Տնական մակարոնեղեն. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղենը ջրի հետ խառնած խմորից պատրաստված կիսաֆաբրիկատ է։ Կաղապարելուց հետո դրանք մանրակրկիտ չորանում են և այնուհետև օգտագործվում որպես կերակուր՝ խաշած վիճակում։ Ռուսաստանում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր, թե ինչպես պատրաստել տնական մակարոնեղեն: Իտալացիների մեջ, օրինակ, «խմոր» բառը թարգմանվում է որպես «մակարոն»: Ուստի այս երկրում այսպես են անվանում նման ապրանքները։ Մակարոնեղենը ունի բազմաթիվ տեսակներ՝ վերմիշել, սպագետտի, ֆետուչին, արիշտա և այլն։ Տեղացի տնային տնտեսուհիները նույնպես սիրում են դրանք պատրաստել իրենց ձեռքերով։ Ավելին, դա կարելի է անել տարբեր ձևերով։

մակարոնի խմոր

Տնական մակարոնեղենը համեղ և ախորժելի դարձնելու համար պետք է կարողանաք ճիշտ պատրաստել խմորը նրանց համար։ Դրա պատրաստման համար, որպես կանոն, պահանջվում է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ցորենի ալյուր և ձվի դեղնուց։ Բայց այս բաղադրության մեջ այդ ապրանքները դժվար է խառնել: Ավելի համասեռ զանգված ստանալու համար թույլատրվում է դրանց վրա մի քիչ ջուր ավելացնել։ Համաձայն մակարոնի խմոր պատրաստելու դասական իտալական բաղադրատոմսի, դուք պետք է օգտագործեք բաղադրիչների հետևյալ հարաբերակցությունը՝

400 գրամ ալյուրի, երեք ձվի դեղնուց, մի քիչ աղ և 35 գրամ.ջուր.

Խմորը պետք է աստիճանաբար եփել:

1. Նախ մի փոքր հարեք դեղնուցները։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հարել կամ սովորական պատառաքաղ։
2. Ալյուրը մաղով մաղել և սլայդի ձևով լցնել սեղանի վրա։
3. Հենց կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք պատրաստի դեղնուցները։
4. Աղ, ավելացնել ջուր և լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի հարթ և բավականաչափ առաձգական։
5. Կիսաֆաբրիկատը փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք այն պառկել առնվազն կես ժամ։

Դրանից հետո կարող եք անցնել հաջորդ փուլ՝ ձուլում:

1. Հասուն խմորը պետք է գրտնակել բարակ շերտով, այնուհետև ցանել ալյուրով և գլորել ռուլետի մեջ։
2. Սուր դանակով կտրատել։ Դրանից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է տեղակայվի: Դուք նույնիսկ երկար շերտեր կստանաք։
3. Չորացրեք դրանք մեկ օր՝ քսելով թխման թերթիկի վրա։

Այս տնական մակարոնեղենը կարելի է պահել մի ամբողջ ամիս հերմետիկ տարայի մեջ։

Որակի գաղտնիքներ

Ճիշտ մակարոնի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հետևել փորձառու մասնագետների խորհուրդներին։ Ցանկացած փորձառու խոհարար գիտի, որ տնական մակարոնեղենը համեղ է ստացվում, եթե տանտիրուհին հետևի հետևյալ կանոններին՝

1. Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ալյուրը և հունցել ջրի մեջ։ Այս խմորը շատ ավելի արագ է եփվում։
2. Ձուն պետք է ընդունել միայն այն դեպքում, եթե տանը անհրաժեշտ ալյուր չկա։ Խանութները սովորաբար վաճառում են փափուկ սորտեր: Բացի այդ, պետք է պահպանել որոշակի համամասնություն՝ 100 գրամ ալյուրի համար անհրաժեշտ է մեկ ձու։
3. Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սկզբնական բաղադրիչների պատրաստմանը։ Ցանկալի է ալյուրն օգտագործելուց առաջ մաղել՝ այն թթվածնով ավելի հարստացնելու համար։ Այդ դեպքում խմորն անպայման կլինի առաձգական և միատարր։
4. Հունցման ժամանակը սովորաբար 20 րոպեից ոչ ավել է։ Մշակման ավելի երկար ժամանակները կարող են հանգեցնել սնձանի քայքայման:
5. Պատրաստի խմորը պետք է հասունանա։ Դա անելու համար այն պետք է պահել 30 րոպե զով տեղում։
6. Խմորը ավելի լավ է մանր կտորներով գրտնակել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Մնացորդները պետք է ծածկել սրբիչով, որպեսզի օդը չթափվի:
7. Կտրումը կարելի է անել սուր դանակով կամ դրա համար հատուկ սարքավորումների միջոցով։

Միայն հաշվի առնելով վերը նշված բոլոր կանոնները՝ կարելի է երաշխավորել, որ պատրաստի արտադրանքն իրականում կստացվի ցանկալի որակի։

Տնական սպագետտի

Իտալացիները շատ են սիրում սպագետտի պատրաստել։ Այս արևոտ երկրում մակարոնեղենի այս տեսակը շատ տարածված է: Դրանք ուտում են գրեթե ամեն օր՝ համեմված տարբեր սոուսներով։ Նման տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար բաղադրատոմսը հաճախ այնքան էլ սովորական չէ։ Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է ընդունել 400 գրամ ցորենի ալյուր, 10 գրամ աղ, 4 հում ձու և 17-34 գրամ ձիթապտղի յուղ։

Հաջորդը կատարեք հետևյալը.

