2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հետխորհրդային տարածքի քաղաքացիները «խավիար» բառի վրա ակամա հիշում են «Իվան Վասիլևիչը փոխում է մասնագիտությունը» ֆիլմից կադրեր։ Հիշո՞ւմ ես։ «Սև, կարմիր և արտասահմանյան խավիար - սմբուկ!!!» Այժմ ժամանակները փոխվել են, և մենք արդեն ուտում ենք արտասահմանյան արտադրանք՝ քերած ցուկկինից մեծ ամաններից: Բայց սեւ ու կարմիր խավիարը դարձել է մեծ տոնի նշան։ Չէ՞ որ դրա գներն այնպիսին են, որ միայն Նոր տարում կարող ես քեզ թույլ տալ բանկա բացել։ Ավելի հիասթափեցնող է, եթե ապրանքն անորակ է: Փորձանքի մեջ չընկնելու համար կարդացեք խավիարի աշխարհի այս կարճ ուղեցույցը։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ընտրել բանկա և ինչ պետք է նշվի պիտակի վրա: Մեր ուշադրության կենտրոնում կլինի գուլպաների խավիարը։ Նրան հատկապես սիրում և հարգում են դրսում, թեև նա այնքան էլ սիրված չէ ներքին սպառողի կողմից։ Բայց ապարդյուն։ Մենք կփորձենք հերքել սև առասպելն այն մասին, որ գուլպա սաղմոնը վտարված է փառահեղ սաղմոնի ընտանիքում:
Կարմիր և սև
Գաղտնիք չէ, որ խավիարը ձու էձուկ, որից արուի կաթով բեղմնավորվելուց հետո ծնվում է տապակ։ Ուստի այս հացահատիկը պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր և օգտակար հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են նոր օրգանիզմի զարգացման համար։ Ընդ որում, ձվադրում են բոլոր ձկները (բացառությամբ կենդանածնողների)՝ պերճը, ցախը և նույնիսկ խոզուկը: Այս ապրանքի բոլոր տեսակները օգտակար են: Բայց միայն մի քանիսն են համեղ: Միայն թառափի և սաղմոնի խավիարն է ճանաչվում որպես դելիկատես։ Եվ այստեղ, իմիջիայլոց, պետք է հերքել թիվ 1 առասպելը։ Ասում են՝ սև խավիարն ավելի լավ է։ Ի վերջո, ինքնարժեքով այն զգալիորեն գերազանցում է կարմիրին։ Փաստորեն, գնագոյացումը կախված է թառափի հազվադեպությունից՝ աստղային թառափ, բելուգա, ստերլետ: Շատ ավելի տարածված են սաղմոնը, որից կարմիր խավիար են արդյունահանում. սաղմոն սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, իշխան, չինուկ սաղմոն, կոհո, սիմ: Բայց այս ընտանիքի որոշ տեսակներ նույնպես ներառված են Կարմիր գրքում։ Հետևաբար, Chinook և Sima խավիարը շատ դժվար է գտնել վաճառքում, և այն արժե այնքան, որքան սևը։
Ինչպես ընտրել դելիկատես
Ինչպե՞ս չմոլորվել կարմիր խավիար արտադրողների բազմաթիվ առաջարկների շարքում։ Առաջին հերթին ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակի տեքստը։ Խառնուրդը լավ է գինու մեջ, բայց ոչ խավիարի մեջ։ Սափորը պետք է նշի, թե որ ձկնից է այն արդյունահանվում: Հարցին, թե որն է ավելի լավ՝ վարդագույն սաղմոնի խավիարը, թե գուլպա սաղմոնը, մենք կպատասխանենք ավելի ուշ: Հիմա պարզապես մատնանշենք որակյալ արտադրանքի չափանիշները: Ապակե տարաները նախընտրելի են մետաղականից։ Ի վերջո, այս կերպ մենք կարող ենք տեսնել բովանդակությունը: Ձվերը պետք է լինեն հավասար չափերի, իրար կպած չլինեն, հիմնականում ամբողջական, միատեսակ գույնի։ Վառ ռուբինի գույնը կարող է վկայել կեղծիքի մասին (բացառություն են սաղմոնը և շինուկի խավիարը):Սովորական գույնը նարնջագույնն է՝ անցումով դեպի գունատ կարմիր: Արտադրանքի արտադրության ամսաթիվը առաջնային նշանակություն ունի: Եթե պիտակի վրա նշվում են աշնան կամ ձմռան ամիսները, ապա խավիարը ստացվում է սառեցված ձկից։
«հատիկավոր» թե՞ «վերլուծել»:
Այս տերմինները ներկայացնում են մշակման մեթոդների տարբերությունը: Էգ ձկան մարմնում խավիարը պարփակված է տոպրակի մեջ՝ յաստիկ։ Երբ այն բացվում է, հատիկները մանրացնում են քերիչով, այնուհետև դնում աղաջրի մեջ, որտեղ պառկում են մոտ տասը օր։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացնում են անհրաժեշտ կոնսերվանտները և փակում վակուումային բանկաների մեջ։ Այսպես է ստացվում հատիկավոր խավիարը։ Բայց բացելով նման բանկա, դուք պետք է ուտել պարունակությունը մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում: Հատիկավոր ձվերը ավելի չոր են և հակված են «եղանակային եղանակին»: Մշակման սեղմված մեթոդն այն է, երբ ամբողջ յաստիկն իջեցվում է աղաջրի մեջ: Այն կտրվում է պաստերիզացումից անմիջապես առաջ: Այսպիսով, կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի խավիար ունեք ձեր ձեռքերում՝ սաղմոն կամ գուլպա սաղմոն, եթե այն սեղմված է, այն ավելի օգտակար հեղուկ է պահպանում: «Ամնիոտիկ հեղուկը» անցել է հատիկների մեջ, և դրանք ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ։ Սա ազդում է նաև ապրանքի գաստրոնոմիական պարամետրերի վրա՝ սեղմվածն ավելի քիչ աղի է։
Չափը նշանակություն ունի՞:
Եթե մենք խոսում ենք սև խավիարի մասին, ապա որքան մեծ է հատիկները, այնքան լավ արտադրանքը։ Կարմիրի մեջ հակառակն է: Մանր ձավարեղենն ավելի շատ է գնահատվում գուրմանների կողմից։ Եվ ահա եկել է ժամանակը պատասխանելու շատերին հուզող հարցին. «Ո՞րն է ավելի լավ՝ վարդագույն սաղմոնի խավիարը, թե՞ գուլպա սաղմոնը»: Չինուկի ամենամեծ հատիկներն ունեն ութ միլիմետր տրամագիծ: Կետովայան մի փոքր պակաս է՝ յոթ, որի համարեւ ժողովրդի կողմից ստացել է «արքայական» մականունը։ Վարդագույն սաղմոնի և կոհոյի սաղմոնի ձվերը մոտավորապես նույն չափերն են՝ չորս միլիմետր: Իսկ գուլպա սաղմոնն ունի շատ փոքր խավիար՝ ընդամենը 3 մմ տրամագծով: Մեզ մոտ մուգ կարմիր, նույնիսկ սուտակի գույնի այս հատիկները ավելի քիչ են գնահատվում։ Բանն այն է, որ գուլպաների խավիարը, որի լուսանկարը շատ ախորժելի տեսք ունի, ընդգծված դառը համ ունի։ Բայց դրսում այս որակը համարվում է ոչ թե մինուս, այլ պիկանտ հատկանիշ։ Բայց վարդագույն սաղմոնից ստացված մուգ նարնջագույն հատիկների չեզոք համն այնտեղ չափազանց սովորական է համարվում։
Sockeye խավիար. հատկություններ
Այս ապրանքի օգուտները դժվար թե կարելի է գերագնահատել: Կարմիր խավիարն ընդհանրապես ածխաջրեր չի պարունակում, և դրա մեջ քիչ ճարպեր կան՝ ընդամենը 13,8 գ հարյուր գրամի դիմաց։ Իսկ նրանք, որոնք շատ օգտակար են օրգանիզմի համար՝ տխրահռչակ Օմեգա-3-ը։ Կարմիր խավիարը հարուստ է նաև A, C և D վիտամիններով։ Ուստի դրա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության վրա, ամրացնում է իմունային համակարգը։ Տրվում է ռախիտի հակված երեխաներին, վիրահատության ենթարկված հիվանդներին, թուլացած մարդկանց։ Մի մոռացեք էական ամինաթթուների մասին՝ ասպարտիկ, գլուտամին, ալանին, վալին, իզոլեյցին, լեյցին և լիզին: Ֆոսֆորը, կալիումը և յոդը խնամում են նյարդային համակարգը, ամրացնում մկանային-կմախքային համակարգը։ Հատկապես պետք է ասել նիկոտինաթթվի մասին. այն տալիս է գուլպաների խավիարին դառնության բնորոշ նոտա։ Իսկ այս նրբաճաշակ մթերքի մեջ այնքան շատ են B խմբի վիտամինները, որ այն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի համար, այլ նաև որպես քսուքների և դիմակների մաս կոսմետոլոգիայում։
Վնասել խավիար
Պետք է ասել, որԱյս ապրանքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Sockeye խավիարը հիանալի հագեցնում է, և այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր դիետա են պահում։ Նրա սննդային արժեքը 251 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Խոսելով կարմիր խավիարի և մասնավորապես գուլպա սաղմոնի բացասական հատկությունների մասին՝ պետք է մի փոքր վերապահում անել։ Ոչ թե ինքն է վնասակար, այլ «ուղեկցող ապրանքներ»։ Չէ՞ որ ձավարեղենը հնեցվում է աղաջրի մեջ, ինչը նշանակում է, որ նրբագեղությունը չպետք է չարաշահվի այտուցներով և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կողմից։ Կոնսերվանտները նույնպես կարևոր դեր են խաղում: Դուք չեք կարող անել առանց նրանց, ի վերջո, ստերիլիզացման ընթացքում նուրբ խավիարը կվերածվի շիլա: Վակուումային փաթեթավորված առանց կոնսերվանտների, արտադրանքը կարող է պահպանվել միայն մոտ երեք ամիս: ԳՕՍՏ (18173-2004) կարմիր խավիարի համար թույլ է տալիս միայն երկու նյութ: Սրանք են E200 (սորբինաթթու) և E239 (ուրոտրոպին):
Ինչպես մատուցել
Sockeye խավիարը չափազանց փոքր է, ուստի սովորական կանապեների վրա այն տպավորիչ չի լինի: Այն լավագույնս օգտագործվում է ձկան աղցանները զարդարելու համար և որպես միջուկ բլիթների կամ լցոնած ձվերի համար: Նրա հետ տարտլետները գեղեցիկ տեսք ունեն՝ խմորեղենի զամբյուղներ: Այս ապրանքը կարող եք մատուցել նաև որպես անկախ խորտիկ: Այս դեպքում սեղանին դրվում է մանրացված սառույցով ծաղկաման, իսկ վրան՝ արծաթե սուրճի գդալով բյուրեղյա փոքրիկ խավիարի աման։ Խորհրդային տոնի այս նրբագեղությունը և խորհրդանիշը մատուցվում է ճաշի հենց սկզբում։
Ինչն է լավ համապատասխանում
Հակառակ տարածված կարծիքի, օղին խավիարի ամենացանկալի ուղեկիցը չէ: Կոնյակը նաև թուլացնում է մեր լեզվի ծայրի ընկալիչների զգայունությունը, և դա խանգարում է.զգացեք խավիարի նուրբ համը: Այս դելիկատեսի լավագույն ուղեկցությունը չոր սպիտակ գինին կամ շամպայնն է։ Չխմողներին կարելի է առաջարկել հանքային ջուր կամ սև թեյ։ Բայց սուրճն ու հյութերը կարող են ընդհատել նուրբ համը։ Կան բազմաթիվ ձկան աղցաններ, որտեղ կարմիր խավիար է ներգրավված։ Sockeye սաղմոնն իր դառնությամբ լավ համադրվում է ծովամթերքի և ծովախեցգետնի հետ։ Այս խավիարից կարելի է սուշի պատրաստել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տավարի թե խոզի միս. որն է ավելի օգտակար, որն է ավելի համեղ, որն է ավելի սննդարար
Բոլորս էլ մանկապարտեզից գիտենք, որ միսը ոչ միայն ընթրիքի սեղանի ամենահամեղ մթերքներից է, այլև օրգանիզմի համար վիտամինների և սննդանյութերի անհրաժեշտ աղբյուր։ Կարևոր է միայն հստակ հասկանալ, թե որ մսի տեսակը չի վնասի առողջությանը, և որից ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել։ Բանավեճն այն մասին, թե արդյոք առողջարար է միս ուտելը, օրեցօր նոր թափ է հավաքում։
Ձողաձկան խավիար. վնաս և օգուտ, հատկություններ. Կոդի խավիար հղի կանանց համար
Այսօրվա նյութում կխոսենք ձկան խավիարի օգտակարության և վնասի մասին։ Ընթերցողը կծանոթանա ոչ թանկ, բայց արժեքավոր դելիկատեսի կենսաքիմիական բաղադրությանը։ Բացի այդ, դուք կիմանաք, թե արդյոք դա հնարավոր է օգտագործել հղիության ընթացքում:
Լավ թեյի տոպրակներ: Թեյի ընտրություն. Ո՞ր թեյն է ավելի լավ՝ պարկերով, թե՞ ազատ:
Ավելի շատ թեյ խմողներ ընտրում են լավ թեյի տոպրակներ: Այս ապրանքը նախընտրելի է, քանի որ այն ավելի հեշտ և արագ է եփվում, և թեյի տհաճ տերևները չեն լողանա բաժակի մեջ:
Լավ վիսկի. ի՞նչ չափանիշներ: Ո՞ր վիսկին ավելի լավ է ընտրել:
Ազնվական ըմպելիքի բոլոր առավելություններն իսկապես գնահատելու և առաջին համտեսի համար լավ վիսկի ընտրելու համար պետք է որքան հնարավոր է շատ բան իմանալ դրա մասին: Ինչպես է դա ազդում ձեր առողջության վրա և ինչպես է այն ստեղծվում, ըստ ինչ չափանիշների պետք է ընտրի այն սկսնակը. ակնարկ հոդվածը ձեզ ամեն ինչ կասի
Վարդագույն սաղմոնը ճիշտ թխել ջեռոցում
Այս հոդվածը պատմում է ձեզ, թե ինչ անել ջեռոցում վարդագույն սաղմոն թխելիս: Բաղադրատոմս՝ օգտագործելով կարտոֆիլի զարդարանք
