2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Fanagoria-ի Cahors-ը չի կարող դասակարգվել որպես ամենօրյա խմիչք: Եվ սա լիովին համապատասխանում է արտադրողների գաղափարին: Ի վերջո, այս գինին ստեղծվել է եկեղեցական արարողությունների և քրիստոնեական տոների համար։ Բայց հիմա, դատելով Համաշխարհային ցանցի հարցումներից, «Fanagoria»-ի «Canonical Cahors»-ը անհավանական արագությամբ ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Թերևս նման աճի գաղտնիքը թաքնված է ոչ ստանդարտ ըմպելիքի մեջ։
Շշի նկարագրություն
Առջևի պիտակը լիովին համապատասխանում է «Number Reserve» տողին, որին պատկանում է խմիչքը: Ներքևում նշված է անունը, խաղողի բերքահավաքի տարին և գինու մասին հակիրճ տեղեկատվություն, ինչպես նաև մակագրություն, որը ցույց է տալիս, որ ընկերությունն ունի իր խաղողի այգիները:
Հետևի պիտակի վրա շատ ավելի շատ տեղեկություններ կան: Այնտեղ ասվում է, որ այս գինին կարմիր գույնի է և ունի քաղցր համ։ Ինչպես տեղական արտադրության Cahors-ի մեծ մասը, ըմպելիքը պարունակում է Cabernet Sauvignon, Saperavi և մի քանիսըխաղողի այլ տեսակներ, բայց շատ փոքր քանակությամբ։
«Fanagoria»-ի Cahors-ի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրա մեջ շաքարի պարունակությունը 50 գրամ է մեկ լիտրում։ Ֆորմալ կերպով այն համարվում է քաղցր, բայց, համեմատության համար, այլ Cahors-ում շաքարի պարունակությունը տատանվում է 140-ից 160 գրամ մեկ լիտրի համար: Բայց սա նորմայից միակ շեղումը չէ։ Այստեղ ալկոհոլը չի գերազանցում 10,5%-ը, թեև դասական տեխնոլոգիան ապահովում է առնվազն 15%։
Այնպես որ, Cahors-ը Fanagoria-ից արժե փորձել, թեկուզ միայն հետաքրքրասիրության համար:
Խմիչքի օրգանոլեպտիկ հատկություններ
Գինին ունի անսովոր հարուստ մուգ կարմիր գույն, այնքան մուգ, որ այն սև է թվում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խաղողի երկու տեսակներն էլ տալիս են շատ հարուստ երանգ, իսկ «սափերավին», ընդհանուր առմամբ, թարգմանվում է որպես «ներկ»:
Fanagoria-ից Cahors-ի բույրն ունի կծու հատապտղային երանգներ: Առաջին պլանում հստակ զգացվում է սև պղպեղը (այնքան վառ, որ դրանից բացի գրեթե ոչինչ չի զգացվում): Բայց հետո հայտնվում են հատապտուղները, որոնցից առավել նկատելի են կեռասը, հաղարջը և ազնվամորին։
Չնայած նրան, որ գինին համարվում է քաղցր, այն բավականին թթու է։ Սա սկզբում հուսահատեցնող է: Շաքարավազ գրեթե չկա: Այն հայտնվում է միայն հետհամով, որն առանձնանում է չոր հատապտուղների նոտաներով։
Fanagoria's Cahors գինին նույնպես հարուստ է դաբաղանյութերով: Բայց դա զարմանալի չէ, հաշվի առնելով, որ բաղադրության հիմնական սորտերն են սապերավին և կաբերնեը։
Կարծիքներ Cahors-ի մասին «Fanagoria»-ից
Սպառողների մեծ մասըայս ըմպելիքը բավականին առողջ է համարում։ Միգուցե այն ինչ-որ մեկին գեղջուկ թվա, բայց դուք կարող եք աչք փակել դրա վրա՝ հաշվի առնելով դրա մատչելի գինը։
Իհարկե, շատ թերահավատներ ամեն անկյունում շեփորում են, որ սա ամենևին էլ Կահորս չէ: Օրինակ, այն չի համապատասխանում ոչ շաքարի քանակին, ոչ ուժին:
Կագորը Fanagoria-ից կարելի է անվանել այս կատեգորիայի խմիչքի մի տեսակ թեթեւ տարբերակ։ Այսինքն՝ իր հատկություններով այս ըմպելիքը բավականին համահունչ է ամենօրյա գինու հետ։
Եթե մի փոքր հովացվի, այն հիանալի կերպով կլրացնի մրգային կտրվածքը կամ աղանդերը: Խմիչքը բավականին բազմակողմանի է, քանի որ այն կարելի է օգտագործել նաև մսի հետ։
Մի քիչ արտադրողի մասին
Ֆանագորիա հնագույն քաղաքի անունն է, որի տարածքում ավելի քան հիսուն տարի գործում է համանուն գինեգործարանը։
