2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի վաղ թե ուշ գալիս է այն եզրակացության, որ ավելի լավ է թարմ խմորեղեն պատրաստել սեփական խոհանոցում, այլ ոչ թե գնել մոտակա հացաբուլկեղենից։ Շատերին թվում է, որ տնային պայմաններում խմոր պատրաստելը շատ դժվար ու տքնաջան աշխատանք է։ Փաստորեն, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կկարողանա տիրապետել ջեռոցում երշիկեղենի բուլկի բաղադրատոմսին: Այսօր մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել լավ խմորիչ խմոր և փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ բուրավետ բուլկիներով։
Անմիջապես ասենք, որ ջեռոցում երշիկով բլիթներ ենք պատրաստելու, բայց ցանկության դեպքում որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ձեր սառնարանի ցանկացած մթերք։ Կարող է լինել աղացած միս, քերած պանիր, միրգ, մուրաբա և այլն։ Բուլկիների ձևն ու չափը տանտիրուհու հայեցողությամբ է։
Բաղադրիչներ խմորի համար
Ջեռոցում երշիկեղենի բուլկիների խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալը.բաղադրիչները՝
- 620 գ ալյուր;
- 380մլ ջուր;
- մի պտղունց աղ;
- մեկ թեյի գդալ (թեյի գդալ) չոր խմորիչ;
- մեկ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) հատիկավոր շաքար;
- 20գ կարագ։
Սա արտադրանքի դասական հավաքածու է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է խմորիչ խմոր պատրաստելու համար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ չոր խմորիչի փոխարեն օգտագործում են «կենդանի» խմորիչ, իսկ երբեմն խմորին ավելացնում են վանիլին կամ վանիլային շաքար։
Վերջին բաղադրիչների օգտագործումը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկ եք նախատեսում օգտագործել բլիթներ թխելու համար: Եթե դա քաղցր միջուկ է (ջեմ, մրգեր, շողոքորթ մրգեր, չորացրած մրգեր, ջեմ), ապա վանիլի համը միայն ողջունելի կլինի: Եթե միջուկը միս է, երշիկեղեն, աղացած միս և այլն, ապա ավելի լավ է զերծ մնալ վանիլին օգտագործելուց։
Բաղադրիչներ միջուկի համար
Քանի որ երշիկով բլիթները եփում ենք ջեռոցում, ուստի դրանք կդնենք թխման մեջ։ Եփելու համար անհրաժեշտ է մոտ 10 նրբերշիկ։ Կարող եք նաև օգտագործել մինի երշիկեղեն կամ գինի:
Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մեկ հավի ձու վերցնել: Ավելի լավ է, եթե դա ընտանի հավի ձու լինի, քանի որ այն ունի ավելի վառ ու հագեցած դեղնուց։ Խմորեղենը ջեռոցում դնելուց առաջ կպահանջվի ձու յուղել։
Նաև որոշ բաղադրատոմսերում, երշիկեղենից բացի, որպես միջուկ օգտագործում են պանիր։ Այն կարելի է քերել կոպիտ քերիչով և դնել բուլկի ներսում, կամ վրան շաղ տալ՝ ստեղծելով ախորժելի բուրավետ ընդերք։
Խմորիչ խմորից ջեռոցում երշիկով բլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Նախ պատրաստենք թխելու հիմքը, այսինքն՝ խմորը։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր ափսե: Ջուրը լցնել մեջը, ավելացնել խմորիչը, հատիկավոր շաքարավազը, աղը և մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնել պատառաքաղով։ Ափսեն դնել տաք տեղում։ Հենց մակերեսին հայտնվի փափկամազ խմորիչի գլխարկ, խառնուրդը կարող է օգտագործվել։
Ավելի լայն և խորը ամանի մեջ խառնել խմորն ու ալյուրը։ Հունցած խմորը թողնում ենք ամանի մեջ։ Տարան ծածկել սրբիչով և թողնել 20-30 րոպե։ Հենց որ խմորն առաջին անգամ բարձրացավ (զանգվածը բարձրացրեց սրբիչը), ձեռքերով նրբորեն սեղմեք այն և երկրորդ անգամ թողեք, որ նորից 20 րոպե բարձրանա։ Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորը կարելի է օգտագործել։
Աշխատանքային մակերեսը մի քիչ ալյուր ցանել։ Գրտնակը նույնպես ալյուր ենք լցնում, որպեսզի խմորը չկպչի։ Խմորիչի բլանկը տարածում ենք սեղանի վրա և ցատկապարանով վերածում մեծ բարակ շրջանակի։ Այնուհետև մենք կտրեցինք շրջանակը մի քանի երկար շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի լայնությունը չպետք է գերազանցի երեք սանտիմետրը։
Խմորի շերտեր պատրաստելու երկրորդ տարբերակը. Ամբողջ ծավալը պետք է վերածվի մեկ մեծ նրբերշիկի։ Այնուհետև կտրատեք մատուցվող կտորների։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդիկի մեջ, իսկ գնդիկները երկար մազերի մեջ գլորել: Որ տարբերակն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:
Թխվածքի ձևավորման քայլ
Երբ խմորիչ խմորը պատրաստ է, բուլկի շերտերը կտրված են, ժամանակն է զբաղվելութխում ձեւավորում. Սեղանի վրա դրեք խմորի շերտ: Վրան դրեք նրբերշիկը։ Մենք սկսում ենք զգուշորեն (անկյունագծով) ժապավենը փաթաթել միջուկի վրա։ Երշիկի ծայրերը կարելի է առանց խմորի թողնել։
Այժմ անհրաժեշտ է ձուն կոտրել փոքրիկ ափսեի մեջ: Առանձնացրեք դեղնուցը։ Դրանով քսել յուրաքանչյուր բուլկի մակերեսը։ Խմորեղենը զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա։ Այն կարելի է նախապես քսել մագաղաթյա թղթով կամ յուղել մի կտոր կարագով։ Կարևոր է, որ կարկանդակներն իրար չդիպչեն։ Խմորիչ խմորը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ հակված է ընդլայնվելու և չափի մեծանալու։ Որպեսզի բլիթները չկպչեն, դրանք մի փոքր հեռու դրեք իրարից։
Երշիկով բուլկիները պատրաստվում են ջեռոցում ընդամենը 20-25 րոպեում։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 190 աստիճան Ցելսիուս։ Եթե նախատեսում եք օգտագործել պանիր՝ թխած ապրանքները զարդարելու համար, ապա այն եփելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ վրան։
Պանրով բլիթներ ներսում
Եթե նախատեսում եք երշիկով և պանրով բլիթներ պատրաստել ջեռոցում, ապա թխման կարգը մի փոքր կտարբերվի առաջին բաղադրատոմսից։ Խոհարարության համար կօգտագործվեն նաև խմորի շերտեր, բայց ծալելիս ծայրերը պետք է սերտորեն փակվեն, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Պանիրը կարելի է օգտագործել ինչպես ցանկանում եք։ Դրեք նրբերշիկի տակ։ Տեղադրել մսի միջուկի վրա։ Օգտագործեք մանր կտրատած պանիր, ոչ թե կտորներ կամ շերտ: Մի քանի տեսակի պանրով կարելի է բլիթներ պատրաստել։ Ամեն ինչ կախված կլինի ցանկությունից և երևակայությունիցսիրուհիներ.
Սկսնակներին խորհուրդներ են տալիս փորձառու խոհարարները: Եթե բուլկիները եփում եք ջեռոցում երշիկով և պանրով, ապա միջուկի մսային մասը պետք է նախապես եփել։ Այսպիսով, դուք զգալիորեն կկրճատեք թխելու ժամանակը։
Խմորիչ խմոր պատրաստելու խորհուրդներ
Նախ, մի կողմ թողեք բոլոր կասկածները և խստորեն պահպանեք բաղադրատոմսը: Երկրորդ՝ մի ծույլ մի՛ եղեք օգտագործել խոհանոցային կշեռք, եթե չեք վստահում թեյի գդալներին և ճաշի գդալներին։ Երրորդ, մի ավելացրեք ավելի շատ շաքար, քան այն, ինչ նշված է բաղադրիչների ցանկում: Շաքարի ավելցուկը կարող է հակառակ արդյունք տալ։
Չորրորդ՝ թթխմոր պատրաստելու համար միշտ օգտագործեք տաք եռացրած ջուր։ Սառը ջրի մեջ նույնիսկ ամենաբարձր որակի խմորիչը ճիշտ չի աշխատի: Հինգերորդ՝ ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը փարթամ ու օդափոխվի։ Վեցերորդ, դուք պետք է խմոր հունցեք ձեր ձեռքերով: Գդալը երբեք չի զգա թխելու հիմքի խտությունն ու վիճակը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղամբի շոգեխաշել ապխտած երշիկով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ապխտած երշիկի հետ եփած կաղամբը բավականին տարածված և պարզ ուտեստ է, որը շատերը ճաշի համար մատուցում են գրեթե կանոնավոր կերպով: Այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ շատ ժամանակ կամ գումար ծախսել։ Հետագայում նյութում կվերլուծվեն այս ուտեստի մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր:
Քաղցր բլիթներ. բաղադրատոմս. Քաղցր բլիթներ չամիչով
Կարագային խմորը համարվում է տնական տորթեր պատրաստելու հիանալի հիմք։ Պատրաստում է փափուկ կարկանդակներ, բլիթներ և այլ քաղցրավենիք։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք մի քանի հայտնի բուլկի բաղադրատոմսերին:
Նիհար բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով:
Բլիթները շատ հարգված ուտեստ են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Ոչ ոք չի հրաժարվի իր սիրելի միջուկով կամ «սպրեդով» նրբաբլիթից։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում վերցնել դրանք ընտանիքի երկար խնդրանքներից հետո և միայն այն ժամանակ, երբ նրանք «ենթադրվում են» թխել՝ Մասլենիցայում:
Բլիթներ լյարդի երշիկով տատիկի բաղադրատոմսով
Նախ պետք է թխել համեղ բարակ բլիթներ՝ լի յուղայնությամբ կաթով։ Սա դասական տարբերակ է, որը կարող է անել նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին, այն պատրաստելը պարզ է և հարմար, քանի որ մեր տատիկներն օգտագործել են այն
Բլիթներ երշիկով և պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք նրբերշիկով, սնկով, պանիրով և բանջարեղենով բուլկիների ամենահետաքրքիր և արագ բաղադրատոմսերը։ Բացի այդ, դուք կսովորեք կատարյալ տնական խմորեղեն պատրաստելու բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքը, ինչպես հունցել խմորը և ինչպես զարդարել պատրաստի կեքսը: Այս բլիթները կարող են օգտագործվել որպես արագ խորտիկ տանը, դպրոցում կամ աշխատավայրում:
