Վարդագույն սաղմոնը ճիշտ թխել ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձկան ուտեստների լայն տեսականիից առավել տարածված են նրանք, որտեղ թխումը օգտագործվել է որպես ջերմային մշակման միջոց: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս կերպ արտադրանքը ոչ միայն հյութալի ու համեղ է ստացվում, այլև պահպանում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար բազմաթիվ տարրեր։ Միևնույն ժամանակ, հատկապես հայտնի է այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է կարտոֆիլով թխած վարդագույն սաղմոնը: Հյութալի և նուրբ ձկան համադրություն է, որը եփվում է կարտոֆիլի հետ միասին և տալիս նրան իր համն ու բույրը։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• վարդագույն ձուկ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• համեմունք ձկան համար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• սև պղպեղ;
• սպանախ - 150գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 50գ

Սննդի պատրաստում

Որպեսզի ջեռոցում թխած հյութալի վարդագույն սաղմոնը չվերածվի չոր ու անհամ ուտեստի, ձուկը պետք է ճիշտ մարինացվի։ Դա անելու համար այն նախ պետք է մաքրել, փորոտել և լվանալ: Այնուհետև ձուկը կտրատում են քառակուսի ձևի փոքր կտորների՝ 4 սմ կողմով, միևնույն ժամանակ բոլոր ոսկորները մեկուսացնում են դրանցից,փորձելով չքանդել կառույցը. Այնուհետև կտրվածքները ցանում են համեմունքով և թողնում են կես ժամ թրմվի։

Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք հատուկ սոուս, որը հիմնված է տնական մայոնեզի վրա: Նրա հետ է, որ մենք վարդագույն սաղմոն ենք թխում ջեռոցում՝ օգտագործելով որպես սուս։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է բլենդերի միջոցով հարել ձուն, բուսայուղը, սպանախի տերեւներն ու աղ ու պղպեղը։ Այս սոուսի մի մասով քսում ենք նաև ձուկը և թողնում ենք մոտ 15 րոպե եփվի։

Էջանիշ

Նախքան այն փուլին անցնելը, երբ արդեն վարդագույն սաղմոն ենք թխում ջեռոցում, պետք է ճիշտ ճաշատեսակներ ընտրել։ Այս տարբերակում հարմար կլինի խորը թխման թերթիկը կամ մետաղական բռնակներով տապակը: Ցանկալի է, որ ընտրված տարան ունենա հաստ պատեր։

Սկզբում յուղում ենք բուսայուղով, իսկ հետո կարտոֆիլի շերտը քսում ենք։ Որոշ խոհարարներ նախընտրում են նախ մի փոքր եփել բանջարեղենը, որպեսզի կրճատեն եփման ժամանակը և կանխեն ձկան չորացումը: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի այս բաղադրատոմսով: Որպես հաջորդ շերտ, շարում ենք օղակների մեջ կտրատած սոխը, այնպես որ, երբ վարդագույն սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում, այն ծառայում է որպես մի տեսակ ներծծող, որը կվերացնի խոնավության տհաճ հոտերը և կհաղորդի հաճելի բուրմունք։ Այնուհետեւ պատրաստի սոուսով քսում ենք վերին շերտը, վրան դնում ձուկը։ Մնացած սուսը ուղղակի լցնում ենք վրան, կամ կարող ենք նաև մեկ շերտ կարտոֆիլ դնել։

Թխում

Ուտեստը ձևավորվելուց հետո այն դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած160 աստիճան: Դրանից հետո երեսուն րոպե թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում։ Երբ հատկացված ժամանակը անցնի, ուտեստը կհանենք ջեռոցից և կաղացնենք պինդ պանրով։ Այնուհետև նորից դնում ենք ջեռոցը, որտեղ եփում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Fed

Սեղանին նման ձուկն ավելի լավ է մատուցել արդեն ափսեների վրա դրված: Սա կօգնի խուսափել տհաճ հետևանքներից՝ սփռոցի վրա յուղոտ բծերի տեսքով, եթե հյուրերը դա անեն։ Հարկ է նշել, որ ճաշատեսակը համեղ է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է չոր սպիտակ գինու կամ բուսական հյութի հետ։