1. Ալյուրը մաղել և զգուշորեն լցնել այն ուղիղ սեղանի վրա՝ կույտով։
2. Ձուն լավ հարել։ Գործընթացն ավելի արդյունավետ դարձնելու համար կարող եք դրանց վրա աղ ավելացնել։
3. Ալյուրի մեջ ձեռքով պատրաստելումի փոքր խորշի վրա և դրա մեջ լցնել պատրաստի ձվերը ձեթի հետ միասին։
4. Խմորը մանրակրկիտ հունցել.
5. Դրեք այն կես ժամով զով տեղում՝ ավելի լավ հասունանալու համար։ Նախկինում կիսաֆաբրիկատը պետք է փաթաթել թաղանթով կամ ծածկել սրբիչով։
6. Խմորը բաժանել կտորների, ապա յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել։
7. Սպագետին եփել սպագետտի կտրիչով։

Պատրաստի արտադրանքը կարելի է անմիջապես եփել։ Երկարատև պահպանման համար դրանք պետք է լավ չորացվեն։ Դա անելու համար բլանկները պետք է կախված լինեն հատուկ սարքերի վրա: Եթե դրանք չկան, ապա կարող եք օգտագործել սովորական հագուստի կախիչներ։ Արդյունքն ուղղակի զարմանալի տնական մակարոն է։ Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ ջրի փոխարեն ձեթ են օգտագործում։ Սա արտադրանքին ավելի լավ պլաստիկություն է հաղորդում և թույլ չի տալիս, որ դրանք միասին կպչեն եփման ընթացքում:

Կազմավորման կանոններ

Շատ երկրների բնակիչներ սիրում են մակարոնեղեն պատրաստել։ Բաղադրատոմսը տանը դժվար չէ կրկնել. Որպես կանոն, դա չափազանց պարզ է և պահանջում է միայն որոշակի գիտելիքներ, ինչպես նաև անհրաժեշտ սարքավորումների առկայություն: Այն հիմնականում պահանջվում է կաղապարման արտադրանքի համար: Ինչպես գիտեք, այս գործընթացը կարող է իրականացվել երկու եղանակով՝

1. Դրոշմավորում. Տարբեր կաղապարների օգնությամբ խմորի թերթիկից ստացվում են ֆիգուրավոր արտադրանք։ Սա ներառում է նաև լապշայի արտադրությունը, երբ խմորը կտրվում է առանձին բարակ շերտերով։
2. Սեղմված է. Դրա համար կան հատուկ պտուտակային մամլիչներ, որոնց դիզայնը սովորաբար ավարտվում է անցքերով մատրիցով։ Նրանց խաչմերուկի կոնֆիգուրացիայից ներսԻ վերջո, պատրաստի արտադրանքի ձևը կախված կլինի: Եթե անցքերը կլոր են և պինդ, ապա արտադրանքները թելիկ են, իսկ երբ դրանք ճեղքված են, դրանք ժապավենային կամ գանգուր են: Եթե մատրիցայում կան հատուկ ներդիրներ, կարելի է ձեռք բերել գլանային մակարոնեղեն: Տանը բաղադրատոմսը կախված կլինի նրանից, թե ինչպիսի սարքավորում կընտրի տանտիրուհին։

Ճիշտ է, ոչ բոլորն ունեն իրենց խոհանոցում կտրող մեքենաներ կամ հատուկ մամլիչներ: Այնուհետև, օրինակ, կարող եք օգտագործել սովորական մսաղաց՝ սպագետտի պատրաստելու համար։

Տնական մակարոնեղեն ուտեստ

Օրինակ և համեղ ընթրիք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական տնական մակարոնեղեն։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը հստակ ցույց կտա, թե ինչպես դա անել լավագույնս: Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է դրսևորել երևակայություն և կիրառել ոչ ստանդարտ տեխնիկա։ Վերցրեք, օրինակ, մակարոնեղենը պանրի սոուսում: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Խմորի համար՝ 300 գրամ ալյուր, 2 ձու, աղ, 50 գրամ կաթ և նույնքան կարագ։
• Սոուսի համար՝ 100 գրամ թթվասեր և պանիր, սոխ և 30 գրամ տոմատի մածուկ։