Այսօր այն մեր երկրի ամենամեծ գործարաններից մեկն է։ Ընկերությանը պատկանող խաղողի այգիներն ունեն ավելի քան երեքուկես հազար հեկտար տարածք։ Հենց նրանց շնորհիվ է, որ ընկերության արտադրանքը գերազանց որակի է։ Արտադրական գործընթացն ամբողջությամբ վերահսկվում է գինեգործարանի մասնագետների կողմից՝ սկսած տնկիների տնկումից մինչև շշալցում և բաշխում։
Արտադրական առանձնահատկություններ
Որպեսզի բոլոր կարմիր գինիները, ներառյալ Cahors-ը, լինեն պատշաճ որակի, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել գունավորմանը և տենիններին միջուկի խմորման գործընթացում:
Դա Fanagoria ձեռնարկությունն է, որն ունի այս ընթացակարգի վերջին սարքավորումները:
Ամբողջ խնդիրն այն է, որ միջուկը ժամանակին էխմորումը միշտ պետք է ունենա միասնական տեսք: Հետևաբար, խառնման գործընթացը այստեղ առանցքային դեր է խաղում: Հենց նրա հետ են սկսվում ապագա ըմպելիքի բոլոր առանցքային հատկությունները, որոնք պետք է լինեն լիարժեք, թթու և ծերանալու ներուժ: Այդ իսկ պատճառով ֆերմենտացման տանկերը (vinifier) պետք է ունենան տարբեր դիզայն։
Խմորման գործընթացն ավարտվելուց հետո մաղձը անջատվում է միջուկից։ Որպեսզի գինին ունենա ավելի հարուստ գույն, լիարժեք tannic համ և խորը բուրմունք, իմաստ ունի գինին որոշ ժամանակ պահել միջուկի վրա: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ելքի մոտ թեթև, ոչ հավակնոտ ըմպելիք ստանալ, ապա ավելի լավ է անմիջապես դադարեցնել: Դրան հաջորդում է ծերացումը և շշալցումը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծանոթ և նոր տեսակներ՝ շոկոլադ «Միլկա»
Գաղտնիք չէ, որ շոկոլադն աշխարհում ամենատարածված քաղցրավենիքն է։ Ծանոթ համից չձանձրանալու համար Milka ընկերությունը հաճախակի ընդմիջումներով ավելի ու ավելի շատ նոր ապրանքներ է առաջարկում։
Աղցան «Առագաստ». դասական և նոր բաղադրատոմսեր
Դժվար է պատկերացնել տոնն առանց գցած սեղանի։ Տոնական ամենահայտնի նախուտեստը զանազան աղցաններն են։ Բավական դժվար է հաշվել դրանց պատրաստման բոլոր տարբերակները։ Բայց գրեթե բոլորը բաղկացած են միապաղաղ արտադրանքներից և արդեն բավականին հոգնած են։ Ես այնքան եմ ուզում ինչ-որ նոր բան փորձել: Նման դեպքերի համար ես կցանկանայի առաջարկել մեկ անսովոր, շատ հագեցնող և օրիգինալ աղցան «Sail». Այն գեղեցիկ տեսք ունի ցանկացած տոնական սեղանի վրա և կատարյալ է անսպասելի հյուրերին բուժելու համար:
Չորացրած պանիր՝ նոր օրիգինալ խորտիկ
Չորացրած տակառով պանիրը վստահորեն մրցում է ներկայումս հայտնի բոլոր չորացրած նախուտեստների՝ չիպսերի, կոտրիչի, գետնանուշի և ձկան ծղոտների հետ: Շատ դեպքերում այն գնում են գարեջրի հետ, բայց դրանք կարելի է ուտել ադիբուդի պես կամ սերմերի փոխարեն ուտել։
Խոհարարության նոր խոսք՝ կոկոսի ալյուր։ Կոկոսի ալյուրի բաղադրատոմսեր Կոկոսի ալյուր: Ինչպե՞ս պատրաստել:
Խոհարարական գրքերի նախկինում աննախադեպ բազմազանության դարակներում հայտնվելով տնային տնտեսուհիները համալրվել են նոր, շատ գայթակղիչ բաղադրատոմսերով: Իսկ թխելու համար գնալով ընտրում են ոչ թե սովորական ցորենը, այլ կոկոսի ալյուրը։ Դրա օգտագործմամբ նույնիսկ սովորական ուտեստները նոր համային «հնչյուն» են ստանում՝ սեղանը դարձնելով ավելի նուրբ և բազմազան։
Նոր աղցաններ՝ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Օրիգինալ ծննդյան աղցաններ
Տոներն ու տոները մեր կյանքի անբաժան մասն են։ Այս պահին ընդհանուր սեղանի շուրջ հավաքվում են հարազատներն ու մտերիմները, գալիս են ընկերներն ու ընկերները, սեղանի վրա կան խորտիկներ, կտրվածքներ, տաք ուտեստներ և, իհարկե, աղցաններ, հետաքրքիր, համեղ, սննդարար և անսովոր: Մեր հոդվածում մենք առաջարկում ենք դրանց պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր: