Ինչպես թխել հավի ֆիլե

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչ-որ մեկը կարող է ասել, որ հավի ֆիլե թխելը ամենահեշտ բաներից մեկն է: Սակայն արդեն երկար տարիներ տնային տնտեսուհիները թույլ են տալիս նույն սխալները, ինչի արդյունքում միսը չոր կամ անհամ է ստացվում։ Նույնիսկ փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի ֆիլեն կարող է կորցնել իր հյութեղությունը ոչ պատշաճ պատրաստման տեխնիկայի պատճառով: Այս հոդվածում մենք քայլ առ քայլ նկարագրելու ենք հավի ֆիլեից իսկական գլուխգործոց ստեղծելու գործընթացը։ Այսպիսով, զինվեք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով, և ամենակարևորը՝ լավ տրամադրությամբ, և սկսեք:

Խորոված հավի ֆիլեի բաղադրատոմս՝ հյութալի լոլիկով և մոցարելլա պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի ֆիլե (կես կիլոգրամ), մեկ երրորդ բաժակ պաքսիմատ, մեկ լիքը ճաշի գդալ քերած պարմեզան, մի քիչ արևածաղկի ձեթ, հիսուն գրամ մոցարելլա, կես բաժակ քերած լոլիկ, երկու պճեղ սխտոր, մի փոքր գդալ չորացրած ռեհան, համեմունքներ ըստ ճաշակի (վերցնել շաքարավազ, սև պղպեղ և աղ): Բացի այդ, հավի ֆիլեը ճիշտ թխելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ մագաղաթ։

Խոհարարության եղանակ

Նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել մոտ երկու հարյուր աստիճանի: Կտրեք միսը չորս նույնական հարթ սթեյքերի մեջ: դրանք լավ քսել աղով ևպղպեղ բոլոր կողմերից: Թողեք դրանք թեթև մարինացվեն՝ թողնելով հինգ րոպե։ Ինչպես ասում են խոհարարները, հավի ֆիլե թխել առանց պանրի նշանակում է ամբողջովին փչացնել ուտեստը։ Ուստի մի կտոր պինդ պարմեզան քերիչով անցկացնում ենք շատ նուրբ քերիչով և հարում ենք հացի փշրանքների հետ՝ հաց պատրաստելու համար։ Դա պետք է արվի խորը ամանի մեջ: Այնուհետև հավի սթեյքերը քսել արևածաղկի ձեթով։ Բայց անխնա մի թափեք դրանք: Յուղը պետք է պարզապես ծածկի միսը: Մսից յուրաքանչյուր սթեյք թաթախեք պանրով և պաքսիմատով ամանի մեջ և գլորեք այս խառնուրդի մեջ: Հանեք հարմար թխման թերթիկ և ծածկեք այն մագաղաթով, որը կօգնի մեզ ճիշտ թխել հավի ֆիլեը։ Միսը շարել այնպես, որ կտորներն իրար չդիպչեն, և նրանց միջև դեռ տարածություն մնա։ Ի դեպ, որոշ խոհարարներ վստահ են, որ սթեյք շարելուց առաջ պետք է նաև մագաղաթը յուղով ցանել։

Համենայն դեպս, հավի պատրաստման ժամանակը միջինը քառորդ ժամ է։ Մինչ մսի կտորները թխվում են, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Աղացած լոլիկը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և մեջը քամում սխտորը։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը սխտորի մամլիչն է: Չմոռանաք ավելացնել չոր ռեհանը։ Սոուսը խառնելուց հետո անպայման համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ կամ պղպեղ: Թթու լոլիկի հանդիպելու դեպքում կարող եք սոուսը շաքարավազ ցանել։

Այս պահին հավի սթեյքերը պետք է եփվեն: Հանել դրանք և առատորեն լցնել պատրաստի լոլիկի սոուսը։ Վրան քերած մոցարելլա ցանել։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում ևս հինգ րոպե,որպեսզի պանիրը հալվի ու ախորժելի ընդերք առաջանա։ Այս դեպքում գլխավորը ֆիլեը շատ չեփելն է։

Հավի սթեյքերը կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ կամ մատուցել իտալական մակարոնեղենի հետ: Նաև նման միսը լավ է դրսևորվում բանջարեղենի աղցանների և կարտոֆիլի հետ։ Եվ վերջապես խորհուրդ՝ ճաշատեսակը տաք կերեք։ Այնուհետև դուք լիովին կզգաք դրա համային տեսականի: