2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ցորենի ալյուրը տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար։ Երբ գալիս եք խանութ, դարակներում տեսնում եք ամենաբարձր կարգի ալյուրի արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, դրանցից մի քանիսը կան.
- լրացուցիչ;
- գերագույն;
- հատիկ;
- առաջին;
- երկրորդ;
- պաստառ.
Ալյուրի խտությունը կախված է մանրացման և հացահատիկի տեսակից, ինչը չի կարող չազդել ալյուրի արտադրանքի թխման հատկությունների վրա։ Ցորենից ալյուրն արտադրվում է բազմակի ավելի մեծ ծավալներով, քան այլ հացահատիկային մշակաբույսերից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա համն ու սննդային արժեքը ավելի բարձր են, քան, օրինակ, տարեկանը։ Ուստի տնային տնտեսուհիներին հետաքրքիր կլինի իմանալ, թե ինչ խտություն ունի ցորենի ալյուրը։
![ալյուրի խտությունը ալյուրի խտությունը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/060/image-177683-1-j.webp)
Ցորենի ալյուր
Ֆիզիկական և քիմիական բնութագրերը, որոնք ազդում են ապագա արտադրանքի համի և թխման հատկությունների վրա, կախված են ցորենի հատիկների մանրացումից: Օրինակ, ցորենի սորտերի տեսակները (կոշտ և փափուկ) որոշում են, թե որ արտադրանքը կլինի արդյունքը: Այսպիսով, փափուկ սորտերից պատրաստում են գրեթե ցանկացած բարդության մակարոնեղեն, իսկ պինդ սորտերից՝ մակարոնեղեն։
Որքան բարձր է հղկման որակը, այնքան քիչ օգտակար էնյութեր, և նման արտադրանքի զանգվածային խտությունը դառնում է ավելի բարձր: Այսպիսով, ցածր դասարանները պարունակում են շատ B վիտամիններ, մինչդեռ ավելի բարձրները գրեթե բացակայում են:
Ալյուրի խտությունը տատանվում է 540-ից 700 կգ/մ3: Այն որոշվում է հատիկների մասնիկների մեծությամբ, որը մանրացման հետևանք է, հետևաբար՝ խտությամբ։ Սա նաև որոշում է խմորի քանակությունը, որը կարելի է ստանալ ալյուրը հունցելիս՝ կախված դրա տեսակից և աստիճանից, ինչպես նաև ապագա թխման փափկությունից։
Ցորենի ալյուրի տեսակ
Էքստրա դասի ալյուրն ունի հանքային կեղտերի ամենափոքր մասնաբաժինը` մոխիրը: Ուստի այն օգտագործվում է հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի պատրաստման համար։
Պրեմիալ ալյուրն այնքան էլ մանրացված չէ, բայց ունի նաև բավականին նուրբ մանրացում։ Նման ալյուրից պատրաստված արտադրանքի ծակոտկենությունը ավելի մեծ է, ուստի դրանից ստացվում է թխվածքաբլիթ, շերտավոր և խմորիչ խմոր։ Որքան լավ է մանրացնել, այնքան ալյուրի խտությունը մեծ է։
Կռուպչատկան գրեթե չի պարունակում թեփ (մոխրի պարունակություն), հարուստ է սնձանով և ունի ավելի մեծ մասնիկների չափ՝ ի տարբերություն պրեմիում դասի: Այն ունի վատ ծակոտկենություն, և դրանից ստացված ալյուրի արտադրանքը արագ հնանում է: Ուստի այն օգտագործվում է հարուստ խմորիչ խմորի համար, որտեղ շատ շաքար և ճարպ է անհրաժեշտ, օրինակ՝ Զատկի տորթերի, կեքսների և շատ ավելին։
![ալյուրի խտությունը ալյուրի խտությունը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/060/image-177683-2-j.webp)
Առաջին դասարանի ալյուրն ավելի մեծ հատիկավոր է, քան ձավարը։ Գլյուտենի, սպիտակուցի, օսլայի ցուցանիշներն ավելի բարձր են, քան նախորդ սորտերի ցուցանիշները։ Այս տեսակից պատրաստվում են նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, արիշտա և այլ անուտելի խմորեղեն: Ապրանքները շատ ավելի դանդաղ են հնանում և ավելի երկար են պահվումհամեղություն.
