Մորեխի մաստակ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:24

Կարոբը պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին, աճում է Միջերկրական ծովում, Եգիպտոսում և Հնդկաստանում։ Այս մշտադալար բույսը շատ ժողովուրդների կողմից համարվում է սուրբ, քանի որ այն ունի մի շարք հազվագյուտ հատկություններ: Աստվածաշնչում կարոբը հիշատակվում է որպես սննդարար հատկություններով հարուստ և յուրահատուկ համ ունեցող մթերք։ Բացի այդ, ծառի բնի կամ պսակի մեջ վնասակար միջատներ չեն առաջանում, այդ իսկ պատճառով համարվում է, որ այն ունի մաքրություն և սրբություն։ Ծաղկում է աշնանը, ինչը հազվադեպ է միջերկրածովյան բույսերի համար։ Պատիճները զարգանում են էգ ծաղիկներից և ունեն դարչնագույն գույն և մինչև 12 սանտիմետր երկարություն։ Բացի սերմերից, պատիճը պարունակում է հյութալի միջուկ, որը հիմնականում բաղկացած է շաքարային նյութերից։

Կարոբի ապշեցուցիչ հատկությունն այն է, որ դրանք միշտ ունեն նույն քաշը՝ 0,2 գրամ, այդ իսկ պատճառով հին ժամանակներում դրանք օգտագործվել են որպես թանկարժեք մետաղների և քարերի քաշը (կարատ):

Մորեխի մաստակը պատրաստվել է մրգի միջուկից, որը լայնորեն կիրառվում է բազմաթիվ ոլորտներում։

Օգտակար հատկություններ

Կարոբի պտուղներում պարունակվող բաղադրիչներն իրենց կիրառությունն են գտել բժշկության և խոհարարության մեջ։ Սննդային և օգտակար տարրերի մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում B խմբի վիտամիններն ու հետքի տարրերը, ինչպիսիք են կալիումը և կալցիումը։ Բացի դրանցից, պտուղները բաղկացած են տարբեր տեսակի շաքարներից, դաբաղանյութերից և օրգանական նյութերից, սպիտակուցներից, պեկտիններից և օսլայից։ Տանինները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարսողության վրա, ինչպես նաև պահպանում են աղիքային միկրոֆլորայի օպտիմալ բակտերիալ կազմը։ Մորեխի մաստակը շատ դեղամիջոցների ակտիվ բաղադրիչն է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի հետ կապված հիվանդությունների բուժման, փորլուծության հարձակումները կանխելու և սրտխառնոցը նվազեցնելու համար: Նման միջոցները կարող են օգտագործվել նաև մանկաբուժության մեջ, քանի որ դրանք մարմնի վրա հատուկ կողմնակի ազդեցություններ չունեն։

Օգտագործում խոհարարության և սննդի արդյունաբերության մեջ

Պտղից ստացված մորեխի մաստակն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես սննդային հավելում (E410): Այն խաղում է քաղցրացուցիչի, կայունացուցիչի և խտացուցիչի դեր, պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է մածուցիկություն և, օրինակ, պաղպաղակի կամ սորբեի մեջ, կանխում է բյուրեղների առաջացումը և կայունություն է հաղորդում զանգվածին ջերմաստիճանի կտրուկ բարձրացմամբ։ Ալյուրի արտադրանքի արտադրության մեջ մաստակը խմորին տալիս է փափկություն, իսկ պատրաստի արտադրանքը երկար ժամանակ պահպանում է թարմությունը, հեշտ է կտրատվում, չի փշրվում և երկար ժամանակ չի հնանում։ Սննդային այլ հավելումների հետ զուգակցվելիս մորեխի մաստակը ձեռք է բերում նոր հատկություններ, այդպիսի հավելումներից են հետևյալը՝ պեկտին, գուար և քսանթան ռետին։ ԼոբիցՄիջերկրածովյան մարդիկ պատրաստում են տաքացնող հակասառը ըմպելիք, որը նման է կակաոյի:

Օգտագործում կոսմետոլոգիայում

Մորեխի էքստրակտը, փոշին և մաստակը լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի արտադրության մեջ։ Փոշը խտացուցիչի դեր է կատարում և արտադրանքին տալիս է անհրաժեշտ մածուցիկություն։ Էքստրակտը և մաստակն ունեն խոնավեցնող հատկություն և լավ պահպանում են խոնավությունը, փափկեցնում և խոնավեցնում են մաշկը։ Բացի այդ, լինելով հակաօքսիդանտ՝ մզվածքն ակտիվորեն պայքարում է պզուկների դեմ և հեռացնում տոքսինները, ունի խթանող և վերականգնող ազդեցություն, ինչը խթան է հաղորդում նոր բջիջների աճին։