Դասական հոջպոդջի բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոլյանկան հիանալի տարբերակ է առաջին համեղ ճաշատեսակի համար։ Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց իսկական գլուխգործոց ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ մսային բաղադրիչներ, այնպես որ հազվադեպ կարելի է տեսնել այն առօրյա սեղաններին։

Շատ խոհարարներ գիտեն սոլյանկայի օրիգինալ բաղադրատոմսերը և պատրաստակամորեն կիսվում են իրենց գաղտնիքներով՝ կապված նման ուտեստի պատրաստման հետ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք դրանցից մի քանիսը, ինչպես նաև տնային պայմաններում ապուր պատրաստելու տարբերակները։

Ի՞նչ միս ընտրել խոզուկի համար

Գաղտնիք չէ, որ բոլոր դասական խոզապուխտ բաղադրատոմսերը բաղադրիչների թվում ներառում են միս: Ինչ պետք է լինի: Այս հարցում դուք իսկապես կարող եք թափառել, քանի որ ցանկացած մսամթերք հարմար է խոզուկ պատրաստելու համար։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ, եթե այն ներկայացվի որպես ամբողջ տեսականու, ապա ապուրի համը շատ օրիգինալ կլինի։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ փոխարինելով հիմնական բաղադրիչը, հնարավոր է զգալիորենփորձիր՝ նույն բաղադրատոմսով պատրաստված քո սիրելի ուտեստին տալով նոր համեր։

Հոջի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել մեծ խնջույքներից հետո մնացած նրբերշիկների մանրուքները, ցանկացած ձևով ապխտած միս, եփած միս և նրբերշիկ, ենթամթերք, խաշած խոզի միս և նույնիսկ կարբոնատ:

Խոհարարական հնարքներ

Իմանալով դասական բաղադրատոմսով խառը խոզուկ պատրաստելու որոշակի հնարքների մասին՝ դուք իսկապես կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին առանձնահատուկ համեղ ապուրով:

Առաջին հերթին պետք է հասկանալ, որ նման ճաշատեսակի սառը ուտեստների մեջ անպայման պետք է լինի ապխտած միսը։ Որոշ քայլ առ քայլ hodgepodge բաղադրատոմսեր նախատեսում են ինչպես երշիկեղենի, այնպես էլ առանձին մսի օգտագործումը: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են իրենց ապուրի մեջ ապխտած կողիկներ դնել։

Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև դանդաղ կաթսա, արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները:

Պետք է հիշել, որ հոջապուրը թթու ապուր է։ Իսկ այն դեպքում, երբ կարտոֆիլն օգտագործվում է ճաշատեսակ պատրաստելու համար, անհրաժեշտ է նախ եռացնել այն և միայն դրանից հետո ավելացնել թթու վարունգ կամ կիտրոն։

Bouillon

Համակցված դասական մսի խոզուկի բաղադրատոմսը նախատեսում է դրա պատրաստումը արգանակի մեջ: Եվ որքան ինտենսիվ լինի, այնքան լավ: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նման նպատակով ավելի լավ է դա անել նախօրոք և նախապես զտել: Արգանակի համար նախատեսված բաղադրիչները եռացնել, ցանկալի է թույլ կրակի վրա,-այսպես է ստացվում հեղուկըթափանցիկ. Եփելուց հետո զանգվածը պետք է թույլ տալ եփվի, միայն այդ դեպքում դասական բաղադրատոմսով խոզուկը շատ համեղ կստացվի։

Խոհարարները խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս աղացնել արգանակը։ Դա պետք է արվի ամենավերջում և միայն անհրաժեշտության դեպքում:

Ինչպես պատրաստել ընդգծված ճաշատեսակի համար

Գաղտնիք չէ, որ խոզի ցանկացած բաղադրատոմսի յուրահատկությունը, որի լուսանկարին կարող եք ծանոթանալ հոդվածում, այն է, թե ինչ համ է տրվում պատրաստի ուտեստի մեջ։ Ցանկացած տանտիրուհի կարող է ընտրել իր սեփականը: Հատուկ բաղադրիչները կարող են ներառել ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ, կապար, կանաչ սոխ և նույնիսկ կիտրոնի կտորներ:

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նման տարրերը չեն մարսվում, ուստի դրանք պետք է ավելացվեն եփման վերջում, բառացիորեն 5-7 րոպեում։

Դասական տնական խոզուկ

Դասական մսի խոզապուխտ բաղադրատոմսը ներառում է մսի տարբեր բաղադրիչների օգտագործումը ճաշ պատրաստելու համար: Ապուր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 700 գ տավարի ֆիլե;
• մեկ շաքարավազ;
• 300գ ապխտած կողիկներ;
• 200 գ յուրաքանչյուր տարբեր երշիկեղեն (լավագույնն այն է, որ դրանք տարբեր տեսակներ վերցնեն):

Բոլոր թվարկված բաղադրիչները պետք է պատրաստել հետագա մշակման համար՝ կտրատել ապխտած միսը, լվանալ հում միսը։

1. Տավարի միսը պետք է ուղարկել կաթսա եռացնելու համար և վրան մի ոսկոր ավելացնելով ջուր լցնել։
2. Զանգվածը եռալուց հետո այնտեղ ավելացնում ենք մաքրած սոխը և մի երկու չոր դափնու տերեւ։ Այս բաղադրության մեջ ապուրը պետք է եփվիերկար ժամանակ, մինչև միսը փափկի։
3. Միևնույն ժամանակ կարող եք պատրաստել համակցված խոզուկի տապակումը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է այն պատրաստել մանր կտրատած սոխից, ինչպես նաև քերած գազարից։
4. Բաղադրիչները պետք է խառնել և տապակել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Երբ դա տեղի ունենա, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 3 թթու վարունգ, կտրատած շերտերով, պետք է ուղարկել զանգվածին և խառնելուց հետո հեռացնել կրակից։
6. Միսը փափկելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել այն և ոսկորը ջրից։
7. Ֆիլեն մանր կտրատել և վերադարձնել ապուրի մեջ։ Այս փուլում խոզուկին պետք է ավելացնել նաև երկու կարտոֆիլ՝ կտրատված փոքր խորանարդի մեջ։
8. Այժմ շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
9. Միաժամանակ, մինչ պատրաստման գործընթացը ընթացքի մեջ է, կարող եք սկսել երշիկեղենի պատրաստումը։ Դրա համար դրա յուրաքանչյուր տեսակ պետք է կտրատել բարակ ձողիկների մեջ և ուղարկել ապուր։
10. Նաև այս փուլում պետք է լցնել մի բաժակ վարունգի թթու վարունգ և դնել տապակումը։ Այս ձևով ապուրը պետք է եփել 5-6 րոպե։

Վերջնական փուլում աղացրեք տապակի պարունակությունը, ավելացրեք փոքր քանակությամբ աղացած պղպեղ և 2 ճ.գ. լ. կապարներ. Ցանկության դեպքում կարող եք ևս մի քանի դափնու տերև դնել։

ղազախական ոճ

Ղազախական խոզի այս բաղադրատոմսը դուր կգա տանտիրուհիներին: Վրան ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 200 գ տավարի միս և լեզվի մի փոքրիկ կտոր և թունդ արգանակ եփել։

• Մինչ արգանակը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել մանր կտրատած սոխի և մեկ գդալ տոմատի մածուկի տապակումը։ Դա անելու համար պետք է օգտագործել կարագ։
• Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, պետք է դրանց վրա ավելացնել մի քանի թակած թթու վարունգ, այնուհետև եփել 5-7 րոպե փակ կափարիչի տակ։
• Նշված ժամանակից հետո դրանք պետք է դնել եփվող արգանակի մեջ։
• Առանձին-առանձին կարագով տապակած տապակում ենք լեզվով կտրատած խաշած տավարի միսը, հանված արգանակից, ինչպես նաև 50 գ ապխտած գառան և ձիու երշիկը՝ կտրատած։ Մսի բաղադրիչները նույնպես պետք է ուղարկել արգանակ։

Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, անհրաժեշտ է դրանք եռացնել 15 րոպե, այնուհետև հանել վառարանից։

Վրացական սոլյանկա

Վրացական մսային խոզուկի բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հյուրասիրել իրենց համեղ և կծու ուտեստով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 600 գ տավարի միս և ջրով լցնելով, դնել դանդաղ կրակի վրա, որ եփվի։ Եփվելուց հետո մի կտոր միսը պետք է հանել արգանակից և կտրատել փոքր խորանարդի։

1. Հալած կարագով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը (5 գլուխ), ինչպես նաև երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
2. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել մանր կտրատած տավարի միսը և մի երկու թթու վարունգ՝ կտրատած շերտերով։
3. Մի երկու րոպե տապակելուց հետո զանգվածը լցնել արգանակով, որպեսզի 3 սմ-ով ծածկի բաղադրիչները։
4. Այս բաղադրության մեջ մթերքը պետք է շոգեխաշել կես ժամ։
5. Այս ժամանակից հետո զանգվածին ուղարկեք մի քանի պճեղ սխտոր, ինչպես նաև համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի (սև և կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ, աղացած համեմ) և կանաչի։.
6. Մատուցելուց առաջ ապուրը պետք է աղել ըստ ճաշակի։

Սնկով խոզուկ

Դիտեք դասական սնկով հոջապոկի բաղադրատոմսը, որն անպայման օգտակար կլինի Մեծ Պահքի ժամանակ: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ համային առումով այս ուտեստը ոչ մի կերպ չի զիջում նրան, որի բաղադրիչների մեջ կա միսը։

• Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսով ըմպելիք պատրաստելու համար նախ պետք է թրջել 50 գ չոր խոզի սունկ։
• Որոշ ժամանակ անց դրանք պետք է եռացնել և ջուրը քամելուց հետո կտրատել շերտերով։ Այն ջուրը, որի մեջ դրանք եփվել են, չպետք է թափվի։
• Տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխի գլուխը և մեկ գազարը՝ քերած միջին քերիչով մինչև թափանցիկ:
• Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո վրան լցնել մեկ գդալ ալյուր և տոմատի մածուկ և լցնել այն ջրի մեջ, որում եփել են սունկը (50 մլ)։ Այս բաղադրության մեջ եփեք բաղադրիչները հինգ րոպե։
• Առանձին տապակի մեջ տապակել կտրատած խաշած սունկը, ինչպես նաև նույն ձևով մանրացված 300 գ թարմ շամպինիոն։ Պատրաստ լինելուց հետո միացրեք բանջարեղենը։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնել տաք ջրով, աղով, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել դանդաղ կրակի վրա 15 րոպեից ոչ ավել։
• Այս ժամանակից հետո ձիթապտուղը լցրեք թավայի մեջ և եփեք ևս 5 րոպե։

ՍունկՍոլյանկան դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է, կարելի է մատուցել։

Ձկան խոզուկ

Գաղտնիք չէ, որ բնության մեջ գոյություն ունի ձկնաբուծարան, որն առանձնանում է իր համով։ Ճաշատեսակը բավականին օրիգինալ է։ Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսի համաձայն դասական ձկան խոզուկ պատրաստելու համար պետք է վերցնել 500 գ թարմ ձուկ և կաղամար։

1. Ծովային ձկից պատրաստեք հարուստ արգանակ և քամեք այն մաղով։ Դրանից հետո եռացող հեղուկի մեջ լցնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը (5 պալար), ինչպես նաև մանր կտրատած սոխը և եփած ձուկը։
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել մի երկու թթու վարունգ, կտրատել շերտերով և ուղարկել ապուր։ Այնտեղ պետք է ընկղմել նաև տապակած տոմատի մածուկը (2-3 ճաշի գդալ) և թակած կաղամարը։
3. Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները եփել 15 րոպե, ապա ապուրին ավելացնել աղ և սև պղպեղ։

Դասական ձկան խոզի բաղադրատոմսն այստեղ պատրաստ է: Կիտրոնի կտորները կարելի է օգտագործել ճաշատեսակը մատուցելիս զարդարելու համար։

Երշիկով

Շատ համեղ երշիկեղենով խոզուկ, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև.

• Այս ապուրը պատրաստելու համար վերցրեք 6 կարտոֆիլ։ Դրանք պետք է կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի, ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել մի երկու լիտր ջուր և դնել եռման։
• բուսայուղով տապակի մեջ 3-4 րոպե տապակել 300 գ եփած և նույնքան ապխտած նրբերշիկը, ապա ուղարկել ք.կաթսա կարտոֆիլով։
• Նույն թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և 6 թթու վարունգը՝ կտրատած շերտերով։
• Հարուստը փափկելուց հետո վրան ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, խառնեք և ուղարկեք խոզապուխտ։
• Մի քանի րոպե հետո ապուրն աղով և պղպեղով հանում ենք կրակից։

Դանդաղ կաթսայում

Կարող եք նաև համեղ խոզուկ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դրա համար դրա ամանի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր և լցնել ոչ թե 350 գ խոզի մսի մեջ։

1. «Ապուր» ռեժիմում միսը պետք է եփել մինչև փափկի, որը կտևի մոտ մի քանի ժամ։
2. Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ (մոտ 30 րոպե) աղացրեք արգանակը և վրան ավելացրեք սև պղպեղ և դափնու տերեւ։
3. Երբ ֆիլեն եփվում է, այն պետք է հանել և ապամոնտաժել մանրաթելերի։ Արգանակը ինքնին - քամել և թողնել սառչի։
4. Առանձին պետք է պատրաստել մնացած բաղադրիչները՝ մանր կտրատել սոխը, իսկ 150 գ խոզապուխտը և ապխտած երշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։
5. Դրանից հետո մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, այնտեղ լցնել սոխը և մսամթերքը, այնուհետև դնելով «Թխում» ռեժիմը, եփել բաղադրիչները 10 րոպե։
6. Ընդհանուր զանգվածի մեջ լցնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ արգանակ և գործընթացը շարունակում ենք ևս 7-8 րոպե։
7. Հենց վերջին փուլում խորանարդի մեջ թթու վարունգը (2-3 հատ) պետք է ուղարկվի խոզուկ, և.նաև մի գդալ տոմատի մածուկ։
8. Խառնելուց հետո զանգվածը պետք է եփել ևս 10 րոպե, ապա «Ապուր» ռեժիմով հասցնել եռման աստիճանի։։

Ապուրի վերջում աղ՝ ըստ ճաշակի և պղպեղ։