Երկրորդ կարգի ալյուրն ավելի լավ է կատարում բոլոր հատկանիշներով: Այն հազվադեպ է օգտագործվում, բայց դրանից ալյուրից ստացված մթերքները համեղ են, իսկ հյուսվածքը՝ փափուկ և ծակոտկեն։ Այս տեսակը հիմնականում օգտագործվում է սպիտակ հացի և այլ ոչ հարուստ մթերքների համար (բացառությամբ կոճապղպեղի և թխվածքաբլիթների):
![ցորենի ալյուրի խտությունը ցորենի ալյուրի խտությունը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/060/image-177683-3-j.webp)
Փակվում է
Այժմ մենք գիտենք, որ կախված հացահատիկի աղալից՝ կարող ենք ստանալ ապագա ալյուրի արտադրանքի ֆիզիկական և քիմիական տարբեր բնութագրեր: Իսկ ալյուրի խտությունը թխման ցանկալի որակի և համի ստացման վերջին չափանիշը չէ։ Անհրաժեշտ գիտելիքներով մենք կարող ենք հասնել հիանալի արդյունքների խոհարարական բիզնեսում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում լյարդի և ընդհանրապես մարդու օրգանիզմի վրա: Սուրճի ամենօրյա ընդունումը
![Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում լյարդի և ընդհանրապես մարդու օրգանիզմի վրա: Սուրճի ամենօրյա ընդունումը Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում լյարդի և ընդհանրապես մարդու օրգանիզմի վրա: Սուրճի ամենօրյա ընդունումը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/008/image-21329-j.webp)
Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում լյարդի, երիկամների, ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Կոֆեինի վնասն ու օգուտը. Սուրճի հատիկների քիմիական բաղադրությունը. Ինչու է լուծվող սուրճը վնասակար: Որքա՞ն սուրճ կարելի է խմել օրական՝ օրգանիզմին չվնասելու համար
Ի՞նչ են կարագները: Ինչպե՞ս է սպիտակ յուղն ազդում մարմնի առաձգականության և երիտասարդության վրա:
![Ի՞նչ են կարագները: Ինչպե՞ս է սպիտակ յուղն ազդում մարմնի առաձգականության և երիտասարդության վրա: Ի՞նչ են կարագները: Ինչպե՞ս է սպիտակ յուղն ազդում մարմնի առաձգականության և երիտասարդության վրա:](https://i.usefulfooddrinks.com/images/009/image-26871-j.webp)
Սպիտակ յուղերը կամ կարագերը հիանալի փոխարինում են սինթետիկ քսուքներին: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե որ բնական մթերքներն են խոնավեցնում և սնուցում օրգանիզմը, հարստացնում այն սննդարար նյութերով, ազատում կնճիռներից և ձգվող նշաններից։
Ինչպես է սխտորն ազդում սրտի, արյան անոթների և ճնշման վրա. առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և ակնարկներ
![Ինչպես է սխտորն ազդում սրտի, արյան անոթների և ճնշման վրա. առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և ակնարկներ Ինչպես է սխտորն ազդում սրտի, արյան անոթների և ճնշման վրա. առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և ակնարկներ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/017/image-49833-j.webp)
Շատերը գիտեն, որ, օրինակ, Կովկասի բնակիչները շատ են հարգում սխտորը և միևնույն ժամանակ առանձնանում են նախանձելի առողջությամբ և երկարակեցությամբ։ Իսկ մոտ 1600 թ. ե. Եգիպտացի բանվորները, ովքեր կառուցեցին բուրգերը, ապստամբեցին միայն այն պատճառով, որ նրանց դադարեցին սխտոր տալ: Դժվար թե նրանք գիտեին, թե արդյոք սխտորն ազդում է սրտի վրա, բայց նրանք հստակ հասկանում էին, որ առանց դրա չեն կարող գոյատևել։
Սուրճի ապրանքանիշ. ինչպես են սուրճի լոգոները ազդում հաջողության վրա
![Սուրճի ապրանքանիշ. ինչպես են սուրճի լոգոները ազդում հաջողության վրա Սուրճի ապրանքանիշ. ինչպես են սուրճի լոգոները ազդում հաջողության վրա](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-59821-j.webp)
Ինչպե՞ս օգտագործել տարբերանշանը մրցակիցներից տարբերվելու, ուշադրություն գրավելու, հաճախորդների կողմից հիշվելու, բայց միևնույն ժամանակ չափազանց տարօրինակ տեսք ունենալու համար: Այս հոդվածում մենք կհասկանանք սուրճի լոգոների հաջողության հիմնական պատճառները և կսահմանենք վառ, հիշվող լոգոներ ստեղծելու հիմնական կանոնները:
Ի՞նչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչպե՞ս են դրանք ազդում առողջության վրա: Ձմերուկի քիմիական բաղադրությունը, կալորիականությունը, սննդային արժեքը
![Ի՞նչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչպե՞ս են դրանք ազդում առողջության վրա: Ձմերուկի քիմիական բաղադրությունը, կալորիականությունը, սննդային արժեքը Ի՞նչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչպե՞ս են դրանք ազդում առողջության վրա: Ձմերուկի քիմիական բաղադրությունը, կալորիականությունը, սննդային արժեքը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/065/image-193318-j.webp)
Ձմերուկը ոչ միայն աներևակայելի առողջարար և համեղ է, այլև դիետիկ միրգ՝ մեծ քանակությամբ վիտամիններով և հանքանյութերով