Ուտեստի եփումը պետք է կատարվի քայլ առ քայլ՝

1. Խմորը նախ հունցել։
2. Այնուհետև այն պետք է գլորել հնարավորինս բարակ շերտի մեջ: Սա լավագույնս արվում է փայտե մակերեսի վրա՝ արտադրանքի յուրահատուկ որակները պահպանելու համար:
3. Շերտը կտրեք 10 սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերի, այնուհետև ծալեք դրանք մեկ վրա։մյուսը՝ ալյուրով ցրված։ Բլանկները չպետք է իրար կպչեն:
4. Մանրացրեք դրանք բարակ արիշտա, ապա լավ գրտնակեք ալյուրի մեջ։
5. Սոուսը պատրաստելու համար նախ սոխը մանր կտրատել և տապակել։
6. Վրան ավելացնել թթվասերն ու քերած պանիրը։ Քիչ անց ավելացնել տոմատի մածուկը։
7. Առանձին եփել արիշտա։
8. Մակարոնեղենը միացրեք սոուսի հետ և լավ խառնեք։

Ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ ուտեստ, որն անշուշտ մեծ հաճույք կպատճառի բոլորին։

մակարոնի կաթսա

Իտալացիների համար մակարոնեղենը խմորից պատրաստված արտադրանք է տարբեր տրամագծերի և երկարության խոռոչ խողովակների տեսքով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել նախօրոք, իսկ հետո պատրաստի արտադրանքը մեկ ամիս պահել թղթե տոպրակների մեջ, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք օգտագործել դրանք նախատեսված նպատակի համար։ Իտալիայում շատ են սիրում կաթսաներ պատրաստել, որոնց հիմնական բաղադրիչը մակարոնեղենն է։ Տանը լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի պարզ, բայց բավականին հետաքրքիր տարբերակ: Նախ անհրաժեշտ է վերցնել անհրաժեշտ ապրանքները՝ 500 գրամ պատրաստի մակարոնեղեն, մի բաժակ թթվասեր, 20 գրամ աղ, 3 ձու, 50 գրամ բուսական յուղ, 150 գրամ պինդ պանիր, պաքսիմատ և մի քիչ կարագ։

Պատրաստման եղանակ՝

1. Մակարոնեղենը մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո 5-6 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ և թողնել, որ ամբողջությամբ չորանան։
2. Այս պահին դեղնուցներն առանձին աղացրեք աղով։
3. Ավելացնում ենք թթվասերը, խառնում, իսկ քիչ անց ավելացնում ենք քերած պանիրը։
4. Միացեքստացված խառնուրդը խաշած մակարոնի հետ։
5. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա։
6. Ավելացրեք մակարոնեղենի մեջ և շատ նրբորեն խառնեք։
7. Կաղապարը քսում ենք կարագով, ցանում պաքսիմատով և լցնում եփած զանգվածը։
8. Թխել 20 րոպե նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այսպիսի կաթսան սեղանին մատուցեք ավելի տաք վիճակում՝ մակերեսը քսելով կարագով։

Գունավոր մակարոնեղեն

Նույնիսկ երեխաները գիտեն, որ գունավոր ուտելիքներն ավելի ախորժելի են։ Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ուշադրություն դարձնի պատրաստի արտադրանքի արտաքին տեսքին։ Ինչ վերաբերում է խմորից պատրաստված արտադրանքներին: Որպես կանոն, դրանք պետք է ունենան դեղնավուն երանգ։ Դա հիմնականում պայմանավորված է ձվի առկայությամբ։ Բայց սա միակ տարբերակը չէ։ Փորձառու տանտիրուհին գիտի, թե ինչպես պատրաստել տնական մակարոնեղեն, որպեսզի մի հայացքից անմիջապես ցանկանաք ուտել այն։ Չորացրած կիսաֆաբրիկատներին զանազան երանգներ տալու համար կարելի է օգտագործել սննդի բնական գույներ՝ բուսական հավելումների տեսքով (սպանախ, գազար, ճակնդեղ կամ լոլիկի հյութ): Դրանք պետք է խմորին ջրի փոխարեն մասամբ ավելացնել։ Այս կերպ կարելի է պատրաստել բազմագույն մակարոնեղեն, որը ափսեի վրա շատ տպավորիչ տեսք կունենա։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է 50 միլիլիտր կանաչ ռեհանի հյութ, գազար և թարմ լոլիկ, 8 ձու, 1,2 կգ ալյուր և 50 միլիլիտր ջուր։

Գործընթացի տեխնոլոգիա՝

1. Ալյուրը բաժանել 4 մասի և լցնել սեղանի վրա կույտերի մեջ։
2. Դրանցից մեկի վրա ավելացրեք ջուր, իսկ մնացածին հյութեր։
3. Յուրաքանչյուրումչափաբաժնով ավելացնել հարած ձուն և հունցել խմորը։
4. Լապշան կտրատեք ցանկացած հարմար ձևով։ Եթե կա դրա համար հատուկ մեքենա, ապա գործընթացը նկատելիորեն պարզեցված է։
5. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները գլորվում են օղակների կամ բների մեջ և թողնում դրանք չորանալու լավ օդափոխվող տարածքում:

Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը մնում է միայն եռացնել։ Կպատրաստեն օրիգինալ և շատ գեղեցիկ կողմնակի ճաշատեսակ։