Մարգարտյա մակարոնեղեն. պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերուցքային սոուսով և սաղմոնի խավիարով մակարոնեղեն, որը մեզ ավելի հայտնի է որպես մակարոնեղեն «Մարգարտ» - սա օրիգինալ և բավականին նուրբ, բայց բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը հայտնի է տարբեր մարդկանց շրջանում: Եվրոպայի ժողովուրդները։ Արտերկրում այն համարվում է առանձին ճաշատեսակ, մինչդեռ մեզ մոտ նման մածուկը հաճախ օգտագործվում է որպես ճաշատեսակ։

Հիմնական բաղադրատոմս

4 չափաբաժին մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Համեղ մակարոնեղեն, 200-250 գր. չոր կամ 450-500 գր. խաշած. «Համեղ»-ը վերաբերում է բարձրորակ կոշտ ցորենի արտադրանքին: Ամենից հաճախ դրանք փետուրներ կամ պարույրներ են: Եվրոպացիները նախընտրում են այս ճաշատեսակի համար օգտագործել երկար մակարոնեղեն՝ սպագետտի կամ տալյատելե։

2. Թանձր սերուցք (33%) - 200-300 մլ.

3. Սաղմոնի խավիար - 2 ճաշի գդալից: գդալներ մինչև 100-150 գր. (այլ կերպ ասած՝ համտեսել):

4. Կարագ - 10-15 գր.

5. Կիտրոնի հյութ և/կամ կեղև։

6. Աղացած մշկընկույզ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Առաջին քայլը սոուսի պատրաստումն է. անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել կրեմի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը, համեմունքները։ Մի րոպեումսոուսը կխտանա։ Հանել կրակից, մի փոքր սառչել։ Զգուշորեն խառնեք խավիարը։

Այնուհետև մակարոնեղենը եռացրեք մինչև ալ դենտե, քամեք քամոցով և տեղափոխեք սերուցքային սոուսի մեջ, ապա տաքացրեք։ Կարևոր է չափը չանել, այլապես խավիարը կսկսի պայթել և կորցնել իր ձևը։

Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա կստանաք նուրբ համով և շատ էլեգանտ մակարոն։ Լուսանկարը ոգեշնչող է, այնպես չէ՞:

Տատանումներ պահածոներով

Եթե ձեզ թվում է ավանդական «Մարգարտը» մի փոքր անփույթ, փորձեք դրան ավելացնել պահածոյացված սաղմոն:

Բաղադրություն՝

1. Մակարոնեղեն, 250 գր. չոր կամ 500 գր. խաշած.

2. Սաղմոն պահածոյացված իր հյութում - 1 բանկա (մոտ 200 գր.)

3. Սաղմոնի խավիար (իշխան կամ այլ կարմիր ձուկ) - 100 գր.

4. Թանձր սերուցք կամ թթվասեր - 200 մլ.

5. Համեմունքներ, պաքսիմատ - ըստ ցանկության:

6. Աղ.

Հանեք ձուկը տարայից, հանեք ոսկորները, տրորեք միսը։ Տեղափոխել տապակ։ Եթե հարմար եք գտնում, կարող եք ավելացնել համեմունքներ և/կամ հացահատիկ: Լցնել կրեմի մեջ և ձկան սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մակարոնեղենը, քամել ջուրը և առանց ողողելու (լավ մակարոնը դրա կարիքը չունի), լցնել սոուսի մեջ։ Տաքացրեք այն, բայց մի եռացրեք: Ավելացնել խավիար: Դուք կստանաք ոչ թե ամենաընտիր, բայց սրտանց Pearl մակարոնեղենը:

Տոնական տարբերակ

Այս տարբերակը կատարյալ է պաշտոնական ընթրիքի համար: Ապխտած սաղմոնն ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը։

Այսպես, եփելԱրքայական մարգարիտով մակարոնեղեն, ձեզ հարկավոր է՝

1. Չոր մակարոնեղեն - 200-250 գր. կամ խաշած (450-500 գր.).

2. Ապխտած կարմիր ձուկ՝ 150-ից 300 գր: (համտեսել).

3. Ցածր յուղայնությամբ (10%) սերուցք - 200 մլ.

4. Սաղմոնի խավիար - 100-150 գր.

5. Ձիթապտղի յուղ կամ կարագ (տապակելու համար).

6. Սեղանի սպիտակ գինի, համեմունքներ (ըստ ճաշակի, ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել):

7. Աղացած պանիր և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Պետք է նորից սկսել սոուսով: Սաղմոնի ֆիլեը մանրացնել կամ նեղ ժապավեններով կտրատել, արագ տապակել թավայի մեջ կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել սերուցք և ձուկը եփել դրանց մեջ մոտ 10 րոպե։ Եթե ցանկանում եք հասնել իսկապես ազնիվ համի, լցնել մի քիչ չոր գինի: Աղացրեք ձուկը, բայց շատ խնայողաբար (քանի որ հետո սոուսին խավիար կավելացնեն):

Եփել մակարոնեղեն: Թող մի քիչ խոնավ լինեն, միայն օգուտ կտա։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Այդ ընթացքում ձեր սոուսը մի փոքր կսառչի, և դուք կարող եք դրան ավելացնել խավիար։ Միավորել մակարոնեղենը և սոուսը: Մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսով և քերած պարմեզանով։

Համաձայն եմ, շքեղ մակարոնեղեն։ Լուսանկարը կցված է։

Մատուցման առանձնահատկությունները

Մարգարտյա մակարոնեղենը եփելու համար տևում է մոտ 30 րոպե: Քանի որ ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն ունի, ավելի լավ է այն ուտել ճաշին: Այս մակարոնեղենը հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի կամ բանջարեղենային խորտիկների հետ, որոնք նպաստում են հետքի տարրերի կլանմանը և արագացնում սննդի մարսողության գործընթացը։ Մատուցելիս ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում զարդարել հազարով, մաղադանոսով կամ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Եթե յուրաքանչյուրին ավելացնեքյուրաքանչյուր թեյի գդալ կարմիր խավիար, ձեր համեղ մակարոնեղենն էլ ավելի ախորժելի և գրավիչ տեսք կունենա: