթերքներ կարելի է համադրել շիտակե սնկերի հետ՝ համեղ, բայց արագ եփվող աղցան ստանալու համար։ Սա է՝

• Խաշած տավարի լեզու, թարմ խոտաբույսեր, սունկ.
• Մարինացված սունկ, լոլիկ, խաշած հավ, բրոկկոլի.
• Բրնձի արիշտա, սունկ, ծովախեցգետին.
• Սունկ, պանիր, ծնեբեկ, լոբազգիներ.